中醫(yī)減肥時(shí)代

中醫(yī)減肥

第一篇減理專(zhuān)家vs.被減重專(zhuān)家自序——余淑美

在臺(tái)灣健康檢查十大健康警訊排行榜中，有33.6%的男性體重超重，占第四名，女性

27.4%,為第二名。醫(yī)學(xué)界已將肥胖視為一種疾病，而且是萬(wàn)病之首。因此，如何面對(duì)及挑

戰(zhàn)肥胖癥，已是21世紀(jì)人類(lèi)所面臨的重要健康問(wèn)題。

依據(jù)“肥胖就醫(yī)市場(chǎng)”統(tǒng)計(jì)，想減重者，約50%是自行或經(jīng)朋友介紹，在藥店購(gòu)買(mǎi)減

肥藥。真正求助于專(zhuān)科醫(yī)師的，反而不多。而其結(jié)果，往往是花了銀子，又傷了身子，甚至

不斷陷入“減肥與復(fù)胖”的輪回噩夢(mèng)中。

在門(mén)診中，我發(fā)現(xiàn)年輕的“俊男”、“美女”們大多是為“愛(ài)美”而塑身，年長(zhǎng)者則大多

是求“健康”、“永葆青春活力”而減重。然而，大家共同的愿望，均是想一步登天，瘦得愈

快愈好。不妨看看，只要媒體有任何一種新的減肥方法報(bào)道，民眾追逐的程度，往往讓人瞠

目結(jié)舌。

在這本書(shū)中，我想從幫助數(shù)千人成功減重的臨床專(zhuān)業(yè)醫(yī)師角度，為肥胖者分析各種肥胖

發(fā)生的原因，以中醫(yī)辨證論治的論點(diǎn)，來(lái)幫助患者做肥胖證型及體質(zhì)屬性的分類(lèi)；利用全方

位科學(xué)減重法，教您建立正確的觀念；以運(yùn)動(dòng)、飲食，結(jié)合中醫(yī)善于調(diào)控“肥胖基因的表現(xiàn)”,

使您永葆瘦的體質(zhì)，享“瘦”健康的生活方式。

提出“科學(xué)減重法”概念，目的是要為讀者排除對(duì)各種秘方的迷信，分析各種減肥法的

利弊，提供防肥、減肥實(shí)例，以及陳亭小姐提出好吃、簡(jiǎn)易、合理的減肥飲食制作。使讀者

或肥胖者在成功減重后，能感覺(jué)到自己體形更健美，行動(dòng)更敏捷，與超重有關(guān)的癥狀均可以

消除，這些也是減重計(jì)劃書(shū)是否成功的重要指標(biāo)。

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家自序——陳亭

我——“快樂(lè)廚娘”，2002年3月前是身高160厘米，體重75千克的大胖子。

健康檢查報(bào)告透露：過(guò)重、膽固醇過(guò)高、脂肪肝、肝功能異常。

實(shí)際身體狀況顯示：貌似豬、背如虎、腿似象、腰如熊、喘似牛、步如龜。

這么顯赫——顯著嚇人的身世,是靠將近50年的好吃習(xí)慣和大約40年的烹飪經(jīng)驗(yàn)累積

起來(lái)的。

女兒說(shuō)：我男朋友的爸爸是你的聽(tīng)眾耶！我告訴他，你是一個(gè)大胖子！他不相信。

兒子說(shuō)：媽媽?zhuān)闾至耍易黄鸷脭D喔！

老公說(shuō)：老婆，萬(wàn)一你暈倒了，我大概抱不動(dòng)你！

同事說(shuō)：謝謝你給我的衣服，等你瘦了我再還你！

店員說(shuō)：恐怕沒(méi)有你的size喔！

醫(yī)生說(shuō)：所有身體異常的狀況，都是肥胖發(fā)出的警訊。你，必須減肥！

減肥？減肥！真的又要減肥嗎？

從18歲開(kāi)始我己經(jīng)打了30年共9次的減肥戰(zhàn)爭(zhēng)，雖然屢戰(zhàn)屢勝，但每次成功后，都在

短時(shí)間內(nèi)復(fù)胖，甚至超過(guò)從前，以致“肥水之役”一次比一次艱辛。

這樣的經(jīng)歷和累積下來(lái)的驚人贅肉，已經(jīng)嚇得我只要一動(dòng)減肥念頭，馬上瘋狂地想吃。

當(dāng)然，磅秤的指針就會(huì)偷偷地再往右挪動(dòng)，成了后來(lái)的龐然大物。

所以，在距離最后一次減肥4年之后，我已經(jīng)準(zhǔn)備永遠(yuǎn)休戰(zhàn)了，同時(shí)也已經(jīng)做好“大不

了肥死”的心理準(zhǔn)備。但是，面對(duì)來(lái)自各方的刺激，我再度重新思考是不是應(yīng)該向?qū)O中山先

生看齊，發(fā)動(dòng)第十次革命呢？！

可是，有什么方法才能讓我?戰(zhàn)成功，不再?gòu)?fù)胖啊？

或許是老天可憐我！拜臺(tái)北市發(fā)起全民減重100噸號(hào)召之賜，和平醫(yī)院配合開(kāi)辦中醫(yī)減

重班，借著針灸科的余淑美醫(yī)師到電臺(tái)來(lái)接受專(zhuān)訪之便，我認(rèn)識(shí)了這位嬌小玲瓏、年輕漂亮

的醫(yī)學(xué)博士！

那天是3月3日，星期天，剛剛走出播音室的余醫(yī)師，被一個(gè)恐龍媽攔住，耐心地聽(tīng)完

訴愿，笑咪咪地上下打量了眼前那位沮喪的肥婆一番，然后非常自信地說(shuō)：明天就來(lái)找我，

保證3個(gè)月最少減10千克！

10千克？你看過(guò)10千克豬肉攤在案板上有多大一塊嗎？雖然以我的年齡和身高來(lái)講，

起碼得減掉15千克才算標(biāo)準(zhǔn)，但我要的不多。而且，過(guò)去九次的減肥經(jīng)驗(yàn)，成績(jī)最好的?

次，也不過(guò)減8千克。

于是，2004年3月4日，“快樂(lè)廚娘”展開(kāi)了第十次減肥革命！

事實(shí)上，才一個(gè)半月的時(shí)間，在“快樂(lè)廚娘”努力配合下，就已經(jīng)減掉了10千克。既

然成績(jī)斐然，那就繼續(xù)向標(biāo)準(zhǔn)體位邁進(jìn)吧！

到底3個(gè)月之后“快樂(lè)廚娘”減了幾千克？那不是重點(diǎn)！

重要的是，在這次減重的過(guò)程中，我找出了過(guò)去屢戰(zhàn)屢敗的原因，也琢磨出了一套容易

成功但并不痛苦的減重飲食配方。經(jīng)過(guò)余淑美醫(yī)師理論上的認(rèn)證和支持，現(xiàn)在“快樂(lè)廚娘”

要非?？鞓?lè)地把這套減重戰(zhàn)略，提供給所有想要投入“減肥戰(zhàn)役”的戰(zhàn)友們作參考。

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家余淑美開(kāi)講減重大觀園（1）

*自從發(fā)現(xiàn)肥胖基因后，減肥已經(jīng)不是美容的范疇了，而是屬于醫(yī)療的領(lǐng)域。

*中醫(yī)標(biāo)本雙治，才是肥胖癥的克星。

*現(xiàn)有的各種減肥法，你使用過(guò)哪些，你知道它們的缺點(diǎn)嗎？

“肥胖癥”是當(dāng)今世界上經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家普遍存在的醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題，其發(fā)病率高達(dá)20%

-30%,尤其是青少年、兒童肥胖者的急劇增加，使得這個(gè)社會(huì)問(wèn)題更加令人關(guān)切。目前，

全球約有10億人口因?yàn)轶w重超重而面臨疾病的威脅。其中，大約有2.5億人為肥胖癥患者。

“減重”是現(xiàn)今最熱門(mén)的醫(yī)療課題。長(zhǎng)久以來(lái)，美容院存在著各種減重的行為，五花八

門(mén)的減重方式更是讓民眾眼花繚亂。過(guò)去，一般人都把減重歸入美容的范疇，然而，自從

1994年美國(guó)發(fā)現(xiàn)“肥胖基因”后，減重才真正進(jìn)入醫(yī)療的領(lǐng)域。

我們千萬(wàn)不要輕忽肥胖所引發(fā)的健康危害，以及所耗費(fèi)的成本，也因此WHO（世界衛(wèi)

生組織）已經(jīng)將?“肥胖癥”列為21世紀(jì)的文明慢性病。肥胖與高血壓、冠心病、高脂血癥、

乳癌及不孕癥等疾病有著密切的關(guān)系；同時(shí)，它也加重了退化性關(guān)節(jié)炎的嚴(yán)重性；嚴(yán)重的，

甚至?xí)绊懮缃患霸斐尚睦碚系K。如何有效地治療肥胖癥，已是現(xiàn)今國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界重視的新

話題。

為什么愈來(lái)愈胖？

20多年前，美國(guó)醫(yī)學(xué)界及營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已經(jīng)意識(shí)到，高熱量脂肪食物造就了一大群肥胖的

美國(guó)人，因此他們開(kāi)始研發(fā)“低熱量食品”，并引導(dǎo)人們以“飲食”來(lái)控制體重的增加。

然而，美國(guó)的肥胖者人數(shù)還是增加到以前的兩倍，山此可見(jiàn)，食物并非肥胖最主要的原

因。那么，真正的關(guān)鍵是什么呢？其實(shí)是缺乏運(yùn)動(dòng)。

人類(lèi)的生活方式在近代有了重大的改變。汽車(chē)、電梯、空調(diào)等設(shè)備，使得人們運(yùn)動(dòng)的機(jī)

