【絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制問題及完善措施分析9600字】

絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制問題及完善措施分析緒論 1一產(chǎn)品成本與成本控制 1（一）產(chǎn)品成本的構(gòu)成 1（二）成本控制 1（三）成本控制的原則 1二絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制現(xiàn)狀分析 1（一）成本總體狀況 2（二）成本結(jié)構(gòu)狀況 3三絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制存在的問題 5（一）產(chǎn)品材料成本較高 5（二）產(chǎn)品生產(chǎn)率偏低 5（三）生產(chǎn)流程銜接較差 6（四）產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本較高 6四絕味鴨脖降低產(chǎn)品成本的措施 7（一）優(yōu)化供應(yīng)商模式 7（二）提高生產(chǎn)人員綜合素質(zhì) 7（三）優(yōu)化生產(chǎn)線 8（四）優(yōu)化設(shè)計(jì)成本 8結(jié)論 9參考文獻(xiàn) 10摘要本文以成本管理理論為基礎(chǔ)，運(yùn)用目標(biāo)成本法研究絕味鴨脖的產(chǎn)品成本控制情況，并提出進(jìn)行改良的若干建議，優(yōu)化絕味鴨脖企業(yè)成本管理狀況，保持絕味鴨脖企業(yè)的發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。全文借助相關(guān)數(shù)據(jù)，并以此為支撐，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)絕味鴨脖在產(chǎn)品成本管理方面尚存諸多不足，主要表現(xiàn)為材料耗損嚴(yán)重、員工勞動(dòng)生產(chǎn)率低下、設(shè)計(jì)成本比重過高等?；谏鲜霾涣棘F(xiàn)象，筆者通過在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、成本控制等階段實(shí)施全方位的管理方法，從而實(shí)現(xiàn)絕味鴨脖最優(yōu)化的產(chǎn)品成本。比如：產(chǎn)品成本控制的關(guān)鍵在于產(chǎn)品設(shè)計(jì)及生產(chǎn)階段，先落實(shí)預(yù)先計(jì)劃，確定可行的產(chǎn)品成本目標(biāo)；生產(chǎn)階段不斷提升絕味食品員工專業(yè)技能及綜合水平，落實(shí)材料追蹤機(jī)制，提高生產(chǎn)時(shí)效性，優(yōu)化材料及絕味鴨脖人工成本管理等，最終實(shí)現(xiàn)最大化的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)價(jià)值。【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品成本絕味鴨脖成本控制緒論在我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的快速提升之下，各大休閑鹵制食品企業(yè)如雨后春筍般冒出來，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)效益增長具有重要的推動(dòng)作用。雖然隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的深化，大部分休閑鹵制食品企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營機(jī)制更加完善，與此同時(shí)企業(yè)本身的特點(diǎn)逐漸形成，消費(fèi)者需求越來越新穎獨(dú)特，對(duì)各行各業(yè)的發(fā)展提出了更高的要求。在日趨激烈的休閑鹵制食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境之下，管理層面臨著與日俱增的壓力與挑戰(zhàn)，由于外界及內(nèi)部因素的影響，造成休閑鹵制食品企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展步伐較為落后，市場(chǎng)份額變小，利潤持續(xù)下降，因而制約了企業(yè)的快速發(fā)展。目前，在休閑鹵制食品企業(yè)成本管理當(dāng)中，產(chǎn)品成本成為最核心的項(xiàng)目，因此研究如何降低產(chǎn)品成本之于企業(yè)具有重要意義。一、產(chǎn)品成本與成本控制產(chǎn)品成本是休閑鹵制食品企業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中所包含的不同損耗及費(fèi)用，也就是在不同的時(shí)期內(nèi)，按照相對(duì)應(yīng)的數(shù)量產(chǎn)品，其中所產(chǎn)生的成本總額，或者是指一定時(shí)間內(nèi)所產(chǎn)生的運(yùn)營成本。產(chǎn)品成本的構(gòu)成材料及人工成本、車間制造等構(gòu)成企業(yè)重要組成部分。材料中涉及到輔助、包裝及原材料等。人工成本包括：規(guī)定的工資標(biāo)準(zhǔn)、工時(shí)、產(chǎn)量紀(jì)錄應(yīng)給予員工的工資、補(bǔ)貼、福利費(fèi)等。在間接成本當(dāng)中涉及到車間制作費(fèi)用，其中主要包括不同生產(chǎn)單位，在運(yùn)營當(dāng)中所產(chǎn)生的費(fèi)用成本等。