中醫(yī)學(xué)專業(yè)(運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向五年制)教學(xué)計(jì)劃

中醫(yī)學(xué)專業(yè)（運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向五年制）教學(xué)計(jì)劃

一、前言

根據(jù)教育必須為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，必須同社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的原則，按照注重德、智、

體、美、勞全面發(fā)展與知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，教育應(yīng)面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的

要求制定本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃。在實(shí)施學(xué)分制過程中，通過課程體系的改革，重視學(xué)生個(gè)性發(fā)展，拓寬

學(xué)生的知識(shí)面，使之成為具有基礎(chǔ)寬厚扎實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)、有創(chuàng)新精神和職業(yè)素質(zhì)的復(fù)合型醫(yī)學(xué)人

才。

二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求

［專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)］

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)“二十一世紀(jì)我國社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要”的德、智、體、美、勞全面發(fā)展,

具有社會(huì)主義覺悟，系統(tǒng)掌握中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論知識(shí)、中醫(yī)專業(yè)知識(shí)、運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)專業(yè)知識(shí)及專業(yè)

技能，畢業(yè)后能從事各級(jí)體育訓(xùn)練機(jī)構(gòu)及醫(yī)療機(jī)構(gòu)相關(guān)的臨床醫(yī)療、教學(xué)、科研等工作的以中醫(yī)藥

為特色的運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專門人才。

［業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求］

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論知識(shí)、臨床醫(yī)學(xué)知識(shí)、運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)知識(shí)，掌握與運(yùn)動(dòng)醫(yī)

學(xué)相關(guān)的各種專業(yè)技能，并掌握一定的自然科學(xué)知識(shí)和現(xiàn)代社會(huì)科學(xué)知識(shí)，具有針灸推拿、保健康

復(fù)臨床醫(yī)療工作和科研工作的基本能力，掌握運(yùn)動(dòng)人體機(jī)能診斷I」評價(jià)、體育保健康復(fù)的診療、運(yùn)

動(dòng)傷害的急救與處理、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)指導(dǎo)的基本知識(shí)與技能，掌握和運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)相關(guān)的臨床醫(yī)療工作和科

研工作的基本能力。

［具體培養(yǎng)要求］

知識(shí)方面：打好堅(jiān)實(shí)的外語、計(jì)算機(jī)與專業(yè)相關(guān)的自然科學(xué)的基礎(chǔ)，掌握寬厚的中醫(yī)藥基礎(chǔ)理

論知識(shí)和專業(yè)實(shí)踐技能，具有一定的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)技能，具有一定的預(yù)防醫(yī)學(xué)、社

會(huì)醫(yī)學(xué)和醫(yī)學(xué)心理學(xué)知識(shí)，具備較寬廣而深遠(yuǎn)的科學(xué)視野、強(qiáng)烈的求知欲望利創(chuàng)新意識(shí)。

能力方面：培養(yǎng)較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、適應(yīng)能力、創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力、與人交際和溝通能力、語

言文字表達(dá)能力、組織能力。

素質(zhì)方面：在各教育環(huán)節(jié)中，強(qiáng)化全面素質(zhì)教育，包括思想道德素質(zhì)、科學(xué)素質(zhì)、人文素質(zhì)、

生理和心理素質(zhì)，使學(xué)生成為有理想、有道德、有紀(jì)律、有文化的全面發(fā)展的具有健康體魄的社會(huì)

主義事業(yè)的建設(shè)者和接班人。

三、指導(dǎo)性修業(yè)年限

修業(yè)年限5年（允許延長至7年）。

四、主干學(xué)科和主要課程

［主干學(xué)科］中醫(yī)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)人體科學(xué)

［主要課程］中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)診斷學(xué)、中藥學(xué)、方劑學(xué)、正常人體解剖學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)、

生物化學(xué)、針灸學(xué)、推拿學(xué)、運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)、體育康復(fù)學(xué)、診斷學(xué)基礎(chǔ)、創(chuàng)傷急救學(xué)、