會(huì)降低，不再經(jīng)常出汗。整天坐在電視、電腦前不動(dòng)的生活方式，更是變成生活的主流。這

種“植物”性的生活方式，使肥胖的幾率大為增加，成為世界性的流行病。

認(rèn)識(shí)脂肪細(xì)胞

纖瘦美女是用水做的。瘦人體內(nèi)，有70%是水，脂肪只占8%。肥胖者水分占43%,

脂肪則高達(dá)32%。

人體約有300億個(gè)脂肪細(xì)胞，肥胖者的脂肪細(xì)胞大約是正常人的兩倍。大部分脂肪是位

于皮卜及腹部、內(nèi)臟等處。當(dāng)人體攝取過(guò)多熱量時(shí)，就由這些細(xì)胞儲(chǔ)存，當(dāng)細(xì)胞脹大后，便

會(huì)分裂成更多脂肪細(xì)胞儲(chǔ)存能量。

人的一生中，在1歲至孩童期，以及青春期，這兩個(gè)時(shí)期的脂肪細(xì)胞會(huì)大量分裂，造成

細(xì)胞數(shù)目增加。至于中年期發(fā)福，主要是脂肪細(xì)胞撐大而已。因此，從小就肥胖的人，由于

脂肪細(xì)胞數(shù)目無(wú)法變少，長(zhǎng)大了自然容易成為肥胖一族。

肥胖癥的克星——中醫(yī)“標(biāo)本”雙治法

中醫(yī)藥學(xué)早在兩千年前就有“肥胖”的記載。《內(nèi)經(jīng)、素問(wèn)》稱(chēng)肥胖癥患者為“肥貴人”,

此乃“膏梁之疾”?！督饏T要略》指出，肥胖癥患者容易得血痹（即血液循環(huán)不良等相關(guān)病癥）。

近來(lái)依據(jù)中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)，開(kāi)發(fā)出來(lái)的減重降脂健康食品、藥品、體針、耳針、按摩及氣

功等不斷涌現(xiàn)，已成為減重治療法的主流之一。這些方法的療效都不錯(cuò)，而且復(fù)胖的可能性

及副作用也小，值得推廣使用。

中醫(yī)治療肥胖癥是“標(biāo)本”雙治，結(jié)合一針灸、二藥，為患者改變體質(zhì)、量身訂做的治

標(biāo)又治本雙贏的減重療法，是種全方位的科學(xué)減重法。在進(jìn)行治療之前，先為患者做體重、

體脂測(cè)量及BMI的評(píng)估，再藉由辨證論治的方式，重視個(gè)人“肥胖證型”的原因，以針灸

及藥物來(lái)改善肥胖基因體質(zhì)，為個(gè)人量身訂做，將個(gè)人致胖的根源拔除，調(diào)養(yǎng)身體至最佳狀

態(tài)，自然可以跟惱人的肥胖說(shuō)拜拜！

*《金匱要略》為漢朝醫(yī)圣張仲景所著，是中國(guó)醫(yī)學(xué)的古典醫(yī)籍，為古代治療各種難病

的經(jīng)典。

愛(ài)自己，喜歡自己，趁早經(jīng)營(yíng)減重事業(yè)

“減重”，是痛苦的事情，因?yàn)閿橙耸悄阕约骸?/p>

“減重”，也是漫長(zhǎng)的路，因?yàn)槌３Ｏ萑霃?fù)胖的夢(mèng)魘。

但只要先以“愛(ài)自己，喜歡自己”為信念，設(shè)定目標(biāo)，下定決心朝為健康奮斗的路勇往

直前，必定能創(chuàng)造奇跡。

如果您現(xiàn)在有肥胖的問(wèn)題，應(yīng)立即下定決心，且以積極的行動(dòng)力執(zhí)行，因?yàn)槟昙o(jì)愈輕，

減重的效果愈好。若等到40歲后生理功能已經(jīng)退化了，才驚覺(jué)肥胖對(duì)身體的威脅，就必需

花上更多的時(shí)間及經(jīng)濟(jì)成本才能成功。因此，每個(gè)人都應(yīng)該對(duì)“體重健康管理”有正確的認(rèn)

知，愈早經(jīng)營(yíng)，成效愈佳，讓健康與美麗永遠(yuǎn)伴隨您。

減肥方法大觀園：揭開(kāi)減肥招術(shù)神秘面紗

“減肥”似乎是女人的宿命，這世上不減肥的女人太少了！然而面對(duì)各式千奇百怪的減

肥奇招，“聽(tīng)別人說(shuō)，似乎都很有效”，您是否陷入霧里看花，心動(dòng)而不敢行動(dòng)的迷惘中呢？

讓我們先逐一分析時(shí)下流行的減肥法。

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家余淑美開(kāi)講減重大觀園（2）

特種飲食法無(wú)濟(jì)于事

1.高蛋白飲食法—“吃肉減肥法”

不限制肉類(lèi)的攝取量，但嚴(yán)格限制糖類(lèi)及淀粉類(lèi)的攝取量。

中醫(yī)觀點(diǎn)：這種飲食不能長(zhǎng)期使用，對(duì)健康有很大的危害。

(1)用高蛋白質(zhì)食物代替碳水化合物會(huì)有能量供應(yīng)不足的問(wèn)題，對(duì)需中重度消耗能量

的工作者與運(yùn)動(dòng)員皆不適合。

(2)單純蛋白質(zhì)過(guò)高會(huì)增加腎臟的負(fù)荷。

(3)脂肪燃燒過(guò)程中會(huì)大量產(chǎn)生酮體，過(guò)多的酮體會(huì)引起代謝性酸中毒，電解質(zhì)流失,

出現(xiàn)乏力、頭暈、脫水，甚至昏迷的現(xiàn)象。曾經(jīng)有美國(guó)高中生用此方法，結(jié)果造成猝死的悲

劇。

2.高纖維、低熱量飲食

以谷制品、蔬菜、豆類(lèi)和水果等高纖維食品為主食，由于纖維不能被身體吸收，所提供

的熱量極低。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

(1)大量纖維(160克以上)會(huì)加快食物通過(guò)消化道的速度，導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)等

營(yíng)養(yǎng)得不到充分的吸收。

(2)長(zhǎng)期供低熱量飲食，新陳代謝減緩，反而使減肥速度變慢。

3.斷食法

為快速減肥的手段。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

(1)此法主要減去水分和肌肉，當(dāng)恢復(fù)正常飲食后，體重會(huì)嚴(yán)重反彈。

(2)此法并不是凈化消化系統(tǒng)的好方法，反而會(huì)導(dǎo)致酮體產(chǎn)生，引起酮酸中毒，亦可

能導(dǎo)致急性腎衰竭。

4.神奇“葡萄柚飲食”、“水果飲食餐”

由單獨(dú)一種食品或單獨(dú)一組食品構(gòu)成的飲食。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

(1)此法不能提供健康所需的所有營(yíng)養(yǎng)素，若長(zhǎng)期使用，極易營(yíng)養(yǎng)不良。

(2)多數(shù)人很難堅(jiān)持下去，故會(huì)引起體重反彈。

5.優(yōu)酪乳減肥法

連喝17天酸奶。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

不能長(zhǎng)期施行，易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，且市售酸奶品牌不一，有的含糖過(guò)高，反而引起肥胖。

霧里看花的減肥藥

中樞作用減肥藥

早期的安非他命(Amphetamine),芬氟拉明(Fenfuramine)。

PPA(Phenylpropanolamine)

為交感神經(jīng)作用劑，可刺激腎上腺素分泌而抑制食欲。

中醫(yī)觀點(diǎn)：凡高血壓、心臟病及甲狀腺機(jī)能障礙者禁用，在美國(guó)有服用PPA而致出血

性中風(fēng)的病例報(bào)告。

諾美婷(Sibutramine)

可抑制食欲。

中醫(yī)觀點(diǎn)：此類(lèi)藥品主要抑制下視丘的進(jìn)食中樞，抑制食欲，使體重減輕。但停藥后體

重會(huì)反彈，也會(huì)有失眠、精神亢奮、心悸的副作用，孕婦千萬(wàn)別吃。

百夏解(Prozac)(Fluxetine)

抗暴食癥。

中醫(yī)觀點(diǎn)：有嗜睡、腸胃不適、性欲減退的副作用。

麻黃素(Ephedrine)

支氣管擴(kuò)張劑。

中醫(yī)觀點(diǎn)：麻黃素為安非他命之前驅(qū)物，當(dāng)然會(huì)抑制食欲。由于會(huì)增加腎上腺素分泌，

故可加強(qiáng)新陳代謝，但會(huì)引起心悸、失眠、高血壓的副作用，且容易藥效減弱。

非中樞作用減肥藥

藍(lán)色小藥丸(Xenical)

成分是Orlistat,為脂肪酶抑制劑，可減少小腸脂肪吸收量而達(dá)到減肥目的。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

(1)此類(lèi)藥品也會(huì)減少脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及b胡蘿素

在體內(nèi)的吸收。

(2)使用期間會(huì)突然不自主排出黃色油脂、爛便、脂肪痢，造成尷尬的情況。

(3)此類(lèi)藥品主要針對(duì)以肉類(lèi)為主食的西方人設(shè)計(jì)，但對(duì)以淀粉為主食的東方人效果

有限。

甲殼素(Chitosan)

抑制小腸吸收脂肪。

中醫(yī)觀點(diǎn)：療效仍有爭(zhēng)議。

乳酸抗菌膠囊

排宿便，腸內(nèi)環(huán)保排毒。

中醫(yī)觀點(diǎn)：對(duì)于長(zhǎng)期有便秘宿疾者，此藥為不錯(cuò)的選擇。

理想的減肥藥是增加消耗能量，減少脂肪或糖分吸收，并改善與肥胖相關(guān)的并發(fā)癥如脂

肪肝、高血壓、糖尿病及危險(xiǎn)因子。然而，減肥藥只能作為輔助治療，如果認(rèn)為吃了減肥藥

就可以大膽放肆地吃東西，是不符合減肥原則的。

瘦身保養(yǎng)品

目前廣告中的瘦身保養(yǎng)品，如減肥霜、減肥貼布、瘦身帶，大多標(biāo)榜著只要在身上涂涂

抹抹，不必流汗，不用運(yùn)動(dòng)，就可以達(dá)到“想瘦哪里，就瘦哪里”的美夢(mèng)。然而，這些產(chǎn)品

連具體有效的成分都不明確，更別說(shuō)具有減肥效果了。若消費(fèi)者在使用后感覺(jué)局部位置瘦了

點(diǎn)，多半是因?yàn)榫o實(shí)肌膚的效果，或只是改善局部浮腫的狀況而已。

愛(ài)美不怕痛——外科抽脂、胃限容手術(shù)

