論微量元素與兒童健康的關(guān)系

微量元素兒童健康容易忽略的秘密PAGEPAGE4微量元素與人體健康微量元素與人體健康內(nèi)容概要 古往今來，探索生命之謎，保護(hù)人體健康、延年益壽已成為人類夢(mèng)寐以求的美好愿望。目前已發(fā)現(xiàn)許多元素在人體內(nèi)含量不足人體體重的萬分之一，總量之和還不足人體體重的千分之一，故取名為微量元素。微量元素是人體中酶、激素、維生素等活性物質(zhì)的核心成份，對(duì)人體的正常代謝和健康起著重要作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，人體所含微量元素的多少與癌癥、心血管疾病及人類的壽命有著密切的關(guān)系。本文旨在探索微量元素與人體健康之間的關(guān)系。關(guān)鍵詞微量元素健康人體一、微量元素的概念所謂微量元素是針對(duì)大量元素而言的。人體內(nèi)的大量元素又稱為主要元素，共有11種，按需要量多少的順序排列為：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。其中氧、碳、氫、氮占人體質(zhì)量的95%，其余約4%，而微量元素約占1%。在生命必需的元素中，金屬元素共有14種，其中鉀、鈉、鈣、鎂的含量占人體內(nèi)金屬元素總量的99％以上，其余10種元素的含量很少。習(xí)慣上把含量高于0.01%的元素，稱為常量元素，低于此值的元素，稱為微量元素。人體若缺乏某種主要元素，會(huì)引起人體機(jī)能失調(diào)，但這種情況很少發(fā)生，一般的飲食含有綽綽有余的宏量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們?cè)谏^程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會(huì)降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會(huì)發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進(jìn)行。圖表SEQ圖表\*ARABIC1微量元素在人體中的含量和日需量從上表中可以看出微量元素在人體中含量很低，但又不可或缺。這些微量元素必須在每天的飲食中具有一定的量。另有兩種可能必須的微量元素，為鎳和砷，體內(nèi)含量各為0.1ug/g。微量元素在人體中的主要功能是：

1.運(yùn)載常量元素，把大量元素帶到各組織中去。

2.充當(dāng)生物體內(nèi)各種酶的活性中心，促進(jìn)新陳代謝。酶在生物體內(nèi)是許多化學(xué)反應(yīng)必不可少的催化劑，而許多微量元素卻是酶的組成部分或激活劑。例如鋅與200多種酶的活性或結(jié)構(gòu)有關(guān)。

食、異食癖等列為嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)。有人認(rèn)為妊娠初期味覺、嗅覺異常也與缺鋅有關(guān)。缺鋅損害免疫功能、生殖功能等。7.銅

銅是人體必需的微量元素之一，在成年正常人體內(nèi)含量約為60~120mg,分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內(nèi)濃度較高。在血液中銅主要存在于紅細(xì)胞和血清中。與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合成，同時(shí)又是人體內(nèi)的一些金屬酶的組成成分。若人體內(nèi)銅的含量降低則神經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝就無法得到調(diào)節(jié)，人體就會(huì)出現(xiàn)動(dòng)作失調(diào)、神經(jīng)失常等癥狀。若在嬰幼兒時(shí)期嚴(yán)重缺銅，會(huì)導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫大、厭食等疾病。若成年人嚴(yán)重缺銅則會(huì)出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血及骨骼變脆等疾病。當(dāng)人體缺乏銅時(shí)，在膳食方面可多食肉類、蛋類、豆類、粗糧、蔬菜等含銅豐富的食品或服用銅制劑藥物。8.硒