運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷學(xué)、中醫(yī)內(nèi)科學(xué)、西醫(yī)內(nèi)科學(xué)、中醫(yī)外科學(xué)、中醫(yī)與運(yùn)動(dòng)。

五、課程設(shè)置和基本要求

［課程設(shè)置］

課程結(jié)構(gòu)分為兩大類：即必修課類與選修課類（包括限定選修課和任意選修課）。

［基本要求］

1、貫徹德育放在首位的原則，加強(qiáng)馬克思主義理論教育，系統(tǒng)開設(shè)政治思想教育、行為科學(xué)教

育課程，同時(shí)積極運(yùn)用形勢報(bào)告、專題講座、參觀考察等教學(xué)方式，組織相關(guān)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

2、積極穩(wěn)妥地進(jìn)行教學(xué)改革，提高教學(xué)質(zhì)量，各門課程都要著力于改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法，精選

與更新教學(xué)內(nèi)容，提高講課水平，啟發(fā)學(xué)生積極思維，加強(qiáng)對學(xué)生自學(xué)能力的培養(yǎng)，開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)

造能力。

3、加強(qiáng)中醫(yī)基礎(chǔ)理論課程和體育基礎(chǔ)理論課程的教學(xué)，克服理論與實(shí)際脫離的弊端，根據(jù)教學(xué)

時(shí)間安排，系統(tǒng)組織學(xué)生早臨床、多臨床。

4、加強(qiáng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課的理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)，尤其精選實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，開設(shè)綜合性實(shí)驗(yàn)，各

門課程要努力創(chuàng)造條件，安排?定的時(shí)間，組織學(xué)生在教師指導(dǎo)下自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和操作，加強(qiáng)對學(xué)

生初步科研能力的訓(xùn)練。

5、加強(qiáng)古漢語和外語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用教學(xué)。外語教學(xué)要求學(xué)生除了通過外語課程教學(xué)的要求外，

需達(dá)到國家大學(xué)英語考試四級(jí)以上水平，有條件的專業(yè)課程，應(yīng)結(jié)合本專業(yè)課程教學(xué)對學(xué)生進(jìn)行專

業(yè)外語課程訓(xùn)練。計(jì)算機(jī)教學(xué)應(yīng)注意提高學(xué)生的應(yīng)用能力。

6、加強(qiáng)素質(zhì)教育，除設(shè)置一定數(shù)量的人文社科類課程，進(jìn)入教學(xué)計(jì)劃的必修或選修課程系列外,

同時(shí)開展課外多種形式的素質(zhì)教育，并進(jìn)行考核。諸如在課余舉辦系列講座、專題報(bào)告，向?qū)W生開

列各類推薦書目、指導(dǎo)學(xué)生閱讀，定期舉辦學(xué)生藝術(shù)節(jié)、學(xué)術(shù)節(jié)、傳統(tǒng)保健體育節(jié)和開展各類社團(tuán)

活動(dòng)等。

六、教學(xué)安排和時(shí)間安排（見表）

年級(jí)第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年第四學(xué)年第五學(xué)年

軍訓(xùn)2周

入學(xué)教育1周

第一學(xué)期第一學(xué)期第一學(xué)期第一學(xué)期畢業(yè)實(shí)習(xí)52周

教教學(xué)14周教學(xué)14周教學(xué)14周到體育學(xué)院上課

學(xué)考試1周考試1周考試1周

第二學(xué)期第二學(xué)期第二學(xué)期第二學(xué)期

安

教學(xué)14周教學(xué)14周教學(xué)14周教學(xué)14周

排考試1周考試1周考試1周考試1周

第三學(xué)期第三學(xué)期第三學(xué)期第三學(xué)期

教學(xué)4周教學(xué)4周教學(xué)4周運(yùn)動(dòng)隊(duì)8周

實(shí)踐4周實(shí)踐4周實(shí)踐4周機(jī)動(dòng)2周

機(jī)動(dòng)2周機(jī)動(dòng)2周

合計(jì)41周40周40周40周52周

七、成績考核及學(xué)位授予

為了檢查教學(xué)效果，衡量學(xué)生的知識(shí)和技能水平，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)過程中