這兩種手術(shù)的確可以有效地治療肥胖，但應(yīng)用范圍受限，胃限容手術(shù)用于BMI大于30~

40的人，這些患者若是用單純控制飲食及增加體力活動(dòng)，均達(dá)不到減肥效果，才建議使用。

抽脂手術(shù)主要用于局部減肥，來(lái)達(dá)到塑身的目的，但一次抽取的量有限。

中醫(yī)觀點(diǎn)：

(1)胃限容手術(shù)危險(xiǎn)性大，身體正處于發(fā)育階段的少年和兒童，或有出血、感染性疾

病的病人，不宜施行此項(xiàng)手術(shù)。

(2)抽脂手術(shù)若失敗，可能留下表皮凹凸不平的遺憾，嚴(yán)重的，會(huì)因失血、麻醉劑過(guò)

量而致死。

中醫(yī)藥才是減重雞尾酒療法的鼻祖

現(xiàn)在許多疾病都會(huì)使用俗稱(chēng)“雞尾酒療法”混合式治療方式來(lái)治療。所謂雞尾酒療法，

是將不同作用的藥物混合使用。

過(guò)去西藥治病的特色，是講求針對(duì)標(biāo)的器官(target)的“專(zhuān)一性”或“特異性”(specificity)

作用來(lái)治療疾病，以減少藥品副作用的發(fā)生。然而有時(shí)為求增加療效，減少抗藥性的產(chǎn)生，

會(huì)采取多種藥品合用，特別是抗素、抗腫瘤及抗病毒藥品。

中醫(yī)藥是中國(guó)的國(guó)寶，其治病的特色是講求辯證論治。中藥講求“君、臣、佐、使”配

伍，靈活應(yīng)用于各項(xiàng)疾病之治療。中醫(yī)藥治療肥胖癥的大優(yōu)勢(shì)是徹底根除肥胖的病源，其機(jī)

制包括①：改變肥胖體質(zhì)②：增強(qiáng)代謝③：抑制食欲，配合針灸、飲食、運(yùn)動(dòng)及穴位按摩。

因此，中醫(yī)治療肥胖癥，是對(duì)身體作全方位的考量，既要減重，更要維護(hù)促進(jìn)身體的健康，

優(yōu)于忖下的單一治療法。

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（1）

“快樂(lè)廚娘”減肥史從妙齡18到遲暮48

*少吃、多動(dòng)、有恒心是成功減重的不二法門(mén)。

*負(fù)責(zé)燃燒身體熱量的，正是肌肉！當(dāng)肌肉減少了，新陳代謝率就會(huì)降低，人也變

得沒(méi)有活力。

*當(dāng)我們節(jié)食的時(shí)候，自然會(huì)激發(fā)身體的求生本能，反而讓身體努力地去儲(chǔ)存脂肪，

所以愈不吃，可能脂肪堆得愈厚。

*緩慢、適度的有氧運(yùn)動(dòng)，才會(huì)燃燒脂肪；過(guò)度激烈的運(yùn)動(dòng)，燃燒掉的是血糖，小心

可能會(huì)破壞我們的免疫系統(tǒng)！

檢視“快樂(lè)廚娘”過(guò)去30年的一段減肥史，九次減重，用了九種不同的方法，這些方

法，相信也是大家，過(guò)去曾經(jīng)、現(xiàn)在進(jìn)行或未來(lái)準(zhǔn)備采取的減重方式。

我要聲明的是，我的失敗，不見(jiàn)得會(huì)是你的障礙；但是，我失敗的經(jīng)驗(yàn)，相信可以成為

你排除障礙的助力。

少吃、多動(dòng)、有恒心是成功減重的不二法門(mén)

“快樂(lè)廚娘”的第?次，其實(shí)正是專(zhuān)家們強(qiáng)調(diào)的——最健康、最經(jīng)濟(jì)、最有效的減肥法。

記得當(dāng)時(shí)年紀(jì)小，十八姑娘卻不巧，大餅?zāi)榿?lái)水桶腰，我的媽呀誰(shuí)敢交。

考大學(xué)那年，已經(jīng)養(yǎng)到58千克重的丑小鴨，突然覺(jué)得，再不修飾體型，夢(mèng)想中的大學(xué)

生涯，恐怕注定要在舞會(huì)中坐冷板凳了，于是，下定決心，減肥吧！

在那個(gè)年代，可不流行什么瘦美容、健身中心或雞尾酒療法，更沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么減肥餐、

瘦身茶，只有土法煉鋼——少吃一途。每天告訴自己，要比前一天少吃一口。終究是年輕吧，

活動(dòng)量大，代謝率高，在沒(méi)有特別禁忌的情況下，大約一年的時(shí)間，體重下了8千克，凸凹

有致的身材，想當(dāng)年還常在路上就招惹一些“蜜蜂”呢！

“蛋白質(zhì)減肥法”差點(diǎn)讓我得了厭食癥

“快樂(lè)廚娘”的黃金體型，在維持了8年之后，面臨了瘦身天敵一一，環(huán)孕生子?？蓱z當(dāng)

時(shí)莊淑博士還沒(méi)發(fā)表坐月子食譜，在沒(méi)人指導(dǎo)“生完馬上要穿束腹，坐月子不能喝水，不能

吃太多甜食和淀粉”的情況下，“快樂(lè)廚娘”在懷孕和乳期間為孩子準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)，留了13

千克在身上，怎么也揮不去！于是，在聽(tīng)說(shuō)有一種光吃肉蛋白質(zhì)減肥法很有效之后，展開(kāi)了

“快樂(lè)廚娘”的第二次減肥革命！

只吃肉，任何肉都行，而且不限量，不過(guò)得去油、去皮，只吃瘦肉，烹調(diào)法限蒸、煮、

烤、鹵。對(duì)愛(ài)吃肉的人來(lái)說(shuō)，那還不簡(jiǎn)單！于是，“快樂(lè)廚娘”用豬腱熬高湯，瘦肉我吃，

高湯加料給家人分享，鹵-大鍋牛腱、雞腿當(dāng)主食，鹵湯再鹵海帶、豆干給家人當(dāng)配菜。再

不，蒸魚(yú)、煮魚(yú)湯；烤雞、烤魚(yú)、烤牛排。保證，每一樣都很好吃。

剛開(kāi)始我覺(jué)得這種減肥法實(shí)在太棒了！每天都可以吃一大堆自己愛(ài)吃的肉，完全不用餓

肚子，而且才短短一個(gè)星期，我已經(jīng)瘦下來(lái)3千克了。到了第二個(gè)星期，我的胃口不再那么

好，我想，一定是胃縮小了，心中暗自竊喜，那個(gè)星期又瘦了2千克。進(jìn)入第三周，我開(kāi)始

完全沒(méi)有食欲，但想到孩子要帶，班也得上，不能沒(méi)有體力，硬是勉強(qiáng)進(jìn)食，居然無(wú)法下咽

甚至想吐，體重很快又掉了2千克。

就在這個(gè)時(shí)候，傳出卡本特兄的妹妹因減肥得了厭食癥的消息，報(bào)上登出一張她瘦得不

成人樣的照片，這下把我嚇壞了，可不能因?yàn)闇p肥，把命給減掉。就這樣，在瘦了7千克之

后，結(jié)束了這次減重計(jì)劃。當(dāng)然很快地，在恢復(fù)正常飲食之后，體重也慢慢恢復(fù)了！

三日減肥餐+運(yùn)動(dòng)——效果不錯(cuò)喔！

很多女人在孩子還小的時(shí)候，在家?guī)Ш⒆?、燒飯、做家事，每天從張開(kāi)眼睛就一直忙到

全家都唾了，才能趕緊洗去一身疲累上床休息。在這個(gè)過(guò)程中，往往不會(huì)有心思去穿著打扮，

也無(wú)暇去顧及如何維持身材，“黃臉婆”就這樣誕生了！等婚姻出了問(wèn)題，或孩子慢慢可以

脫手了，這才突然警覺(jué)，容貌、身體早已變了樣，因而興起減肥、塑身、美容的念頭。

其實(shí)，“動(dòng)機(jī)”正是減肥能否成功的關(guān)鍵因素?！翱鞓?lè)廚娘”也曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)那樣一段灰暗

