醫(yī)學營養(yǎng)學智慧樹知到期末考試答案2024年

醫(yī)學營養(yǎng)學智慧樹知到期末考試答案2024年醫(yī)學營養(yǎng)學不被人體腸道吸收的食物纖維屬（）。

A:果糖B:單糖C:多糖D:雙糖答案:多糖關于孕期母體內(nèi)分泌改變，下列說法正確的是（）。

A:空腹血糖高、糖耐量正常B:空腹血糖低、糖耐量異常C:空腹血糖高、糖耐量異常D:空腹血糖低、糖耐量正常答案:空腹血糖低、糖耐量異常多吃大豆有利于減少患心臟病的危險性主要與下列物質(zhì)有關（）。

A:大豆多酚B:亞油酸C:胡蘿卜素D:異黃酮答案:大豆多酚與巨幼紅細胞性貧血有關的是（）。

A:尼克酸B:維生素B1C:葉酸D:維生素C答案:葉酸下列營養(yǎng)素中不屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素的為（）。

A:碳水化合物B:脂類C:蛋白質(zhì)D:礦物質(zhì)答案:礦物質(zhì)（）攝入過多是高血壓的重要因素。

A:鋅B:鐵C:鈉D:碘答案:鈉一般成年男性，身高176cm，體重71kg，該男子體重（）。

A:超重B:偏瘦C:正常D:肥胖答案:正常糖尿病飲食治療的首要措施是（）。

A:給予高膳食纖維飲食B:嚴格限制脂肪攝入量C:嚴格限制單糖攝入量D:控制總能量攝入量答案:嚴格限制脂肪攝入量以下屬于淀粉類堅果的是（）。

A:花生B:開心果C:榛子D:栗子答案:栗子為減少營養(yǎng)素的損失，食品的烹飪需要（）。

A:文火煮B:旺火急炒C:文火急炒D:文火煨答案:旺火急炒人體最主要的產(chǎn)能營養(yǎng)素是（）。

A:維生素B:蛋白質(zhì)C:脂肪D:碳水化合物答案:碳水化合物蔬菜類是維生素，特別是（）的重要來源。

A:維生素C和胡蘿卜素B:維生素B族C:維生素DD:維生素K答案:維生素C和胡蘿卜素下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的食物是（）。

A:黃豆B:紅豆C:面粉D:大米答案:大米維生素K與（）作用有關。

A:抗癩皮病B:抗不孕C:凝血D:抗腳氣病答案:凝血目前判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（）

A:皮褶厚度B:理想體重C:體脂含量D:BMI答案:BMI下列屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白的食物是（）。

A:黑豆B:牛奶C:黃豆D:紅豆答案:紅豆以下食物不屬于良好的鈣來源的是（）。

A:蝦皮B:芝麻C:豆腐D:骨頭湯答案:骨頭湯采用低能量膳食減體重時，為使膳食中能量密度降低，在膳食中應增加（）供應。

A:膳食纖維B:維生素C:淀粉D:蛋白質(zhì)答案:維生素常量元素在人體的含量占體重的（）。

A:＜0.1％B:＞0.01％C:＜1%D:＞1%答案:01%貝殼類海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟都是鋅的良好食物來源。（）

A:對B:錯答案:對推薦膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1﹕1﹕1。（）。

A:對B:錯答案:對在同年齡、同體表面積的情況下，女性基礎代謝率低于男性。（）

A:錯B:對答案:對糖尿病患者不能吃甜食。（）

A:錯B:對答案:錯人乳中蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主。（）

A:對B:錯答案:對動物性食物的鈉含量低于植物性食物。（）

A:錯B:對答案:錯急性胃炎的發(fā)生與進食不潔食物無關。（）

A:對B:錯答案:錯8.胡蘿卜的最佳食用方式為生吃。（）

A:對B:錯答案:錯膳食纖維在糖尿病的飲食治療中所起的作用（）

A:改善葡萄糖耐量B:增加飽腹感C:降低空腹血糖D:降低餐后血糖答案:增加飽腹感###改善葡萄糖耐量###降低餐后血糖與肥胖發(fā)生有關的飲食因素有（）。

A:進食速度較快B:進食頻繁C:進食能量密度較高的食物D:攝食過多答案:攝食過多###進食能量密度較高的食物###進食速度較快全谷物與精細米面制品相比較，其優(yōu)點是（）含量較高。

