2024年同步備課高中化學(xué)8.2.4糖類課件蘇教版必修第二冊

8.2.4糖類

學(xué)習(xí)目標(biāo)1.認(rèn)識糖類的分類2.認(rèn)識葡萄糖的特征反應(yīng)一、糖類的種類和組成葡萄糖、蔗糖、果糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物都屬于糖類有甜味無甜味糖類碳水化合物組成大多數(shù)可用通式Cn(H2O)m表示由碳、氫、氧三種元素組成物質(zhì)葡萄糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素組成C6H12O6C6H12O6C12H22O11C12H22O11(C6H10O5)n

相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬(C6H10O5)n

相對分子質(zhì)量200萬以上在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果等水果、蜂蜜和高果糖玉米糖漿等甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)發(fā)芽的谷粒植物種子和塊根、大米、小麥等植物的細(xì)胞壁、棉花、木材互為同分異構(gòu)體嗎？是是否，因n值不同單糖雙糖多糖二、常見糖類的物理性質(zhì)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素顏色、狀態(tài)無色晶體白色晶體白色粉末白色固體水溶性能溶于水極易溶于水難溶于冷水，可溶于熱水不溶于水三、常見糖類的化學(xué)性質(zhì)1.葡萄糖：葡萄糖結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-(CHOH)4-CHOCCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH具有醇的性質(zhì)具有還原性三、常見糖類的化學(xué)性質(zhì)1.葡萄糖：①氧化反應(yīng)-呼吸作用C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2803kJ·mol－1應(yīng)用：提供生命活動所需要的能量②氧化反應(yīng)-銀鏡反應(yīng)（實驗2）向AgNO3溶液加入稀氨水，沉淀消失后再滴加1mL10%葡萄糖，水浴加熱，在試管壁上生成銀白色光亮的銀鏡。實驗現(xiàn)象銀鏡反應(yīng)實驗葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化，生成光亮的銀鏡注意事項實驗結(jié)論單質(zhì)銀葡萄糖檢驗方法一①銀氨溶液的配制方法:將稀氨水逐滴加到稀AgNO3溶液中,邊滴加邊振蕩,至析出的沉淀恰好溶解為止。②實驗成功的條件:水浴加熱,堿性環(huán)境,試管要潔凈,不能攪拌。③清洗銀鏡的方法:先用稀HNO3溶解,再用清水沖洗。三、常見糖類的化學(xué)性質(zhì)1.葡萄糖：③氧化反應(yīng)-和新制的Cu(OH)2反應(yīng)（實驗3）實驗現(xiàn)象試管中有磚紅色沉淀生成。葡萄糖具有還原性，能被新制的Cu(OH)2堿性懸濁液氧化為磚紅色的Cu2O沉淀。實驗結(jié)論葡萄糖檢驗方法二檢驗糖尿病三、常見糖類的化學(xué)性質(zhì)2.淀粉：①遇碘變藍(lán)②水解反應(yīng)用于檢驗淀粉(C6H10O5)n＋nH2O

淀粉

nC6H12O6

葡萄糖稀硫酸△猜想溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解部分水解完全水解溶液呈藍(lán)色產(chǎn)生銀鏡溶液不變藍(lán)產(chǎn)生銀鏡思考：淀粉水解程度如何檢驗？滴加NaOH溶液目的是什么？淀粉水解反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制的Cu(OH)2堿性懸濁液反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗。三、常見糖類的化學(xué)性質(zhì)2.淀粉：③分解反應(yīng)應(yīng)用1：富含淀粉的谷物釀酒C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑酒化酶應(yīng)用2：富含纖維素的植物秸稈制造工業(yè)酒精淀粉、纖維素在一定條件下能水解成葡萄糖。課堂練習(xí)1.大米、小麥、玉米等谷類食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是(

)A.淀粉 B.油脂

C.纖維素 D.水A課堂練習(xí)2.下列物質(zhì)中屬于糖類的是

(填序號)。

①蔗糖②乙醇③乙酸乙酯④纖維素⑤淀粉⑥乙酸①④⑤課堂練習(xí)3.葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì),下列關(guān)于葡萄糖的說法中正確的是(

)A.葡萄糖是一種單糖B.葡萄糖分子中有6個碳原子、6個水分子C.常溫下,葡萄糖可與新制的氫氧化銅堿性懸濁液反應(yīng)D.1mol葡萄糖完全燃燒需要9mo