黨校后勤運營管理服務環(huán)境衛(wèi)生保潔服務管理方案

第一節(jié)辦公室保潔服務方案 2一、服務內容 2二、作業(yè)規(guī)程 3三、服務標準 4四、注意事項 4第二節(jié)整體保潔服務方案 4一、學員樓（賓館）保潔服務標準 4二、校園環(huán)境保潔服務標準 5三、樓宇保潔服務標準 8四、保潔質量保障措施 11第三節(jié)垃圾清運服務方案 14一、垃圾清運服務標準 14二、垃圾清運質量保障措施 15第四節(jié)食堂環(huán)境衛(wèi)生控制方案 19一、基本要求 19二、就餐大廳衛(wèi)生管理 19三、廚房衛(wèi)生管理 20四、粗加工間衛(wèi)生管理 21五、烹飪間衛(wèi)生管理 22六、熟食間衛(wèi)生管理 23七、配餐間衛(wèi)生管理 24八、主食間衛(wèi)生管理 25九、副食間衛(wèi)生管理 26十、庫房衛(wèi)生管理 27十一、洗消間衛(wèi)生管理 28十二、其他部位衛(wèi)生管理 29第五節(jié)清潔、保潔人員安全作業(yè)規(guī)定 32一、總則 32二、安全要求 32三、登高作業(yè)要求 34四、房屋周邊清潔作業(yè)要求 34五、清潔天棚時作業(yè)要求 35六、檢查、疏通化糞池、排污井（溝）、沉油井時作業(yè)要求 35七、清運垃圾時作業(yè)要求 36八、搬運物品時作業(yè)要求 37九、做窗戶清潔時作業(yè)要求 38十、電梯轎廂及廳門保潔的作業(yè)要求 38十一、燈具、電器表面清潔時作業(yè)要求 39第一節(jié)辦公室保潔服務方案一、服務內容1.辦公家具每天擦拭一次；2.垃圾袋每天更換一次；3.隔板、內窗框、玻璃門、柜子高處、空調等每周擦拭一次4.地毯地面每周吸塵一次，污染嚴重的地方用特殊清潔劑清潔。二、作業(yè)規(guī)程1.備：準備好清潔工具，工作車、水桶、抹布、垃圾袋、梯子、拖把、墩布車、吸塵器（如有地毯吸塵作業(yè)）；2.進：先敲門，室內若有人，應打招呼，得到允許后再作業(yè)，若無人時，不得關門；3.查：進入辦公室后，先查看有無異?，F(xiàn)象，有無客戶遺忘的貴重物品，有無已損壞的物品，有無工程問題，如發(fā)現(xiàn)異常，先向主管上級報告后再作業(yè)；4.倒：傾倒煙灰缸、垃圾桶。倒煙灰缸時要檢查煙頭是否完全熄滅。集中垃圾袋時應注意里邊有無危險物品，并及時處理；5.擦：從門口開始，由左至右或由右至左，依次擦拭室內家具、柜子。重點擦電燈開關插座盒、空調風口、梯腳板、門窗、窗臺、暖氣罩及一些高處等；6.整：臺面、桌面上的主要用品、臺歷、臺燈、煙灰缸等擦拭后應按客戶習慣固定位置擺放；報紙、書籍碼放整齊；文件及貴重物品不動；7.墩（吸）：清潔完畢后，要用墩布車將拖把軋一下，開始有里往外拖地，如有地毯吸塵作業(yè)。三、服務標準1.窗（臺、簾軸、鎖）無積塵，褶皺均勻；2.門（框、玻璃、鎖、支門器）無積塵、光亮；3.梯腳板、暖氣罩無積塵、無污跡；4.家具無塵、無污、無雜物，碼放整齊，棉織品無褶皺；5.花木（花盆）無塵、無雜物、無蚊蟲、無異味、無枯枝，盆體干凈、無塵、無污跡；6.陳列品、裝飾品無塵土、無污跡、無變形；7.設備（音響、電視、復印機、電腦、冰箱、電話、傳真機等）無塵、無污跡、無異味；8.地面（地毯）無污跡、無雜物。四、注意事項1.不得隨便翻動辦公室內所有物品、文件，辦公用品要輕拿輕放；2.不能用同一條抹布既擦臺面又擦門窗、暖氣罩；3.吸塵時不準動用電腦插座；4.擦拭電腦、電器時須用干抹布。第二節(jié)整體保潔服務方案一、學員樓（賓館）保潔服務標準（一）負責日常清潔衛(wèi)生（大廳、樓梯、走道、平臺、屋頂、盥洗室、廁所）等公共部位衛(wèi)生，實行垃圾袋裝化并及時收集清運到垃圾中轉站。（二）根據(jù)校方要求做好學員入住、學員樓（賓館）調整與退房工作。（三）做好房間鑰匙的管理工作，配合學管部門做好每天1次的夜間查房和白天的衛(wèi)生檢查工作。（四）做好學員樓（賓館）門窗、地面、墻面、室內設施以及水電設施等各類設備、設施的日常維修，維修材料由黨校負責提供。（五）做好學員樓（賓館）內務管理，做好學員思想教育，檢查室內衛(wèi)生和紀律工作，配合搞好黨校組織的評比、考核、評優(yōu)和表彰，及時呈報，反饋給學工部、后勤處和相關部門，積極開展文化建設。二、校園環(huán)境保潔服務標準（一）道路、廣場：每日XX：XX，XX：XX前各完成一次保潔，期間每二小時巡掃一次，重大活動期間實施沖洗保濕，做好重大活動組織期間的保潔服務；暴雨、大雪時及時組織保潔人員共同清掃。做到干凈整潔，無明顯垃圾、雜物、積水、泥沙，下水道口保持暢通；雨雪天氣時，保證路面、廣場不積水。（二）室外體育場：每日保潔一次，巡掃二次，大型賽事活動期間實施持續(xù)保潔，且每二小時巡掃一次。做到干凈整潔、無明顯垃圾、雜物、積水、泥沙，下水道口保持暢通。（三）停車場（含戶外、地下）：每日清掃一次。做到干凈整潔、無明顯垃圾、雜物。（四）戶外設備設施：1.垃圾桶每日保潔一次，巡查保潔二次。要求外表面完好干凈、無明顯污跡、無異味；2.玻璃設施每日巡查保潔一次。要求干凈、明亮，無污跡、無明顯灰塵、無亂張貼；3.校標、指示標志每周保潔一次。要求干凈、無灰塵、無污跡；4.宣傳欄、櫥窗（非廣告）每日巡查保潔一次。要求邊框干凈整潔，玻璃明亮，無明顯灰塵、無污跡、無張貼；5.燈桿每周保潔一次。要求干凈、無污跡、無亂張貼；6.草坪、橋頭燈每周巡查保潔一次。要求干凈、無積塵、無污跡；7.休閑設施每日巡查保潔一次。要求干凈整潔，無積塵、無污跡；8.