應(yīng)加強(qiáng)提問、練習(xí)、實(shí)驗(yàn)、見習(xí)等平時(shí)成績考核，可舉行定期測驗(yàn)。各門課程均在規(guī)定時(shí)間進(jìn)行考

核，不同要求的課程，考核方法也應(yīng)有所不同。

畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，各科實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，必須進(jìn)行成績考核，重點(diǎn)考核學(xué)生的臨床基本思維、實(shí)踐操

作技能、職業(yè)態(tài)度及學(xué)生所學(xué)的理論知識(shí)。畢業(yè)實(shí)習(xí)后期，撰寫畢業(yè)論文，并組織答辯。

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的課程考試成績合格、達(dá)到規(guī)定的學(xué)分者準(zhǔn)予畢業(yè)。同時(shí)達(dá)到規(guī)定的績點(diǎn)要

求，各類綜合考試、畢業(yè)論文合格，外語達(dá)到學(xué)校規(guī)定的國家大學(xué)英語考試四級(jí)的合格分?jǐn)?shù)線（其

他語種外語達(dá)到學(xué)校規(guī)定的合格要求）者，根據(jù)《中華人民共和國學(xué)位工作條例》的規(guī)定，經(jīng)學(xué)校

學(xué)位委員會(huì)審核批準(zhǔn)，授予醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位。

八、指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程

見附表

中醫(yī)學(xué)類專業(yè)（運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)方向五年制）

指導(dǎo)性教學(xué)進(jìn)程

學(xué)時(shí)分配各學(xué)年學(xué)分分配

叫？課程課程

課程編碼課程名稱理論講實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)一二三四五

分類學(xué)分學(xué)時(shí)

授見習(xí)自學(xué)

08.042.0.2中國近現(xiàn)代史綱要342423

08.037.0.2思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)342423

08.025.0.1馬克思主義基本原理342423

毛澤東思想、鄧小平理570705

08.041.0.3論和“三個(gè)代表”重要

思想概論

08.057.0.1形勢與政策（一）114141

公08.057.0.2形勢與政策（二）114141

共

05.011.0.1英語（一）

基3.570703.5

05.002.0.1日語（一）

礎(chǔ)

05.011.0.2英語（二）

課3.570703.5

05.002.0.2日語（二）

06.011.0.1計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)57035355

08.031.0.1醫(yī)學(xué)倫理學(xué)1.521211.5

01.071.0.1醫(yī)古文5706375

16.001.0.2體育運(yùn)動(dòng)概論*116161

16.002.0.2運(yùn)動(dòng)生物科學(xué)概論*116161

合計(jì)（130）36.555751535725101.5

01.021.0.3中醫(yī)基礎(chǔ)理論8112908148

01.031.0.3中醫(yī)診斷學(xué)7989087

03.091.0.3中藥學(xué)6.591916.5

專03.094.0.2方劑學(xué)570705

業(yè)01.111.0.2正常人體解剖學(xué)68463216

基01.161.0.1組織胚胎學(xué)3.549281473.5

礎(chǔ)01.151.0.1生理學(xué)684631476

課01.171.0.3病理學(xué)45644124

03.022.0.1藥理學(xué)45644124

01.121.0.1醫(yī)用化學(xué)34230123

01.121.0.2生物化學(xué)5.57759185.5

01.133.0.2免疫學(xué)基礎(chǔ)與病原生物57056145

學(xué)

