2023年【茶藝師（中級(jí)）】作業(yè)考試題庫(kù)及答案

2023年【茶藝師（中級(jí)）】作業(yè)考試題庫(kù)及答案

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?

水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一

泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀(guān)精巧的小龍

團(tuán)鳳餅，并撰寫(xiě)了《茶錄》二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

3、【單選題】（）屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。（A）

A、迎賓

B、送客

C、泡茶

D、介紹茶肴

4、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”

之說(shuō)。（D）

1

A、鐵觀(guān)音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

5、【單選題】（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。（A）

A、古箏曲

B、民族器樂(lè)曲

C、鋼琴曲

D、流行曲

6、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。

（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

7、【單選題】“（）”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終

極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

8、【單選題】“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為（）

2

年左右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

9、【單選題】“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了（）

基礎(chǔ)。（D）

A、外形

B、實(shí)踐

C、理論

D、審美

10、【單選題】一般來(lái)說(shuō)，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可

用泡（）茶，然后斟入瓷杯飲用。（C）

A、玻璃杯

B、蓋碗

C、壺

D、紫砂杯

11、【單選題】下列（）屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。（A）

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

3

12、【單選題】下列元素中屬于常量元素的是。（C）

A、鈣、磷、鐵、鋅

B、鈣、鐵、碘、錫

C、鈣、鉀、鈉、鎂

D、氯、磷、硫、鈣

13、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服

務(wù)知識(shí)。（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶(hù)心理

C、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

14、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)

準(zhǔn)。（A）

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀(guān)音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

15、【單選題】下列沖泡手法中（）沒(méi)有一定的寓意。（D）

A、鳳凰三點(diǎn)頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

4

16、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

17、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、昆明碧玉泉

18、【單選題】俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃?shī)A（）或臘腸的面

包片、小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

19、【單選題】六大茶類(lèi)根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷,

從外觀(guān)由綠向（）、黃、青褐、黑色漸變。（C）

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

5

20、【單選題】關(guān)于茶藝館的產(chǎn)品衛(wèi)生要求，以下描述錯(cuò)誤的是

()0(D)

A、茶品實(shí)行倉(cāng)庫(kù)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、消毒等設(shè)施及措施，同時(shí)

運(yùn)轉(zhuǎn)正常

B、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要

求的茶品

C、茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔

D、茶品不用分類(lèi)，分架，各類(lèi)茶品有明顯標(biāo)志，并及時(shí)冷藏、

冷凍保存

21、【單選題】沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。(B)

A、75℃?80℃

B、80℃~85℃

C、85℃?90℃

D、90℃-95℃

22、【單選題】勞動(dòng)關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯(cuò)誤的是()。

(B)

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員

會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)

仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委

員會(huì)申請(qǐng)仲裁

6

D、對(duì)仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門(mén)提起訴訟

23、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服

務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。（C）

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

24、【單選題】品飲白茶時(shí)，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色,

一邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

25、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

26、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，

頗有清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

27、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

28、【單選題】在（）書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀(guān)茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

29、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

30、【單選題】宋代，文人們把飲茶與（）的過(guò)程融為一體。（A）

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

8

31、【單選題】小喬木型茶樹(shù)，它的植株（）。（B）

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹(shù)型無(wú)差別

32、【單選題】當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時(shí)，茶樹(shù)（）生育最適宜。（C）

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

33、【單選題】當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口

中，讓客人走在（）。（B）

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

34、【單選題】摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人

社交活動(dòng)中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

9

35、【單選題】消費(fèi)者在展銷(xiāo)會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)商品或者接受服

務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。（C）

A、銷(xiāo)售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者

36、【單選題】漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）一帶。（A）

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

37、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

38、【單選題】用蒸儲(chǔ)水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

39、【單選題】白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二（）、三回味”

10

的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

40、【單選題】白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依

次傾入（）杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

41、【單選題】白茶茶藝中“萬(wàn)有一何小”是指（）。（B）

A、潤(rùn)茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

42、【單選題】紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（D）

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

43、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

11

(A)

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

44、【單選題】白煨臍門(mén)煨制的時(shí)間是（）。（A）

A、1小時(shí)

