《西餐服務(wù)與餐廳運(yùn)營(yíng)》課件-2-1餐具搭配_第1頁(yè)
《西餐服務(wù)與餐廳運(yùn)營(yíng)》課件-2-1餐具搭配_第2頁(yè)
《西餐服務(wù)與餐廳運(yùn)營(yíng)》課件-2-1餐具搭配_第3頁(yè)
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PARTTWO任務(wù)二

認(rèn)識(shí)西餐擺臺(tái)西餐擺臺(tái)西餐擺臺(tái)西餐擺臺(tái)西餐擺臺(tái)西餐上菜順序Setmenu/Alacarte預(yù)定菜單/點(diǎn)菜Starter/appetizer/entrêe頭盤

Salad/soup/oysters/minipizza…沙拉/湯/蠔/小匹薩…Secondcourse副菜

Maincourse主菜Dessert甜品Coffeeortea咖啡或茶吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉時(shí)，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物。用餐中暫時(shí)離開，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi)，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束或不想吃了，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里。

刀叉的使用PARTTHREE任務(wù)三

西餐宴會(huì)擺臺(tái)流程西餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)第一步

工作臺(tái)準(zhǔn)備第二步

家具準(zhǔn)備第三步

開始擺臺(tái)第三步

開始擺臺(tái)第三步

開始擺臺(tái)1、鋪臺(tái)布2、擺放餐具、杯具3、擺放主題裝飾物、燭臺(tái)4、擺放牙簽筒、胡椒瓶西餐主題宴會(huì)大賽每小組選派優(yōu)秀代表參加“西餐主題宴會(huì)課堂擺臺(tái)大賽”（擺設(shè)六人位餐具及公共用具）。西餐擺臺(tái)流程/video/BV1js411x7t9/?spm_id_from=333.337.search-card.all.clickPractice畫出餐具布局圖，并表明尺寸及各餐具的英文、每人準(zhǔn)備10個(gè)盤花。PracticePracticePracticePracticePracticePractice蠟燭圣誕樹法國(guó)三角悉尼歌劇院出水芙蓉Practice各個(gè)小組找一找世界各

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