16.004.0.2運(yùn)動(dòng)解剖學(xué)*2322842

16.005.0.2運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)*2322482

合七卜（14門）67.59537801452827.53244

09.021.0.3中醫(yī)內(nèi)科學(xué)（一）570705

09.031.0.1診斷學(xué)基礎(chǔ)7.510590157.5

09.031.0.2影像診斷學(xué)2.536362.5

09.033.0.1西醫(yī)內(nèi)科學(xué)79884147

09.051.0.1西醫(yī)外科學(xué)57058125

09.041.0.1中醫(yī)外科學(xué)68470146

專16.008.0.1創(chuàng)傷急救學(xué)2.5362882.5

業(yè)07.016.0.1中醫(yī)與運(yùn)動(dòng)3423663

課02.035.0.1針灸學(xué)57058125

04.026.2.1推拿治療學(xué)570488145

16.015.0.2體適能評定理論與方法*232322

16.010.0.1體育康復(fù)學(xué)*34832163

16.011.0.1醫(yī)務(wù)監(jiān)督*348483

16.012.0.1運(yùn)動(dòng)創(chuàng)傷學(xué)*232322

16.014.0.2運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)與反興奮劑*232322

合計(jì)（15門）60.58737541051443.517

藝術(shù)類限選課2

08.025.0.2《原理》選修課114141

08.041.0.4《概論》選修課1.521211.5

08.042.0.3《綱要》選修課114141

限

08.037.0.3《基礎(chǔ)》選修課114141

選

08.057.0.5《形勢可政策》選修課0.5770.5

公

01.201.0.1普通心理學(xué)2.536362.5

共

01.202.0.1醫(yī)學(xué)心理學(xué)2.536362.5

基

06.012.0.1計(jì)算機(jī)（二）47035354

礎(chǔ)

08.022.0.1中國傳統(tǒng)文化與中醫(yī)342423

課

08.023.0.1科學(xué)邏輯學(xué)與自然辯證法3.549493.5

16.017.0.2體育社會(huì)學(xué)概述*116161

16.018.0.1體育管理學(xué)*232322

16.007.0.2運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練學(xué)概論*232322

合計(jì)（13門）25.53833483592.595

01,101.0.2內(nèi)經(jīng)選讀456564

01.091.0.2傷寒論選讀456564

01.061.0.2金匱要略選讀456564

01,051.0.2溫病名著選讀456564

01.081.0.2中醫(yī)各家選讀456564

限01.192.0.1醫(yī)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)2.536362.5

選18.001.6.1康復(fù)醫(yī)學(xué)概論2.5363332.5

專01.112.0.2局部解剖學(xué)45628284

業(yè)16.002.0.1運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)228282

基04.023.0.4推拿人體操作（一）242171782

礎(chǔ)04.023.0.5推拿人體操作（二）242171782

課16.003.0.2運(yùn)動(dòng)生理學(xué)*2322482

16.031.0.1運(yùn)動(dòng)生物力學(xué)*232322

16.020.0.1運(yùn)動(dòng)心理學(xué)*232322

16.021.0.1武術(shù)*

16.021.0.2田徑*232322

16.021.0.3球類*

合計(jì)（15門）436485271051618.524.5

09.091.0.1中醫(yī)骨傷科學(xué)57058125

09.075.0.1中醫(yī)婦科學(xué)57058125

09.065.0.1中醫(yī)兒科學(xué)57058125

限

01.075.0.2中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)57060105

選

12.031.0.1氣功學(xué)2.536362.5

專

16.024.0.1步態(tài)實(shí)驗(yàn)分析*116161

業(yè)

