茶藝師高級(jí)考試題庫(kù)

茶藝師高級(jí)考試題庫(kù)

第四章試題精選

一、知識(shí)試題

(一)判斷題

”)1.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在18-25攝氏度之間生長(zhǎng)最

適宜。

(x)2.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物,PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能

力

(x)3.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。

”)5.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠

或密黃色。

”)6.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對(duì)夾葉，芽葉已較成熱。

(x)7.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，

重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類,共六大茶類。

”)8.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍

茶花香。

”)9.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求碗容量200ml

”)10.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)口感起刺激性作用,茶紅素起濃度

和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗,不利于品質(zhì)。

(X)11.早期茶具，一器多用，沒(méi)有專用茶具。

(x)12.最早記載茶館出現(xiàn)的書是《爾雅》。

”)13.宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

”)14.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。

”)15.青花瓷是在白瓷內(nèi)外綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

”)17.蓋碗又稱"三才碗"，一式三件，下有托,中有碗，上置蓋。

”)18.紫砂壺具有泡茶不失原味，茶葉不易霉餒質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺

經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。

”)19.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。

(x)20福建德化瓷器素有"薄如紙,白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽(yù)。

(x)21.當(dāng)水中礦物質(zhì)的含量大于8mg/L稱為硬水。

(x)22.冰水是屬于軟水。

(x)23.雨水屬于軟水。

(x)24.古人認(rèn)為“水嫩"最適宜投茶

”)25做羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。

”)26.沖泡綠茶一般以80攝氏度左右為宜。

”)28.泡飲烏龍茶一般用95攝氏度以上的水溫沖泡。

”)29.泡飲普洱茶一般用95攝氏度以上的水溫沖泡。

”)30.古代雪水潔凈清靈，用于泡茶，湯色鮮亮，香味俱佳。

”)31.井水一般不適宜泡茶。

(x)32.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密

相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。

(x)33.職業(yè)道德品質(zhì),是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、

職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。

(x)34.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高

與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。

”)35.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建

設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

”)36.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工

作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。

”)37.開展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用,在于茶藝師之間進(jìn)行

相互監(jiān)督和幫助。

(x)38.理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

”)39.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等，在與品茶客人交

流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

”)40.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最

大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

(x)41.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)

力。

”)42.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心

周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對(duì)不同茶品的沏泡方法。

”)43.《神農(nóng)本草》記載了茶的發(fā)現(xiàn)與利用。

(x)44.顧渚紫筍茶在朱代時(shí)就被列為貢品。

”)45.飲滌宿寐、再飲清我神、三飲便得道"，出自于皎然的詩(shī)。

”)46.《汲江煎茶》中提到“活水還須活火烹,自臨釣石取深清"。詩(shī)人

烹茶的水，還是親自在釣石邊深處汲來(lái)的，并用活火煮沸。

(x)47.中國(guó)、印度、斯里蘭卡、肯尼亞等都是世界產(chǎn)茶大國(guó)，其中中國(guó)印

度主產(chǎn)綠茶。

(x)48.英國(guó)人一般以喝紅茶為主。"冰茶”是英國(guó)所創(chuàng)立的。

(x)49.日本茶道中抹茶的沖點(diǎn)方法，始于我國(guó)唐代的煮茶法。

”)50.干利休禪師被稱為日本"茶道"的集大成者。

”)51.唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)炙、碾、羅。

”)53.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

”)54.中國(guó)古典四大名著中描繪茶事最多的是《紅樓夢(mèng)》，有人說(shuō):一部

《紅樓夢(mèng)》，滿紙茶葉香。

(x)55.我國(guó)最早專門詠茶的詩(shī)作是唐代杜甫的《■賦》。

”)56.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。

”)57.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和

灌木型茶樹之間。

”)58.灌木型茶樹的基本特征,沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處樹冠

短小。

(x)59.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

(x)60.井水較清澈，適宜泡茶。

”)61.品茶場(chǎng)所一般要求窗明凈幾，環(huán)境雅致。

”)62.判斷好茶的方法主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。

(x)63府羽《茶經(jīng)》指出:其水，用礦泉水上，溪水中，井水下,其溪水，揀乳

泉石池急流者上。

”)64.茶席布置包括茶案、泡茶臺(tái)、茶具組合、環(huán)境等布置。

”)65.茶藝演示沖泡茶葉的基本程序包含:備器、備茶、煮水、溫壺(杯)、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

