任務(wù)五 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)設(shè)備要求_第1頁
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文檔簡介

《食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)②》——設(shè)備要求主講人：吳亨廣西農(nóng)職院食品系工程師2021年5月22日中國著名科學(xué)家、共和國勛章獲得者、中國工程院院士，首屆國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲得者袁隆平袁老逝世。2013年1月，袁隆平院士在接受央視采訪時(shí)表示，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，現(xiàn)在我要建議，政府要出臺法律法規(guī)，把浪費(fèi)當(dāng)作一種可恥行為，當(dāng)成犯罪的行為來限制它。2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十八次會(huì)議通過《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》，自公布之日起施行。生產(chǎn)設(shè)備一、一般要求匹配和布局：配備的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并按工藝流程有序排列布局，避免引起交叉污染。生產(chǎn)設(shè)備二、材質(zhì)要求（一）

與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)。生產(chǎn)設(shè)備二、材質(zhì)要求（二）設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成，在正常生產(chǎn)條件下不會(huì)與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)，并應(yīng)保持完好無損。生產(chǎn)設(shè)備三、設(shè)計(jì)（一）所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)上避免零件、金屬碎屑、潤滑油、或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒、易于檢查和維護(hù)。（二）設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時(shí)與地面和墻壁間保留足夠空間，以便清潔和維護(hù)。監(jiān)控設(shè)備監(jiān)控設(shè)備包括生產(chǎn)監(jiān)控設(shè)備和出廠檢測設(shè)備：用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。設(shè)備的保養(yǎng)和維修設(shè)備的保養(yǎng)和維修：應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)

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