2023年江蘇大學(xué)京江學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)《微生物學(xué)》期末試卷A(含答案)

2023A(有答案〕一、填空題1、不同的放線菌有不同的典型形態(tài)，如 屬的基內(nèi)菌絲會斷裂成大量的桿菌狀體， 屬等可在菌絲頂端形成少量孢子， 屬具有孢囊并可產(chǎn)生孢囊孢子，而 則具有孢囊，但產(chǎn)生的是游動孢子等。2、植物病毒一般可引起宿主植物三類明顯的病癥：① ；② ；③ 。3、依據(jù)受氫體性質(zhì)不同，可把生物氧化分為 、 和 三種類型。4、碳源對微生物的功能是 和 ，微生物可用的碳源物質(zhì)主要有 、 、 、 、 和 等。5、酵母菌的無性生殖方式主要有 和 。6、原生動物是 色、無 ，能 運(yùn)動的單細(xì)胞真核生物。7、最常見的厭氧菌有① ，② ，③ ，④ ，⑤ ，⑥ 等。8、一般來說，在土壤中，各種微生物含量按遞減挨次排列如下： 、 、 、 、 和 。9、AveryDNA、RNA和蛋白質(zhì)的酶作用于有毒的S型細(xì)胞抽提物，然后分別與DNA被酶解而遭到破壞的抽提物無轉(zhuǎn)化DNA是轉(zhuǎn)化所必需的轉(zhuǎn)化因子。10、外毒素的種類很多，常見的如 、 、 和 等。二、推斷題11、因支原體的細(xì)胞大小接近病毒，故具有濾過性。〔 〕12、用分裝器將培育基分裝試管時，應(yīng)防范培育基沾染試管口?！?〕13、原核生物呼吸鏈的P/O比一般較真核生物高。〔 〕14、在昆蟲顆粒體病毒的每一個蛋白質(zhì)包含體中，都包裹著數(shù)量很多的桿狀病毒體。〔 〕15、酵母菌是一類只發(fā)酵糖類且細(xì)胞都呈單細(xì)胞的真菌?！?〕16、從各地人群的糞便中分別到大量大腸桿菌純培育物，這時就應(yīng)對它們一一編上各自的菌株名稱?！?〕17、微生物在發(fā)酵罐內(nèi)培育過程中，發(fā)生了培育基漸漸變酸而阻礙其代謝產(chǎn)物累積的現(xiàn)象，這時最好的措施就是不斷地從外界參與NaOH或Na2CO3溶液去中和它?！?〕18、嗜熱微生物耐熱，是由于其DNA中G＋C含量高?！?〕19、用作轉(zhuǎn)化試驗中的肺炎鏈球菌有兩個菌株，其一為有莢膜、菌落外表光滑、有致病力的R型菌株，另一為無莢膜、菌落外表粗糙、無致病力的S型菌株。〔 〕20、不管用TD抗原或TI抗原注射人或高等動物，都可先后消滅性質(zhì)迥異的兩個免疫應(yīng)答——初次免疫應(yīng)答和再次免疫應(yīng)答?！?〕三、選擇題21、放線菌的菌體呈分枝絲狀體，因此它是一種〔 〕。A.多細(xì)胞的真核微生物B.單細(xì)胞真核微生物C.多核的原核微生物D.無壁的原核微生物22、由丙酮酸開頭的其他發(fā)酵過程中，主要產(chǎn)物是丁酸、丁醇、異丙醇的發(fā)酵是〔 〕。A．混合酸發(fā)酵B．丙酸發(fā)酵C．丁二醇發(fā)酵D．丁酸發(fā)酵23、只存在于厭氧性原生動物和真菌鞭毛基體四周的一種細(xì)胞器是〔 〕。A．液泡B．膜邊體C．幾丁質(zhì)酶體D．氫化酶體24、動物病毒在其宿主的單層細(xì)胞培育物上所形成的聚攏體，稱為〔 〕。A．包含體B．噬菌斑C．空斑D．枯斑25、〔 〕是某些化能自養(yǎng)微生物的雙功能養(yǎng)分物。A．H2B．COC＋＋26、在細(xì)菌接合試驗中，覺察不同性別的菌株經(jīng)接合后，罕見有受體細(xì)胞轉(zhuǎn)變性別的是〔 〕。A．F＋×F－B．F′×F－C．F＋×HfrD．Hfr×F－27、釀酒酵母屬于〔 A．專性好氧菌B．兼性厭氧菌C．耐氧菌D．厭氧菌28、菌種的分別、培育、接種、染色等爭論微生物的技術(shù)的制造者是〔 〕。A．巴斯德B．科赫C．列文虎克D．別依林克〔MBeijernck〕29、轉(zhuǎn)移因子和白細(xì)胞介素-2等應(yīng)屬于〔 〕類生物制品。