雕塑每周保潔一次，要求干凈、無積塵、無污跡。（五）消害滅殺：“滅四害”有季節(jié)防疫工作方案，實施措施和效果有驗收，妥善投放藥物，防止對環(huán)境造成次生污染。（六）化糞池清理：每季度清理一次，每日巡查一次（涉及相關費用由黨校負責）。做到無糞便堵塞或滿溢現(xiàn)象，保證出入口暢通，污水不溢出地面。（七）公共區(qū)域的環(huán)境保潔（外場）1.空地的日常保潔：地面干凈，無紙屑，無白色污染，無煙頭，無垃圾堆積物，無積水；窨井蓋無缺失，無堵塞；道路兩邊無積泥沙，無雜草延伸。2.校區(qū)主干道和生活區(qū)道路的日常保潔：保持主干道、教學區(qū)、生活區(qū)道路干凈、無塵土淤泥，整潔，干凈，美觀，定期對主干道進行清洗。3.運動場地保潔：籃球場等學員日?；顒訄龅?，需保持地面干凈，無紙屑，無白色污染，無煙頭，無垃圾堆積物，無積水；主運動場保證大型活動前后，扶手和欄桿無陳灰陳垢，室外臺階干凈、無紙屑、煙頭等雜物，平時無白色垃圾，定期做好塑膠運動場地養(yǎng)護。4.果皮箱、垃圾箱的日常保潔：保證每日無堆積垃圾，無異味，并定期消毒。5.排洪渠、排洪溝的日常保潔：無垃圾，無堵塞；明渠干凈，無積污水；水面保持干凈，無雜物，無漂浮物，無雜草，夏季前后需噴灑滅蚊蟲藥水。6.綠化帶的日常保潔：清除有機廢棄物和白色污染、石塊，使其干凈、整潔。7.垃圾中轉站的清潔：對垃圾中轉站內外進行打掃清潔，噴藥殺蟲消毒，并建有臺賬。8.窨井的日常維護：定期有效地對窨井進行疏通、滅蟲。窨井蓋無缺損。9.水面的保潔：水面保持干凈，無積污水，無漂浮物、雜草。10.對屋頂天溝地清理：無堵塞、無垃圾、無積水，下水溝通暢。11.定期在合適的地域擺放滅鼠藥。三、樓宇保潔服務標準（一）樓宇大廳、樓道要求每日保潔二次，每小時巡掃一次。做到地面、臺階無水漬、無污漬，無垃圾，無積塵；墻面無灰塵、無污漬，光亮，墻角無蛛網(wǎng)；公共設施表面（如宣傳窗、垃圾桶、裝飾柱、滅火箱、植物花盆等）無積塵、無污漬、無手印、光亮；高度2米以下的門、窗框、外立面表面干凈、玻璃明亮、無積灰、無污垢、無水跡、無亂張貼。（二）校領導辦公室每日保潔一次。將室內垃圾、雜物，集中收放于垃圾袋中（包括清洗煙灰缸），擦拭文件柜、門窗、家具、畫框等。做到文件柜、畫框表面無灰塵、無污漬，玻璃明亮；地面、墻面、門窗（２米以下）干凈整潔、無積塵、無污漬、無蛛網(wǎng)、無水跡濕滑現(xiàn)象；電腦、電話、傳真機、復印機、打印機、飲水機表面無積灰、無污漬并定期消毒；垃圾筐內垃圾清理及時。（三）教室休息室每日保潔二次，巡掃二次。做到墻面無黑印、無積灰、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無亂張貼現(xiàn)象；地面無積灰、雜物、垃圾；沙發(fā)、茶幾、文件柜、飲水機表面干凈光亮，無積灰、無污漬、無雜物、無異味；窗簾掛放整齊；垃圾筐及時清理。（四）教室要求每日保潔二次、巡掃二次。做到墻面無黑印、無積灰、無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無亂張貼現(xiàn)象；地面無積灰、雜物、垃圾；高2米以下門窗玻璃明亮，窗臺無積灰、無污漬；桌椅、講臺、中控臺、教學設備干凈整潔，無積灰、無污漬、無雜物、無異味，表面光亮；定期清潔照明燈具、音響設備、電風扇；定期清除課桌涂鴉；窗簾掛放整齊；垃圾筐及時清理。（五）會議室、接待室每日保潔一次，巡掃二次。根據(jù)會議室的不同要求，以及會議安排，在會議前一小時完成保潔。要求經(jīng)常開窗通風，保持室內空氣清新；墻面、天花板、吊燈表面無積灰、無污漬、蜘蛛網(wǎng)；桌椅、沙發(fā)、設備表面干凈整潔，無積灰、無污漬，光亮；地面、踢角線無積灰、無雜物垃圾；音視頻設備表面無積灰、無污漬，話筒定時消毒；細心整理窗簾并掛放整齊；垃圾筐中垃圾清理及時；地毯每兩月清洗、消毒一次。（六）禮堂報告廳平時每周保潔一次，但使用前需提前做好保潔；控制設備、布景、燈光、音視頻設備配合專業(yè)人員保潔。墻面、地面、門窗、設備保潔要求按照上條會議室保潔標準；化妝臺、桌椅、機柜、水池表面干凈整潔，無積塵、無污漬、無亂張貼，鏡子明亮；道具表面無積塵、無污漬，擺放整齊；窗簾掛放整齊。（七）圖書館大廳、樓道、電梯、屋頂平臺、地下室、公共衛(wèi)生間、開水間的保潔要求按照公共空間標準。書刊閱覽室、電子閱覽室、自修區(qū)要求每日上班前完成清潔工作。做到墻面無黑印、無積灰、無污漬、無蛛網(wǎng)；地面無積灰、無垃圾雜物；高2米以下門窗玻璃明亮，窗臺無積灰、無污漬；桌面清潔、桌椅擺放整齊；窗簾掛放整齊；垃圾筐內垃圾清理干凈（白天中午再清除一次），外表面干凈無污跡；撿拾物品需及時上交圖書館工作人員做失物招領，不私自處理；電子閱覽室要求每日擦拭鍵盤、鼠標，電腦桌下不留積塵和死角。書庫開館期間要求每周清潔一次，墻面、地面、門窗保潔要求按照閱覽室標準，書架表面無積灰、無污漬，架上圖書移動后需恢復原位、碼放整齊。辦公室保潔要求按照辦公室保潔標準。（八）電梯每日保潔一次，每二小時巡掃一次。做到電梯轎廂內地面干凈、無積塵、無污漬、無垃圾雜物；不銹鋼表面無手印、無積塵，無污漬、無張貼物；燈具、指示板明亮；門槽內無垃圾雜物；（九）屋頂平臺每日保潔一次。做到干凈整潔，無明顯垃圾、雜物、無積水、無泥沙，落水口暢通；（十）地下室每日保潔一次。做到干凈整潔，無明顯垃圾、雜物、無積水；（十一）公共衛(wèi)生間每日保潔二次、每二小時巡掃一次。