（二）成本控制在休閑鹵制食品企業(yè)運(yùn)營管理當(dāng)中實(shí)施成本控制，也就是在生產(chǎn)的技術(shù)、方法及管理當(dāng)中貫徹全方位的控制成本理念，從根本上減少資源浪費(fèi)，不斷進(jìn)行成本調(diào)控等，最終形成良好的成本控制對(duì)策。在進(jìn)行企業(yè)成本控制之前，先根據(jù)絕味鴨脖企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營情況，進(jìn)行制定可行性的管理目標(biāo)，再采取一體化的調(diào)控方案，從而推動(dòng)絕味鴨脖成本管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。（三）成本控制的原則在休閑鹵制食品企業(yè)成本控制當(dāng)中嚴(yán)格遵循以下原則，才能獲得最大化的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。一、經(jīng)濟(jì)原則。它是指在成本控制之下，嚴(yán)格按照預(yù)定的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，實(shí)施一體化管理對(duì)策，才能避免經(jīng)濟(jì)損失。在上述原則發(fā)展之下，將能夠確保精準(zhǔn)的成本管理對(duì)策，具有非常顯著的實(shí)用性、實(shí)效性，在管理當(dāng)中抓住重點(diǎn)管理部分，將能夠?qū)崿F(xiàn)最大化的性價(jià)比。二、因地制宜原則。上述發(fā)展原則主要是指在成本的控制當(dāng)中，按照具體的部門落實(shí)細(xì)致化的工作，嚴(yán)格把控成本項(xiàng)目，創(chuàng)建出個(gè)性化、可行性的管理對(duì)策。三、絕味鴨脖全體員工參加原則。成本控制不是個(gè)人行為，而是一體化的工作任務(wù)，需要全公司上下所有員工共同努力，才能高度落實(shí)各項(xiàng)的工作目標(biāo)。四、領(lǐng)導(dǎo)推動(dòng)原則。作為休閑鹵制食品企業(yè)的領(lǐng)頭羊，必須要站在統(tǒng)籌兼顧的發(fā)展原則之下，實(shí)施不同層次的管理對(duì)策，全面帶動(dòng)企業(yè)員工為統(tǒng)一的發(fā)展目標(biāo)而奮斗。

二、絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制現(xiàn)狀分析絕味鴨脖公司是我國休閑鹵制食品行業(yè)的代表性企業(yè)，深耕休閑鹵制食品領(lǐng)域多年，絕味鴨脖在曾經(jīng)在2018-2020年三年連續(xù)獲得我國“國家休閑鹵制食品企業(yè)榮譽(yù)金獎(jiǎng)”、“國家優(yōu)質(zhì)納稅企業(yè)”以及入圍了華潤排行榜排出的“全球優(yōu)質(zhì)休閑鹵制食品企業(yè)500強(qiáng)”。絕味鴨脖的發(fā)展是我國休閑鹵制食品企業(yè)改革創(chuàng)新的縮影，因此能夠在很大程度上代表著我國休閑鹵制食品企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。公司秉承“實(shí)干創(chuàng)造未來”的企業(yè)精神，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營理念，擁有一批高素質(zhì)的管理人才和高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，吸收新創(chuàng)意，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，全方位的服務(wù)跟蹤，堅(jiān)持做出高品質(zhì)產(chǎn)品，本著“追求、質(zhì)量、技術(shù)、精神”8字宗旨，基于休閑鹵制食品市場(chǎng)需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新，使公司始終處于休閑鹵制食品行業(yè)前沿，引領(lǐng)休閑鹵制食品行業(yè)的發(fā)展。董事會(huì)董事會(huì)總經(jīng)理監(jiān)事會(huì)運(yùn)營總監(jiān)財(cái)務(wù)總監(jiān)行政總監(jiān)市場(chǎng)總監(jiān)投標(biāo)部招標(biāo)部信息部生產(chǎn)部銷售管企劃部財(cái)務(wù)部審計(jì)部人力資源部行政辦公室銷售分公司一銷售分公司三銷售分公司二銷售分公司四采購部技術(shù)總監(jiān)技術(shù)部客戶服財(cái)務(wù)科一財(cái)務(wù)科二財(cái)務(wù)科三財(cái)務(wù)科四圖1絕味鴨脖公司組織結(jié)構(gòu)（一）成本總體狀況目前絕味鴨脖利潤總額已連續(xù)在2021-2023年呈緩慢上升趨勢(shì)，增幅遠(yuǎn)低于2015-2021年，絕味鴨脖公司利潤增長幅度緩慢的原因之一是成本過高。正好在“供給側(cè)”改革提出并實(shí)施之際，絕味鴨脖企業(yè)應(yīng)把握機(jī)會(huì)，更好地降低成本費(fèi)用，從而提高絕味鴨脖的利潤水平。表2.1.1列出了2021-2023年絕味鴨脖成本利潤的相關(guān)數(shù)據(jù)。表2.1.12021-2023年絕味鴨脖成本利潤表單位：萬元指標(biāo)名稱2021年2022年2023年?duì)I業(yè)收入701739.71742488.53776058.19營業(yè)成本325058.77345076.52354877.77營業(yè)稅金及附加26862.4435830.242919.32銷售費(fèi)用14309.6417131.217713.24管理費(fèi)用56401.1666543.9670881.28財(cái)務(wù)費(fèi)用4786.965283.245552.8利潤總額（凈利潤）169267.47170232.47187153.05圖2.1可以更好的反映絕味鴨脖成本費(fèi)用構(gòu)成情況，對(duì)休閑鹵制食品產(chǎn)品成本進(jìn)行更加細(xì)致明確的分析，從而提出切實(shí)的改善方案。