A．抗毒素B．抗病毒血清C．抗菌血清D．免疫調(diào)整劑30、異化硝酸鹽復(fù)原的酶可被以下哪種化合物抑制？〔 〕氨氧C．N2D．N2O四、名詞解釋31、稀釋平板計數(shù)法32、擬病毒〔virusoid〕33、硫酸鹽呼吸34、有性雜交35、人工被動免疫五、簡答題36、真菌的菌絲可以分化成哪些特別的形態(tài)構(gòu)造〔至少37G＋菌和G－菌肽聚糖單體構(gòu)造的差異，并作簡要說明。38、試列表比較固氮酶的兩個組分。39、微生物在從綠色植物到草食動物的能量流淌中起著重要作用，請指出這樣說的理由。40、一酵母乙醇發(fā)酵途徑中，從乙醛到乙醇的路徑被阻斷，它不能在無氧條件下的葡萄糖平板上生長，但可在有氧條件下的葡萄糖平板上生長，試解釋這一現(xiàn)象？六、論述題41、為什么說微生物是現(xiàn)代生命科學(xué)進(jìn)展的前沿學(xué)科？參考答案一、填空題1、【答案】諾卡氏菌；小單孢菌；孢囊鏈霉菌；游動放線菌2、【答案】變色；植株矮化、叢枝或畸形；葉上形成枯斑或壞死3、【答案】呼吸；無氧呼吸；發(fā)酵4CO2；碳酸鹽5、【答案】芽殖；裂殖6、【答案】無；細(xì)胞壁；自由7、【答案】梭菌屬；擬桿菌屬；梭桿菌屬；雙歧桿菌屬；光合細(xì)菌類；產(chǎn)甲烷菌類8、【答案】細(xì)菌；放線菌；霉菌；酵母菌；藻類；原生動物9、【答案】無毒的R型細(xì)胞10、【答案】白喉毒素；破傷風(fēng)毒素；肉毒毒素；葡萄球菌腸毒素二、推斷題11、【答案】錯12、【答案】對13、【答案】錯14、【答案】錯15、【答案】錯16、【答案】對17、【答案】錯18、【答案】對19、【答案】錯【解析】用作轉(zhuǎn)化試驗中的肺炎鏈球菌有兩個菌株，其一為有莢膜、菌落外表光滑、有致病力的S型菌株，另一為無莢膜、菌落外表粗糙、無致病力的R型菌株。20、【答案】錯三、選擇題、【答案】C22、【答案】D23、【答案】D、【答案】C、【答案】C26、【答案】D、【答案】B、【答案】B29、【答案】D30、【答案】B四、名詞解釋31、答：稀釋平板計數(shù)法是指一種統(tǒng)計物品含菌數(shù)的有效方法。計數(shù)方法為：將確定量的樣品經(jīng)十倍稀釋后，用平板培育最終三個稀釋度的樣品稀釋液，待菌落長出后，計算出某一稀釋度的菌落數(shù)，再乘以稀釋倍數(shù)，即為樣品中的含菌數(shù)。32、答：擬病毒，又稱類病毒或殼內(nèi)類病毒，是指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病RNA組成，該病毒的復(fù)制必需依靠關(guān)心病毒的幫助。同時，擬病毒也可干擾關(guān)心病毒的復(fù)制和減輕其對宿主的病害，這可用于生物防治中。33、答：硫酸鹽呼吸是一類稱作硫酸鹽復(fù)原細(xì)菌〔或反硫化細(xì)菌〕的嚴(yán)格厭氧菌在無氧條件下獲得能量的方式，其特點(diǎn)是底物脫氫后，經(jīng)呼吸鏈遞氫，最終由末端氫受體硫酸鹽受氫，在遞氫過程中與氧化磷酸化作用相偶聯(lián)而獲得ATP。34、答：有性雜交是指不同遺傳型的兩性細(xì)胞間發(fā)生的結(jié)合和隨之進(jìn)展的染色體重組，進(jìn)而產(chǎn)生遺傳型后代的一種育種技術(shù)。在真核微生物中，是指通過性細(xì)胞間或體細(xì)胞間的接合和隨之發(fā)生的減數(shù)分裂與遺傳重組，產(chǎn)生不同于親本遺傳型的子代的過程。35、答：人工被動免疫是指承受人工方法向機(jī)體輸入由他人或動物產(chǎn)生的免疫效應(yīng)物，如免疫血清、淋巴因子等，使機(jī)體馬上獲得免疫力，到達(dá)防治某種疾病目的的免疫反響。五、簡答題36、答出五種〕？它們的功能是什么？