(x)66.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)

掌握水溫。

”)68.在茶藝表演中,茶器具的位置順序應(yīng)符合合理性、科學(xué)性、觀賞美

學(xué)要求。

(x)69.品茶只是精神上的享受不能解渴。

(x)70.品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。

”)71.清代梁章距在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等"的從低到高

等級(jí)的順序是"香、清、甘、活”。

”)72.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，

茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。

(x)73.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

(x)74.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌

尖易感受苦味。

”)75.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、

南京雨花茶等。

(X)77.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL

的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。

”)79.茶葉中含有500多種化學(xué)成分。

”)81.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿等作用。

”)84.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。

”)85.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和

酚酸組成。

(x)86.春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。

”)87.茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。

”)88.潮汕功夫茶具中精致的白色瓷杯，稱為“若琛甌"。

(x)89.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限《烏龍茶成品茶》屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

”)90.勞動(dòng)者的權(quán)益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)

酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)

技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。

”)91.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守

勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。

(x)93.對(duì)茶藝表演作分析評(píng)論時(shí)，不包括對(duì)輔助器具的評(píng)論。

(x)94.福建、廣東一帶愛(ài)喝工夫紅茶。一般選項(xiàng)用紫砂壺沖泡。

”)95.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用紅茶的人

最多,飲法與英國(guó)人類似。

”)96.客來(lái)敬茶是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

(x)98.祁門紅茶的品質(zhì)特征概括為"濃、強(qiáng)、鮮”。

”)99.馬來(lái)西亞傳統(tǒng)喝的是"拉茶"，其用料與奶茶差不多，制作特點(diǎn)是

用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來(lái)倒去。

(x)100.B本茶道有點(diǎn)茶道和煎茶道兩種。

W)101.韓國(guó)茶道分為抹茶道和煎茶道。

(x)102.宗教類的茶藝表演取材于傳統(tǒng)文化資料。

W)103.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用綠色茶具。

”)104.在接待新加坡客人時(shí),不能問(wèn)候他們"恭喜發(fā)財(cái)"。

(x)105.平地的綠茶氨基酸含量比高山綠茶的含量高。

”)106.在接待德國(guó)客人時(shí)，應(yīng)注意不要向其推薦玫瑰花茶。

”)107.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)

程為行為準(zhǔn)則。

”)108.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)可

適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對(duì)賓客的尊重和友好。

”)109.茶藝師在接待外賓時(shí)，要注意維護(hù)國(guó)格和人格。

”)110.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服

務(wù)。

”)111.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，茶藝師應(yīng)盡可

能通過(guò)耐心的解釋工作,妥當(dāng)?shù)靥幚怼?/p>

(x)112.有什么事我可以為您效勞嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Are

thereanythingsIcando?"

”)113.請(qǐng)這邊走。用英語(yǔ)表述是"Thisway,please."。

(x)114.請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荄idyouhasa

reservation

Sir?

”)115.請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Wouldyou

likeany

thingmore?"

”)116.請(qǐng)您將雨傘放在門外好嗎?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Would

youpleaseleaveyourumbrellaoutofthedoor?"o

(x)117彳艮抱款讓您久等了.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?I'msorrytobe

1

keptwaiting/o

(x)118狼抱款，這里沒(méi)有這個(gè)人.用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荰msorry

thereisnoonehere.o

”)119.請(qǐng)問(wèn)您是哪位?用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Wh?！痵calling,

please!"

