《面點設備與工具導學案-中式面點技藝》

《面點設備與工具》導學案第一課時一、導學目標1.了解常見的面點設備和工具的種類和用途。2.掌握面點設備和工具的正確使用方法。3.能夠根據不同的面點需求選擇合適的設備和工具。二、導學內容1.面點設備的分類及用途：a.攪拌設備：面團攪拌機、面團捏合機等。b.搟面設備：搟面杖、搟面機等。c.切割設備：面團切割刀、模具等。d.烘烤設備：烤箱、烤盤等。e.其他設備：壓面機、面團發(fā)酵箱等。2.面點工具的分類及用途：a.基本工具：面粉篩、面團刮板、面團刀等。b.搟面工具：搟面杖、搟面板等。c.切割工具：面團切割刀、曲奇模具等。d.烘烤工具：烤盤、烤架等。e.其他工具：壓面棍、面團切割器等。三、導學步驟1.教師介紹面點設備和工具的分類及用途，引導學生了解各種設備和工具的功能。2.學生觀看教師演示不同設備和工具的正確使用方法，學習操作技巧。3.學生分組進行實際操作，練習使用面點設備和工具。4.學生根據教師指導，選擇合適的設備和工具制作面點，檢查結果并進行評價。四、導學反饋1.學生展示自己使用面點設備和工具制作的成果，分享使用心得和體會。2.學生對自己的操作進行自我評價，發(fā)現問題并提出改進措施。3.教師對學生的表現進行評價和指導，鼓勵學生繼續(xù)努力提升技能。五、拓展延伸1.學生可自行搜索了解更多面點設備和工具的種類和用途，拓展知識面。2.學生可以嘗試使用不同的設備和工具制作不同種類的面點，提升技能和創(chuàng)新能力。3.學生可以與家人或朋友一起制作面點，分享快樂和成果，增進感情。六、總結反思通過本次導學，學生對面點設備和工具有了更深入的了解，掌握了正確使用方法，提升了面點制作的技能和興趣。希望學生能夠在日常生活中多加練習，不斷提升自己的面點制作水平，享受制作美食的樂趣。第二課時導學目標：通過本節(jié)課的學習，學生將能夠了解不同種類的面點設備與工具，掌握它們的使用方法和注意事項，為今后的面點制作提供基礎知識。一、導入請學生回想一下最近吃過的面點，面點是我們日常生活中常見的食物之一，而面點的制作離不開各種設備與工具。今天我們就來學習一下面點設備與工具的種類和使用方法。二、認識面點設備與工具1.面粉篩：用于篩選面粉，去除雜質，使面粉更加細膩。2.面團攪拌機：用于攪拌面團，省力且均勻。3.搟面杖：用于搟面團，制作薄而均勻的面皮。4.面團切割器：用于切割面團，制作成不同形狀的面點。5.烤箱：用于烘烤面點，使其變得香脆可口。三、學習使用面點設備與工具1.面粉篩的使用方法：將面粉倒入篩子中，輕輕搖晃篩子，使面粉均勻篩出。2.面團攪拌機的使用方法：將面團放入攪拌機中，按下開關，待面團攪拌均勻后即可取出。3.搟面杖的使用方法：將面團放在桌面上，用搟面杖從中間向外搟開，直至薄而均勻。4.面團切割器的使用方法：將面團放在切割器上，按下切割器的按鈕，即可將面團切割成想要的形狀。5.烤箱的使用方法：將制作好的面點放入烤箱中，設置好溫度和時間，等待面點烤制完成。四、注意事項1.使用面粉篩時要注意不要用力過猛，以免面粉飛濺。2.使用面團攪拌機時要注意安全，避免手部接觸攪拌器。3.使用搟面杖時要注意力度均勻，避免面皮厚薄不均。4.使用面團切割器時要小心刀刃，避免割傷手部。5.使用烤箱時要注意溫度和時間的控制，避免面點烤焦或未熟。五、小結通過本節(jié)課的學習，我們了解了面點設備與工具的種類和使用方法，掌握了它們的注意事項。