16.023.0.2老年體育學(xué)*116161

課

16.026.0.1社會(huì)醫(yī)學(xué)與健康促進(jìn)學(xué)*116161

16.027.0.2殘障人體育*116161

16.028.0.1心理測量*116161

合計(jì)（10門）27.5396350467.5155

限05.011.0.3英語（三）

3.549493.5

選05.002.0.3日語（三）

外05.011.0.4英語（四）

3.549493.5

語05.002.0.4日語（四）

課05.011.0.5英語（五）

3.549493.5

05.002.0.5日語（五）

05.011.0.6英語（六）3.549493.5

05.002.0.6日語（六）

05.012.0.1中醫(yī)英語3.549493.5

16.030.0.1英語口語與聽力*3.549493.5

05.008.0.5英語聽說3.549493.5

合計(jì)（7門）24.534334310.510.53.5

10.005.0.1基礎(chǔ)護(hù)理學(xué)228282

10.005.0.2基礎(chǔ)護(hù)理實(shí)踐280802

小10.020.0.1推拿手法實(shí)踐（一）480804

學(xué)10.008.0.2中藥房實(shí)踐280802

期10.008.0.3中藥飲片識(shí)別考試11

實(shí)10.008.0.4中藥理論知識(shí)臨床應(yīng)用11

踐考試

10.020.0.2推拿手法實(shí)踐（二）480804

10.009.0.4中內(nèi)實(shí)踐360603

10.010.0.5方劑學(xué)臨床應(yīng)用考試11

10.020.0.3針灸骨傷康復(fù)實(shí)踐81601608

合計(jì)28568285408812

科室輪轉(zhuǎn)4848

畢10.002.0.2崗前培訓(xùn)22

業(yè)10.304.0.1基礎(chǔ)理論考試22

實(shí)10.302.0.2技能考試22

習(xí)10.301.0.2病例程序考試22

10.303.0.2畢業(yè)論文22

10.310.0.2畢業(yè)實(shí)習(xí)講座88

合計(jì)6666

注：1、英語、II語需選定一個(gè)語種并完成相關(guān)教學(xué)要求。

2、有“*”的課程為與上海體育學(xué)院合作辦學(xué)課程；限選專業(yè)基礎(chǔ)課中武術(shù)、田徑、球類三門中,

必須選擇一門，以跟隊(duì)服務(wù)實(shí)踐形式進(jìn)行考核。

3、藝術(shù)類限選課中課程的具體名稱與代碼每年予以公布。

各學(xué)年計(jì)劃學(xué)分

課程分類門數(shù)學(xué)分總學(xué)時(shí)應(yīng)修分配各學(xué)年學(xué)分分配

學(xué)分比例一二三四五

必公共基礎(chǔ)課1336.555725101.5

修專業(yè)基礎(chǔ)課1467.5953164.547.0%27.53244

課專業(yè)課1560.587343.517

體育課61266

實(shí)軍事理論與軍訓(xùn)22

踐小學(xué)期實(shí)踐2810830.8%8812

課畢業(yè)實(shí)習(xí)5858

畢業(yè)實(shí)習(xí)講座88

公共基礎(chǔ)課1325.53836（體院課程不少于3分）

限專業(yè)基礎(chǔ)課154364818（體院課程不少于6分）

選專業(yè)課1027.539647.522.2%14.5（體院課程不少于3分）

課外語課724.53437

藝術(shù)類課22

任選課3030

畢業(yè)總學(xué)分350

喝紅葡萄酒助減肥高雅健康

天氣炎熱的夏天，是人們減肥的好日子，雖然不少人都以節(jié)食為首選的減肥方法，但

是往往收效甚微。其實(shí)只要安排好每日的營養(yǎng)攝取，打造最適合自己的減肥食譜，就可

以收到很好的效果。在此，特地為愛美的你精心準(zhǔn)備了多樣的夏日瘦身美食。除了傳統(tǒng)