要求作業(yè)前，門口放置“工作進行中”的黃色告示牌；作業(yè)時，開窗通風，先擦門窗，室內由上至下，從里到外逐一保潔和收集垃圾；離開前檢查衛(wèi)生設施是否完好，不好需及時報修。做到室內無異味、臭味，無煙頭、無紙屑、無污漬，無蜘蛛網(wǎng)、無積水、無濕滑現(xiàn)象、無亂張貼現(xiàn)象；地漏蓋板清潔完好，無垃圾堵塞現(xiàn)象；衛(wèi)生設施表面清潔衛(wèi)生、無污跡黃斑、煙頭、紙屑，保持暢通；廢紙簍干凈、及時更換垃圾袋；墻面、隔板、器具表面無涂鴉和亂張貼；保潔工具、用品統(tǒng)一放在指定地點。（十二）開水間每日保潔三次，每二小時巡掃一次。做到供水設備表面清潔、無污漬；地漏排水通暢，無積水、無垃圾堵塞現(xiàn)象；地面無污漬，無積水、無濕滑現(xiàn)象；垃圾簍及時清潔。（十三）建筑物內的保潔（含文體活動室內保潔）公共樓宇開水器清潔及排污工作的管理；配電間（強、弱電間）、水泵（消防、生活用水泵）的管理及清潔工作；地下停車庫的管理及清潔工作；負責樓宇內部公共區(qū)域門廳、樓梯、扶手、電梯、樓梯間、盥洗室、會議室、資料室、公共部位的門窗、公共空間的設備設施（信箱、電控箱、售賣機、飲水機、垃圾桶、燈箱、黑板、課桌椅等）及院系指定的空間部位的表面清掃揩擦。在不影響正常教學的前提下，保證場館內部公共區(qū)域（不含實驗室內部）環(huán)境整潔做到地面干凈，無垃圾、無灰塵、無水跡；公共衛(wèi)生間做到無異味，衛(wèi)生潔具做到無積便、無尿垢、無污漬；墻、地、頂面無污垢；垃圾桶、廢紙簍、痰盂、煙缸無積存垃圾、污物；保持門窗明凈；陽臺、平臺、天花板做到無垃圾、無積灰、無蛛網(wǎng)；負責公共區(qū)域垃圾袋的更換。四、保潔質量保障措施（一）保潔安全作業(yè)規(guī)范要求1.各清潔員工定時、定區(qū)域進行作業(yè)，各區(qū)域清潔員工僅限在本區(qū)域內作業(yè)，不得進入其他區(qū)域。2.清潔員工對于各類廢棄物，必須全部檢查后才能清運出去，如發(fā)現(xiàn)可疑物或不能確認的物件，立即問詢有關人員，經(jīng)確認后方可清運出去。3.在作業(yè)時注意裸露的電線、破碎玻璃，濕手不要觸摸任何電器。4.不要把工具橫在過道上，擦拭高處的物品要使用梯子，控制高空作業(yè)或可能危及施工人員及第三者安全的作業(yè)。5.清潔作業(yè)完成后，要及時關閉在作業(yè)時打開的門窗等。6.清潔作業(yè)過程中用洗地機、刀片之類或高空作業(yè)時，必須放置警示牌，操作前檢查工具是否損壞、檢查接電是否良好，如有損壞或漏電現(xiàn)象禁止使用；高空操作時需有專人扶梯或守護；用刀片作業(yè)時應注意安全，做好相應的防范措施，避免事故的發(fā)生。7.洗手間便池用潔廁靈時，作業(yè)人員應在作業(yè)區(qū)域內先擺放“清潔中”指示牌，作業(yè)者戴好橡膠手套，進行藥水清洗作業(yè)，清洗完后用清水多次沖洗，拖干地面。8.地面需用強酸藥水作業(yè)時，保潔在作業(yè)時應在作業(yè)區(qū)域內先擺放“清潔中”和“停用”指示牌或用圍欄圍信住，以防車子等經(jīng)過時燒壞車子表面，濃酸作業(yè)時應穿好膠鞋、戴好膠手套和口罩；進行藥水清洗作業(yè)時，清洗完用清水多次沖洗，拖干地面。9.對使用完畢的藥劑空瓶，用清水洗凈，廢水排入污水溝，空瓶用垃圾袋裝好封閉后運往垃圾站。10.清潔員工不得擅自闖入無人的工作區(qū)域。11.對易燃廢棄物要每日清運到指定（或安全）的地方，不得在工作區(qū)域內堆集或過夜。產(chǎn)生的垃圾必須當天處理，并清運至指定地方。12.培訓員工基本的安全防范意識，培訓員工如何使用防火報警設施，及在發(fā)生意外時，能采取適當、有效的應急措施。（二）樓宇保潔服務要求1.在不影響正常教學的前提下，保證樓宇內部（含場館、教室內部、地下室）環(huán)境整潔做到地面干凈，無垃圾、無灰塵、無水跡；2.教學樓內部做到桌椅、書架、櫥柜、多媒體設備、樓梯扶手清潔、無灰塵，桌斗內無廢紙和雜物，無“課桌文化”；3.公共衛(wèi)生間做到無異味，衛(wèi)生潔具做到無積便、無尿垢、無污漬；4.墻、地、頂面無污垢；5.垃圾桶、廢紙簍、煙缸無積存垃圾、污物；6.保持門窗明凈，墻面無腳?。?.陽臺、平臺、天花板做到無垃圾、無積灰、無蛛網(wǎng)；8.負責公共區(qū)域垃圾袋的更換。（三）樓宇保潔質量考核辦法我們將逐步依據(jù)ISO9001質量管理的標準，進行“高標準、嚴要求”的環(huán)境衛(wèi)生管理和“高質量、高頻度”的環(huán)境衛(wèi)生維護，創(chuàng)造一個優(yōu)雅、整潔、文明、舒適的學習和休息環(huán)境。根據(jù)樓宇的清潔保潔特點，我們將嚴格堅持“高標準、規(guī)范化”的環(huán)境衛(wèi)生管理和“高質量、高頻度”的環(huán)境衛(wèi)生維護，做到眼看無垃圾、手摸無塵，確保樓宇垃圾日產(chǎn)日清，無蚊、蠅等“四害”孳生。保潔員將根據(jù)樓宇保潔區(qū)域劃分責任范圍，落實責任人；根據(jù)各保潔環(huán)節(jié)的不同，以定時或定期、集中作業(yè)方式和日常巡視保潔作業(yè)的方式，制定保潔作業(yè)制度；安排日常保潔工作，實行全天候保潔。項目部建立日常巡查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題“即查即糾、即獎即罰”。