期，直到孩子上學(xué)了，沒(méi)有太多的牽絆了，開(kāi)始想要漂漂亮亮的，過(guò)過(guò)自己想要的生活了，

于是，修飾身材，就成了踏出家門(mén)前的第一門(mén)功課。

當(dāng)時(shí)市面上流傳一份吃三天就能瘦3~4千克的減肥餐（見(jiàn)p.107）,不但能吃烤土司、

花生醬、水煮金槍魚(yú)、蔬菜、水果等，居然還能吃冰淇淋。因?yàn)槊恳粯邮澄锒己苋菀兹〉茫?/p>

而且不難吃，所以“快樂(lè)廚娘”很認(rèn)真地吃了幾回。雖然并沒(méi)有像食譜上形容的，三天就瘦

3?4千克，但每吃一次瘦1?2千克。連續(xù)幾個(gè)星期，每周選三天配合，雖然偶爾嘴饞吃頓

大餐，會(huì)復(fù)胖1千克，但是因?yàn)槊刻焱砩吓R睡前，要求自己做20分鐘運(yùn)動(dòng)，結(jié)果幾個(gè)月下

來(lái)，“快樂(lè)廚娘”又恢復(fù)產(chǎn)前的模樣了。

只可惜，好吃的惡習(xí)難改，標(biāo)準(zhǔn)身材維持了兩三年之后，“快樂(lè)廚娘”又發(fā)啦！

減肥代餐——貴得沒(méi)道理！

“快樂(lè)廚娘”有陣子真的披掛上陣，開(kāi)了一家餐館，賣(mài)起自助簡(jiǎn)餐。雖然每天又忙又累，

但是，不小心養(yǎng)成晚上收拾完之后到附近小攤兒吃宵夜打牙祭的習(xí)慣。這可不得了，半載一

年下來(lái)，老板娘果然油光滿面，跟一手烹調(diào)的美食相輝映。

不過(guò)，這模樣可正好被某大健康食品的業(yè)務(wù)員盯上，每天光顧敝餐廳，跟老板娘和員工

打成一片，待老板娘提出想減肥的心愿，哈哈，機(jī)會(huì)來(lái)了！憑她三寸不爛之舌，動(dòng)之以情

（多么關(guān)心我的健康，已經(jīng)有多少人因?yàn)槌阅莻€(gè)牌子的健康食品，不但瘦了，連身上的一堆

毛病都不藥而愈，真是仙丹啊?。T之以利（只要買(mǎi)一定的份量，就可以成為會(huì)員，以后就

可以用會(huì)員價(jià)買(mǎi)產(chǎn)品，最重要的是，介紹其他的人加入會(huì)員，業(yè)績(jī)好的話，短短幾個(gè)月的時(shí)

間就有機(jī)會(huì)得到賓士轎車(chē)的獎(jiǎng)勵(lì)，她的妹妹已經(jīng)在開(kāi)賓士車(chē)了，真是好賺?。。?。

當(dāng)然，單純天真的“快樂(lè)廚娘”立刻狠心花了近萬(wàn)元（約為當(dāng)時(shí)一個(gè)月薪水），買(mǎi)了一

堆像奶粉的代餐，外加一些類(lèi)似維生素的藥丸和檸檬紅茶粉般的沖泡飲料，遵照指示，三餐

飯前服用。結(jié)果一個(gè)月下來(lái)，幾乎無(wú)啥動(dòng)靜.詢問(wèn)那位業(yè)務(wù)員，她告知，必須配合飲食節(jié)制

和運(yùn)動(dòng)，才會(huì)有效！喂——呀！那，那，那，我何須花費(fèi)巨資購(gòu)買(mǎi)這些勞什子？“快樂(lè)廚娘”

第四次減肥宣告失?。∧俏怀？秃髞?lái)也沒(méi)再來(lái)捧場(chǎng)啦！

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（2）

吃減肥藥丸搞不好會(huì)進(jìn)勒戒所喔！

“快樂(lè)廚娘”的餐館，在生意不好、無(wú)力經(jīng)營(yíng)的情況下，苦撐了近兩年之后，忍痛轉(zhuǎn)讓。

為了維持生計(jì)，另外找了份兼差，那個(gè)環(huán)境，工作輕松愉快，所以頗容易生產(chǎn)胖子，當(dāng)大伙

都警覺(jué)不能再繼續(xù)發(fā)福之后，興起了一陣減肥風(fēng)。

當(dāng)時(shí)，大家公認(rèn)最有效的方法就是吃藥，而且指明在臺(tái)北東區(qū)某百貨公司后方的一家藥

局，有藥師配好的獨(dú)門(mén)藥方，一個(gè)月起碼能瘦7?8千克，而且吃一瓶就會(huì)見(jiàn)效，印象中」

瓶好像是兩千元左右。這種好事“快樂(lè)廚娘”絕對(duì)不會(huì)錯(cuò)過(guò)。何況，多幾倍的錢(qián)都花過(guò)了，

兩千元算什么？

萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，“快樂(lè)廚娘”居然不能適應(yīng)那種減肥藥，服用之后，精神亢奮，手麻心悸,

勉強(qiáng)吃了幾天，因?yàn)槭秤徽?，果真瘦?

千克！

就在掙扎于要減肥成功或身體健康的抉擇之時(shí)，新聞報(bào)道，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)減肥藥中含安非他

酮！天啊，難道我們吃的是毒品？所幸發(fā)現(xiàn)得早，尚未成癮，否則……真是不堪設(shè)想！

唉，減肥！如果減肥會(huì)把命減掉，那就不如吃撐了胖死來(lái)得劃算喔！這下“快樂(lè)國(guó)娘”

第五次減肥，又再度宣告失敗了（此時(shí)的體重起碼已經(jīng)超出標(biāo)準(zhǔn)10千克了）。

七日減肥餐——效果奇佳

肥肥的“快樂(lè)廚娘”重拾第二春，又要披嫁衫了，當(dāng)然很開(kāi)心！

可是，接下拍婚紗照任務(wù)的張老板可是傷透了腦筋（事后透露的心聲），那么胖的新娘,

要怎么樣才能拍得更美？婚紗店里負(fù)責(zé)打理婚紗禮服的小姐更煩惱，所有的白紗禮服，放寬

全部的縫份，恐怕還是塞不下這位胖新娘的嬌軀（也是事后告知的）！

當(dāng)時(shí)，“快樂(lè)廚娘”剛忙完父喪，遵照父親生前遺愿，在百日內(nèi)完婚，因此，所有的婚

前準(zhǔn)備都非常倉(cāng)促，拍婚紗照也是隨便找一家，約好一周后的空檔拍照。每一位新娘都希望

自己會(huì)拍得又美又浪漫，所以，“快樂(lè)廚娘”在得到極力爭(zhēng)取這筆生意的老板拍胸脯保證之

后，滿懷期望，快樂(lè)地回去準(zhǔn)備了！

“快樂(lè)廚娘”當(dāng)然對(duì)自己的身材如何能上相知之甚深，只是，就剩?個(gè)星期了，還能怎

樣？

想必是老爸在天之靈，保佑乖女兒！就在“快樂(lè)廚娘”愁眉不展之際，一位同事提供了

一份據(jù)說(shuō)是榮總營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)的減重食譜（見(jiàn)P103）；七天，每天吃不一樣的餐點(diǎn)，能吃魚(yú)、

肉和牛排，連續(xù)吃兩個(gè)星期，預(yù)計(jì)可以瘦9千克。

真的嗎？雖然我只有一個(gè)星期的時(shí)間，但，管他呢，死馬當(dāng)活馬醫(yī)，能瘦多少算多少吧！

“快樂(lè)廚娘”這回可是乖乖遵照食譜指示，完全沒(méi)有增減，按日按時(shí)食用。

結(jié)果……哈！哈！哈！一天一千克，一個(gè)星期之后，出現(xiàn)在婚紗攝影師前的可不是一只

恐龍新娘，而白紗禮服不但穿得下，還稍嫌大了些呢！至于婚紗照拍出來(lái)的效果如何？嘻！

嘻！后來(lái)我拿著那本“化腐朽為神奇”的婚紗照，幫那位兼攝影師的張老板拉了不少生意，

他還把其中一張照片放大成活動(dòng)看板，掛在店門(mén)前招徒顧客呢！

可惜，完成婚姻大事之后的“快樂(lè)廚娘”，心情輕松愉快，結(jié)婚當(dāng)晚，從狐群狗黨買(mǎi)來(lái)

一大堆宵夜鬧洞房開(kāi)始，就大快朵頤，毫無(wú)禁忌，兩個(gè)星期蜜月歸來(lái)，“快樂(lè)廚娘”差點(diǎn)被

人當(dāng)成孕婦讓座呢！

第七次的減重，顯然是來(lái)得快，去得也快呀！

運(yùn)動(dòng)——大家都說(shuō)好

打著“快樂(lè)廚娘”的招牌，每當(dāng)有人說(shuō)“聽(tīng)說(shuō)你很會(huì)做菜”“聽(tīng)說(shuō)你XX菜做得很好吃”,

被捧得輕飄飄的“得意廚娘”，就會(huì)立刻掉入陷阱，發(fā)出美食令，號(hào)召眾親朋好友，大家一

起來(lái)狂吃豪飲一頓！

“凡吃過(guò)，必留下回請(qǐng)邀約”——眾食客接受了“快樂(lè)廚娘”的款待之后，總思如何回

請(qǐng)？不敢班門(mén)弄斧，不能吃得太差，不能太簡(jiǎn)單！在這些前提下，“快樂(lè)廚娘”每擺一次美

食宴，接下來(lái)就得巡回各大飯店餐館大吃兩個(gè)月。一兩年下來(lái)，可想而知，“快樂(lè)廚娘”當(dāng)

然愈來(lái)愈有分量了。不過(guò)，這羨煞人也的老饕聚會(huì)，不但害慘了“快樂(lè)廚娘”，一干親友也

都一起受累，這話怎么說(shuō)？

首先，“不敢班門(mén)弄斧”——以為“快樂(lè)廚娘”菜做得好，?定看不上別人家的家常粗

菜，所以沒(méi)人敢請(qǐng)我到家里吃飯，硬是剝奪了“快樂(lè)廚娘”各處取經(jīng)的機(jī)會(huì)。其次，“不能

吃得太差”——于是頓頓山珍海味，油脂、膽固醇迅速累積，“快樂(lè)廚娘”看似雄壯威武，

實(shí)則在這一兩年健康檢查報(bào)告處處亮紅燈！

至于“不能吃得太簡(jiǎn)單”——真是致命傷！自助餐、定食、套餐、宴客桌菜，豐盛的大

餐，在不吃白不吃，不吃劃不來(lái)的思維邏輯下，在“快樂(lè)廚娘”身上通通化作了肥油儲(chǔ)存。

當(dāng)然，同進(jìn)退的食客們，無(wú)一幸免，個(gè)個(gè)成了“恐龍一族”！“快樂(lè)廚娘”甚至還成了害人害

己的罪人哪！

已然超HI標(biāo)準(zhǔn)體重15千克的“快樂(lè)廚娘”，又決心要減肥了！可是，用什么方法好呢？

吃減肥藥？別提了，多半有副作用！吃減肥餐？工作忙，恐怕沒(méi)有閑功夫完全照做。少吃？

實(shí)在很難控制口腹之欲，何況不時(shí)的應(yīng)酬、邀約，一時(shí)還不容易都推辭。運(yùn)動(dòng)？對(duì)了！大家

都說(shuō)運(yùn)動(dòng)好，不但能強(qiáng)身，還能夠減肥喔！

于是，每天傍晚花一小時(shí)的時(shí)間快走，晚上再參加社區(qū)的“元極舞”健身活動(dòng)，幾個(gè)月

下來(lái)，體重雖然降得有限，但體型看起來(lái)結(jié)實(shí)多了，起碼很多人都說(shuō)：“你瘦了耶！”這樣就

不錯(cuò)啦！如果持之以恒，一定會(huì)有健美的身材吧！不過(guò)，我說(shuō)的是如果持之以恒。唉，偏偏

會(huì)胖的人，“懶”通常是構(gòu)成要件。

所以，“快樂(lè)廚娘”第八次減肥革命奮斗了半年，仍然宣告失?。?/p>

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（3）

Trustme,youcanmakeit!Realy?

