2023年食品行業(yè)人員業(yè)務知識考核試題（含答案）

1020頁2023年食品德業(yè)人員業(yè)務學問考核試題含答案留意事項：1、考試時間：901002、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。3、本卷共三大題型分別為單項選擇題、多項選擇題和推斷題，請在指定位置作答。姓名: 一、單項選擇題〔本大題共451一、單項選擇題〔本大題共45145〕1、分局送樣人員，可以是〔 。A、抽樣人員B、只要是分局人員均可〔含駕駛員〕C、企業(yè)人員D、均可2、設立餐飲效勞供給企業(yè)，應當〔。A.先核準企業(yè)名稱，再取得餐飲效勞許可，最終辦理工商登記B.先核準企業(yè)名稱，再辦理餐飲效勞許可，無需要辦理工商登記A、抽樣人員B、只要是分局人員均可〔含駕駛員〕C、企業(yè)人員D、均可2、設立餐飲效勞供給企業(yè)，應當〔。A.先核準企業(yè)名稱，再取得餐飲效勞許可，最終辦理工商登記B.先核準企業(yè)名稱，再辦理餐飲效勞許可，無需要辦理工商登記C.先取得餐飲效勞許可，再核準企業(yè)名稱，最終辦理工商登記D.先核準企業(yè)名稱，再辦理工商登記，最終辦理餐飲效勞許可危害。A.無毒B.無害C.符合應當有的養(yǎng)分要求3、食品安(fooDsAfety指食品〔 ，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A.無毒B.無害C.符合應當有的養(yǎng)分要求D.其它都對D.其它都對4、有礙食品安全的疾病包括〔 。A.活動性肺結核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是5A.活動性肺結核B.滲出性或化膿性皮膚病C.消化道傳染病D.以上都是5如何處理？〔如何處理？〔。A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用D、向負責人請示A、不得加工和使用B、連續(xù)加工和使用C、稍作掩飾后連續(xù)加工和使用D、向負責人請示6、不予抽樣的情形，不包括下面哪類？〔 〕A、被抽樣單位存有明顯不符合有關法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的B、食品已經由食品生產經營者自行停頓經營并單獨存放、明確標注進展封存待處置的C、國外生產，進口至國內銷售的產品D、國內生產，全部用于出口的產品7A、被抽樣單位存有明顯不符合有關法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的B、食品已經由食品生產經營者自行停頓經營并單獨存放、明確標注進展封存待處置的C、國外生產，進口至國內銷售的產品D、國內生產，全部用于出口的產品7原料、食品添加劑、食品相關產品，且違法生產經營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收原料、食品添加劑、食品相關產品，且違法生產經營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收何懲罰？〔 〕A、處二千元以上五萬元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處五千以上元五萬元以下罰款D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款A、處二千元以上五萬元以下罰款B、處一千元以上貳仟元以下罰款C、處五千以上元五萬元以下罰款D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款8、食品原材料儲存庫房內應設置足夠數(shù)量的存放架，其構造及位置應能使貯存的食品和物品距離墻壁、地面至少在〔 〕以上，以利空氣流通及物品搬運。A、10cmB、15cmC、20cmD、25cm9、生產經營轉基因食品未按規(guī)定進展標示的，由〔〕懲罰。A.農業(yè)部門B.農業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門A、10cmB、15cmC、20cmD、25cm9、生產經營轉基因食品未按規(guī)定進展標示的，由〔〕懲罰。A.農業(yè)部門B.農業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門10、食品安全標準〔 〕執(zhí)行的標準除食品安全標準外不得制定其他的食品強制性標準。A、強制B、可以C、不強制D、推舉11、食品生產經營者的食品安全信用檔案不包括〔。A.許可頒發(fā)狀況B.日常監(jiān)視檢查結果A、強制B、可以C、不強制D、推舉11、食品生產經營者的食品安全信用檔案不包括〔。A.許可頒發(fā)狀況B.日常監(jiān)視檢查結果C.財務、稅務狀況D.違法行為查處狀況12、餐飲效勞供給者違《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲效勞治理工作的人員從事治理工作的，由原發(fā)證部門〔 。A.賜予警告B.處以罰款A.賜予警告B.處以罰款C.撤消許可證C.撤消許可證D.以上都不對D.以上都不對13、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤〔 〕用完。A.可隔餐B.可隔夜C.應當餐D.應當日14、食品〔A.可隔餐B.可隔夜C.應當餐D.應當日14、食品〔〕應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。溯。A.生產企業(yè)B.經營企業(yè)C.生產經營者D.餐飲企業(yè)A.生產企業(yè)B.