(7)120.O6oL■的意思是“歡迎光臨”。

”)121.沖泡綠茶一般以80攝氏度左右為宜。

(x)122.沖泡綠茶一般以100攝氏度左右為宜。

”)123.泡飲烏龍茶一般用95攝氏度以上的水溫沖泡。

”)124.泡飲普洱茶一般用95攝氏度以上的水溫沖泡。

(x)125洵飲普洱茶宜用"一沸"的水沖泡。

”)127.淺井的水一般不適宜泡茶。

(x)128.機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。

”)129.無(wú)錫惠山泉是中國(guó)"三大名泉"之一。

”)130.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味

苦澀。

(x)131.用機(jī)井井水泡茶,茶湯表面會(huì)浮起一層"銹油"。

”)132.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。

(x)133.自然型的茶藝館具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，符合都市人對(duì)鄉(xiāng)村生活向

往的情結(jié)。

(V)134.pH值是表示溶液的酸堿度。

(x)135.水中的溶解物越多,pH值越大。

”)136.將自來(lái)水儲(chǔ)存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡茶是自來(lái)水

軟化首選的方法。

(x)137.用臭氧或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。

(x)138.泡茶用水用鹽堿地區(qū)的地表水為好。

”)139.出目仁力Zi'tbT大嬉寸的意思是“很高興見(jiàn)到您"。

”)140.缸茶(上(k^LLx-CL力'的意思是"請(qǐng)問(wèn)紅茶可以嗎？

”)141.會(huì)計(jì)力的意思是"請(qǐng)問(wèn)在哪里結(jié)帳"。

(x)142.出(士上來(lái)寸的意思是"這邊走

(x)143折返DL力'的意思是"我讓他給您回電話"。

”)144.自然型的茶藝館重在渲染自然環(huán)境之美。

”)145.龍井茶是扁平形名優(yōu)綠茶的代表。

(x)146.碧螺春是扁平形名優(yōu)綠茶的代表。

”)147.雨花茶是針形名優(yōu)綠茶的代表。

”)148.浙江杭州西湖區(qū)是西湖龍井茶的產(chǎn)地。

(x)149.浙江西湖龍井的茶素以“色綠、香郁、味甘、形美"四絕著稱。

”)150.江蘇吳縣的洞庭山是碧螺春的產(chǎn)地。

(V)151.碧螺春的香氣特點(diǎn)是鮮嫩帶花果香。

”)152.特一級(jí)黃山毛峰形似雀舌肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

”)153.雨花茶外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。

(x)l54.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是祁紅。

(x)155.滇紅的外形多索細(xì)豎色澤鳥潤(rùn)顯毫,滋味濃醇收斂性強(qiáng)。

”)156.祁紅的外形條細(xì)緊挺秀索，香氣帶有蜜糖香，滋味鮮醇嫩甜。

”)157.鐵觀音是閩南烏龍茶的代表之一。

(x)158.鐵觀音的香氣馥郁幽長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，巖韻顯，湯色金黃清

澈明亮。

”)159.黃金桂的香氣高強(qiáng)，有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。

(x)160.武夷巖茶是閩南烏龍茶的代表

”)161.武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊"巖韻"，

湯色橙黃清澈。

”)162.鳳凰單板香型因各名楓樹形、葉型不同而各有差異，香氣清醇濃

郁具有自然蘭花清香的，稱為芝蘭香單極。

(x)163.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最重的。

”)164.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、乳香交融,滋味甘滑爽口

(x)165.白茶主產(chǎn)于浙江，其香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

”)166.君山銀針屬于黃茶類。

”)167.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特陳香，滋

味陳醇，湯色紅濃。

”)168.陶瓷器茶具款識(shí)為"大明成化造”是指茶具的年號(hào)。

(x)170.茶席布置與主題思想不需要統(tǒng)一。