第三節(jié)垃圾清運服務方案一、垃圾清運服務標準（一）室外垃圾桶每日清運二次，做到無滿溢、散落現(xiàn)象；（二）室內日產(chǎn)垃圾包裝后定點集中堆放，定時清運，保持周邊環(huán)境整潔、無散落現(xiàn)象；垃圾清運費用由黨校支付；（三）垃圾中轉站每日清掃保潔二次。配合垃圾清運單位做好垃圾外運，清運后地面沖洗干凈，要求環(huán)境整潔，無積壓、無散落和亂堆放垃圾、無污水、無臭味；（四）日常巡查中發(fā)現(xiàn)廢棄物及時妥善處置，做到無衛(wèi)生死角；（五）負責校區(qū)垃圾中轉站的運行管理工作；（六）負責與環(huán)衛(wèi)部門協(xié)調、溝通做好垃圾外運工作。二、垃圾清運質量保障措施（一）垃圾清運安全作業(yè)規(guī)范要求1.清潔工應依照規(guī)定時間進行黨校垃圾的收集。2.工程垃圾的回收（1）瓦礫、碎磚、灰渣等堅硬的工程垃圾應用斗車或其他裝運工具運送到黨校指定地點倒放，禁止倒在垃圾中轉站內。（2）路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋，防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。該類垃圾一定要傾倒在黨校內指定地方，禁止倒入垃圾中轉站。（3）廢棄的涂料、油漆等流質性垃圾在運送途中要注意容器的封閉，防止溢流污染路面。（4）有回收利用價值的垃圾要揀出分類單獨存放一處。3.生活垃圾（1）梯間清潔人員在清潔梯間時，少量的垃圾可倒入門口的垃圾箱內，量大的垃圾應直接運送到黨校內的垃圾中轉站內。（2）路面清潔人員在清潔路面時，應將收集的少量垃圾直接倒入附近的垃圾桶內。下列情況下，禁止直接倒入垃圾桶內：1）沒有容器裝盛的流質垃圾；2）大件垃圾；3）一次能把垃圾桶裝滿的垃圾；4）清潔沙井內的垃圾；5）其他不宜裝進垃圾桶內的垃圾。4.垃圾桶的清理（1）保潔主管應安排固定人員專門回收運送垃圾桶內的垃圾。（2）固定垃圾運送人員應巡回的收取垃圾桶內的垃圾，保證垃圾桶內呈半空狀態(tài)，方便住戶使用。（3）回收垃圾桶內垃圾時，應先將垃圾桶內的膠帶提出放進垃圾車內，再重新鋪好新的垃圾袋。（4）鋪垃圾袋時應將垃圾袋口完全張開，袋口反卷5cm折貼在垃圾箱外沿，再蓋緊垃圾桶蓋。（5）將垃圾運送到垃圾中轉站存放。（6）有回收利用價值的垃圾應揀出分類存放。5.有回收利用價值垃圾的處理（1）垃圾運送人員對有回收價值的垃圾應及時揀出并分類存放。（2）將回收存放的有價值垃圾匯總存放后應每月出售一次。（3）出售回收垃圾時，垃圾中轉站當值保潔員、保潔班長和二級財務人員應同時到場。（4）所得款項由財務部人員直接收取，并辦理好相關手續(xù)。6.垃圾中轉站的垃圾處理（1）垃圾中轉站應設置在不影響黨校環(huán)境的地方。（2）垃圾中轉站的垃圾應每天清運一次（委外進行），期間如垃圾較多影響垃圾存放時，保潔主管應及時通知承包方清運。（3）垃圾運送人員應負責垃圾中轉站周圍的衛(wèi)生，保證垃圾中轉站里的垃圾存放齊整，地面無散落的垃圾。（4）垃圾運送人員負責每天一次沖洗垃圾中轉站地面。（5）每天應對垃圾中轉站進行一次消殺工作。（6）垃圾中轉站的衛(wèi)生（7）具體標準：①地面無散落垃圾、無污水、污漬；②墻面無粘附物，無明顯污跡；③垃圾做到日產(chǎn)日清；④所有垃圾集中堆放在堆放點，做到合理、衛(wèi)生、四周無散積垃圾；⑤可作廢品回收的垃圾應另行存放；⑥垃圾站應保持清潔無異味，每天應定時噴灑藥水，防止發(fā)生蟲害；⑦按要求做好垃圾袋裝化。7.保潔班長應按相關作業(yè)標準檢查清潔工的工作情況，并將檢查情況記錄于每天工作檢查表中。8.保潔主管每周至少一次檢查垃圾中轉站的運作情況，并將檢查情況記錄于每周工作檢查表中。該檢查表連同相關的工作記錄應由部門歸檔保存一年，作為清潔工的績效考評的依據(jù)之一。（二）垃圾清運質量考核辦法我們將逐步依據(jù)ISO9001質量管理的標準，進行“高標準、嚴要求”的環(huán)境衛(wèi)生管理和“高質量、高頻度”的環(huán)境衛(wèi)生維護，創(chuàng)造一個優(yōu)雅、整潔、文明、舒適的學習和休息環(huán)境。根據(jù)垃圾清運的特點，我們將嚴格堅持“高標準、規(guī)范化”的環(huán)境衛(wèi)生管理和“高質量、高頻度”的環(huán)境衛(wèi)生維護，做到眼看無垃圾、手摸無塵，確保校園內垃圾日產(chǎn)日清，無蚊、蠅等“四害”孳生。保潔員將根據(jù)校園內保潔區(qū)域劃分責任范圍，落實責任人；根據(jù)各保潔環(huán)節(jié)的不同，以定時或定期、集中作業(yè)方式和日常巡視保潔作業(yè)的方式，制定保潔垃圾清運作業(yè)制度；安排日常垃圾清運工作，實行垃圾日清日結。項目部建立日常巡查制度，對發(fā)現(xiàn)的問題“即查即糾、即獎即罰”。第四節(jié)食堂環(huán)境衛(wèi)生控制方案一、基本要求1.食堂整體環(huán)境整潔，物品擺放有序；2.所有規(guī)章制度、標識上墻；3.地面清潔干燥，墻面無油膩污垢、不積灰；4.水池、地溝清潔、暢通；5.房頂、玻璃窗清潔、無油膩、斑點；6.防蟲蠅、防蟲設施齊全并完好。二、就餐大廳衛(wèi)生管理1.就餐大廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地板無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。