圖2.1絕味鴨脖各項(xiàng)費(fèi)用占總成本的情況通過分析上述圖片，可以發(fā)現(xiàn)，絕味鴨脖的生產(chǎn)及運(yùn)輸成本占據(jù)重要的組成部分，兩者分別為52.6%、24.3%。而在運(yùn)費(fèi)中公路運(yùn)費(fèi)占18.7%，鐵路運(yùn)費(fèi)占5.6%。另外維護(hù)檢測(cè)費(fèi)占3.5%、安裝費(fèi)用占3.3%，雖然占比不高，但是積少成多，也會(huì)造成無法避免的影響。2021-2023年絕味鴨脖產(chǎn)量成本對(duì)比表如下：表2.1.2絕味鴨脖2021-2023年產(chǎn)量成本對(duì)比表項(xiàng)目202120222023絕味鴨脖成本費(fèi)用總額(萬元)325058.77345076.52374877.77產(chǎn)量485.56511.87542.87單位成本669.45674.15690.55從表2.1.2可以看出絕味鴨脖2021-2023年的產(chǎn)量與成本呈現(xiàn)正比例趨勢(shì)。分析原因主要是因?yàn)榻^味鴨脖成本管理較為隨意，切實(shí)降低絕味鴨脖企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，降低了整體的管理水平。為了維持企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)，絕味鴨脖應(yīng)該重視成本管理，加強(qiáng)成本控制，盡量降低有關(guān)支出成本等，確保源源不斷的利潤收入等。（二）成本結(jié)構(gòu)狀況通過分析成本結(jié)構(gòu)圖，現(xiàn)階段當(dāng)中，絕味鴨脖企業(yè)的成本主要受到以下方面因素的影響。1、材料費(fèi)用絕味鴨脖在生產(chǎn)過程中所消耗的直接材料是構(gòu)成生產(chǎn)成本的重要因素。下表2.2.1為絕味鴨脖生產(chǎn)過程中耗費(fèi)材料構(gòu)成。表2.2.1絕味鴨脖生產(chǎn)耗費(fèi)材料構(gòu)成分析單位消耗(噸)材料占比(%)項(xiàng)目2021年2022年2023年2021年2022年2023年三年平均基本材料8.369.9911.1022.3921.3529.7324.49電氣材料4.375.253.1111.7011.218.3311.19配品材料3.493.112.249.336.656.007.33包裝材料1.474.172.063.938.925.516.12金屬制品2.142.381.785.725.094.775.19安全制品1.651.652.124.423.535.684.54低耗設(shè)備1.331.431.503.563.054.023.54油脂涂料0.931.131.022.492.422.742.55雜品0.521.740.741.403.711.992.37橡膠纖維0.860.971.112.292.082.982.45工具器具1.031.190.712.752.531.912.40火工用品0.820.520.642.191.111.701.67化工材料0.510.470.362.151.000.951.11儀器儀表0.360.180.330.970.390.870.74有色金屬0.000.010.010.000.020.020.01其他材料0.000.000.000.000.000.000.002、職工薪酬等人工費(fèi)用職工薪酬，是指在休閑鹵制食品企業(yè)發(fā)展當(dāng)中，為休閑鹵制食品員工創(chuàng)建一體化的勞動(dòng)保障關(guān)系，提供多元化的福利報(bào)酬。除了獲取工資、獎(jiǎng)金、津貼、補(bǔ)貼等，還包括一系列福利、住房公積金等；養(yǎng)老、失業(yè)、工傷、生育、社會(huì)等保險(xiǎn)費(fèi)；勞動(dòng)關(guān)系補(bǔ)償?shù)取?023年絕味鴨脖共發(fā)生職工薪酬4231.95萬元，其中發(fā)放工資和社保占了較大比重。圖2.2反應(yīng)了絕味鴨脖2023年職工薪酬的構(gòu)成情況。3、折舊費(fèi)通過分析絕味鴨脖企業(yè)的固定資產(chǎn)原值，再按照制定的殘值率、折舊方法，計(jì)算出相對(duì)應(yīng)的折舊費(fèi)。通過分析每期固定資產(chǎn)，將其期初賬面凈值，最后乘以百分率。2023年絕味鴨脖發(fā)生折舊費(fèi)共438.26萬元，在其內(nèi)部成本中占較小比重。圖2.2絕味鴨脖2023年職工薪酬構(gòu)成占比表4、融資成本通過分析資金所有權(quán)，還有資金使用權(quán)分離的產(chǎn)物，這就是所謂的融資成本。本質(zhì)就是，按照規(guī)定給予資金所有者相對(duì)應(yīng)的回報(bào)。作為一種市場(chǎng)交易行為，絕味鴨脖企業(yè)融資將會(huì)產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)的交易金額，比如融資、資金使用費(fèi)用等。表2.2.2是絕味鴨脖占總營業(yè)成本的比重，可以看出，2021-2023三年內(nèi)，絕味食品休閑鹵制食品公司利息支出呈平穩(wěn)狀態(tài)，銀行借款的利息支出占大頭，但比重并不高。