在周期表中，Se是ⅥA族元素，與氧、硫同族。Se的價(jià)電子構(gòu)型是4s24p4,有多種氧化態(tài)（－2，0，+4，+6），其高氧化態(tài)常以含氧酸根形式存在，－2價(jià)的低氧化態(tài)為H2Se或－SeH。這些存在形式與同族元素S相應(yīng)氧化態(tài)的化合物極相似。硒是人體必需的微量元素之一，與人類健康息息相關(guān)。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對(duì)心肌起到保護(hù)作用。如果人體缺乏硒，機(jī)體細(xì)胞就會(huì)缺乏自我保護(hù)功能，所以全身的組織、臟器功能缺乏。在心腦血管方面表現(xiàn)尤為突出：腦內(nèi)動(dòng)脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發(fā)生也會(huì)增多，而且腦動(dòng)脈硬化及腦血栓、腦栓塞通常治療效果不好；在肝臟的急、慢性炎癥期，由于硒的缺乏，肝臟也會(huì)缺乏自我保護(hù)功能；在消化系統(tǒng)方面，由于缺硒，可出現(xiàn)消化性潰瘍、原因不明的乳糜樣腹瀉。同時(shí)，缺硒后全身免疫系統(tǒng)的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。食物中海味、小麥、大米、大蒜、芥菜及肉類中含硒量較高。所以身體健康正常的人每天通過合理調(diào)節(jié)膳食，一般可以滿足身體對(duì)硒的需要。9.鉻

在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素，也是維持正常膽固醇所必需的元素。鉻可協(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動(dòng)脈硬化，促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝合成，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。但當(dāng)鉻含量增高，如長(zhǎng)期吸入鉻酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。10.鈷

在周期表中，鈷和鐵相鄰，屬d區(qū)第Ⅷ族過渡金屬。價(jià)電子構(gòu)型3d74s2。有多種氧化態(tài)，常見的重要氧化態(tài)是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。在通常情況下，Co2+離子穩(wěn)定，Co3+離子氧化性強(qiáng)。它們皆有較強(qiáng)的配位能力，能與多種配體形成配合物，其立體幾何構(gòu)型以八面體為主。鈷是維生素B12分子的一個(gè)必要組分，B12是形成紅細(xì)胞所必需的成分。鈷對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴(kuò)張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細(xì)胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。11.錳

錳參與許多酶催化反應(yīng)，是一切生物離不開的。五、總結(jié)隨著社會(huì)工業(yè)化的發(fā)展及人們生活方式的改變也影響到人體內(nèi)微量元素的平衡并導(dǎo)致許多疾病，如嬰兒母乳喂養(yǎng)不足引起某些微量元素缺乏使嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育異常并易患疾??；食物加工的過于精細(xì)會(huì)丟失某些微量元素從而導(dǎo)致飲食中微量元素的缺乏，飲食的過于單調(diào)使體內(nèi)微量元素失衡引起疾??；而由于鋁制品炊具的廣泛應(yīng)用使人體內(nèi)鋁元素的過多及其它微量元素的失衡可引起老年性癡呆。

微量元素的補(bǔ)充主要依靠食物，因此人們的飲食應(yīng)當(dāng)豐富多樣、粗細(xì)搭配，以維持體內(nèi)微量元素含量的正常與均衡，如有明顯缺乏或過量引起相關(guān)疾病者應(yīng)盡早就醫(yī)及時(shí)給予藥物治療。

微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn)與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。國(guó)外曾有報(bào)道：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助長(zhǎng)細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起著不可忽視的作用。