地板明亮干凈，清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗1次，對餐桌要隨時清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。2.食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾，每天最少清掃1次，保證室外整潔、干凈。3.大廳窗戶每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。4.就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2次。5.就餐大廳有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施，對大廳環(huán)境每月進行1次全面消毒。6.洗手間長期清掃沖洗，保證洗手間無臭味，每月消毒一次。7.食堂內外欄桿干凈，無灰塵，堅持每天擦拭。三、廚房衛(wèi)生管理1.廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2.地面、天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有空、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。3.定期清理抽油煙設備。4.工作廚臺、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。5.應具備密蓋污物，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜。如需隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶及四周應經(jīng)常保持干凈。6.員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)，長指甲。工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與容器，嘗取食物要利用夾子、勺子等工具取用。7.在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、吐痰，咳嗽、打噴嚏等要避開食物。8.廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手清潔、衛(wèi)生。9.廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置。殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。10.不得在廚房內躺臥或住宿，亦不允許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。11.有傳染病時，應調離工作崗位，停止一切廚房工作。12.違反上述規(guī)定者，落實責任人或責任班組，按公司管理制度予以處理。四、粗加工間衛(wèi)生管理1.肉類加工（1）加工肉類首先注意肉類的新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質的禽畜肉不得加工。（2）海鮮類不要與肉類混合清洗。（3）禽、畜、魚肉類不得落地。（4）加工好的肉類必須無血、無毛、無污染、無異味。（5）砧板應做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔）；收尾后砧板必須清洗干凈，然后豎立放置。2.蔬果加工（1）蔬菜瓜果進貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。（2）蔬菜加工時必須做到一揀、二潔、三切；洗滌蔬菜要有足量的水源清洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。（3）腐爛的蔬菜、瓜果不得加工食用。（4）每天下班后必須清洗水池、地面，保持環(huán)境清潔、溝渠暢通。（4）工（用）具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。（5）上班后必須檢查各自工作崗位衛(wèi)生，下班前搞好各自崗位衛(wèi)生工作。3.冷藏食品（1）冷庫、冰箱要有專人負責，做到定期清洗，保持潔凈，不得有異味。每天定期監(jiān)測冰箱溫度并記錄。（3）半成品與原料要分開存放，食品使用有蓋的容器或保鮮膜（袋）密封，存放的食品要先進先出，保證新鮮。五、烹飪間衛(wèi)生管理1.上班時工作人員要穿潔凈的工作服，戴工作帽，穿鞋，洗手。2.工作前檢查自己的崗位衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)上一班沒有搞好衛(wèi)生時應立即向主管報告并及時補做衛(wèi)生工作。3.烹飪人員要注意原料的質量，在加工前須檢查原料衛(wèi)生，對不新鮮、有異味、不潔的原料不能加工。4.烹飪時要煮（炒）熟煮（炒）透，但不能煮焦，烹調后的食品不能用口直接試味，烹調后的食品應加蓋或立即送出供客人食用，盡量縮短備餐時間，防止再污染。5.烹調后的食品如果要造型的，應用消毒后的用具操作。6.工作時不準抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔、地面干爽、無雜物（特別是臺下地面），地面、溝渠、柜內、柜面不能發(fā)現(xiàn)有老鼠、蟑螂、蒼蠅及昆蟲活動。