你知道我對(duì)做運(yùn)動(dòng)的感覺(jué)是什么嗎？一一像和面團(tuán)揉面！

想想看，一個(gè)全身掛著軟肥肉的家伙，經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)健身，練成結(jié)實(shí)的肌肉，像不像用力揉

面，把面團(tuán)揉得又實(shí)又緊？那，一旦不運(yùn)動(dòng)了，像不像把揉好的面團(tuán)擺著醒一醒？這一醒，

面團(tuán)就發(fā)得又胖又軟。

沒(méi)錯(cuò)！停止做運(yùn)動(dòng)的“快樂(lè)廚娘”，“醒”了幾個(gè)月之后，就馬上發(fā)成了比原來(lái)還大的塊

頭。

那一陣子，大概每隔三五個(gè)月，“快樂(lè)廚娘”就會(huì)清出一批衣服，送給眾家姊妹，說(shuō)是

化繁為簡(jiǎn)，要開(kāi)始過(guò)簡(jiǎn)單生活，其實(shí)，當(dāng)然是穿不下了，干脆騰出空間，讓愈來(lái)愈喘不過(guò)氣

來(lái)的“快樂(lè)房娘”，多一點(diǎn)新鮮空氣呼吸！

已經(jīng)比標(biāo)準(zhǔn)體重多20千克的“快樂(lè)廚娘”，這段時(shí)期已經(jīng)因?yàn)橘I(mǎi)不到衣服而自卑得不逛

街、不照鏡子、不上磅秤，甚至還自暴自棄地亂吃亂喝，讓人懷疑是不是得了暴食癥！

還記得母親節(jié)那一天，隔壁鄰居的小男孩送來(lái)一束花，祝賀“快樂(lè)廚娘”母親節(jié)快樂(lè)！

感動(dòng)之余，立刻攝影留念。結(jié)果，看到拍立得相機(jī)里出來(lái)的相片，竟活脫是只捧著鮮花的大

母豬，嗚一嗚一嗚一“快樂(lè)廚娘”不得不面對(duì)現(xiàn)實(shí)，承認(rèn)自己已經(jīng)胖得無(wú)藥可救！

就在“快樂(lè)廚娘”哀怨得不知如何是好的時(shí)候，電話響了，是我那一天到晚發(fā)現(xiàn)新大陸,

愛(ài)嘗新嘗鮮的姊姊打來(lái)的。她神秘兮兮地跟我說(shuō)，?家名氣頗大的瘦身中心正在促銷(xiāo)，一整

套瘦身課程，只要2

萬(wàn)多元，現(xiàn)在還附贈(zèng)12次做臉，十分劃算，她已經(jīng)報(bào)名了，要我也跟進(jìn)，兩人可以做

伴！

哇，這通電話來(lái)得真像及時(shí)雨！換做從前，我一定不屑！若是昨天，我可能還嫌貴！可

是，現(xiàn)在，沮喪、無(wú)助的廚娘，就像在海上漂流的時(shí)候，抓住了浮木，迫不及待地想攀上去，

不計(jì)任何代價(jià)！

“快樂(lè)廚娘”進(jìn)了瘦身美容中心。不過(guò)，不是只花2萬(wàn)多元，那幾乎是不可能的事情。

憑他們從經(jīng)理、顧問(wèn)到營(yíng)養(yǎng)師、瘦身老師輪番游說(shuō)，再折過(guò)來(lái)、翻過(guò)去地?fù)芘惚P(pán)，當(dāng)你正

光溜溜地躺在紫外線艙里，烤得昏昏欲睡之際，他們已經(jīng)征得你的同意，簽下了一年10萬(wàn)

元的會(huì)員賣(mài)身契！

好吧，既然花了那么多錢(qián)，反正時(shí)間多，我就天天來(lái)報(bào)到，做課程、做臉，把日子過(guò)得

像闊太太一樣。

剛開(kāi)始，里面的每一個(gè)人，也真的都把你當(dāng)上賓，噓寒問(wèn)暖、悉心關(guān)懷，每天笑臉迎人，

幫你排時(shí)間，替你研究菜單。心想，花10萬(wàn)元來(lái)享受一年，也算值得吧！不過(guò)，重點(diǎn)是一

一瘦了嗎？

瘦了！開(kāi)玩笑，10萬(wàn)元耶，那是我4個(gè)月的薪水呢！“快樂(lè)廚娘”可是鉀足勁來(lái)配合節(jié)

制飲食，所以才兩個(gè)月，瘦了7千克，成績(jī)不錯(cuò)吧！

可是，麻煩來(lái)了，42歲高齡的“快樂(lè)廚娘”居然懷孕了！在周遭親友全部反對(duì)拿掉的

情況下，“快樂(lè)廚娘”只好冒著生命危險(xiǎn)，乖乖暫停減肥，去努力孕育?個(gè)“老來(lái)子”！

直到隔年，生下了小犬，待坐完月子，第一件事就是沖回瘦身中心，要求接續(xù)未完的會(huì)

員權(quán)益。這?回，我發(fā)現(xiàn)那里的人不大一樣了，或許是幾幅真人實(shí)證的廣告奏效，他們的生

意大增，工作太忙太累了吧？笑容變得很牽強(qiáng)，也不太多，課程安排不再那么順利，新訂了

很多規(guī)矩，所以會(huì)員也很難由著你愛(ài)來(lái)就來(lái)。瘦身成效好不好，不再是他們關(guān)心的問(wèn)題。只

有一件事，他們十分枳極，那就是——推銷(xiāo)新產(chǎn)品！

又是從經(jīng)理、顧問(wèn)到瘦身老師輪番游說(shuō)，告訴你哪個(gè)新花樣特別有效、哪個(gè)新課程最劃

算，甚至趁你一絲不掛的時(shí)候跟你說(shuō)：看你這么胖，如果不用哪一種產(chǎn)品，恐怕不容易瘦下

來(lái)。

直到我十分堅(jiān)定地告訴他們，沒(méi)有完成一年會(huì)員期之前，我絕不再增加任何新花樣，他

們終于放棄了對(duì)我的攻勢(shì)，但是也永遠(yuǎn)收回了他們溫柔可愛(ài)的笑臉。之后，我在默默地進(jìn)出

那家瘦身中心幾個(gè)月，體重始終維持原樣的情況下，放棄了會(huì)員的權(quán)利，不再回頭。還有一

點(diǎn)良心的美容、瘦身老師，后來(lái)在我的會(huì)員期屆滿前，來(lái)了一通電話，將我未完成的做臉費(fèi)

用，折換了幾瓶公司的保養(yǎng)品，正式切斷了和他們的關(guān)系，當(dāng)然也結(jié)束了“快樂(lè)廚娘”這一

生中最貴的一次減肥之役。

現(xiàn)在，我的小Trouble已經(jīng)四歲了，“快樂(lè)廚娘”持續(xù)在這四年中儲(chǔ)備“原油”，要不是

遇見(jiàn)了和平醫(yī)院針灸科的余淑美中醫(yī)師，“快樂(lè)廚娘”的分量恐怕會(huì)重得讓本臺(tái)大樓不能承

受。因此，余淑美中醫(yī)師在“快樂(lè)廚娘”48歲遲暮之年，為肥肉鹿戰(zhàn)了30年之后，扮演了

人生再造恩人的角色，希望她也能成為“快樂(lè)廚娘”減肥夢(mèng)魘的終結(jié)者！

你呢？準(zhǔn)備要開(kāi)始了嗎？記取“快樂(lè)廚娘”的失敗教訓(xùn)！現(xiàn)在，請(qǐng)跟我來(lái)！“快樂(lè)廚娘”

要告訴你——成功的經(jīng)驗(yàn)！

“快樂(lè)廚娘”針灸減肥紀(jì)實(shí)

話說(shuō)在“快樂(lè)廚娘”遇上余醫(yī)師后的第二天——2002年3月4日，'‘快樂(lè)廚娘”懷著一

顆充滿期待，但又高度疑慮的心，準(zhǔn)時(shí)到和平醫(yī)院中醫(yī)針灸科向余淑美醫(yī)師報(bào)到。余醫(yī)師替

我把脈，問(wèn)了些生理上的問(wèn)題，就要我量體重，然后抓住一個(gè)儀器，測(cè)體脂，把這些數(shù)字記

錄在?張小卡片上（如下圖）。

接著，護(hù)士小姐把我?guī)У嚼锩嬖\療房間，讓我躺在床上，把衣服撩開(kāi)，等醫(yī)生進(jìn)來(lái)扎針。

此時(shí)的“快樂(lè)廚娘”就像一只待宰的老母豬，無(wú)助地等待行刑時(shí)刻的到來(lái)。終于，余醫(yī)師捧

來(lái)一盒細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的針，打量了一下眼前這攤油膩的屠體，然后就飛快、熟練地在那肥胖的肚