微量元素與人類健康密切相關(guān)。近年來，微量元素被認(rèn)為是關(guān)系到人類健康和長(zhǎng)壽的一個(gè)充滿希望的新領(lǐng)域，已引起國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)界和醫(yī)學(xué)界的普遍重視。微量元素一旦攝入過量將對(duì)人體造成嚴(yán)重的破壞，甚至危及人的生命安全。近幾年來由于環(huán)境污染的加劇，由于人體過度攝入微量元素而引起的中毒事件頻頻發(fā)生，很多公共疾病的罪魁禍?zhǔn)妆闶俏⒘吭?。附錄：汞中毒事例：瘋貓?zhí)?953年到1956年，在日本熊本縣水俁灣附近的小漁村，出現(xiàn)了許多怪異的現(xiàn)象。一向溫順的貓變得步態(tài)不穩(wěn)，抽筋麻痹，最后瘋狂地跳入水中溺水而死，當(dāng)時(shí)人們謂之“自殺貓”。更令人驚訝的是，人群中出現(xiàn)了大批口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆的患者，進(jìn)而發(fā)展為耳聾眼瞎，全身麻木，最后精神失常，他們時(shí)而酣睡不醒，時(shí)而興奮異常，身體彎曲成弓，高叫而死。各種猜測(cè)與流言不脛而走，恐怖籠罩著周圍地區(qū)，這就是聞名世界的日本公害事件之一——“水俁病事件”。后經(jīng)調(diào)查研究于1962年才確定水俁病的發(fā)生是由于汞的環(huán)境污染，特別是長(zhǎng)期食用被污染的魚貝類引起的甲基汞慢性中毒。這是由水俁氮肥廠排出的含氯化甲基汞(CH3HgCl)的廢水污染海域后所造成的后果。繼水俁鎮(zhèn)之后，日本于1964年、1973年先后在西海岸的阿賀野川流域的新浮縣境內(nèi)，明海南部沿岸的有明町等地發(fā)生了第二次、第三次水俁病。據(jù)報(bào)導(dǎo)，第一次水俁病患者558人(72人死亡)，第二次332人(14人死亡)，第三次10人，前后共計(jì)900人，實(shí)際受害人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個(gè)數(shù)字，僅水俁鎮(zhèn)受害居民就有1萬人左右。三次事件均是由含汞廢水污染水源后引起的。痛痛病繼水俁病之后，日本又發(fā)現(xiàn)了一種怪病?；疾〕跗?，患者只是感到腰部和手足等處關(guān)節(jié)疼痛，后來又發(fā)展為神經(jīng)痛、及至骨骼軟化、萎縮、自然骨折、在劇痛難忍中喪生。對(duì)死者進(jìn)行尸體解剖發(fā)現(xiàn)，他們?nèi)矶嗵幑钦?，有的竟達(dá)到73處，身高也縮短了幾十厘米。這種病因不明的疾患，就被稱為“痛痛病”。經(jīng)過調(diào)查，痛痛病發(fā)生在日本富山縣神通川下游鎘污染地區(qū)，病因就是當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期欽用被鎘金屬污染的河水和食用此水灌溉的含鎘稻米。這些鎘是從哪里來的呢?原來，日本三井金屬礦業(yè)公司在神通川上游開設(shè)了煉鋅廠，煉鋅廠經(jīng)年累月向神通川排放廢水，其中含有大量鎘離子，于是鎘便由食物鏈進(jìn)入人體，積累到一定的數(shù)量后便引發(fā)了痛痛病。痛痛病事件從1955年一直延續(xù)到70年代。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1963年至1979年共有患者130人，其中81人真的痛死了。拿破侖之死和自貢恐龍絕滅之謎不可一世的法蘭西第一帝國(guó)君主拿破侖于1821年在圣赫勒拿島死去。拿破侖究竟死于何人之手?100多年來一直是個(gè)謎。隨著科技的發(fā)展，20世紀(jì)70年代，科學(xué)家用重要的環(huán)境污染“監(jiān)測(cè)器”——頭發(fā)，分段分析其微量元素的濃度，以了解各時(shí)期內(nèi)微量元素的攝人情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)拿破侖的頭發(fā)里砷的含量比正常人高出40倍，而圣赫勒拿島上的食用水中含有較多的砷。歷史之謎終于揭開，叱咤風(fēng)云的拿破侖，死于慢性砷中毒。無獨(dú)有偶，近年來我國(guó)科學(xué)家在研究國(guó)內(nèi)外罕見的十分壯觀的我國(guó)四川省自貢市恐龍遺址時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里大量石化了的恐龍骨骼與殘骸重重堆積的奇異景象竟同樣是由微量元素砷所造成的。地質(zhì)學(xué)家通過多年研究，發(fā)現(xiàn)自貢恐龍骨骼中砷的含量達(dá)100—300mg／kg，比一般動(dòng)物骨骼高出數(shù)百倍至數(shù)干倍，對(duì)此地巖中殘存的碳化植物的碎片進(jìn)行化學(xué)分析后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)植物中砷的含量高達(dá)100～1000mg／kg。正是自貢當(dāng)年格外豐盛的水草和參天大樹，使云集在這里的眾多恐龍發(fā)生積累性的慢性食物中毒而大批死亡以致絕滅。盛極一時(shí)的大恐龍，斷送在元素砷之手。微量元素對(duì)人體健康起著不可低估的作用，目前還有很多微量元素之謎等待我們?nèi)ソ?/p>