經營企業(yè)C.生產經營者D.餐飲企業(yè)15、小型餐館是指加工經營場所使用面積在〔 〕以下，或者就餐座位數(shù)在〔 〕以下的餐館。A、100㎡50座B、150㎡75座C、200㎡100座D、250㎡150座16、餐飲效勞從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生學問培訓應〔A、100㎡50座B、150㎡75座C、200㎡100座D、250㎡150座16、餐飲效勞從業(yè)人員法律法規(guī)及衛(wèi)生學問培訓應〔〕進展一次。A、一年B、二年C、三年D、四年17、標簽、標識存在虛假標注的食品，食品生產者應當在知悉食品安全風險后〔 〕小時內啟動召回。A.24A.24B.36C.48D.7218、食品藥品監(jiān)視治理部門應當自受理申請之日起〔〕個工作日內做出行政許可打算。A、5B、10C、15B.36C.48D.7218、食品藥品監(jiān)視治理部門應當自受理申請之日起〔〕個工作日內做出行政許可打算。A、5B、10C、15D、2019、關于食品貯存、運輸?shù)淖龇ú徽_的選項是〔 。A.裝卸食品的容器、工具、設備應當安全、無毒無害、保持清潔B.防止食品在儲存、運輸過程中受到污染C.食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求D.將食品與有毒有害物品一起運輸A.裝卸食品的容器、工具、設備應當安全、無毒無害、保持清潔B.防止食品在儲存、運輸過程中受到污染C.食品貯存、運輸溫度符合食品安全要求D.將食品與有毒有害物品一起運輸20、食品標識違法行為包括〔 。A.偽造或者虛假標注生產日期和保質期B.偽造食品產地，偽造或者冒用其他生產者的名稱、地址C.偽造、冒用、變造生產許可證標志及編號D.1、2、321、食品庫房中，應與食品分開設置的是〔。A.不會導致食品污染的食品容器B.會導致食品污染的非食品A.偽造或者虛假標注生產日期和保質期B.偽造食品產地，偽造或者冒用其他生產者的名稱、地址C.偽造、冒用、變造生產許可證標志及編號D.1、2、321、食品庫房中，應與食品分開設置的是〔。A.不會導致食品污染的食品容器B.會導致食品污染的非食品C.不會導致食品污染的包裝材料D.不會導致食品污染的工用具2、食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設施應〔 ，要便于清洗、消毒。A.密閉A.密閉B.帶蓋C.密閉或帶蓋D.密閉并帶蓋23、同一功能的食品添加劑〔一樣色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑〕在混合使用時，各自用B.帶蓋C.密閉或帶蓋D.密閉并帶蓋23、同一功能的食品添加劑〔一樣色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑〕在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過〔量占其最大使用量的比例之和不應超過〔。A.0.5B.1C.2D.10A.0.5B.1C.2D.1024、公民覺察某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應當向哪個部門投訴？( )A、質量技術監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農業(yè)部門25、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障〔。A.公眾身體安康B.公眾生命安全A、質量技術監(jiān)視部門B、食品藥品監(jiān)管部門C、工商行政治理部門D、農業(yè)部門25、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障〔。A.公眾身體安康B.公眾生命安全C.公眾身體安康和生命安全D.社會穩(wěn)定26、食品安全國家標準由國務院衛(wèi)生行政部門會同〔 〕部門制定、公布。A.國務院質檢部門B.農業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)視治理A.國務院質檢部門B.農業(yè)部C.國務院標準化行政部門D.國務院食品藥品監(jiān)視治理27、廠區(qū)應〔 〕時進展除蟲滅害工作，要實行有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚攏和滋生。A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要28、容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，A.不定期B.定期C.定期或在必要D.必要28、容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除標示凈含量外，還應以〔還應以〔〕的形式標示瀝干物〔固形物〕的含量A.質量B.質量分數(shù)C.質量或者質量分數(shù)D.質量和質量分數(shù)A.質量B.質量分數(shù)C.質量或者質量分數(shù)D.質量和質量分數(shù)29〔 〕經烹調加工后再次供給。A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)30、加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應〔。A.配備兼職食品安全治理人員B.配備專職食品安全治理人員A.可將回收后的食品(包括輔料)B.可將回收后的食品(不包括輔料)C.不得將回收后的食品(包括輔料)D.不得將回收后的食品(不包括輔料)30、加工經營場所使用面積在1000㎡的餐館，應〔。