子和大腿上，密密麻麻地插上了二三十根針，我居然還來(lái)不及去感覺(jué)針扎下去會(huì)不會(huì)痛，余

醫(yī)師已經(jīng)轉(zhuǎn)頭去吩咐護(hù)士小姐，哪幾個(gè)部位要在針上接通電流。

啊——有如五雷轟頂！原來(lái)是電動(dòng)屠宰。哇阿母啊喂……！

可是，由不得我反悔了！牙一咬，心?橫，哼，憑“快樂(lè)廚娘”30年減肥經(jīng)驗(yàn)，什么

大風(fēng)大浪沒(méi)經(jīng)歷過(guò)？什么艱難陣仗沒(méi)闖蕩過(guò)？怕這幾根電線？開(kāi)玩笑！

耳邊傳來(lái)了護(hù)士小姐溫柔的聲音：“開(kāi)始！有感覺(jué)告訴我！”

全身肌肉緊繃、口干舌燥、雙拳緊握、渾身僵硬的“快樂(lè)廚娘”，勉強(qiáng)擠出了一個(gè)諂媚

的笑容，用非常職業(yè)的美聲應(yīng)好，又故作輕松地詢問(wèn)：扎了針，還要接電?。窟@樣的作用是

什么？

“接了電，可以幫你把脂肪打松，比較……”

“唉呦喂呀……電死人啦！”不等護(hù)士小姐講完，一股撅動(dòng)的電流鉆進(jìn)皮層，“快樂(lè)廚娘”

的豬臉，頓時(shí)扭曲成了個(gè)大肉包！

護(hù)士小姐滿臉歉意地說(shuō)：“太強(qiáng)啦？我慢慢調(diào)，你覺(jué)得可以了，一定要趕快說(shuō)

好，好，好！其實(shí)剛剛還好啦，我只是不習(xí)慣，電強(qiáng)一點(diǎn)，是不是比較有用？沒(méi)關(guān)系！

我可以忍受！這樣跟電動(dòng)按摩的感覺(jué)差不多嘛！

好了，幫你電30分鐘，你可以休息一下。如果不舒服，按這個(gè)電鈴，我馬上會(huì)過(guò)來(lái)！

你被我嚇到了嗎？別怕！“快樂(lè)廚娘”除了第一次搞不清楚狀況，太神經(jīng)質(zhì)，嚇倒自己

之外，說(shuō)老實(shí)話，上電針還真的蠻舒服耶！那天，利用扎針的30分鐘，睡了個(gè)午覺(jué)，起來(lái)，

余醫(yī)師己經(jīng)幫我開(kāi)好了藥，叮囑三餐飯前和睡前服用，另外交給我?guī)追轀p肥食譜，要我任選

一種配合，然后相約兩天后再見(jiàn)。

看看那疊減肥食譜：

?粥方減肥法?三天減3千克瘦身餐

?10千克減肥法?輕松放縱減肥法

?優(yōu)酪乳餐

嗚一嗚一嗚，又要開(kāi)始禁絕美食啦！

第篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（4）

想瘦也要享受，要瘦也要受得了

依照“快樂(lè)廚娘”的經(jīng)驗(yàn)：減肥餐也得要好吃。因?yàn)椴粶p肥的人跟你同桌吃飯，他們的

食物會(huì)不停地誘惑你，如果意志不堅(jiān)，失敗兒率會(huì)很高。減肥可不能餓肚子，因?yàn)橄氤缘挠?/p>

望，會(huì)讓你受不了而放棄，最后被補(bǔ)償性地大吃一頓，體重會(huì)不減反增。

在這個(gè)前提下，“快樂(lè)廚娘”選擇的第階段減肥餐如下：

早餐：水果——番石榴蘋(píng)果或葡萄柚+黑咖啡

中、晚餐：意仁冬瓜湯，搭配燙青菜或生菜沙拉

因?yàn)榉?、蘋(píng)果或葡萄柚都是熱量不高的減肥圣品，黑咖啡利尿。吃一大碗冬瓜慈仁

瘦肉粥，絕對(duì)有足夠的飽足感；只放醋、鹽或胡椒粉的燙青菜和生菜沙拉，可以增加營(yíng)養(yǎng)和

纖維，但不會(huì)發(fā)胖；重要的是，這些食物都蠻好吃的。

兩天后——

比起選擇吃優(yōu)酪乳餐的人來(lái)講，“快樂(lè)廚娘”起步速度好像是慢了些，不過(guò)頗合乎專(zhuān)家

主張的每周瘦1?2千克的原則。

減肥餐，怎么吃

依照“快樂(lè)廚娘”的經(jīng)驗(yàn)：少吃，瘦得快復(fù)胖也快！千萬(wàn)別不吃或吃太少，因?yàn)?，突?/p>

減少食物熱量的攝取，當(dāng)然會(huì)減輕體重，但你可能只是減少了大部分的水分和蛋白質(zhì)，并沒(méi)

有燃燒掉體內(nèi)的脂肪。重要的是，身體可能很快地會(huì)降低新陳代謝率，影響后續(xù)的減重效果，

以致提前遭遇瓶頸，減重失敗的幾率也因此大增?；貜?fù)正常飲食后，身體會(huì)像擠干的海綿，

手一松就吸進(jìn)更多的水，能不變得更胖嗎？想利用減少食物量減重，恐怕結(jié)果會(huì)適得其反！

瘦身，別飽一頓，餓頓！減肥的人當(dāng)然知道要節(jié)制飲食才會(huì)瘦，所以很多人希望體重

快點(diǎn)下來(lái)，于是能不吃就不吃，有一餐沒(méi)一餐，感覺(jué)上好像每天攝取的熱量很少，可是結(jié)果

好像并不盡如人意。我以為還是海綿原理，一餐不吃，可能不到下一餐的時(shí)間你就餓了，不

管你是不是等到用餐時(shí)間再進(jìn)食，你的饑餓感恐怕都會(huì)讓你忍不住增加食物量，那豈不是前

功盡棄嗎？所以，請(qǐng)謹(jǐn)記“三餐定時(shí)定量，不吃零食，不喝含糖飲料”。這是減重的基木原

則！

第二次針灸完，“快樂(lè)廄娘”決定繼續(xù)采用粥方減肥法，兩天后——

每天吃得飽飽的，體重還能往下掉，真是太棒了！“快樂(lè)廚娘”開(kāi)始對(duì)針灸減肥增添了

信心！

不過(guò)，為了讓減肥過(guò)程中，不要因?yàn)轱嬍硟?nèi)容太過(guò)單調(diào)乏味而影響減重意愿，于是在第

三次針灸的時(shí)候，跟余醫(yī)師討論，到底哪一種減肥餐效果最好？

“快樂(lè)廚娘”想起婚前曾經(jīng)嘗試過(guò)的“七日減肥餐”，不但吃得多、吃得飽，還吃得好,

最重要的是，那套減肥餐強(qiáng)調(diào)，會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化，燃燒脂肪，而親身實(shí)驗(yàn)也證實(shí)，的確成效

顯著，于是大力推薦給余醫(yī)師，讓減重戰(zhàn)友們?cè)黾右豁?xiàng)戰(zhàn)斗利器。

減肥有方，認(rèn)識(shí)自己，擬定戰(zhàn)略

依照“快樂(lè)廚娘”的經(jīng)驗(yàn)：

年紀(jì)愈輕，瘦得愈快！——因?yàn)槟昙o(jì)愈輕，新陳代謝率愈高，活動(dòng)力愈大，燃燒脂肪的

速度就愈快，所以常有人說(shuō)，我的食量一直差不多，為什么還會(huì)發(fā)胖？那就是因?yàn)槟憷侠玻?/p>

所以，別羨慕別人，我們不能改變年齡，但可以有方法增加陳代謝率呀！譬如：運(yùn)動(dòng)、針灸

或吃藥。

體重愈重，減得愈多！——那還用說(shuō)，可以減掉的肉比較多嘛！不過(guò)基本前提是，必須

配合節(jié)制飲食！因?yàn)闀?huì)胖的人，如果不是生理上有毛病，通常就是吃多了不該吃的食物，例

如：太油的、太肥的、太甜的、太咸的、太辣的或是喝了太多湯品和含糖飲料?如果決心要

減肥，第一步先學(xué)會(huì)改變飲食習(xí)慣，做得到，就絕對(duì)■可以宣告成功了一半！

動(dòng)得愈勤，效果愈好！——這個(gè)“動(dòng)”，包括了“行動(dòng)”和“運(yùn)動(dòng)”。“行動(dòng)”指的是配

合減肥的所有工作，像改變飲食習(xí)慣、制作減肥餐、吸收正確減重觀念、量體重等。如果你

也像“快樂(lè)廚娘”?樣靠針灸減肥，那就得不間斷地跟醫(yī)生報(bào)到和乖乖吃中藥，以調(diào)整體質(zhì)

及新陳代謝率。

“運(yùn)動(dòng)”會(huì)燃燒卡路里，促進(jìn)新陳代謝?！獙?zhuān)家說(shuō)：有氧運(yùn)動(dòng)是減肥過(guò)程中不可或缺

的一環(huán)，因?yàn)轶w內(nèi)脂肪燃燒的時(shí)候，需要氧氣幫忙助燃，所以如果在減肥過(guò)程中，還能努力

配合運(yùn)動(dòng)，一定效果顯著。但是，“快樂(lè)廚娘”深知，胖的人多半不愛(ài)運(yùn)動(dòng)，所以建議你，

從被動(dòng)的瘦身運(yùn)動(dòng)器材或按摩開(kāi)始，等體重降下來(lái)，再自己做運(yùn)動(dòng)，比較不吃力。

奉勸想要加入戰(zhàn)斗行列的人，先了解以上三個(gè)基本原則，再考量自己的實(shí)際情況，定出

減重目標(biāo)，并且研擬減重策略。值得提醒的是，年紀(jì)——我們無(wú)法改變；體型——已經(jīng)成型。

惟有行動(dòng)和運(yùn)動(dòng)，只要有心就能做到。其中，節(jié)制飲食，改變飲食習(xí)慣，雖然困難，卻絕對(duì)