7.烹調間、副食間內只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工具，不準放任何雜物及私人用品，進入時要穿戴專用的工作服、帽，并洗手消毒。8.烹調的所有工用具必須保持潔凈，特別是盛油器要內外光潔，每天過濾油渣。9.下班時，要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。10.工作時不準戴戒指、手表，上洗手間要換去工作衣、帽，便后要洗手。六、熟食間衛(wèi)生管理1.熟食間應是配備預進間的獨立專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設備。必須有滅蠅設備，確保熟食間內無蒼蠅。2.熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對其進行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。3.操作熟食前先將刀、砧板、臺面、用具、容器、抹布和手進行消毒。4.加工熟食、冷盆菜先檢查食品質量，原料不新鮮、不符合衛(wèi)生要求的不加工。5.熟食鹵菜，以銷定產(chǎn)，當日使用當日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。6.配制冷盤距進餐時間不超過2小時，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮冰箱內，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應。7.鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過2小時食用的熟食品須及時放入冰箱冷藏。8.銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票證和錢幣，包裝食品用符合衛(wèi)生要求的食品包裝材料。9.生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不得帶入熟食專間。10.熟食間內應有盛放熟食品的專用保鮮冰箱，不得有半成品或生料的冰箱。11.熟食專間的工作人員必須有《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓證》，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿性感染等有礙食品衛(wèi)生的疾病，調離熟食加工崗位。12.工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。七、配餐間衛(wèi)生管理1.保持配餐間內環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔，操作前開紫外線燈進行空間消毒30分鐘后，工作人員方可進入配餐間內。2.工作人員應在預進間內進行二次更衣，穿戴潔凈的工作衣帽，將手洗凈、消毒后方可進入配餐間。3.熟食容器必須洗凈消毒，未經(jīng)消毒處理不得帶入配餐間內。4.食品應盡量當餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏。5.每周對配餐間大清洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。6.配餐間內只能存放直接入口食品、工用具，任何雜物及私人用品不準放入。7.搞好個人衛(wèi)生，不準留長指甲、戴戒指、戴手表等飾物，不準在配餐間內看書、看報、抽煙、吃食物和帶進任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。8.熟食銷售要做到貨、款分開，手不接觸票證。9.熟食距食用的時間應不超過2小時。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。10.工（用）具使用前應洗凈消毒。八、主食間衛(wèi)生管理1.制作面點的工用具、工作臺、容器等要專用。2.使用食品添加劑要符合國家衛(wèi)生標準，食品添加劑需存放在專用櫥柜內，柜門標有“食品添加劑”字樣，每次使用食品添加劑要及時記錄，限量使用的食品添加劑需用稱量工具。3.面肥（引子）不得變質、發(fā)霉；做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合相應衛(wèi)生要求。4.需進行熱加工的應徹底加熱，中心溫度必須超過70℃。5.半成品、成品、生品存放容器和冰箱要分開使用，并有明確標識。6.成品應迅速晾涼后冷藏保存，食用前應再次徹底加熱。7.不是當天使用的半成品、成品需在儲存處設置標簽，注明名稱、生產(chǎn)時間、保質期限。8.制作裱花蛋糕需在專間進行。9.制作使用的各種容器、工具每天要清洗干凈，消毒后按規(guī)定要求存放。九、副食間衛(wèi)生管理1.加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。2.接觸生、半成品和熟食品的工具、容器和設備應通過顏色、大小、材質、文字等形式做到標志清楚，分開使用。3.所有的工具、容器和設備應做到使用后清洗干凈、定位存放，并保持清潔，接觸直接入口食品的工具、容器和設備在使用前還須進行消毒。4.