A.配備兼職食品安全治理人員B.配備專職食品安全治理人員C.不用配備食品安全治理人員D.以上都不是31、對檢驗結論有異議的，應當自收到檢驗結果告知書日起〔 〕日內，餐飲企業(yè)有權向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)視治理部門提出書面復檢申請A、10B、5A、10B、5C、15C、15D、半年D、半年32、餐飲效勞許可審查和日常監(jiān)視治理量化評價結果均為一般的，評為〔 。A、A級B、B級C、C級D、以上均是33、餐廳衛(wèi)生的化學污染指標不包括〔。A、甲醛B、可吸入顆粒物A、A級B、B級C、C級D、以上均是33、餐廳衛(wèi)生的化學污染指標不包括〔。A、甲醛B、可吸入顆粒物C、二氧化碳D、一氧化碳34、餐飲效勞供給者申辦《食品經營許可證》時，正確的做法是〔 。A.一所學校內有多個食堂〔廚房獨立設置〕的，只需申辦一個許可證B.一家賓館內有多個餐廳〔廚房獨立設置〕的，只需申辦一個許可證C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個許可證D.食品經營許可實行一地一證原則，每個經營場所均需要申辦許可證35A.一所學校內有多個食堂〔廚房獨立設置〕的，只需申辦一個許可證B.一家賓館內有多個餐廳〔廚房獨立設置〕的，只需申辦一個許可證C.同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè)，只需申辦一個許可證D.食品經營許可實行一地一證原則，每個經營場所均需要申辦許可證35〔〕必需實施進貨驗收制度，不符合質量安全要求的，不得用于食品生產加工。安全要求的，不得用于食品生產加工。A.原材料B.食品添加劑C.包裝材料和容器等D.其它各項全是A.原材料B.食品添加劑C.包裝材料和容器等D.其它各項全是36《餐飲效勞食品選購索證索票治理規(guī)定》適用于〔 。A.餐飲效勞供給者選購食品A.餐飲效勞供給者選購食品B.餐飲效勞供給者選購食品添加劑B.餐飲效勞供給者選購食品添加劑C.餐飲效勞供給者選購食品相關產品D.以上都是37C.餐飲效勞供給者選購食品相關產品D.以上都是37樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當依據(jù)〔樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當依據(jù)〔〕支付費用。A.市場價格B.出廠價格C.協(xié)議價格D.本錢價格3A.市場價格B.出廠價格C.協(xié)議價格D.本錢價格3、以下關于庫房的要求，表述錯誤的選項是〔。A、同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應有明顯標識。B、食品庫房應依據(jù)貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。C、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房B、食品庫房應依據(jù)貯存條件的不同分別設置，必要時設冷凍〔藏〕庫。C、食品和非食品〔不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外〕庫房無需分開設置。DD地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品搬運。3939〔〕有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。食品安全信息，對食品安全監(jiān)視治理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、監(jiān)管人員A、任何組織或個人B、食品生產經營者C、消費者D、監(jiān)管人員40涼菜專間每餐(或每次)使用前應進展空氣和操作臺的消毒使用紫外線燈消毒的應在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄〔 〕A、15分鐘以上B、20分鐘以上A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上D、30分鐘以上操作中發(fā)生穿插污染。A.成品供給、原料處理、半成品加工、原料進入B.原料進入、原料處理、半成品加工、成品供給C.半成品加工、原料處理、原料進入、成品供給D.原料處理、原料進入、半成品加工、成品供給42、食品〔〕對其生產經營食品的安全負責。A.企業(yè)B.生產者C.生產經營者D.從業(yè)者41食品處理區(qū)應設置在室內依據(jù)〔 的流程合理布局并應能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生穿插污染。A.成品供給、原料處理、半成品加工、原料進入B.原料進入、原料處理、半成品加工、成品供給C.半成品加工、原料處理、原料進入、成品供給D.原料處理、原料進入、半成品加工、成品供給42、食品〔〕對其生產經營食品的安全負責。A.企業(yè)B.生產者C.生產經營者D.從業(yè)者43、餐飲效勞供給者在散裝食品的貯存位置可以不標明哪項內容〔 。A.食品的名稱B.食品的生產日期或生產批號C.食品的成分或者配料表D.保質期44、涼菜間屬于〔。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)A.食品的名稱B.食品的生產日期或生產批號C.食品的成分或者配料表D.保質期44、涼菜間屬于〔。A、清潔操作區(qū)B、準清潔操作區(qū)C、一般操作區(qū)D、非食品處理區(qū)4、對于供給餐飲效勞的客運船舶，應由以下哪個轄區(qū)負責發(fā)證許可工作〔 。