飲食創(chuàng)業(yè)專題計劃書

大學(xué)生快餐食品店創(chuàng)業(yè)計劃書第一部分項(xiàng)目描述1.1項(xiàng)目背景1.2企業(yè)介紹第二部分市場分析2.1市場前景2.2競爭分析第三部分市場營銷戰(zhàn)略3.1內(nèi)部資源情況3.2品牌形象建設(shè)第四部分組織和人力資源管理4.1請購和采購控制4.2銷售和收款控制4.3訂單控制4.4銷售發(fā)票4.5退貨業(yè)務(wù)4.6訂貨控制4.7企業(yè)企業(yè)和合作企業(yè)選擇第五部分風(fēng)險評定和防范5.1風(fēng)險評定和防范第一部分實(shí)施總結(jié)1.1項(xiàng)目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著大家整天精神狀態(tài)好壞。在大學(xué)中一直被詬病就是大學(xué)食堂飲食問題，大學(xué)飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)問題，僅僅是滿足了學(xué)生們溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)成學(xué)生們要求。部分大學(xué)飲食情況令人擔(dān)憂，甚至有大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生飲食安全，提升大學(xué)生飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，意在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色食品，而且同時為各高校提供一定勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生愈加好完成學(xué)業(yè)。所以我們把眼光投向這一關(guān)鍵領(lǐng)域是十分有前景。1.2企業(yè)介紹大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任企業(yè)是一家集食品研究和技術(shù)開發(fā),餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟，餐飲咨詢和策劃服務(wù)及餐飲配送為一體綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以提倡“傳統(tǒng)和時尚，美味和健康”飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實(shí)”經(jīng)營理念，用心致力于飲食文化傳輸和推廣。第二部分市場分析2.1市場前景即使現(xiàn)在我們市場還不大，很多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚干脆不吃早餐，但我們企業(yè)有信心把市場擴(kuò)大。我們企業(yè)菜系種類繁多，包含部分飲食店特色食物和各式小吃，而這些飲食店通常是不派送。冬天一到，天氣變冷，部分大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點(diǎn)，我們恰好能夠送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有確保，很多學(xué)生為了確保上課效率和保護(hù)身體健康，定會接收我們上門送餐服務(wù)。2.2競爭分析部分餐飲店競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店影響很大，眾所周知，餐飲業(yè)用戶通常重視四個方面：用餐環(huán)境（是否好、是否衛(wèi)生）；用餐方便性（是否要排隊(duì)、上菜時間等）；用餐質(zhì)量（味道、種類、健康原因等）；用餐價格。

當(dāng)然這些方面能夠相互填補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜味道、質(zhì)量、價格相差不是很多，但一家裝修比很好，那用戶肯定選擇環(huán)境比很好一家。假如一樣環(huán)境、一樣裝修，用戶全部去過了，飯店水平也全部差不多，這時應(yīng)該上誰家呢，這時就看誰家服務(wù)好了，用戶口味是多種多樣，但也不會長久固定在一個口味上，假如有部分餐飲店用部分新競爭行為、新花招來吸引用戶，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分用戶。所以部分餐飲店競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店影響很大。新進(jìn)入者對餐廳競爭強(qiáng)度影響:

餐飲業(yè)進(jìn)入門檻較低，能夠從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有很多人經(jīng)過這一行業(yè)快速地完成了原始積累。所以，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險小餐飲項(xiàng)目，受到了大批投資者青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方法來進(jìn)行，能夠是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，總而言之，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，造成行業(yè)競爭程度相當(dāng)猛烈。來自替換品行業(yè)競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外競爭，無疑是部分食品和飲料生產(chǎn)商帶來競爭，這些廠商食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，全部是餐飲業(yè)替換品，消費(fèi)者能夠把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。來自購置行業(yè)競爭:餐飲業(yè)“購置行業(yè)”關(guān)鍵是社會上廣大消費(fèi)者。民以食為天，每個用戶對飲食環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定全部很高，這會給餐飲店造成很大壓力。要吸引用戶來飯店就餐，就需要了解用戶，了解用戶需求、市場需求。第三部分市場營銷戰(zhàn)略3.1內(nèi)部資源情況大學(xué)生快餐食品店，在高校經(jīng)過考評招收大學(xué)畢業(yè)生而且簽署十二個月工作協(xié)議培訓(xùn)后在所在高校設(shè)置高校飲食分部。在各地合適選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地和牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊(duì)，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。而且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作經(jīng)過高科技不停提升所生產(chǎn)原料質(zhì)量，降低成本。大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)置管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行合適培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。大學(xué)快餐食品店不定時到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，確保快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。3.2品牌形象建設(shè)我們經(jīng)過出多種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們網(wǎng)站上查詢。而且在高校，小區(qū)，寫字樓密集地域加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列促銷活動?？偠灾覀冃麄鲿艿轿?