是成功與否的關(guān)鍵。所以，別以為光靠針灸或其他任何一種減肥術(shù)，就能讓你成功減重，如

果不能認(rèn)真勤快地配合吃減肥餐和運(yùn)動(dòng)，可別抱怨“快樂(lè)廚娘”沒(méi)早點(diǎn)兒提醒你！

減肥餐，換著吃

“快樂(lè)廚娘”從減肥的第二個(gè)星期開(kāi)始更換減肥食譜，換吃“七II減肥餐”。

一周后——

效果不錯(cuò)呦！雖然并不像從前，一天少1千克，但余醫(yī)師已經(jīng)頗滿意我的進(jìn)度了！“快

樂(lè)廚娘”也得意地幻想：針灸減肥，半個(gè)月就已經(jīng)瘦了4千克，依此類(lèi)推，一個(gè)月8千克，

兩個(gè)月16千克，三個(gè)月下來(lái)我豈不是可以去報(bào)名選“中國(guó)老姐”了？哈，這種夢(mèng)，編織

下就好了，可別當(dāng)真！因?yàn)?，絕大部分的人，可能都會(huì)跟“快樂(lè)廚娘”一樣碰到難以抗拒的

誘惑、遭遇瓶頸，所以你該注意的是，如何抗拒誘惑、突破瓶頸、堅(jiān)持到底！

話說(shuō)“快樂(lè)廚娘”針灸減肥半個(gè)月后，陸續(xù)碰到出差、有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，而暫停針灸、被

迫停用減肥餐，當(dāng)然，主要還是自己無(wú)法抗拒美食的誘惑。因此，體重上下擺蕩，進(jìn)度極慢,

甚至一度自暴自棄，想就此罷休，繼續(xù)圓我吃盡天下美食的夢(mèng)想。

所幸，余醫(yī)師不放棄，且不停地鼓勵(lì)，帶我認(rèn)識(shí)其他減重成功的戰(zhàn)友，互相交換經(jīng)驗(yàn)，

彼此加油打氣。一位減了15千克的太太告訴我：不要急，慢慢來(lái)，這一路她也碰到過(guò)好幾

次的停滯期，那個(gè)時(shí)候，她干脆就暫時(shí)不去想減肥的事。背過(guò)余醫(yī)師，她伸伸舌頭，像自知

做錯(cuò)事的孩子-一樣，偷偷告訴我，她還去吃炸雞呢！等到體重開(kāi)始往回跑，她就再開(kāi)始吃一

次三日減肥餐，體重馬上就會(huì)再下來(lái)。而且她常常去跳舞，做運(yùn)動(dòng)，花了大約半年的時(shí)間，

達(dá)到現(xiàn)在的成果。

“三日減肥餐”？一問(wèn)才知道，就是“快樂(lè)廚娘”早期曾經(jīng)采用過(guò)的減肥食譜，原來(lái)這

么經(jīng)得起考驗(yàn)，我還以為失傳了呢！熱心的護(hù)士小姐方澄，立刻復(fù)印了一疊，提供給大家參

考。當(dāng)然，“快樂(lè)廚娘”也立刻如法炮制，終于在減重滿月前突破了第一次的瓶頸！請(qǐng)看“快

樂(lè)廚娘”減重滿月的成績(jī)單：

一個(gè)月5千克，符合健康減重原則。但對(duì)期望太高、要求太多的“快樂(lè)廚娘”來(lái)說(shuō)，這

樣的成績(jī)，當(dāng)初的確叫人有些失望，當(dāng)然也免不了要抱怨一干損友的陷害，心想，要不是脫

軌亂吃，起碼應(yīng)該可以減8千克？7千克？……唉呀，別提了！反正已經(jīng)……唉，算了，算

了！5千克，很棒耶！已經(jīng)達(dá)成預(yù)定目標(biāo)的一半了呢！才一個(gè)月的時(shí)間，就創(chuàng)造了一個(gè)成功

的開(kāi)始。加油！喔，不……做什么事都可以說(shuō)“加油”，惟獨(dú)“減肥”這樁，“油”加不得。

來(lái)個(gè)愛(ài)的鼓勵(lì)吧！

不過(guò)，“炸雞太太”的經(jīng)驗(yàn)，倒真是讓“快樂(lè)廚娘”涕淚縱橫得想去洗馬桶！喔，沒(méi)那

么嚴(yán)重啦，只是有了“領(lǐng)悟”。

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（5）

順利減重有方法

依照“快樂(lè)廚娘”的經(jīng)驗(yàn)：

身材要好，莫貪心——想減肥的人，當(dāng)然是對(duì)自己身材不滿意，不過(guò)不管是因?yàn)閻?ài)美，

還是健康考量，別把目標(biāo)定得太高。人家說(shuō)：爬得越高，摔得越重！同樣的道理，想得越美,

失落越大！一步一步來(lái)，先定5千克，體重下來(lái)了，再向下一個(gè)5千克邁進(jìn)，你會(huì)不停地享

受達(dá)成目標(biāo)的喜悅。相反地，減重的過(guò)程中，始終因?yàn)榫嚯x目標(biāo)太遠(yuǎn)而失望、沮喪，會(huì)讓你

提不起勁來(lái)，去跟贅肉抗戰(zhàn)！

遭遇瓶頸莫灰心——減肥真的最怕碰到停滯期，偏偏就像人都會(huì)經(jīng)過(guò)青春期一樣，在減

肥過(guò)程中，再怎么認(rèn)真的人，都幾乎無(wú)法避免要通過(guò)這個(gè)考驗(yàn)。你知道為什么嗎？因?yàn)槟鞘?/p>

正常的生理因素。人體是很奇妙的，請(qǐng)注意觀察，塊兒吃飯的兩個(gè)人，每天都吃很多的那

位，不見(jiàn)得會(huì)一直發(fā)胖；老是沒(méi)胃口的這個(gè)人，可不盡然會(huì)繼續(xù)消瘦。因?yàn)槲覀兊纳眢w很清

楚，每天進(jìn)多少料，要出多少貨，所以吃得多，排得就多，吃得少，代謝就慢，跟老天爺公

不公平無(wú)關(guān)。了解這個(gè)道理，就別怕遇瓶頸。體重沒(méi)往下掉的時(shí)候，就表示我們靠節(jié)制飲食

減肥，我們的身體已經(jīng)在發(fā)出警告：基礎(chǔ)代謝率降低了！你要想辦法加快體內(nèi)新陳代謝的腳

步！千萬(wàn)不可在這個(gè)時(shí)候放棄！否則，老天爺不但會(huì)把你前面減掉的肉還給你，還可能會(huì)附

送一些贈(zèng)品喔！所以，堅(jiān)持下去。先熬過(guò)這關(guān)（最長(zhǎng)也可能超過(guò)一個(gè)月），再繼續(xù)斬醬（肉

醬）吧！

跨越障礙莫擔(dān)心——對(duì)減肥的人來(lái)說(shuō)，停滯期真的是嚴(yán)格的考驗(yàn)，為什么已經(jīng)吃得那么

可憐了，體重還是下不來(lái)？尤其停滯期拖得越長(zhǎng)，挫折感越大。到底要怎樣才能突破困境？

吃炸雞嗎？哈哈，這是逆向思考的好點(diǎn)子喲！何不讓我們的身體重新調(diào)整基礎(chǔ)代謝率呢？專(zhuān)

家說(shuō)：運(yùn)動(dòng)可以提升體內(nèi)的新陳代謝率，這當(dāng)然是最正確的做法，鍛煉出結(jié)實(shí)的肌肉，靠它

來(lái)燃燒更多的卡路里！可是，像“快樂(lè)廚娘”一樣懶得運(yùn)動(dòng)的胖子可能會(huì)覺(jué)得，這真是很難

配合的酷刑。所以建議你，還是先從食物下手吧！挑選幾套自己可接受的減肥餐，要從分量

多的開(kāi)始吃，不妨多換兒種花樣。如果還是效果不明顯，那……大吃一頓吧！（醫(yī)生一定不

贊成）“快樂(lè)廚娘”真的嘗試過(guò)吃自助餐哩！不過(guò)得精挑細(xì)選：生魚(yú)片、煙熏肉、冷蝦、清

蒸蟹、生菜沙拉、水煮西蘭花，都是少油、少鹽、少糖、無(wú)醬汁、無(wú)勾奘、無(wú)湯水的餐點(diǎn)，

外加一杯無(wú)糖咖啡，夠豐盛吧！結(jié)果，嘿嘿嘿，只要馬上跟進(jìn)一輪減肥餐，數(shù)字又開(kāi)始往下

降！

當(dāng)“快樂(lè)廚娘”慢慢修正從前失敗的軌跡，漸漸尋出較為有效的減重策略后，有半個(gè)月

的時(shí)間，呈現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定的進(jìn)展。期間，“快樂(lè)廚娘”最得意的就是，困擾多年的宿疾——內(nèi)

部管路堵塞問(wèn)題，竟然因改變飲食習(xí)慣、飲用減肥茶（見(jiàn)p.l11）和力行減重按摩（見(jiàn)p.088?

p.O99），不藥而愈！

請(qǐng)看“快樂(lè)廚娘”減重滿一個(gè)半月的進(jìn)度表：

一個(gè)半月的時(shí)間，就幾乎達(dá)成了第一階段的目標(biāo)，的確很開(kāi)心。尤其當(dāng)“快樂(lè)廚娘”開(kāi)

