澳門蘭桂芳酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 酒店管理專業(yè)

澳門蘭桂芳酒店實(shí)習(xí)報(bào)告摘要本人于某某年某月某日至某某年某月某日到澳門蘭桂芳酒店進(jìn)行為期半個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)?；玖私庖约罢莆樟税拈T蘭桂芳酒店的日常運(yùn)作，本人在實(shí)習(xí)期間主要負(fù)責(zé)出菜與樓面服務(wù)的工作。通過(guò)實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)踐工作雖然勞累，但同時(shí)也帶給我更多的思考。關(guān)鍵詞：酒店；管理；服務(wù)企業(yè)背景澳門蘭桂坊酒店前身是澳門金域酒店（英語(yǔ)：KingswayHotelMacau）。澳門蘭桂坊酒店由中國(guó)星電影集團(tuán)的老板向華強(qiáng)先生投資。2009年重新裝修后，于8月2日晚易名開幕；酒店位于澳門新口岸高美士街230號(hào)，彼鄰澳門理工學(xué)院、華都酒店、澳門綜藝館及金蓮花廣場(chǎng)。酒店樓高18層，共有200間客房。酒店內(nèi)亦設(shè)有娛樂場(chǎng)，共提供72張賭桌；此外，酒店亦開設(shè)多家高級(jí)餐廳、酒吧及水療中心等設(shè)施。企業(yè)使命探索我們的愿景、使命和價(jià)值觀，自2009年成立以來(lái)，澳門蘭桂坊酒店集團(tuán)始終在酒店業(yè)占據(jù)領(lǐng)導(dǎo)地位。如今，澳門蘭桂坊酒店集團(tuán)仍然是標(biāo)志著創(chuàng)新、質(zhì)量和成功的閃亮燈塔。這種持續(xù)不斷的領(lǐng)導(dǎo)優(yōu)勢(shì)正是我們切實(shí)踐行愿景、使命和價(jià)值觀的卓越成果。企業(yè)了解澳門金域酒店主要接待中國(guó)大陸旅客，設(shè)有中式酒樓、大堂酒廊、24小時(shí)營(yíng)業(yè)的金域咖啡閣（英語(yǔ)：SidewalkCafé）以及富都夜總會(huì)（葡萄牙文：ClubdeMacau）等設(shè)施；酒店內(nèi)也設(shè)有娛樂場(chǎng)——金域娛樂場(chǎng)（英語(yǔ)：KingswayCasino）。娛樂場(chǎng)于1992年開幕，由澳門旅游娛樂有限公司管理，娛樂場(chǎng)設(shè)有角子老虎機(jī)、百家樂及廿一點(diǎn)。后被中國(guó)星集團(tuán)有限公司收購(gòu)，于2008年8月31日起，澳門金域酒店及娛樂場(chǎng)停止?fàn)I業(yè)并為整幢酒店作重新裝修，酒店計(jì)劃于2009年8月2日開幕；屆時(shí)酒店將會(huì)以新口岸新填海區(qū)的別稱「澳門蘭桂坊」作易名為澳門蘭桂坊酒店重新開業(yè)。澳門蘭桂坊酒店（英語(yǔ)：HotelLanKwaiFungMacau），澳門蘭桂坊酒店前身是澳門金域酒店（英語(yǔ)：KingswayHotelMacau）。2009年8月2日，澳門蘭桂坊酒店開幕，眾多明星云集致賀，劉德華、李連杰、鞏俐、任達(dá)華、林熙蕾、劉青云、陳小春、應(yīng)采兒、曾志偉、陳百祥、劉家昌、謝賢、謝婷婷、安志杰等盛裝出場(chǎng)，開幕禮上，一同欣賞精彩的舞獅表演。謝婷婷和安志杰手牽手出場(chǎng)，公開情侶關(guān)系。吸引近百傳媒到場(chǎng)采訪，場(chǎng)面盛大。企業(yè)財(cái)產(chǎn)飲食：酒店三樓內(nèi)設(shè)有多家餐廳，包括：富臨軒魚翅海鮮酒家、江戶日本料理、蘭苑咖啡廳及桂吧，全部都是佳景集團(tuán)旗下飲食機(jī)構(gòu)。蘭桂坊娛樂場(chǎng)蘭桂坊娛樂場(chǎng)是一個(gè)小型娛樂場(chǎng)，只提供72張賭桌，由澳門博彩股份有限公司經(jīng)營(yíng)及管理。其他方面，酒店內(nèi)設(shè)有一個(gè)水療、美發(fā)及健身中心，以及一個(gè)小型多功能會(huì)議室。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手酒店占地面積4.6萬(wàn)平方米，采用獨(dú)具特色的“地中海新歐派風(fēng)格”的理念設(shè)計(jì),融合了中外設(shè)計(jì)大師的精心杰作.既有澳門最具特色的“海天一色大堂”,亦有風(fēng)格獨(dú)特的“無(wú)國(guó)界”、“南崗喜宴”大型餐飲場(chǎng)所，能同時(shí)容納300人用餐的柏頓西餐廳、櫻之河日本料理、空中花園烤吧，更有現(xiàn)時(shí)番禺區(qū)最豪華氣派的國(guó)際會(huì)議中心。其所擁有的300多間客房?jī)?nèi)，每一件家具及工藝品擺設(shè)均出自名師之手，配套設(shè)施應(yīng)有盡有，人性化的服務(wù)體系，更使酒店擠身澳門一流酒店行列。酒店致力打造特色商務(wù)品牌，將休閑理念融入酒店各功能區(qū)間中。其中擁有番禺區(qū)極具影響力的康樂設(shè)施，運(yùn)用古醫(yī)學(xué)的休閑保健療法，使顧客在繁重的現(xiàn)代都市壓力中得以舒緩身心。市場(chǎng)和營(yíng)銷計(jì)劃分割酒店必須加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷意識(shí)