表2.2.2絕味鴨脖利息支出占總成本比重表2021年2022年2023年總營業(yè)成本（萬元）325058.77345076.52354877.77利息支出（萬元）2567.962726.114223.05比重（%）0.790.791.19三、絕味鴨脖產(chǎn)品成本控制存在的問題在物價(jià)上漲的當(dāng)今時(shí)代之下，休閑鹵制食品生產(chǎn)資料價(jià)格及生產(chǎn)成本逐年增長，加上缺乏嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈锪鞴芾韺?duì)策，因而就造成了無法避免的資源浪費(fèi)，因而增加了絕味鴨脖成本支出。同時(shí)，由于缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，工藝技術(shù)較為單一等，因此就造成了絕味鴨脖產(chǎn)品質(zhì)量水平參差不齊，出現(xiàn)非常多的廢品，生產(chǎn)效率低下。在絕味鴨脖實(shí)際的生產(chǎn)經(jīng)營管理過程中，這些問題仍有待解決。（一）產(chǎn)品材料成本較高絕味鴨脖企業(yè)對(duì)于原材料的生產(chǎn)往往缺乏使用計(jì)劃，沒有完善的抽檢、領(lǐng)用程序，從而造成絕味食品原材料缺失、生產(chǎn)效率低下、生產(chǎn)成本超出預(yù)期的結(jié)果。1、材料的報(bào)廢率高絕味食品休閑鹵制食品產(chǎn)品生產(chǎn)推進(jìn)一體機(jī)在休閑鹵制食品產(chǎn)品生產(chǎn)構(gòu)成中占據(jù)很大比重。但是其本身具有單價(jià)高昂、易碎裂并且維修技術(shù)要求高等特點(diǎn)，加上絕味鴨脖公司不斷創(chuàng)新研發(fā)，產(chǎn)品配品的厚度、體積小巧超薄，維修難度更上一層。此外，由于絕味鴨脖企業(yè)產(chǎn)品品種較多，配品繁多復(fù)雜，而絕味鴨脖生產(chǎn)人員大部分并未配有完善的理論知識(shí)，由絕味食品工作人員造成的人為損害率也居高不下。2、耗材的監(jiān)管程序未完善材料的消耗同樣缺乏管控。一般而言，材料的消耗分成兩個(gè)部分。第一是休閑鹵制食品生產(chǎn)用耗材以及運(yùn)輸包裝物類耗材，第二是絕味鴨脖員工日常使用的口罩、手套、工作服、小型機(jī)器、零配品的耗材。由于絕味鴨脖沒有良好的材料領(lǐng)用管理機(jī)制，監(jiān)督也缺乏動(dòng)力，材料經(jīng)常存在使用過量的狀況，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出事前的預(yù)估。絕味鴨脖日常材料設(shè)備的領(lǐng)用也并沒有嚴(yán)格的進(jìn)行登記而隨意發(fā)放，沒有嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督及管理歸還的產(chǎn)品，最終增加了不必要的產(chǎn)品成本支出。（二）產(chǎn)品生產(chǎn)率偏低絕味食品企業(yè)中保持較高的生產(chǎn)效率，就意味著單個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)時(shí)間花費(fèi)較短，也就相當(dāng)于人工成本降低。此外，絕味鴨脖生產(chǎn)率高產(chǎn)品的數(shù)量不僅會(huì)增加，而且能夠相對(duì)減少單個(gè)產(chǎn)品分?jǐn)偟恼叟f攤銷費(fèi)用，降低單位成本。從絕味鴨脖公司的勞動(dòng)生產(chǎn)率較低可以看出人員、機(jī)器、管理、工藝方法是其關(guān)鍵的因素。1、員工生產(chǎn)效率低絕味鴨脖員工生產(chǎn)效率低下是造成產(chǎn)品生產(chǎn)率低的主要原因，而這種現(xiàn)象的出現(xiàn)很大程度上是由企業(yè)內(nèi)部缺乏專業(yè)型人才和熟練工人，以及絕味食品人員流失嚴(yán)重導(dǎo)致的。（1）缺乏專業(yè)人才企業(yè)內(nèi)部專業(yè)人才和熟練工人缺失的根本原因在于絕味鴨脖企業(yè)的培訓(xùn)與管理方面存在漏洞。企業(yè)員工入職前后的專業(yè)培訓(xùn)不夠到位，按照規(guī)定，每人每月的培訓(xùn)時(shí)長不得低于45小時(shí)，但經(jīng)統(tǒng)計(jì)絕味鴨脖近三年培訓(xùn)時(shí)間平均每月只有31.8小時(shí)，絕味食品員工的專業(yè)知識(shí)沒有及時(shí)更新，不能滿足企業(yè)日益增長的需求，那么在機(jī)器與設(shè)備不斷與時(shí)俱進(jìn)的情況下，生產(chǎn)效率就會(huì)越來越低。此外，絕味鴨脖員工入職前的培訓(xùn)僅針對(duì)其被分配到的崗位，對(duì)于完整的生產(chǎn)線并未深入了解，綜合素質(zhì)不高，這就造成一旦絕味鴨脖出現(xiàn)人員缺失該空位并不能及時(shí)換人替補(bǔ)，而招聘絕味食品新員工又需要篩選、培訓(xùn)的時(shí)間成本，不僅在造成了招聘、培訓(xùn)費(fèi)用浪費(fèi)的同時(shí)增加了絕味食品企業(yè)的人力成本，而且最終結(jié)果就是產(chǎn)品的生產(chǎn)效率有所降低。（2）人員流失首先，由于絕味食品企業(yè)及員工之間缺乏透明完善的信息平臺(tái)，絕味食品員工發(fā)展缺乏可行性的發(fā)展規(guī)劃等，造成他們沒有參與到企業(yè)的運(yùn)營當(dāng)中，因此，降低了絕味食品工作執(zhí)行的實(shí)效性，缺乏可行性的方法、方案去執(zhí)行工作，更不知道自己的工作會(huì)給前后環(huán)節(jié)的其他員工造成什么樣的影響，對(duì)工作成果缺乏成就感，因而降低了對(duì)絕味食品企業(yè)的認(rèn)可。其忠誠度降低意味著絕味鴨脖員工并未完全專注于產(chǎn)品的生產(chǎn)，這就會(huì)導(dǎo)致絕味食品休閑鹵制食品的勞動(dòng)生產(chǎn)率下降，但同時(shí)絕味鴨脖相關(guān)人員的基本薪資仍正常發(fā)放，那么單位產(chǎn)品所負(fù)擔(dān)的成本必然會(huì)有所提高。