4.2.3 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（課件）-2023-2024學(xué)年七年級(jí)生物

方便面，即泡即食，確實(shí)方便，旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。

方便面能代替正餐嗎？為什么？4.2.3合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全1.合理膳食與食品安全2.設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理食譜新課導(dǎo)入壹新課教學(xué)貳課堂總結(jié)叁課堂練習(xí)肆目錄合理營(yíng)養(yǎng)指全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)全面平衡合理營(yíng)養(yǎng)攝取的營(yíng)養(yǎng)素（六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類齊全。攝取的營(yíng)養(yǎng)素的量要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。1.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？一、合理營(yíng)養(yǎng)如果不吃早飯就會(huì)造成血糖供應(yīng)不足，引起頭暈、心慌，無(wú)法認(rèn)真聽(tīng)課。一、合理營(yíng)養(yǎng)2.飲食與健康關(guān)系不吃蔬菜、水果，導(dǎo)致缺乏維生素C一、合理營(yíng)養(yǎng)2.飲食與健康關(guān)系吃鹽過(guò)多：容易引起高血壓一、合理營(yíng)養(yǎng)2.飲食與健康關(guān)系這些食物含熱量高，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖。一、合理營(yíng)養(yǎng)2.飲食與健康關(guān)系3.平衡膳食寶塔谷類薯類及雜豆50~400g，水1200ml蔬菜類300~500g水果類200~400g畜禽肉類50~75g；魚(yú)蝦類50~100g；蛋類25~50g奶類及奶制品300g大豆類及堅(jiān)果30~50g油25~30g鹽6g早、中、晚餐的能量比應(yīng)為3:4:3一、合理營(yíng)養(yǎng)1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8.每天足量飲水，合理選擇飲料；9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物。4.《中國(guó)居民膳食指南》（2007）基本原則一、合理營(yíng)養(yǎng)一、合理營(yíng)養(yǎng)1/3谷類食物（500克）〈1/3蔬菜（400-500克）水果（100-200克）

〈1/3魚(yú)200克，肉50-100克，蛋20-50克（動(dòng)物性食物）奶和牛奶（250-500毫升）基本“營(yíng)養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠”（每天大約攝入量）5.小組討論：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜一、合理營(yíng)養(yǎng)二、食品安全（1）認(rèn)識(shí)QS質(zhì)量安全圖標(biāo)。（2）買(mǎi)肉時(shí)一定要看是否是檢疫合格的。（3）不可食用有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇等。2.為了保證食品安全，我們應(yīng)該怎么做？二、食品安全1.食品安全問(wèn)題包括兩個(gè)方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題；二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過(guò)程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問(wèn)題。（4）蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。（5）廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會(huì)污染食品。（6）購(gòu)買(mǎi)袋裝或盒裝食品時(shí)，一定要看其是否過(guò)了保質(zhì)期。（7）遠(yuǎn)離地?cái)?，遠(yuǎn)離地溝油。（8）不吃燒烤?！?.為了保證食品安全，我們應(yīng)該怎么做？二、食品安全1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，由于糖分含量多而熱量很高，學(xué)生經(jīng)常飲用飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。

2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。

3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。

4.選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所的專家要求中小學(xué)生做到以下8點(diǎn)：5.盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6.不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片等。7.不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。二、食品安全了解綠色食品

在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。A級(jí)綠色食品標(biāo)志AA級(jí)綠色食品標(biāo)志小資料二、食品安全合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全全面：攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類要齊全關(guān)注食品安全問(wèn)題平衡：攝取營(yíng)養(yǎng)素的量與身體需要保持平衡平衡膳食寶塔食品生產(chǎn)許可證、檢疫合格標(biāo)志生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮程度、清洗干凈等1．下列認(rèn)識(shí)不正確的是（）A．多吃新鮮的蔬菜和水果可保證人體對(duì)維生素的需求B．從牛奶和雞蛋中可獲取蛋白質(zhì)和鈣C．多吃巧克力和油炸食品為身體提供更多能量D．三餐粗細(xì)糧搭配合理，不偏食不挑食2．如果你是一名營(yíng)差師，請(qǐng)分析下列針對(duì)特定人群的飲食方案，其中不合理的是（

）A．貧血患者多吃含碘的食物

B．佝僂病患者多補(bǔ)充高鈣奶C．胃腸疾病患者吃易消化的食物D．傷病員適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)3．“民以食為天，