”)171.明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱制壺"四名家"。

”)172."曼生壺"特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩(shī)文、

書畫于一體。

”)173.藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱"貢碗"，上刻不同的花紋

以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。

(x)174.北疆的維吾爾族喜歡用銅制或陶瓷、搪瓷、鋁制的長(zhǎng)頸茶壺烹

煮清茶。

”)175.蒙古族盛裝奶茶的高筒茶壺稱"溫都魯"，一般用樺木制成，圓錐

形，壺身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

(x)176.中國(guó)擂茶風(fēng)俗按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等

四大流派。

”)177.潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“活化石"。

(x)178."工夫茶”是特指鐵觀音的沏泡品飲方法。

”)179."玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯"是潮汕工夫茶必備的"四

寶"。

”)180.潮汕工夫茶必備的"四寶"中的"玉書煨”是一種陶制水壺，有

很好的耐冷熱急變性能。

(x)181.茶藝館的洗手間一般安排在顯眼的位置。

”)182.潮汕工夫茶茶藝中"燙壺溫盅”的目的是提高茶壺和茶盅的溫

度。

”)183.潮汕工夫茶茶藝中"干壺置茶"的置茶量,一般置到壺的七八成

滿

(x)184.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶”是用火將茶葉烤干。

”)185.潮汕工夫茶茶藝中用壺蓋輕輕刮去壺口泡沫稱之為"刮沫"。

”)186.茶藝館中備茶間是準(zhǔn)備茶葉、茶具的場(chǎng)所。

(x)187.潮汕工夫茶中"灑茶”講究將茶水高沖到各個(gè)小茶杯中去。

”)188.茶藝館內(nèi)設(shè)置后勤服務(wù)場(chǎng)地是茶館、茶室運(yùn)作的必需條件。

(x)189.茶藝館的收銀臺(tái)往往設(shè)置在操作間旁邊。

”)190.香港人常說(shuō)飲茶的"一盅兩件"是指一壺茶配一些點(diǎn)心。

(x)191.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會(huì)變得

暗淡發(fā)黑。

”)192.茶藝館中茶點(diǎn)、茶食臺(tái)設(shè)置在主要通道旁邊或所有茶座的相對(duì)

中部，以便取用。

”)193.盥洗室一般安排在茶館比較隱蔽的場(chǎng)所。

”)194.臺(tái)灣"吃茶流"一般采用小壺泡法，理念清晰，動(dòng)作簡(jiǎn)捷，較易掌握。

(x)195.茶藝館中為了營(yíng)造品茶的氛圍一般用石凳。

”)196臺(tái)灣"吃茶流"茶藝程序中為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著

茶壺外圍再淋澆一些開水稱為澆壺。

”)197.在提壺斟茶之前,應(yīng)將茶壺放在茶巾上，擦干壺底的水后再斟茶，

這一程序稱為“干壺"

(x)198.臺(tái)灣茶人稱斟茶為"干壺"。

”)199.擂茶主要流行于我國(guó)南方客家人聚居區(qū)。

”)200."三生湯"，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

(x)201.茶藝館的演藝人員為了營(yíng)造氣氛可以化濃妝。

”)202.茶藝館中的茶座可分為散座、卡座、雅座、沙發(fā)型座、四平中

凹的臺(tái)式茶座等。

”)203.茶座的設(shè)計(jì)布置要考慮環(huán)境協(xié)調(diào)、座位舒適、進(jìn)出方便、景觀

豐富等。

”)204.露天茶室，讓茶客感受的是自然氣息，呼吸新鮮空氣，品茗賞景。

”)205.櫥窗藝術(shù)是組成茶館景觀營(yíng)造的重要內(nèi)容之一。

”)206.油炒茶是將茶罐先烤熱，加人茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和

食鹽,炒至茶香溢出，加水煮沸

”)207.云南白族的"三道茶"分別是一苦二甜三回味。

”)208.酥油茶是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴經(jīng)充分打

制而成。

”)209.打制酥油茶時(shí),加進(jìn)核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干，使酥油茶更加