而絕味鴨脖員工忠誠度一再降低最終必然引發(fā)員工的流失。其次，絕味鴨脖內(nèi)部缺乏對(duì)于員工的激勵(lì)機(jī)制，主要是薪酬設(shè)計(jì)不透明、不合理、不公平等。在人才競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)當(dāng)中，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，大部分絕味鴨脖員工離職的原因在缺乏靈活的薪酬設(shè)計(jì)，企業(yè)管理者并未對(duì)絕味鴨脖工作人員的無工作工時(shí)給予關(guān)注，對(duì)于絕味鴨脖員工利用空余時(shí)間完善自己的專業(yè)知識(shí)、提升自己的專業(yè)技能沒有相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，只是一味強(qiáng)調(diào)刻板的生產(chǎn)數(shù)量、上班時(shí)間等，從而造成了絕味鴨脖員工產(chǎn)生消極情緒。2、機(jī)器運(yùn)作效率低設(shè)備是制約生產(chǎn)效率的主要因素。由于絕味食品企業(yè)推動(dòng)全自動(dòng)化管理，相關(guān)設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)長已超過六年，經(jīng)常會(huì)發(fā)生故障，再加上流水線作業(yè)工作站、生產(chǎn)車間分配不均勻，就會(huì)出現(xiàn)絕味食品員工等待、產(chǎn)品是否合格并必須重新花費(fèi)精力和成本來測(cè)試的現(xiàn)象，最終導(dǎo)致生產(chǎn)數(shù)量下降，但企業(yè)仍應(yīng)正常地將機(jī)器成本轉(zhuǎn)化為費(fèi)用，那么絕味食品單位產(chǎn)品所分?jǐn)偟降恼叟f費(fèi)會(huì)增加，最終導(dǎo)致休閑鹵制食品產(chǎn)品成本上升。另外，絕味食品車間與車間內(nèi)部缺乏有效的溝通、協(xié)調(diào)意識(shí)，缺乏有效的統(tǒng)籌與指導(dǎo)，信息不暢通妨礙了生產(chǎn)效率，導(dǎo)致運(yùn)作流程經(jīng)常脫節(jié)；再加上絕味食品企業(yè)產(chǎn)品種類較多，品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)各不相同，頻繁地轉(zhuǎn)換生產(chǎn)產(chǎn)品增加了保養(yǎng)維護(hù)成本，不但給機(jī)器帶來較大負(fù)擔(dān)，加速機(jī)器老化，而且會(huì)導(dǎo)致絕味食品工作現(xiàn)場(chǎng)混亂，浪費(fèi)時(shí)間于大量的查找與重復(fù)的搬運(yùn)，阻礙絕味鴨脖生產(chǎn)作業(yè)順暢進(jìn)行，由此造成機(jī)器運(yùn)作效率低下的結(jié)果。3、管理不規(guī)范由上文的培訓(xùn)時(shí)長問題可以看出，絕味鴨脖公司在一開始的培訓(xùn)方面就沒有做好，絕味食品員工沒有真正弄清楚自己這個(gè)崗位應(yīng)履行的職能，以及保持順暢的生產(chǎn)對(duì)于公司整體生產(chǎn)線的意義。再加上許多絕味食品管理人員不能實(shí)事求是，而是放松考核、責(zé)任意識(shí)有限，就會(huì)造成絕味食品員工使命不清、機(jī)制不明、管理不力的后果。其次，絕味鴨脖公司內(nèi)部并沒有設(shè)立嚴(yán)密的人員追責(zé)機(jī)制，一旦生產(chǎn)材料發(fā)生不必要的損耗最終往往就會(huì)直接扣除員工工資，缺乏與絕味鴨脖員工的平等溝通，不僅打擊了人員積極性，而且看似快速的解決實(shí)際上造成了效率的退化，久而久之逐漸形成惡性循環(huán)，絕味鴨脖員工內(nèi)心頗有怨言，工作缺乏主動(dòng)性，對(duì)于絕味鴨脖實(shí)際的生產(chǎn)工作缺乏動(dòng)力，導(dǎo)致生產(chǎn)效率降低。（三）生產(chǎn)流程銜接較差絕味鴨脖企業(yè)在出貨、生產(chǎn)作業(yè)、物流進(jìn)度監(jiān)管等方面之間缺乏有效的銜接，作業(yè)準(zhǔn)備與前置工作缺乏充分的準(zhǔn)備；生產(chǎn)負(fù)荷、工段負(fù)荷、工序負(fù)荷間缺乏平衡性與合理性。這讓絕味鴨脖整個(gè)生產(chǎn)單位的銜接性遭到破壞，作業(yè)執(zhí)行不緊湊，運(yùn)作流程經(jīng)常脫節(jié)，絕味鴨脖各環(huán)節(jié)信息不暢通大大妨礙了管理效率，人員安排與運(yùn)用率低，絕味鴨脖有較多無工序人員存在，最終生產(chǎn)過程與進(jìn)度缺失有效控制，導(dǎo)致原先計(jì)劃無法按期落實(shí)。產(chǎn)生以上亂象的原因之一在于絕味鴨脖生產(chǎn)管理部門成為附屬單位，無法充分發(fā)揮整體指揮的工作職能，指揮管控力度不夠，隨意性強(qiáng)，隨著絕味食品企業(yè)規(guī)模的日益龐大，生產(chǎn)紊亂、生產(chǎn)不穩(wěn)定等現(xiàn)象會(huì)越來越頻繁地發(fā)生，甚至可能形成惡性循環(huán)的困境。（四）產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本較高產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本是指企業(yè)設(shè)計(jì)一種產(chǎn)品，從開始到完成整個(gè)過程所需要投入的成本。