A、主要?？扛跘、主要?？扛跙、船舶建筑所在地B、船舶建筑所在地C、港務局D、船籍注冊港C、港務局D、船籍注冊港一、多項選擇題〔本大題共20240一、多項選擇題〔本大題共20240A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.不添加藥品2、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)視治理工A.可以添加西藥B.可以添加中草藥C.可以添加依據(jù)傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質D.不添加藥品2、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領導、組織和協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)視治理工作。其具體職責是〔作。其具體職責是〔。A、建立健全食品安全全程監(jiān)視治理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)大事應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管治理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進展評議、考核A、建立健全食品安全全程監(jiān)視治理的工作機制B、領導指揮食品安全突發(fā)大事應對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管治理責任制D、對食品安全監(jiān)管部門進展評議、考核3、食品企業(yè)應定期對合格供給商至少進展一次評價，評價內容主要包括〔 。A.質量安全穩(wěn)定性B.物資交付準時性C.效勞狀況D.相關資質證明文件的有效性4、我國參與世界貿易組織之后,下面內容哪些是正確的？()A、與國際標準不全都的頒安全標準必需對外通報B、全部國家標準必需和國際標準相全都A.質量安全穩(wěn)定性B.物資交付準時性C.效勞狀況D.相關資質證明文件的有效性4、我國參與世界貿易組織之后,下面內容哪些是正確的？()A、與國際標準不全都的頒安全標準必需對外通報B、全部國家標準必需和國際標準相全都C、頒安全標準必需承受其他國家的評議D、我國有權對其他國家衛(wèi)生措施提出意見D、我國有權對其他國家衛(wèi)生措施提出意見5、以下要求是食品生產經營者應當做到的〔 。AA場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離場所，保持該場所環(huán)境干凈，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B、具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、B、具有與生產經營的食品品種、數(shù)量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C、有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術人員、治理人員D放垃圾和廢棄物的設備或者設施C、有保證食品安全的規(guī)章制度，不需食品安全專業(yè)技術人員、治理人員D污染，避開食品接觸有毒物、不潔物6合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放掛牌標識標識應明顯清楚準確其內容包〔 〕等信息。A.品名B.批次C.批量D.生產日期7、以下關于餐飲具清洗消毒的程序哪項是正確的〔。A.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→物理消毒→保潔B.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→化學消毒→保潔A.品名B.批次C.批量D.生產日期7、以下關于餐飲具清洗消毒的程序哪項是正確的〔。A.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→物理消毒→保潔B.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→化學消毒→保潔C.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→保潔D.去殘渣→洗滌劑去污→清水沖洗→化學消毒→清水沖洗→保潔8、從業(yè)人員在開頭餐飲工作前，標準的洗手方法包括〔 。A．在水龍頭下先用水〔最好是溫水〕把雙手弄濕，涂上洗滌劑B．雙手相互搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機枯燥雙手D．關閉水龍頭〔手動式水龍頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉A．在水龍頭下先用水〔最好是溫水〕把雙手弄濕，涂上洗滌劑B．雙手相互搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機枯燥雙手D．關閉水龍頭〔手動式水龍頭應用肘部或以紙巾包裹水龍頭關閉。9、副溶血性弧菌食物中毒的預防把握措施包括〔 。A、防止食品被副溶血性弧菌污染；A、防止食品被副溶血性弧菌污染；B、把握副溶血性弧菌生殖；C、對工具、臺面、容器等進展消毒；D、加強海產品衛(wèi)生治理，不生食海產品10、預防蠟樣芽胞桿菌食物中毒的把握措施有〔。