柔潤(rùn)清爽，余香滿口，為茶中上品

(x)210.制作蒙古族咸奶茶一般采用烏龍茶。

(x)21L打油茶是畬族的飲茶習(xí)俗

”)212."龍虎斗”是納西族人治療感冒的秘方。

”)213.〃龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感

冒的秘方。

”)214.竹筒茶是將曬干的青毛茶裝進(jìn)香竹筒內(nèi)，放在火塘上烘烤，這樣

既有竹子的清香，又有茶葉的芬芳。

(x)215.冰茶的原料以薄荷和糖為主,還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬

等不同配料。

”)216.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主，主要目的是便于茶汁快速

浸出。

”)217.冰茶制作時(shí)沖泡用水的水溫以90攝氏度為宜。

(x)218.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、保溫壺、有膽的濾壺

等

”)219.制作500m的冰茶，置茶量約需8-9g

”)220.制作500m的冰茶用熱水沖泡時(shí)，用水量以400ml為適宜。

”)221.冰茶制作時(shí)沖泡用水量和用冰量之比以4:1為宜。

”)222.冰茶制作中分茶時(shí)，每杯茶中用冰量以20-30ml的容積為宜

”)223.冰茶品飲時(shí)，男性多采用單手握柄持杯冼聞香，再觀色后啜飲

(X)224.清飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅

茶、白蘭地紅茶等

”)225.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用壺泡法。

”)226.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用帶柄帶托的瓷杯。

”)227.按5位賓客計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以10g為宜

(x)228.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以60攝氏度為宜。

”)229.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶60-70ml為宜。

(x)230.沖泡調(diào)飲紅茶的時(shí)間一般以10-15分鐘為宜。

(x)231.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是用牛奶沖泡茶葉。

”)232.調(diào)飲茶奉茶時(shí)必須每杯茶邊放一個(gè)茶匙，用來(lái)調(diào)勻茶湯等。

”)233配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的

是增加茶的色香味形及保健功能。

(x)234.茶藝館中茶座布置冬天可以設(shè)藤椅、竹墊。

")235.配料茶沖泡時(shí)，先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒(méi)，再用"鳳凰三點(diǎn)頭"

沖水至蓋杯的翻口沿下。

")236.品嘗青豆茶，可不用茶匙，靠敲打碗邊和碗口，使茶葉和配料移到

碗邊而食用，別有一番情趣。

(x)237夏天茶館內(nèi)可增設(shè)暖色調(diào)的坐墊及靠墊。

”)238.現(xiàn)代仿唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮

儀、服飾、飲茶器具等。

(x)239.具有鄉(xiāng)土氣息的茶藝館內(nèi)陳列物品較多運(yùn)用于茶藝茶道書籍、

茶文化雜志。

”)240.物品陳列是形成茶館清靜優(yōu)雅的環(huán)境、烘托文化藝術(shù)氛圍的重

要手段。

”)241.茶幾的高度、大小則需與座椅的高低位置相協(xié)調(diào)。

(x)242.茶藝館中茶桌的高度以茶客坐下的雙腳高度為準(zhǔn)。

”)243.品茶桌的大小應(yīng)根據(jù)招待的人數(shù)而定。

”)244.茶點(diǎn)臺(tái)的容器應(yīng)給人一種潔凈美觀的感覺(jué)。

(x)245.歷史上飲茶的傳播與佛教沒(méi)有任何的關(guān)系。

”)246.歷代文人雅士喜愛(ài)將飲茶與清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、

聯(lián)句相結(jié)合，更多的注重茶之"品"而非以解渴為目的。

(x)247茶藝表演人員上場(chǎng)表演時(shí)可以穿便裝

”)248.飲茶的倡導(dǎo)者之一是泰山降魔師。

(x)249.唐代中葉皎然在主管寺院時(shí)撰寫"百丈清規(guī)"，將茶融入禪宗禮

法

”)250.趙州從論禪師倡導(dǎo)"以茶悟道"。

”)251.古代寺院僧侶們身體力行啟己種茶、制茶、煮茶。

”)252.宗教茶藝在選用茶具,安排茶室擺設(shè)，需符合佛教審美觀，其中茶

器的底部鼓起"是表示講求圓虛清凈，重心平穩(wěn)。

”)253.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡(jiǎn)樸,有祖師真容、茶、花、香、

畫即可。

”)254.宗教類茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀

音茶藝、太極茶藝等。

”)255.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅。以

“天人合一""茶禪一味"為宗旨并講究修養(yǎng)心性，以茶釋道。

(x)256.茶藝表演中掛畫、插花、服裝、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。

”)257.民俗類茶藝表演的文化特色需符合主題方面的三個(gè)要求:泡茶方

式、民族風(fēng)俗、民族服飾。

(x)258.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時(shí)，顧客屬于信息溝通過(guò)程四要素中

的信息。

”)259.從心理學(xué)基本知識(shí)來(lái)看，茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和