答：〔1〕假根假根是根霉屬等低等真菌的匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀構(gòu)造，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。匍匐菌絲匍匐菌絲又稱匍匐枝，是毛霉目真菌在固體基質(zhì)上形成與外表平行、具有延長功能的菌絲。吸器吸器是一種只在宿主細(xì)胞間隙間集中的養(yǎng)分菌絲上分化出來的短枝，可侵入細(xì)胞內(nèi)形成指狀、球狀或絲狀的構(gòu)造，用以吸取宿主細(xì)胞內(nèi)的養(yǎng)料而不使其致死。附著胞附著胞是指一些植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘狀物，借以結(jié)實地粘附在宿主的外表的構(gòu)造。在其上可形成纖細(xì)的針狀菌絲以侵入宿主細(xì)胞吸取養(yǎng)料。菌核菌核是一種外形、大小不一的休眠菌絲組織，在不良外界條件下，可保存數(shù)年生命力。37、答：〔1〕肽聚糖是真細(xì)菌類細(xì)胞壁中的特有成分，又稱為黏肽、胞壁質(zhì)或黏質(zhì)復(fù)合物。肽與聚糖組成肽聚糖分子，其中的肽有四肽尾和肽橋兩種，聚糖是由N-乙酰葡糖胺N-乙酰胞壁酸相互間隔形成。肽聚糖單體包括三個局部：N-N-β-1,4-糖苷鍵相連，其中N-乙酰胞壁酸為原核生物特有的己糖。②四肽尾或四肽側(cè)鏈：4個氨基酸分子按L型與D型交替方式連接而成。③肽橋或肽間橋：起連接前后兩個四肽尾分子的作用，影響著肽聚糖的多樣性?！?〕G＋菌和G－菌肽聚糖單體構(gòu)造的差異主要表達(dá)在：①G3L-LysGm-DAP；②G4個氨基酸上有一肽橋〔常為甘氨酸五肽〕，而G－菌則無。382-5-2所示。2-5-239、答：微生物在從綠色植物到草食動物的能量流淌中起著重要作用的緣由是微生物能幫助動物分解、吸取來自植物中的養(yǎng)分，具體如下：大局部草食動物都缺乏分解綠色植物的纖維素酶，而草食動物對植物食料的利用依靠的是生長在它們胃腸道中的微生物。草食動物為微生物供給纖維素和無機(jī)鹽等養(yǎng)料，水分，適宜的溫度和pH，以及良好的攪拌和無氧環(huán)境。而微生物分泌的纖維素酶把纖維素分解成脂肪酸及其他養(yǎng)分物質(zhì)，這些養(yǎng)分物質(zhì)為動物所吸取利用，例如瘤胃共生微生物幫助草食動物利用綠色植物。40、答：〔1〕酵母在對葡萄糖進(jìn)展糖酵解后，會生成丙酮酸和NADH，在無氧條件下的NADHNAD＋重生出來，可再用于承受代謝過程中產(chǎn)生的和電子。〕假設(shè)乙醛到乙醇這個步驟被阻斷，那么復(fù)原力NADH即會用于復(fù)原磷酸羥基丙酮生產(chǎn)磷酸甘油，進(jìn)而水解成甘油，當(dāng)甘油到達(dá)確定濃度，能夠抑制菌體的生長。而在有氧條件下，即使乙醛到乙醇這個步驟被阻斷，NADH主要會經(jīng)由電子呼吸鏈傳遞出電子和＋，從而生成P，進(jìn)而重生出＋制，故表現(xiàn)出酵母菌在有氧條件下的葡萄糖平板上存活六、論述題41、答：微生物是現(xiàn)代生命科學(xué)進(jìn)展的前沿學(xué)科是由于：生命活動的根本規(guī)律大多數(shù)是在爭論微生物的過程中首先被說明的。例如，利用酵母菌的無細(xì)胞制劑進(jìn)展酒精發(fā)酵的爭論，說明白生物體內(nèi)糖酵解的途徑。微生物學(xué)為分子遺傳學(xué)和分子生物學(xué)的創(chuàng)立、進(jìn)展供給了根底和依據(jù)，是它們進(jìn)一DNA雙螺旋構(gòu)造確實定，遺傳密碼的揭露，中心法則的建立，RNA逆轉(zhuǎn)錄酶的覺察等。微生物學(xué)是基因工程乃至生物工程的主要內(nèi)容?；蚬こ讨蠨NA的體外切割和重組，所需的載體和酶類，均由微生物供給。生物工程包括的基因工程、發(fā)酵工程等四大工程中，微生物