絕味食品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，根據(jù)設(shè)計(jì)方案中規(guī)定使用的材料、經(jīng)過生產(chǎn)工藝過程等條件計(jì)算出來的產(chǎn)品成本，它是一種事前成本，并不是實(shí)際成本，也可以說是一種預(yù)計(jì)成本。導(dǎo)致絕味鴨脖產(chǎn)品設(shè)計(jì)成本高的原因主要有兩點(diǎn)。1.市場(chǎng)環(huán)境對(duì)于推新的要求根據(jù)研究顯示，如今的休閑鹵制食品市場(chǎng)情形不容樂觀，由于休閑鹵制食品市場(chǎng)中產(chǎn)品同質(zhì)化程度嚴(yán)重，加上科技不斷發(fā)展，各個(gè)休閑鹵制食品廠家都在不斷尋求突破，推陳出新，目前產(chǎn)品存活期限大幅度縮短。絕味鴨脖公司不斷加大對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新開發(fā)的成本，努力尋求企業(yè)發(fā)展新亮點(diǎn)，對(duì)于研發(fā)設(shè)計(jì)絕味食品部門投入了大量成本，但開發(fā)新產(chǎn)品所需要的思路以及生產(chǎn)期限的縮短等要求，對(duì)于開發(fā)設(shè)計(jì)研究人員來說是很大的壓力和挑戰(zhàn)。在實(shí)際進(jìn)行設(shè)計(jì)的初期，絕味鴨脖相關(guān)人員對(duì)于產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)框架、零件組裝、配品規(guī)格等環(huán)節(jié)，缺乏全面、精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)，尤其是沒有嚴(yán)格把控正式試驗(yàn)階段，造成了與預(yù)期目標(biāo)差距過大，無法滿足休閑鹵制食品客戶的多元化需求等。最后要重新花費(fèi)大量的精力查漏補(bǔ)缺，或者是需要重新進(jìn)行核算，就增加各項(xiàng)產(chǎn)品管理成本。2.產(chǎn)品零部件標(biāo)準(zhǔn)化性能有待提高在零件的性能及質(zhì)量控制方面，開發(fā)設(shè)計(jì)部門缺乏完善的管理對(duì)策，因而就造成了設(shè)計(jì)效率低下，驗(yàn)證非常浪費(fèi)等現(xiàn)象，比如不同的休閑鹵制食品產(chǎn)品，就會(huì)形成不同的批次，不同的特質(zhì)等，在內(nèi)部及性能方面會(huì)產(chǎn)生差異化表現(xiàn)。然而對(duì)于設(shè)計(jì)制作等，都可以采取標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)設(shè)計(jì)模板，才能逐漸提高產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化性能。不同的休閑鹵制食品產(chǎn)品，可能都會(huì)涉及到包裝圖案等。上述一體化的的設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，離不開專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的協(xié)助，才能確保較高的休閑鹵制食品生產(chǎn)設(shè)計(jì)水平。比如相同系列的產(chǎn)品可以給予相對(duì)應(yīng)的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，確保設(shè)計(jì)出優(yōu)秀的產(chǎn)品架構(gòu)，加速驗(yàn)證工作進(jìn)展，最終提升產(chǎn)品測(cè)試水平。四、絕味鴨脖降低產(chǎn)品成本的措施基于實(shí)際的休閑鹵制食品市場(chǎng)變化之下，為了不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量水平，更加符合市場(chǎng)發(fā)展需求。則要求絕味鴨脖必須不但加以控制經(jīng)濟(jì)成本，才能不斷減少產(chǎn)品支出，為廣大絕味鴨脖客戶提供性價(jià)更高的產(chǎn)品。通過不斷打造高端的產(chǎn)品形象，才能與其它合作伙伴形成雙贏互助的關(guān)系，才能形成環(huán)環(huán)相扣的銷售的環(huán)節(jié)，持續(xù)優(yōu)化整體運(yùn)營對(duì)策。（一）優(yōu)化供應(yīng)商模式產(chǎn)品的原材料主要涉及到生產(chǎn)機(jī)器配件、包裝緩存等方面，絕味鴨脖企業(yè)通過采取可行性的合作條例，與各大供應(yīng)商形成親密、持久的合作局面。材料成本的控制及管理，從根本上對(duì)產(chǎn)品的價(jià)格形成了不同程度的影響。因此，作為持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)商，應(yīng)該考慮出資打造互利企業(yè)，比如與其建立長久發(fā)展的合作體系，絕味食品休閑鹵制食品才能打造出更高質(zhì)量的新型產(chǎn)品。通過與供應(yīng)商形成緊密合作之后，可以揚(yáng)長避短，在減少控制成本的同時(shí)，也促進(jìn)了絕味鴨脖成本管理質(zhì)量的提升。在一體化的設(shè)計(jì)、制造、管理等環(huán)節(jié)之下，最終打造出影響力更廣泛的新型企業(yè)。原材料供應(yīng)和外包商家之間不斷加強(qiáng)交流及合作，達(dá)到了雙贏互助的局面。比如：在絕味鴨脖企業(yè)中打造車間，避免了材料運(yùn)輸環(huán)節(jié)，材料的支出更加節(jié)省。另外，為了提升絕味鴨脖企業(yè)管理水平，還可以進(jìn)行收購CPU供應(yīng)商，提供更加到位的售后服務(wù)體系，切實(shí)增強(qiáng)絕味鴨脖企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。