A、避開帶菌人員對食品的污染；B、做好食品的冷藏；B、把握副溶血性弧菌生殖；C、對工具、臺面、容器等進展消毒；D、加強海產品衛(wèi)生治理，不生食海產品10、預防蠟樣芽胞桿菌食物中毒的把握措施有〔。A、避開帶菌人員對食品的污染；B、做好食品的冷藏；C、做好食品的加熱；D、夏秋季避開吃隔夜剩飯11、食品、食品添加劑和食品相關產品選購入庫前，餐飲效勞供給者應當〔 。A.查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定B.查驗產品與購物憑證是否相符C.建立選購記錄D.進展感官鑒別，感官性狀特別的制止入庫A.查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定B.查驗產品與購物憑證是否相符C.建立選購記錄D.進展感官鑒別，感官性狀特別的制止入庫12、食品加工用設備和工具的構造應( )。A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查B、與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫C、設備內部角落部位應避開有尖角D、工具須由木質材料制成13、餐飲效勞從業(yè)人員的安康檢查工程應包括〔。A.以往病史B.肝、脾觸診以及肝功能檢查A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查B、與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫C、設備內部角落部位應避開有尖角D、工具須由木質材料制成13、餐飲效勞從業(yè)人員的安康檢查工程應包括〔。A.以往病史B.肝、脾觸診以及肝功能檢查C.皮膚檢查D.胸部透視14、重大活動食品安全的根本原則是( )。1420頁A、前期介入原則A、前期介入原則B、區(qū)域負責原則C、監(jiān)視與指導相結合原則D、制訂監(jiān)視工作方案原則15、以下那些說法是正確的()。A、一次便檢合格,即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病B、區(qū)域負責原則C、監(jiān)視與指導相結合原則D、制訂監(jiān)視工作方案原則15、以下那些說法是正確的()。A、一次便檢合格,即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、覺察工人臉色不好時應責令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對食品安全無影響16、廚房中造成穿插污染的常見因素有〔 。A.生、熟食品混存混放B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜A.生、熟食品混存混放B.生、熟食品加工工用具及盛裝容器混用C.接觸直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D.從業(yè)人員加工熟食品后不洗手直接擇菜洗菜1、食品生產、流通、餐飲效勞的監(jiān)管部門有權實行以下措施〔 。A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產經營的食品進展抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料D、查封違法從事食品生產經營活動的場所18、從事網(wǎng)絡餐飲經營的餐飲效勞供給者應遵守以下哪項規(guī)定〔。A.具有實體店B.取得食品經營許可證A、進入生產經營場所實施現(xiàn)場檢查B、對生產經營的食品進展抽樣檢驗C、查閱、復制有關合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關資料D、查封違法從事食品生產經營活動的場所18、從事網(wǎng)絡餐飲經營的餐飲效勞供給者應遵守以下哪項規(guī)定〔。A.具有實體店B.取得食品經營許可證C.在許可核定的范圍內從事經營活動，不得超范圍經營D.在網(wǎng)絡上公示其食品經營許可證、量化分級動態(tài)等級19、關于食品以下哪些說法是正確的？( )一、推斷題〔本大題共15一、推斷題〔本大題共15115〕A、無毒B、無害C、符合應當有的養(yǎng)分要求D、具有相應色、香、味等感官性狀20、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)視治理方面的主要職責有〔。A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定B、無害C、符合應當有的養(yǎng)分要求D、具有相應色、香、味等感官性狀20、國務院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)視治理方面的主要職責有〔。A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、查處食品安全重大事故11〔〕餐飲效勞供給者應當依據(jù)要求對餐具、飲具進展清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。和消毒的餐具、飲具。2〔 同一庫房內貯存不同類別食品和物品的應區(qū)分存放區(qū)域不同區(qū)域應有明顯標識。3〔 〕食品、食品添加劑和食品相關產品進展檢驗，檢驗合格前方可出廠或者銷售。4〔 〕食品生產許可被注銷的，許可證編號可以再次使用。5〔 〕食品生產經營者的生產經營條件發(fā)生變化，不需要重辦理許可手續(xù)。6〔 食品在烹飪后至食用前需要較長時間存放的食品，應當高于60度或低于10度的條件下存放。7〔 〕需要熟制加工的食品應當燒熟煮