A:膳食纖維B:礦物質(zhì)C:B族維生素D:蛋白質(zhì)答案:B族維生素###膳食纖維###礦物質(zhì)高血壓的主要并發(fā)癥表現(xiàn)在下列哪幾個方面。（）

A:心臟B:腎臟C:腦D:眼底答案:腎臟###心臟###眼底###腦《中國居民膳食指南》對孕婦的膳食有特別的推薦包括（）。

A:孕4個月后補充充足的能量B:增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入C:孕后期保持體重的正常增長D:增加攝入食物的種類答案:增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入###孕4個月后補充充足的能量###孕后期保持體重的正常增長植物油中，以不飽和脂肪酸為主，椰子油和棕櫚油以（）為主。

A:反式脂肪酸B:單不飽和脂肪酸C:飽和脂肪酸D:多不飽和脂肪酸答案:AI參考:正確答案是C：飽和脂肪酸。\n\n植物油中，以不飽和脂肪酸為主，而椰子油和棕櫚油則以飽和脂肪酸為主。反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，但結構與天然脂肪酸不同，通常具有較高的不穩(wěn)定性，容易產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。單不飽和脂肪酸是一種比飽和脂肪酸更加健康的脂肪酸類型，但椰子油和棕櫚油中含量相對較少。多不飽和脂肪酸同樣存在于植物油中，但椰子油和棕櫚油中的含量相對較少。因此，答案為C。'維生素K與（）作用有關。

A:抗不孕B:抗癩皮C:都不是D:抗凝血答案:AI參考:正確答案是D：抗凝血。\n\n維生素K與抗凝血有關。維生素K參與凝血因子的合成，是肝臟合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必需的物質(zhì)。因此，維生素K具有抗凝血作用。其他選項A、B與維生素K沒有直接關系。'氮平衡是指（）。

A:攝入氮＝糞氮＋尿氮B:攝入氮＝排出氮C:攝入氮>排出氮D:攝入氮＝糞氮答案:AI參考:正確答案是D：攝入氮＝糞氮。\n氮平衡是指攝入氮量等于糞氮與尿氮之和。選項A、B、C都存在攝入氮量大于或小于等于糞氮的情況，不符合氮平衡的定義。只有選項D中的攝入氮量等于糞氮，符合氮平衡的定義。因此，答案為D。'以下食物可以代替糧谷類作為主食的是（）。

A:紅小豆B:綠豆C:土豆D:山藥答案:AI參考:正確選項為：C.土豆和D山藥都可以作為主食來代替谷物類食品。解釋：土豆、山藥、蓮藕等食品都屬于碳水化合物食品，通常被稱為淀粉類食品，在主食選擇中屬于健康的主食。綠豆和紅小豆則是典型的雜糧豆制品，也可以提供一部分膳食纖維，但是在膳食營養(yǎng)素提供中并不具有主要地位，只能作為配菜或者粥品。因此，ABD選項不符合題意。所以，C選項是正確答案。下列富含維生素C的食物是（）。

A:室溫下放置一天的果汁B:鮮棗C:青椒D:豌豆苗答案:AI參考:正確選項為：B:鮮棗、C:青椒、D:豌豆苗。維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，其中鮮棗、青椒和豌豆苗都富含維生素C。而室溫下放置一天的果汁，其中的維生素C可能會被氧化破壞，所以其含量會減少。因此，BCD都是富含維生素C的食物。機體缺乏鈣時（