總店：能夠在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽呛托^(qū)周圍選一個店面，在較顯眼，人流進(jìn)出集中地方，方便更多人群看到，令她們產(chǎn)生愛好并傳而廣之。流動服務(wù)站：我們會有專門銷售人員進(jìn)行類似和定牛奶方法來推廣我們服務(wù)，方便了消費(fèi)者，使她們很愉悅和我們合作。或到部分高校里面向同學(xué)們宣傳，讓有愛好人來加入我們。不至于什么全部不吃就去教室上課而把自己身體弄壞。網(wǎng)站：經(jīng)過建立網(wǎng)站方法，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)絡(luò)好要預(yù)定就餐人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接收我們服務(wù)消費(fèi)者吃下我們精心配制餐飲。還能夠經(jīng)過以下方法進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，協(xié)議書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......第四部分組織和人力資源管理4.1請購和采購控制(1)請購人和采購分離。采購活動提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等依據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制訂。這些使用資產(chǎn)部門具體填請購單，列明需要采購品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。(2)采購人和請購審批人分離。(3)采購實(shí)施人和確定供給商決議人分離。能夠采取以下方法：資產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購協(xié)議。(4)采購人和驗(yàn)收管理人分離。(5)采購人、驗(yàn)收保管人、使用人和相關(guān)會計統(tǒng)計人員分離。(6)采購人和負(fù)責(zé)付款審批人員分離。(7)付款實(shí)施人和付款審批人分離。(8)付款實(shí)施人和統(tǒng)計應(yīng)付帳款人員分離4.2銷售和收款控制(1)接收訂單人和負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件用戶信用調(diào)查工作人分離。(2)填制銷貨通知人和商平保管人員分離。(3)開具發(fā)票和審核發(fā)票崗位應(yīng)分離(4)制訂信用政策和實(shí)施信用政策人分離(5)統(tǒng)計應(yīng)收帳款人和負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作人分離(6)會計人員不能同時負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個步驟工作(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個崗位分離(8)各類銷售人員應(yīng)該依據(jù)具體情況實(shí)施崗位轉(zhuǎn)換4.3訂單控制(1)依據(jù)不一樣用戶和銷售形式設(shè)計多個訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調(diào)工作，相互制約經(jīng)營管理需要。(2)要求訂單在企業(yè)內(nèi)部個步驟流轉(zhuǎn)程序，并要求對應(yīng)授同意程序。銷售部門專員負(fù)責(zé)隨時檢驗(yàn)訂單實(shí)施情況和每一定單處理過程。4.4銷售發(fā)票(1)制訂發(fā)票管理制度，指定專員保管和使用發(fā)票，尤其要加強(qiáng)對空白發(fā)票管理，任何部門個人不得私自篡改、隱匿、銷毀銷售發(fā)票(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票(3)開具發(fā)票必需以發(fā)票通知單等相關(guān)憑證上載明用戶名稱、日期、數(shù)量、單價和金額等為依據(jù)如實(shí)填寫各項(xiàng)內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。(4)財務(wù)部門要定時或不定時對發(fā)票保管和使用情況進(jìn)行查對檢驗(yàn)4.5退貨業(yè)務(wù)(1)成立用戶服務(wù)重型專門處理和用戶爭端(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人(3)建立銷售折止和銷售返回核準(zhǔn)制度。(4)建立退貨驗(yàn)收制度和退款審查制度4.6訂貨控制當(dāng)清貨單被批注實(shí)施時，采購部門向各家供給商發(fā)出間價單，比較供貨商價格、質(zhì)量、可享受折扣、付款條件、交貨時間、售后服務(wù)和供給商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方原因基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合供給商，深入接觸，進(jìn)行談判。4.7企業(yè)企業(yè)和合作企業(yè)選擇有限責(zé)任企業(yè)：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，有限責(zé)任企業(yè)含有獨(dú)立法人資格。第五部分風(fēng)險評定和防范5.1風(fēng)險評定和防范我們這個計劃在這里進(jìn)行風(fēng)險評定。因?yàn)槲覀冇媱澙麧櫚殡S就餐人數(shù)認(rèn)可多少而有所改變，所以含有一定風(fēng)險。我們是采取報表分析法對計劃做評定，這種方法比較直觀，客觀和正確。關(guān)鍵是針對以下多個方面進(jìn)行評定：企業(yè)盈利能力怎樣，是否穩(wěn)定;企業(yè)償債能力怎樣;企業(yè)資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否通暢;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力怎樣，是否形成產(chǎn)品積壓等。企業(yè)持有風(fēng)險有經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。市場對企業(yè)產(chǎn)品需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險就越小。我們這個計劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分家庭。同時在假日會有比很好銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定。而我們售價改變不大，原料采購價格，工人工資變動也不大，經(jīng)營風(fēng)險也就不會太大。對經(jīng)營風(fēng)險防范，關(guān)鍵是對多種原因進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營不利影響。首先要指定一份完善商業(yè)計劃書，并進(jìn)行全方面評定，以此來全方面檢驗(yàn)創(chuàng)業(yè)計劃可行性，避免發(fā)生挫敗可能性。第二，連續(xù)地降低成本能夠經(jīng)過以下路徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改善現(xiàn)有產(chǎn)品設(shè)計，利用價值工程等方法提升產(chǎn)品功效成本百分比;(2)采取優(yōu)異設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改善職員培訓(xùn)，提升技術(shù)水平，樹立成本意識。防范經(jīng)營風(fēng)險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險。影響財務(wù)風(fēng)險關(guān)鍵原因有：企業(yè)負(fù)債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金流量和資產(chǎn)流動性。我們能夠經(jīng)過很多方法防范財務(wù)風(fēng)險：(1)立即足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要資金。(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴(yán)格實(shí)施防范財務(wù)風(fēng)險相關(guān)要求(3)保持資產(chǎn)流動性。企業(yè)償債能力大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)流動性。企業(yè)能夠經(jīng)過提升其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)比重，流動資