食品應當燒熟煮透，加工時食品中心溫度應不低于70℃。5.需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏，常溫存放時間不得高于2小時。6.不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調加工后再次供應。7.不得使用亞硝酸鹽。8.加工扁豆、油豆、四季豆等菜豆類蔬菜應徹底燒熟煮透，嚴防食物中毒。9.加工場所內的垃圾桶應加蓋，每餐飯后及時清運。10.收工后，應做到地面、臺面整潔無油污，容器清潔無殘渣，刀墩潔凈無霉斑。十、庫房衛(wèi)生管理1.定期清理庫房各部位衛(wèi)生，擦拭貨架、用具和擺放物品、商品上的塵土；清掃地面，擦拭天花板、墻壁、門窗、燈飾等。2.庫房經(jīng)常開窗通風，保持干燥，散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封；做好防蠅、防鼠、防蟲、防蟑螂工作；定期大掃除、保持倉庫室內外清潔。3.庫房、貨架應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人物品，肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏（凍）儲存；食品與非食品不能混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品，不同庫儲存。4.嚴格按照《庫房衛(wèi)生及管理制度》要求驗收、存儲、管理和發(fā)放物品及原材料；對定型包裝食品食、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品按類別、品種分類、分架、隔墻、離地存放。5.應定期檢查原材料、商品的生產(chǎn)日期和保質期；及時清理變質、發(fā)霉、生蟲或者超過保質期限等不符合食品衛(wèi)生質量安全的產(chǎn)品。6.定期檢查庫房所存物品、原材料，做好食品數(shù)量、質量，進、發(fā)貨登記，并定位擺放；做到先進先出，易壞先用。7.庫房內設置退貨專區(qū)，有明確標識。十一、洗消間衛(wèi)生管理1.保證與經(jīng)營規(guī)模相適應的足夠數(shù)量的餐具及完好率，嚴禁餐具未經(jīng)消毒使用。2.堅持餐具洗消六道工序（分類、去殘渣、洗滌、藥物消毒、沖洗、物理消毒），設施完好，標志明顯。3.物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上；洗碗機消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上。4.化學消毒法：餐飲具全部浸泡在有效氯濃度達到250mg/L（250ppm）的消毒液中，作用5分鐘以上，做好化學消毒記錄。5.餐飲具經(jīng)物理消毒后應達到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學消毒后應達到光、潔、無異味的要求。6.消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。特殊需要擦干的，必須制定嚴格的擦巾清洗消毒制度，規(guī)定擦巾使用時間和頻次。7.應及時將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標志的專用保潔設施內。8.餐用具清洗消毒水池應專用，水池應以明顯標識標明其用途，使用中嚴格防止混用。9.餐具柜專用，每日消毒。嚴禁個人物品和雜物存放；餐具與砂鍋、鐵板等物品分層存放，備用餐具專柜存放有明顯標記并苫蓋好。十二、其他部位衛(wèi)生管理（一）貨架1.用濕抹布擦拭干凈。2架子上油膩多的地方可沾少許洗潔精水擦拭干凈。3.標準：干凈，無污物、油垢。（二）調料車1.將原料先取出放在一邊，用濕布將架子擦拭干凈。2.將盛裝調料的容器清理干凈：調料已用完將容器清洗干凈，調料未用完將容器外壁擦拭干凈。3.將各種調料按照順序分類碼放，常用的放近處，不常用的放遠處。4.容器加蓋，做好防護措施。5.標準：碼放整齊、干凈、利落，無灰塵，不得存放私人物品。（三）水池1.泡洗完原料后，將水池內的下角料清理干凈。2.用清水將水池沖洗干凈。3.標準：無雜物、垃圾，無油漬。（四）灶臺1.將鍋刷洗干凈。2.將灶臺上的下角料清理干凈。3.用抹布蘸洗潔精水除去灶臺上的油污。4.用清水將灶臺沖洗干凈。5.標準：干凈無油垢。（五）排風扇1.將排風扇拆卸開清洗。2.將排風扇的護蓋卸下，用干軟刷掃除護蓋及風扇葉片上的灰塵、雜物等。3.用抹布或毛刷沾洗潔精水逐片擦洗一遍，再用干凈的濕抹布擦拭一遍。4.然后用干抹布擦拭干凈，晾干。5.將護蓋裝好。6.每周定期對排風扇進行一次徹底清洗。7.標準：清潔，無油垢。（六）下水道1.掀開蓋，將殘渣雜物清理干凈，保持下水道通暢。2.清水沖洗干凈下水道內壁。3.標準：通暢，無積物。（七）餐、桌椅1.用濕抹布擦掉桌椅上的殘渣。2.用濕抹布沾洗潔精水擦洗桌椅面。3.用干抹布將桌椅面擦拭干凈。4.每周用干抹布將桌腿和桌面的背部擦拭一次。5.標準：無污物、油跡，光亮不粘手。（八）垃圾桶：1.將垃圾倒掉。2.將垃圾桶沖刷干凈。3.沖凈后加蓋并定位放置。4.標準：內外壁無殘物，潔凈，有蓋。（九）地面：1.用笤帚掃凈地面垃圾、雜物和積水。2.用墩布將地面擦洗干凈。3.后廚操作間地面油膩較多的，用墩布沾洗潔精水或火堿水擦洗干凈后，再用墩布蘸清水將地面擦洗干凈。4.標準：清潔，無油膩、雜物、積水。