通過在絕味食品企業(yè)中打造車間，還能夠在包裝物出現(xiàn)破損時(shí)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并補(bǔ)救，絕味鴨脖各個(gè)崗位之間形成協(xié)助合作，獲得良好的運(yùn)行效果。（二）提高生產(chǎn)人員綜合素質(zhì)在當(dāng)前的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，休閑鹵制食品企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，加上直接人工是產(chǎn)品生產(chǎn)成本的重要組成部分，所以怎樣培育員工成為專業(yè)型人才、發(fā)掘員工的個(gè)人價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，進(jìn)而降低人力資源成本、提高絕味鴨脖企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)效率，是絕味鴨脖公司目前急需研究的問題。培養(yǎng)高素質(zhì)人才在絕味鴨脖企業(yè)日常管理當(dāng)中都會(huì)涉及到各種不同的風(fēng)險(xiǎn)因素，尤其是在生產(chǎn)經(jīng)營的各種活動(dòng)當(dāng)中也存在很多不可預(yù)測(cè)的風(fēng)險(xiǎn)因素。首先，為了不斷加強(qiáng)對(duì)絕味鴨脖企業(yè)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的控制，確保較高的生產(chǎn)經(jīng)營水平，關(guān)鍵在于不斷加強(qiáng)對(duì)絕味鴨脖作業(yè)人員的培訓(xùn)，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀者進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。另外，可以進(jìn)行換崗位培養(yǎng)絕味食品優(yōu)秀人員，促使他們對(duì)絕味鴨脖所有的生產(chǎn)線和內(nèi)容都可以做到了如指掌，培養(yǎng)大量生產(chǎn)線全能型人才，制定財(cái)務(wù)短期目標(biāo)及長期目標(biāo)。其次，不斷建立合理的薪酬結(jié)構(gòu)、合理的績效考評(píng)機(jī)制等，切實(shí)提高絕味鴨脖員工的收入水平，才能促進(jìn)休閑鹵制食品行業(yè)的整體發(fā)展水平。最后，加強(qiáng)絕味鴨脖員工職業(yè)生涯規(guī)劃管理。針對(duì)絕味鴨脖不同員工的專業(yè)能力、興趣愛好、未來期望等，并且結(jié)合絕味鴨脖企業(yè)發(fā)展定位，進(jìn)行制定可行性的休閑鹵制食品職業(yè)生涯規(guī)劃，這將有利于提高絕味食品員工對(duì)自身的認(rèn)可程度，對(duì)企業(yè)的歸屬感等。2.建立工時(shí)管控制度針對(duì)絕味鴨脖企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模，建立工時(shí)管控制度，通過不斷完善管理制度、法律法規(guī)、治理體系等，促使工作人員做到有章可循、有法可依。在絕味鴨脖公司需要加班的情況下，必須要下發(fā)任務(wù)表，加以監(jiān)督異常工時(shí)，實(shí)施嚴(yán)格的管理系統(tǒng)等。在定期的生產(chǎn)會(huì)議上，絕味鴨脖全員分析生產(chǎn)效率管控表，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理生產(chǎn)當(dāng)中產(chǎn)生的問題，切實(shí)提高實(shí)際的生產(chǎn)效率。3.控制人工成本控制人工成本與勞動(dòng)生產(chǎn)率，兩者之間緊密相關(guān)，也就是不斷提升工作效率，合理安排內(nèi)部工作計(jì)劃，科學(xué)投放，了解加班的原因并控制時(shí)長等。絕味鴨脖工廠人事專員或行政人員對(duì)上述有關(guān)指標(biāo)負(fù)責(zé)控制和核算，分析偏差，尋找原因，對(duì)于絕味鴨脖工廠、部門定期進(jìn)行組織教育，強(qiáng)化其用工成本意識(shí)。另外，促使控制目標(biāo)更加細(xì)致化，落實(shí)各個(gè)部門經(jīng)理、工廠主任的工作考核量，嚴(yán)格控制生產(chǎn)數(shù)量及質(zhì)量。總之，在絕味鴨脖企業(yè)發(fā)展當(dāng)中全面貫徹“優(yōu)勝劣汰、擇優(yōu)錄取、公平競(jìng)爭(zhēng)”的人才激勵(lì)機(jī)制，按照不同的考核群體，根據(jù)職位的職責(zé)，落實(shí)其工作目標(biāo)，對(duì)其工作成就提供多元化的依據(jù)，確保良好有效的考核結(jié)果，進(jìn)而提升絕味食品整體工作人員的綜合水平。與此同時(shí)，科學(xué)調(diào)整以崗定薪、崗變薪變額的制度，形成和諧合作和良性競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，樹立絕味鴨脖企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)。（三）優(yōu)化生產(chǎn)線塑造合適的生產(chǎn)體系、調(diào)整設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程是企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)線的主要方式。1.