言語(yǔ)交往

”)260.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客提供

服務(wù)與銷售的過(guò)程

”)261.顧客接待的基本環(huán)節(jié)是彳寺機(jī)、接觸、出樣、展示、介紹、開票、

收找、包扎、遞交、送別

(x)262.高檔名優(yōu)綠茶都采摘于平地茶園。

”)263.在茶藝館的顧客接待過(guò)程中，當(dāng)賓客要求自己泡茶時(shí)，茶藝師應(yīng)

站在附近待機(jī)服務(wù)。

(x)264.在茶莊實(shí)行柜臺(tái)服務(wù)的場(chǎng)所,當(dāng)有三位茶藝師時(shí)應(yīng)起站在柜臺(tái)的

中間。

”)266.在服務(wù)行業(yè)中廣為流傳的“三看顧客才殳其所好"中的"三看是

指看顧客的來(lái)意、看顧客的打扮、看顧客的舉止談吐。

”)267.當(dāng)顧客與茶藝員目光相對(duì)時(shí)，茶藝師應(yīng)主動(dòng)接近顧客

(x)268.茶館的名稱在歷史上也被稱為茶藝館。

”)269.茶館茶藝師對(duì)銷售中的茶葉要掌握“八知道"指的是要知道茶

葉的產(chǎn)地、價(jià)格、質(zhì)量、性能、特點(diǎn)、用途、沖泡方法、保管措施

”)270.在商品服務(wù)介紹時(shí)，茶藝師應(yīng)善于觀察顧客心理,著重做到引起

顧客的注意、培養(yǎng)顧客的興趣,增強(qiáng)顧客的購(gòu)買欲、爭(zhēng)取達(dá)成交易

(x)271.茶藝師在為顧客推介時(shí)，應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是要推介利潤(rùn)高

的商品給顧客。

”)272.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝師應(yīng)注意的六點(diǎn)是大辦助挑選、補(bǔ)

充說(shuō)明、算帳準(zhǔn)確、仔細(xì)包裝、幫助搬運(yùn)、致以謝忱。

”)273.當(dāng)顧客要離開時(shí),茶藝師道別必不可少，不分對(duì)象、不失真誠(chéng)。

(x)275.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，當(dāng)茶浮水面，茶湯品質(zhì)鮮爽味減弱，認(rèn)

為"水嫩"。

”)276.茶藝師可以充分利用"購(gòu)"在旅游活動(dòng)中的伸縮性，在旅游過(guò)程

中盡量引導(dǎo)游客將茶葉作為饋贈(zèng)親友的禮品。

”)277.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn)，可開展高雅文化旅游活動(dòng)，如茶文化

競(jìng)賽、民族歌舞表演、賦詩(shī)作畫、品茶評(píng)茶、茶道表演等。

”)278.茶因其消暑解毒的藥用,在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

”)279.茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性、趣味性、游覽觀光及學(xué)術(shù)考察

為體。

(x)280.在茶藝館為了營(yíng)造寧?kù)o的品茶環(huán)境，不允許播放古典音樂(lè)。

”)281.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整，一般春、夏

飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲紅茶。

”)282.在古代茶館的名稱有茗鋪、茶坊、茶肆等。

”)283.貿(mào)易性展銷會(huì)的目的是為了促進(jìn)商品交易。

(x)284.歷史上泰山靈巖寺降魔師是風(fēng)雅類茶道的代表性人物。

”)285按展銷會(huì)的性質(zhì)可將展銷會(huì)分為貿(mào)易性展銷會(huì)、宣傳性展銷會(huì)。

”)286展銷會(huì)的特點(diǎn)是可提供與公眾直接雙向溝通的機(jī)會(huì)。

(x)287.唐代釋皎然是茶藝類茶道的代表性人物。

”)288.展銷會(huì)的主題明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會(huì)的傳播方式、溝通

