餐飲收支會計核算步驟

會計實操文庫餐飲收支會計核算步驟為了保障投資者的權(quán)益、正確反應(yīng)管理者的經(jīng)營成果、規(guī)范財務(wù)核算體系，本司涉及經(jīng)營活動產(chǎn)生的一切經(jīng)濟收入、支出均按以下八個步驟步驟核算1、購入糧油、蔬菜、水產(chǎn)、豬肉、魚肉、雞鴨禽蛋、水果可直接計入成本借方記：主營業(yè)務(wù)成本—×××；貸方記：應(yīng)付賬款或現(xiàn)金或銀行存款；2、購入干貨、調(diào)味料等；借方記：原材料—×××；貸方記：現(xiàn)金、銀行存款或應(yīng)付賬款；3、購入酒水、飲料、香煙嚴格管理的商品借方記：庫存商品—×××；貸方記：現(xiàn)金、銀行存款或應(yīng)付賬款；4、購入鍋碗瓢盆、辦公用品、維修工具借方記：低值易耗品—×××；貸方記：現(xiàn)金、銀行存款或應(yīng)付賬款；根據(jù)訂餐結(jié)算單來判斷銷售內(nèi)容：1、凡是客人用現(xiàn)金或信用卡支付餐費的借方記：庫存現(xiàn)金—×××；貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；2、本公司應(yīng)酬用餐的借方記：管理費用—應(yīng)酬費或營業(yè)費用—應(yīng)酬費、貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；3、對于客戶在用餐產(chǎn)生的折扣借方記：營業(yè)費用—銷售折扣、貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；4、當月促銷發(fā)放的消費券已經(jīng)實現(xiàn)消費的借方記：營業(yè)費用—銷售折扣、貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；對已發(fā)出還沒有實現(xiàn)消費的消費券借方記：預(yù)付賬款—消費券、貸方記：待轉(zhuǎn)資產(chǎn)價值—消費券；次月實現(xiàn)消費時借方記：待轉(zhuǎn)資產(chǎn)價值—消費券、貸方記：預(yù)付賬款—消費券、營業(yè)費用—銷售折扣、貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；5、當長期簽約單位消費掛賬時借方記：應(yīng)收賬款—×××、貸方記：主營業(yè)務(wù)收入—×××；6、原則上不可多收客戶用餐費，如果出現(xiàn)多收情況借方記：現(xiàn)金、貸方記：營業(yè)外收入；結(jié)轉(zhuǎn)成本。該程序是用來勾稽領(lǐng)用酒水、飲料、香煙、干貨、低值易耗品；領(lǐng)用或攤銷低值易耗品借方記：主營業(yè)務(wù)成本—×××、貸方記：低值易耗品—×××；月末盤點、調(diào)整成本。由于有些原材料在購入后就直接進入“主營業(yè)務(wù)成本”科目，因為行業(yè)的特殊性，對于一些先行計入成本的物料應(yīng)要根據(jù)月末剩余沖減多計成本，比如：對于后廚盤點剩余的物料要進行“假退庫、假出庫”處理；1、根據(jù)月末盤點表的本月結(jié)存金額應(yīng)作假退庫處理時應(yīng)開具《入庫單》，根據(jù)《入庫單》借方記：原材料—×××、貸方記：主營業(yè)務(wù)成本—×××（其處理法的好處是為了成本的準確性）；2、根據(jù)月末盤點表的本月結(jié)存金額應(yīng)作假入庫處理時應(yīng)接著開具《出庫單》、根據(jù)《出庫單》計入次月成本借方記：主營業(yè)務(wù)成本—×××、貸方記：原材料—×××；日常費用處理。把發(fā)工資、付電話費、房租、水電費、差旅費、應(yīng)酬費等制作好憑證；1、后廚工資一律直接計入成本借方記：主營業(yè)務(wù)成—工資、貸方記：現(xiàn)金或銀行存款；2