做好生產(chǎn)的計(jì)劃和預(yù)算絕味鴨脖企業(yè)應(yīng)注重生產(chǎn)前的計(jì)劃問題，提前做好作業(yè)計(jì)劃、物料進(jìn)度計(jì)劃、出貨計(jì)劃，兼顧生產(chǎn)工段、工序的平衡性與銜接性，做好對(duì)絕味鴨脖異常情況的預(yù)防與補(bǔ)救措施，相關(guān)負(fù)責(zé)人員應(yīng)做好各車間各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合工作，對(duì)絕味鴨脖生產(chǎn)活動(dòng)進(jìn)行合理有效的統(tǒng)籌與指導(dǎo)。2.優(yōu)化原材料入庫和使用流程在材料入庫、出貨等環(huán)節(jié)當(dāng)中，必須加強(qiáng)抽查驗(yàn)收工作，確保材料質(zhì)量達(dá)標(biāo)，才能避免退貨現(xiàn)象。因此，絕味鴨脖企業(yè)不斷優(yōu)化了入料流程，到供應(yīng)商的生產(chǎn)線上進(jìn)行嚴(yán)格審核，還有及時(shí)處理異常情況，參考材料判退標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行退貨，盡量減少不必要成本的支出，才能確保最大化的工作效率。3.優(yōu)化生產(chǎn)流程絕味鴨脖企業(yè)生產(chǎn)線體系流程涉及到生產(chǎn)、組裝、檢測(cè)、包裝等環(huán)節(jié)，因此，上述環(huán)節(jié)全部都在相對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，才能不斷提高檢測(cè)水平。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置包裝空間，將不斷降低人為損壞率，確保良好的環(huán)境空間。面板及整體組裝，檢測(cè)及包裝流程，構(gòu)成了革新后的產(chǎn)品制造階段，絕味鴨脖的各個(gè)崗位都明確具體的職責(zé)，才能確保最大化的生產(chǎn)實(shí)效性。4.優(yōu)化產(chǎn)品包裝革新包裝的方式方法、改變包裝材料，可以提升休閑鹵制食品產(chǎn)品質(zhì)量水平、降低材料成本。紙箱和緩沖材料作為產(chǎn)品的包裝物，可能很容易會(huì)產(chǎn)生折痕，磨損量比較大，在搬運(yùn)中很容易破壞完整性。加上紙箱基本在使用十次以后就作廢了，這就造成了成本支出的增加。因此，絕味鴨脖企業(yè)可以加強(qiáng)與供應(yīng)商、采購商的聯(lián)系及合作，一起共用一臺(tái)運(yùn)輸車，最終減少相對(duì)應(yīng)的材料成本支出。（四）優(yōu)化設(shè)計(jì)成本對(duì)于休閑鹵制食品制造企業(yè)來說，對(duì)于休閑鹵制食品產(chǎn)品的設(shè)計(jì)是做好一款產(chǎn)品的基礎(chǔ)，還是做好成本管理的重要環(huán)節(jié)。休閑鹵制食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案往往就能明確該產(chǎn)品的整個(gè)項(xiàng)目所需要的成本。絕味鴨脖公司并未對(duì)該問題的重要性提高重視，對(duì)于絕味食品休閑鹵制食品產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)的精細(xì)度重視不足，最終導(dǎo)致產(chǎn)品成本控制水平處于較高的水平。常用零件標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)有絕味鴨脖的生產(chǎn)機(jī)器雖然類型不同，但其功能、結(jié)構(gòu)等方面的相似度都比較高，而對(duì)于機(jī)構(gòu)、尺寸都不一樣的產(chǎn)品，對(duì)于系列化設(shè)計(jì)方法是比較適用的。主要是由于系列化設(shè)計(jì)方法在進(jìn)行同類產(chǎn)品的設(shè)計(jì)過程中，在對(duì)于功能、結(jié)構(gòu)等比較典型產(chǎn)品作為基型，然后遵循產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、結(jié)構(gòu)典型化等原則，從而進(jìn)行不同尺寸產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，從而構(gòu)建出基型系列。2、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化或模塊化在正式開發(fā)成品前，需要對(duì)絕味鴨脖公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、外觀等進(jìn)行分析，然后基于分析絕味鴨脖這部分產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，能夠幫助絕味食品企業(yè)建立起標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)部化的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。通常，在一家絕味鴨脖公司之中的產(chǎn)品裝配是多種多樣的，從而做到標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，既能有效縮短對(duì)于結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)所需要的時(shí)間，還能對(duì)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)以及后期休閑鹵制食品產(chǎn)品的驗(yàn)證成本起到縮減