（十）墻面：1.瓷磚墻面：（1）每餐工作結束后，用抹布沾水擦洗墻面。（2）油污較多可用抹布蘸洗潔精水擦洗，再用濕抹布擦拭干凈。（3）每周定期清理墻角，防止有蜘蛛網(wǎng)存在。2.灰質墻面：（1）每餐工作結束后，用干凈笤帚將墻面上的雜物清理干凈。（2）每周定期清理墻角，防止有蜘蛛網(wǎng)存在。（3）標準：清潔，無灰塵、油污和蜘蛛網(wǎng)。（十一）窗戶（玻璃）：1.用濕布自上而下擦拭門、窗、玻璃。2.用干抹布擦干。3.每周定期對窗戶（玻璃）進行一次徹底清理。4.標準：門窗光亮、清潔，無油膩，不粘手。第五節(jié)清潔、保潔人員安全作業(yè)規(guī)定一、總則（一）依照相關法律法規(guī)規(guī)定和公司對勞動生產(chǎn)作業(yè)的要求，結合本物業(yè)區(qū)域和本部門工作特點，為強化清潔、保潔人員的安全意識、規(guī)范作業(yè)行為，特制定本作業(yè)手冊。（二）物業(yè)公司清潔、保潔人員在本物業(yè)區(qū)域進行日常清潔、保潔、排水溝（井）檢查疏通、沉油井檢查清掏、化糞池檢查清掏、天棚的清洗、公共區(qū)域玻璃窗的清潔、垃圾的清運等工作時，必須嚴格執(zhí)行本手冊。（三）新入職的清潔、保潔人員必須進行安全作業(yè)培訓，了解公司制度、作業(yè)區(qū)域的情況，經(jīng)部門主管進行考試（筆試或口試）合格后，才能到指定區(qū)域進行作業(yè)，并在該區(qū)域治理人員指導下工作。（四）各級治理人員發(fā)揮監(jiān)督治理作用，嚴格監(jiān)督本手冊的執(zhí)行。二、安全要求（一）清潔、保潔人員在工作時，應依照工作場所的要求和工作性質正確使用公司配發(fā)的勞動愛護用品。（二）清潔、保潔人員在工作時，應樹立勞動安全意識，自覺做好勞動安全防護、愛護工作。（三）清潔、保潔人員感受軀體不適，不能從事高空作業(yè)、重體力勞動、化糞池檢查及清掏、沉油井檢查及清掏、排水溝（井）的檢查疏通等工作，必須提早告知部門主管，由部門主管依照實際情況安排工作。（四）清潔、保潔人員在工作時不得使用特種設備（如手持電動工具等），如因工作需要，確實要使用的，須報經(jīng)部門主管批準，由部門主管安排專業(yè)人員對其進行培訓后，采取防護措施，并在專業(yè)人員指導下工作。（五）清潔、保潔人員在工作時，除做好自身的勞動安全防護、愛護外，必須要采取措施，愛護周圍的設施設備及其他人的財產(chǎn)及人身安全。（六）清潔、保潔人員未經(jīng)專業(yè)培訓，未取得專業(yè)資格證書，不得從事特種作業(yè)，如電工作業(yè)、金屬焊接作業(yè)、電梯起重機作業(yè)、機動車輛駕駛、建筑登高作業(yè)等。（七）清潔、保潔人員要熟悉自己工作區(qū)域和與工作有關的區(qū)域情況，特不是對有可能阻礙勞動安全的情況要特不重視，要保持警覺，對正在施工的區(qū)域、正在維修的設施設備、正在搶修的供電線路和現(xiàn)場堆放的油漆、涂料等，要采取措施防止安全事故的發(fā)生。（八）清潔、保潔人員必須熟悉和掌握與工作有關的各種清潔劑、用品、工具的性能及使用方法和注意事項，能正確使用。要保持工具的完好，手柄無松動，已損壞的工具（用具）須修復后使用。（九）清潔、保潔人員在使用銳利工具時，應特不小心，不能將刀片、鏟刀等放于衣服和褲袋中，防止劃（割）傷軀體。（十）清潔、保潔人員不得隨意使用易燃、有毒、有異味物品，確因工作需要必須使用的，應報經(jīng)部門主管批準，由部門主管安排培訓，采取措施后使用。三、登高作業(yè)要求（一）清潔、保潔人員在工作時，應盡量采取措施幸免登高作業(yè)。（二）確需登高作業(yè)時，應采納“人字梯”作為登高工具，并要有人在場扶住梯子，幸免“人字梯”滑倒造成事故。（三）登高作業(yè)時，要先觀看作業(yè)區(qū)域及周邊5M2以內有無電線、移動物品或其他有可能阻礙安全的物品，在未確定、未排除隱患的情況下，禁止登高作業(yè)。（四）禁止在無照明和無法看清晰作業(yè)現(xiàn)場情況下從事登高作業(yè)。（五）登高作業(yè)時，不得阻礙其他人的正常通行及安全。四、房屋周邊清潔作業(yè)要求（一）清潔、保潔人員在進行大樓周邊區(qū)域清潔、保潔作業(yè)時，應戴安全帽，防止高空墜物傷人。（二）遇大風、大雨天氣時，禁止在室外從事作業(yè)，專門情況經(jīng)部門主管同意，在現(xiàn)場指導、采取安全愛護措施的情況下可從事一般性的作業(yè)（突發(fā)事件除外）。（三）在從事室外作業(yè)時，應注意來往車輛對自己構成的安全隱患，不因清潔、保潔作業(yè)阻礙行人及車輛通行。（四）在進行車庫下穿道的清潔、保潔時，作業(yè)人員必須穿專用反光背心，在現(xiàn)場有充分照明，能保證自身安全的情況下進行作業(yè)。五、清潔天棚時作業(yè)要求（一）部門主管必須對從事清潔天棚的人員進行勞動安全知識培訓，依照現(xiàn)場的情況及作業(yè)要求，采取安全防護措施，如安全繩、穿防滑鞋、設置警示標識等。（二）在開始作業(yè)前，部門主管必須到現(xiàn)場，確認作業(yè)面無安全隱患、周邊區(qū)域無車輛停放、作業(yè)過程中的污水、雜物等不得阻礙車輛及行人的安全及通行。（三）禁止職員單獨從事天棚清潔作業(yè)，禁止在未經(jīng)部門主管同意的情況下從事天棚清潔作業(yè)。（四）天棚在出現(xiàn)損壞或正在維修、維護期間，禁止從事清潔作業(yè)，在未確認或未排除存在的安全隱患的情況下，禁止清潔、保潔人員到天