方式和接待形式,有針對(duì)性的收集各種參展資料才巴所有產(chǎn)品做有機(jī)的排

列、組合。

(x)289.明代飲茶，改宋代的煮茶法為撮泡法，開千古茗飲之宗。

”)290.構(gòu)思整個(gè)展覽結(jié)構(gòu)是展覽會(huì)會(huì)務(wù)準(zhǔn)備工作之一。

(x)291.茶席布局要求空間越大越好。

(x)292.“潮汕四寶"中用來(lái)煮水的是孟臣罐。

”)293.陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)茶具的選配提出了"益茶"的原則。

”)294.紅碎茶可分為四類，分別是片茶、葉茶、碎茶、末茶。

(x)295.茶文化旅游的目的，就是為了掙得更多的錢。

()296、游客從昆明出發(fā)，先到大理，然后麗江、怒江等地，沿途最先

品嘗到的是白族的普洱茶。

(x)297、奶茶的主要原料是在茶湯中加入適量牛奶

”)298、提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑

”)299、宋代"豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶

(x)300、在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安

石亭綠等。

(x)301、配料茶通過(guò)在茶中添加各種干果、果仁以及可食用花草，目的

是增加茶的視覺(jué)功能。

”)302、在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全規(guī)

程。

()303、請(qǐng)問(wèn)您喜歡哪種茶？用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荳hatkindof

teadoyouchoose?

(x)304、開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

(x)305、解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)節(jié)、仲裁、訴訟。

(x)306、英國(guó)人沖泡熱茶，燒水很講究，要用熱開水重?zé)?/p>

(x)307、香港人常吃早茶的"一盅兩件"是指一壺配兩個(gè)茶杯。

(x)308、在茶藝演示過(guò)程中的基本程序包含：煮水、置茶、沖泡、奉茶、

收具。

()309、唐代茶葉種類有綠茶、白茶、黃茶、散茶。

(x)310、民俗茶藝表演的文化特色是指具有當(dāng)?shù)靥厣牟枞~、茶具。

(x)311、擂茶又稱"三生湯"，其主要原料是茶葉、花生、玉米。

(x)312、君山銀針屬于白茶類。

(x)313、茶葉中的維生素D、E、K屬于脂溶性維生素，不溶解于水。

(x)314、碧螺春的產(chǎn)地是湖南的洞庭湖。

”)315、美國(guó)人習(xí)慣于飲冰茶。

(x)316、沖泡綠茶一般以100℃為宜。

”)317.古代文人茶藝的精神是追求"精儉清^口"。

(x)318.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

(x)319.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全了

生規(guī)程。

(x)320.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。

(x)321.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

”)322在)中泡茶的基本等程序中煮水環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來(lái)掌握

水溫。

”)323.在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘

露、南京雨花茶。

(x)324.宋代飲茶方法主要是煮茶。

(x)325.在挑選茶葉時(shí)，只要具備外形勻整無(wú)雜物就是好茶。

(7)326.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

”)327.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓

規(guī)程為行為準(zhǔn)則。

”)328.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

(x)329.黃金桂的香氣高強(qiáng)，有蘭花香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。

”)330.茶藝演示沖泡茶葉的基本程序包含:備器、備茶、煮水、溫壺

(杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具。

”)331.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些陳皮、枸杞、可清熱解暑。

(x)332.展覽會(huì)的預(yù)備金一般占總費(fèi)用的8%~15%為宜。

(x)333.《大觀茶論》的作者是蔡裹。

”)334,列器備茶"是潮汕工夫茶茶藝演示的第一道程序。

”)335.雨水和雪是比較純凈的，歷來(lái)被用來(lái)煮茶,特別是雪水。

”)336.臺(tái)灣“吃茶流”的主要精神中"凈"是指通過(guò)修習(xí)茶藝來(lái)凈化

心靈，培養(yǎng)淡泊的人生觀。

(7)337.碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表。

”)338.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)W結(jié)合，借助旅游來(lái)宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶

文?；?，會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

(7)339.茶因其多消油脂的藥用，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健

康。

(x)340.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣,

舌根易感受甜味。

(x)341.雨水屬于軟水。

”)342.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)熱情周到、以賓客至上的態(tài)度服

務(wù)

(x)343.世界上第一部茶書的作者是熊蓄。

(x)344.要泡一杯好茶需要掌握的要點(diǎn)：選茶、擇水、備器、沖泡、品

嘗

(二)選擇題

1.職業(yè)道德是(B)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A.人們?cè)诩彝ド钪蠦.人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C.人們?cè)谂c人交往中D.人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(D)。

A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

3.避守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在(D)。

A.促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)