。這已成為電子商務(wù)的發(fā)展趨勢(shì)。而我發(fā)現(xiàn)澳門蘭桂芳酒店在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷這方面做得還不是很足，還不夠完善。酒店應(yīng)該請(qǐng)專業(yè)人士做好這方面的工作，相信這可增加酒店的收入，并且數(shù)字是很可觀的。用個(gè)性化打造酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并且在實(shí)際工作中，要“以人為本”，注重持續(xù)調(diào)動(dòng)員工的內(nèi)在積極性，才會(huì)在規(guī)范化服務(wù)的基礎(chǔ)上，持續(xù)提供個(gè)性化的服務(wù)，從而打造真正核心的競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)操勝券。企業(yè)文化澳門蘭桂坊酒店前身是澳門金域酒店（KingswayHotelMacau）。2009年重新裝修后，于8月2日晚易名開幕；澳門蘭桂坊酒店是喜愛五光十色、多采多姿生活的旅客必選之地?，F(xiàn)代且舒適，澳門蘭桂坊酒店有令人刺激興奮的娛樂場(chǎng)、誘人垂涎的美食、超時(shí)尚的酒吧和俱樂部、休閑靜逸的水療中心，當(dāng)然還有現(xiàn)代化的舒適客房，廿四小時(shí)的專業(yè)熱誠(chéng)殷勤的服務(wù)?？刂坪凸芾眢w系上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)為上級(jí)負(fù)責(zé)；下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任；上級(jí)可越級(jí)檢查，下級(jí)不可越級(jí)請(qǐng)示；下級(jí)可越級(jí)投訴，上級(jí)不可越級(jí)指揮；上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)；上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。SWOT分析（一）優(yōu)勢(shì)分析1.服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)格適中，在客人能接受的范圍之內(nèi)2.網(wǎng)店眾多，管理成本較低，相對(duì)客人也比較方便3.有一定的客源背景（二）劣勢(shì)分析1.盲目的模仿，缺乏獨(dú)有的個(gè)性2.單體經(jīng)營(yíng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)不明顯3.管理模式不夠完善，做的不到位（三）機(jī)遇分析1.酒店迎合了酒店發(fā)展的新方向2.我國(guó)旅游事業(yè)的不斷發(fā)展3.市場(chǎng)需求旺盛（四）威脅分析1.國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店之間激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)2.物業(yè)成本不斷上漲，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本的提高3.酒店的迅速發(fā)展導(dǎo)致酒店管理人的缺乏參考文獻(xiàn)[1]廖佳麗.以人為本是酒店可持續(xù)發(fā)展的根本途徑[J].科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì),2011,16（3）:179-180.[2]文新躍.“以人為本”提高酒店員工滿意度[J].商場(chǎng)現(xiàn)代化,2012,10(445):191-192.[3]田喜洲.論酒店管理中的人性化趨勢(shì)[J].商業(yè)研究,2013,1(3):163-165.[4]左正萬(wàn).酒店管理“以人為本”[N].市場(chǎng)報(bào),2014,12(18):56-57.[5]鄧雪.論企業(yè)員工滿意度的提升[J].商業(yè)研究,2013(3):108-109.[6]周文霞.管理要正視人性的特