B、2小時(shí)

C、3小時(shí)

D、4小時(shí)

45、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、（）和（）。（D）

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

46、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要（）。

（D）

A、熱情接待

B、及時(shí)阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

47、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括（）。

12

(C)

A、兒茶素

B、黃酮類(lèi)化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類(lèi)

48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化

及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，有

關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

49、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

50、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、（）、西點(diǎn)類(lèi)

和中式點(diǎn)心類(lèi)。（B）

A、甜點(diǎn)類(lèi)

B、糖果類(lèi)

C、咸點(diǎn)類(lèi)

13

D、果脯類(lèi)

51、【單選題】茶藝師服務(wù)中（）解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)等方

面的詢(xún)問(wèn)。（C）

A、簡(jiǎn)單

B、不用

C、耐心

D、迅速

52、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平,

而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

53、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的（），

才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀(guān)念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

54、【單選題】茶道，成為現(xiàn)代人澡雪心靈、遠(yuǎn)離浮躁、陶冶情

操、（）的一個(gè)重要途徑。（B）

A、潛心靜修

14

B、修身養(yǎng)性

C、天人合一

D、雜念頓消

55、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員對(duì)待（）要呈現(xiàn)出一副老實(shí)相，要全心

傾聽(tīng)他們的話(huà)，讓他們覺(jué)得你誠(chéng)實(shí)、對(duì)你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

56、【單選題】營(yíng)銷(xiāo)人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介,

可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品

類(lèi)齊全，（）。（B）

A、摸清顧客心理

B、按價(jià)格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

57、【單選題】設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要

考慮季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好

要求。（B）

A、主流茶類(lèi)

B、時(shí)令茶類(lèi)

C、特色茶類(lèi)

15

D、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)

58、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江

水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上。"（C）

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

59、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

60、【判斷題】GB2763-2014,于.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)

通.2014年8月1日起實(shí)施，規(guī)定了2,4—滴等387種農(nóng)藥共3650

項(xiàng)最大殘留限量。（J）

61、【判斷題】“頭開(kāi)茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)

水至七分滿(mǎn)。（X）

62、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱(chēng)謂。（義）

63、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能贏(yíng)

得別人對(duì)你的尊敬。(V)

64、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰區(qū)別其他

毛峰的主要品質(zhì)特征。（J）

16

65、【判斷題】《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專(zhuān)家夏

自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。（義）

66、【判斷題】一杯拉茶，佐以印度面包或馬來(lái)椰漿飯，是中層

階級(jí)的美味早餐。（義）

67、【判斷題】中國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、

法三家文化的思想精華。（X）

68、【判斷題】傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

69、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以

酒店奉客的習(xí)慣。（X）

70、【判斷題】關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過(guò)

0.2mg/kgo（V）

71、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴“安全生產(chǎn)模擬考試一

點(diǎn)通〃的生理需求，隨意一飲而盡。（J）

72、【判斷題】在美國(guó)，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（義）

73、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時(shí)一,味澀有毒。（J）

74、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦澀。（J）

75、【判斷題】山東省濟(jì)南市是我國(guó)著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水

的記載，最早見(jiàn)于《春秋》。（J）

76、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

77、【判斷題】文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意

境，與會(huì)茶友，。最新解析。須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（J）

17

78、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回

甘，這是生茶的表現(xiàn)。（J）

79、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一

點(diǎn)在碗內(nèi)，等到欲離開(kāi)主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。（J）

80、【判斷題】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里

擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。（J）

81、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品

的思和。（J）

82、【判斷題】生活型茶藝與‘安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通'營(yíng)

業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。（V）

83、【判斷題】男性茶藝服務(wù)人員需要使用跪姿時(shí)，可雙腿并攏,

跪下后，左腳尖要放在右腳尖上。（J）

84、【判斷題】白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。（X）

85、【判斷題】相傳，坦洋工夫?yàn)楦０部h坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

（V）

86、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不

同民族來(lái)命名。（義）

87、【判斷題】花茶的品飲重在尋味探香。若高檔花茶，可欣賞

茶的外形。