始翻出七八年前的衣服來(lái)穿，每天在一塊兒上班的同事，突然眼睛一亮地發(fā)現(xiàn)：咦？你真的

瘦了耶，好明顯喔！……哼哼……開(kāi)玩笑！將近10千克呢！10千克豬肉可以包幾個(gè)粽子你

知道嗎？“快樂(lè)廚娘”忍不住驕傲了起來(lái)。不過(guò)，人多半不容易滿足，既然都減了10千克,

如果再努力一一個(gè)半月，說(shuō)不定真的可以回到20年前的俏模樣喔！

真的成功嗎？

可是，古人說(shuō)：驕者必?cái)?！果然，瘦身成?jī)不壞的“快樂(lè)廚娘”，一驕傲起來(lái)，馬上就

被老天爺發(fā)現(xiàn)了。下來(lái)的進(jìn)展，簡(jiǎn)直應(yīng)該用蝸牛步來(lái)形容，跨一步退兩步，走兩步又回一步,

就這樣上上下下，"快樂(lè)廚娘”在沒(méi)那么認(rèn)真再吃減肥餐的情況下，后面的一個(gè)半月，居然

只再下三成。

檢視這張記錄表，前一個(gè)半月，體重明顯地下降，但體脂肪減的速度很慢。而后一個(gè)半

月，雖然只少了3千克，但相對(duì)來(lái)看，體脂肪下降的表現(xiàn)就算是比較理想了。

撇開(kāi)這些數(shù)字，看看實(shí)際外觀的改變，其實(shí)跟體重的變化并不完全吻合。“快樂(lè)廚娘”

幾乎是在瘦了七八千克之后才開(kāi)始感覺(jué)褲腰松了，等超過(guò)10千克，才更明顯地感覺(jué)，這個(gè)

家伙不再油膩。別小看最后的2千克，雖然減得辛苦，但“快樂(lè)廚娘”卻是到這個(gè)階段才發(fā)

現(xiàn)，衣服都太大了！這個(gè)現(xiàn)象，依“快樂(lè)廚娘”個(gè)人的判斷，一是余醫(yī)師針灸的功力，發(fā)揮

了塑身效果，再就是“快樂(lè)廚娘”又開(kāi)始在睡前做一些簡(jiǎn)單的踢腿功，產(chǎn)生了些許緊縮的作

用。

不過(guò)，也就在“快樂(lè)廚娘”減重滿三個(gè)月，減輕了12千克，開(kāi)始可以在一般服飾店買(mǎi)

到中號(hào)的衣服，大家也都贊美“快樂(lè)廚娘”身材超棒的時(shí)候，一直很驕傲的“快樂(lè)廚娘”反

而在心里產(chǎn)生了一絲不安。最主要的原因，還是因?yàn)楹竺孢@?兩個(gè)月的飲食、熱量的控制上,

“快樂(lè)廚娘”自認(rèn)很能掌握，可是為什么減重的效果這么不理想？甚至經(jīng)常還在心中感受到

那些胖細(xì)胞在蠢蠢欲動(dòng)！難道，減肥策略有缺失？該不會(huì)，這次的革命又要落個(gè)復(fù)胖收?qǐng)觯?/p>

成功減肥“快樂(lè)廚娘”的忠告

由于這一次減肥，對(duì)“快樂(lè)廚娘”來(lái)說(shuō)，第十次革命了，應(yīng)該要能一舉殲滅身上的贅肉，

不讓它們有死灰復(fù)燃的機(jī)會(huì)。而“快樂(lè)廚娘”也是一開(kāi)始就抱著絕不容許自己再被肥肉淹沒(méi)

的決心，才會(huì)將減肥行動(dòng)公告周知，讓大家來(lái)監(jiān)督，但問(wèn)題到底出在哪里呢？

由于“快樂(lè)廚娘”向來(lái)減肥都是靠自己或是道聽(tīng)途說(shuō)，從來(lái)不認(rèn)為減肥有什么學(xué)問(wèn)。了

不起就是少吃嘛！尤其這次針灸減肥，一路下來(lái)，雖然成績(jī)不算頂好，但起碼比起從前，真

是讓人刮目相看，甚至還因?yàn)槭萆硇Ч@著，成了聽(tīng)眾、同事和親朋好友間的標(biāo)桿，造成和

平醫(yī)院中醫(yī)減肥門(mén)診爆滿的場(chǎng)面，這下子當(dāng)然更是驕傲了起來(lái)！

尤其過(guò)去，“快樂(lè)廚娘”一直自信，以自己“食品營(yíng)養(yǎng)”的學(xué)歷，怎么會(huì)不知道吃什么

會(huì)胖，吃什么不會(huì)變肥？之所以每次減肥都失敗，當(dāng)然是因?yàn)椴荒芸咕苊朗车恼T惑，所以什

么減肥專(zhuān)家的說(shuō)詞、營(yíng)養(yǎng)師的建議，根本就不當(dāng)回事兒。連余醫(yī)師經(jīng)常提醒，要配合做運(yùn)動(dòng),

也是言者諄諄，聽(tīng)者渺渺。這會(huì)兒真的遇到瓶頸了，不得不低頭承認(rèn)，“食品營(yíng)養(yǎng)”的低材

生，不夠格當(dāng)減肥顧問(wèn)。

不過(guò)，知所反省的“快樂(lè)廚娘”在苦思、檢討之后，開(kāi)始注意到?些過(guò)去不大在意的問(wèn)

題：為什么持續(xù)配合節(jié)制飲食，但效果不明顯？為什么經(jīng)常會(huì)覺(jué)得想睡覺(jué)？為什么偶爾多喝

一點(diǎn)水，多吃幾口菜，體重就會(huì)馬上回升？而將來(lái)一旦停止針灸，一旦不吃減肥餐，是不是

又會(huì)一發(fā)不可收拾？減輕12千克的體重,為什么體脂肪只少了4%?我減掉的到底是什么？

為了找出心中諸多疑問(wèn)的答案，一向鐵齒的“快樂(lè)廚娘”決定要用功讀書(shū)了！

第一篇減理專(zhuān)家VS.被減重專(zhuān)家“快樂(lè)廚娘”減肥史（6）

從讀書(shū)開(kāi)始

市面上各式各樣的減肥書(shū)，少說(shuō)也有一夢(mèng)筐，“快樂(lè)廚娘”光是翻找從前出版社寄給我

的宣傳書(shū)，能跟減肥拉上關(guān)系的，就有十多本。攤開(kāi)這些健康寶典，向來(lái)讀書(shū)不如吃喝玩樂(lè)

有勁的“快樂(lè)廚娘”，這回可是拿出了寫(xiě)論文的精神，趴在書(shū)堆里，仔細(xì)研讀，再比較對(duì)照。

哦……原來(lái)如此！現(xiàn)在就讓“快樂(lè)廚娘”把整理出來(lái)的結(jié)論告訴你！

依照專(zhuān)家的說(shuō)法：

少吃不會(huì)瘦——光是節(jié)食，恐怕沒(méi)辦法降低體脂肪，因?yàn)樯眢w最先消耗的是水分，然后

是蛋白質(zhì)，所以你努力減掉的多半是水分和肌肉。你知道嗎？負(fù)責(zé)燃燒身體熱量的，正是肌

肉！當(dāng)肌肉減少了，新陳代謝率就會(huì)降低，人也變得沒(méi)有活力。這個(gè)時(shí)候，一些沒(méi)辦法燃燒

的卡路里，就會(huì)被脂肪收留，化作層層肉泥，裝點(diǎn)我們的身軀。

節(jié)食，短期內(nèi)一定會(huì)有明顯效果，因?yàn)椋趾图∪鉁p少啦！但與此同時(shí)，新陳代謝率

也會(huì)降低，這就是減重一陣子之后會(huì)出現(xiàn)停滯期的原因。這個(gè)時(shí)候如果你耐不住，開(kāi)始松懈

下來(lái)，很可能才不過(guò)多喝幾杯水，體重就回去了，甚至還會(huì)比原來(lái)更糟喔！

你可能要問(wèn)，為什么少吃都不會(huì)讓脂肪消耗掉？那是因?yàn)?，?dāng)我們節(jié)食的時(shí)候，自然會(huì)

激發(fā)身體的求生本能，反而讓身體努力地去儲(chǔ)存脂肪，所以越不吃，可能脂肪堆得越厚，那

豈不適得其反？因此，減肥的人，如果在體重下降的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)體脂肪沒(méi)有降下來(lái)，那就表

示你的減重策略要檢討！

多吃不會(huì)胖——當(dāng)然不能暴飲暴食。所謂多吃，指的是，在每天一定的熱量范圍內(nèi)，多

吃低脂、低糖、高纖維的食物。最重要的是，每天吃的食物，營(yíng)養(yǎng)要均衡。以一般人來(lái)講，

各類(lèi)食物的比例，大約是肉魚(yú)豆蛋奶類(lèi)加起來(lái)六份，另外可以吃四份的米飯、面食等淀粉類(lèi)，

再加上不限量的蔬菜和兩三份的水果。謹(jǐn)記，盡量不要或少用油烹調(diào)，基本上這些食物應(yīng)該

可以滿足想吃的欲望。

你可能要說(shuō)，減肥怎么能吃那么多米、面、淀粉類(lèi)食物？

唉呀！又是一個(gè)錯(cuò)誤觀念的受害者！你知道嗎？只有脂肪會(huì)讓我們的身軀發(fā)胖，淀粉本

身的熱量并不高，只是我們習(xí)慣在烹煮淀粉類(lèi)食物的時(shí)候，加進(jìn)很多油脂和糖，像含奶油的

甜面包、味道濃郁的湯面、餃子、芋頭甜湯等等，才會(huì)讓我們吃胖了。其實(shí)，淀粉中的碳水

化合物是人體最需要的燃料?，人體會(huì)無(wú)限制地儲(chǔ)存脂肪，但是卻會(huì)把碳水化合物很快地轉(zhuǎn)化

成能量，當(dāng)我們向肥肉宣戰(zhàn)的時(shí)候，正需要這些能量的幫忙。何況，吃碳水化合物容易讓我

們有飽足感，幫你降低因?yàn)槟筒蛔○囸I而破戒的機(jī)會(huì)！

你可能又要說(shuō)，吃這么多食物怎么可能會(huì)瘦呢？

嗯，沒(méi)錯(cuò)！如果你不運(yùn)動(dòng)的話，效果的確會(huì)不佳！所以，多吃的附帶條件，就是------

定要“運(yùn)動(dòng)