的水果瘦身餐，還有一些熱量極低又

能滿足口福的美味小菜。讓你既能享受美食又能塑造好身材！

紅酒喝出好身材

越來越多的研究表明，紅葡萄酒兒乎可以被稱為完美的“健康飲品”。

除了可以抗衰老、美容外，科學(xué)家們近日又發(fā)現(xiàn)，喝紅酒也許有助于“對抗”高脂

肪飲食，幫助肥胖的人減輕體重、健康生活。

除此之外，這種物質(zhì)在花生和蔓越橘的含量也較為豐富，并具有抗炎和抗癌的作

用。

紅酒營養(yǎng)富含高

負(fù)責(zé)老年學(xué)、老化、新陳代謝與營養(yǎng)研究的國立老化實(shí)驗(yàn)室研究人員拉菲爾博士介

紹說，葡萄酒中富含一種名為白藜蘆醇（又名：反轉(zhuǎn)醇）的物質(zhì)，如果膳食中富含這種物

質(zhì)，則可以和食物中的脂肪“抗衡”，減少脂肪對血管產(chǎn)生的負(fù)面影響，并能使體重在

高脂飲食的狀態(tài)下有所降低，這項(xiàng)成果令人十分鼓舞。

從醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)的角度談酒與?健康

2008年世界衛(wèi)生組織在西太平洋地區(qū)發(fā)布材料說：全球有26億人為酒精消費(fèi)者——也就是說全球

有20億人喜愛飲酒。

?、酒精飲料對人們身體有哪些功能呢？

德國柏林大學(xué)食品發(fā)酵學(xué)院斯脫賓模教授和萊哈德教授經(jīng)過討論和分析，評價(jià)高度蒸儲(chǔ)酒

（38°±0.5%）飲料的功能是具有保藏價(jià)值。化學(xué)、物理學(xué)、生理學(xué)功能和感覺器官同時(shí)存在的一種

飲料（如下圖1）,他認(rèn)為：乙醇可以使人精神愉快，原料便宜，儲(chǔ)存長久，性能穩(wěn)定，并有生理價(jià)

值。但是最重要的是要保持酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

從我國低度白酒來說，適量飲用，可以使人精神愉快，清亮透明的色澤、幽雅的香氣，入口的

綿甜，落口的爽凈，使人感覺器官享受到完美的樂趣。白酒的原料除高粱外，還可以添加不同的谷

類，因此價(jià)格也較經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也便于儲(chǔ)藏。在醫(yī)療上有殺菌增強(qiáng)免疫作用，在生理上有促進(jìn)唾液及

胃液分泌功能，因而幫助食物消化。在營養(yǎng)上乙醇可供給熱能，每克乙醇可供5千卡，起到防止體

溫?cái)U(kuò)散作用。在烹調(diào)上可以增加美味。在中藥的加工西藥的醇類制劑都離不開酒。因此在日本把酒

比作生命水；因此，白酒受到廣大人民的喜愛。

二、為什么世界衛(wèi)生組織告誡全球人民

在26億酒精消費(fèi)者中有7.63億消費(fèi)者被診斷為酒精飲料導(dǎo)致異?！?。因此提出應(yīng)限制酒精飲料

生產(chǎn)。我個(gè)人認(rèn)為“酒不害人人自害”。生產(chǎn)出的酒如嚴(yán)格遵守法規(guī)，按國際衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)生

產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、合理適量飲用，不長期大量飲用、不酗酒、己患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血

管疾病的人嚴(yán)禁飲用，飲酒時(shí)注意飲食營養(yǎng)搭配，可以維持人體正常健康。此外，由于中西方人飲

酒習(xí)慣不同，對健康的差異也有所不同。一般來說，西方人飲酒常常是招待賓客，或在酒吧，或個(gè)

人獨(dú)飲，大多數(shù)都是不吃食物或空腹飲酒?？崭箷r(shí)胃內(nèi)容物含量低，如酒精超過0.5%即對身體有害，

若同時(shí)吃食物，可使胃內(nèi)酒精下降，不但不影響健康，反而能促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲。因酒精的濃度

和飲酒量與吸收的速度有關(guān)，吃菜肴或其它食物，能減慢乙醇的吸收。我國人飲酒，大多數(shù)是在午

晚兩餐時(shí)飲酒，或在節(jié)假日及聚會(huì)時(shí)飲酒，經(jīng)常伴有各種渾素菜肴，即使嗜酒者獨(dú)飲，也有簡易的

小菜或花生米搭配，適量飲酒，對健康無害。

根據(jù)國外醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)：大量飲用高度酒或長期酗酒，可引起急性乙醇中毒或慢性乙醇中毒可導(dǎo)致

生理變化或營養(yǎng)缺乏。

（-）急性乙醇中毒對人體的影響

乙醇中毒臨床癥狀可分三期，即興奮期、共濟(jì)失調(diào)期及昏睡期?興奮期面色發(fā)紅，愉快而健談,

說話絮絮不休。共濟(jì)失調(diào)期動(dòng)作笨拙，甚至失去平衡，說話語無倫次。昏睡期面色蒼白，口唇微紫,

瞳孔有的散大，脈搏快速，體溫低于正常，深度麻痹，極少數(shù)致死亡。除少數(shù)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀外，常

有惡心、嘔吐、腹脹、曖氣等消化系統(tǒng)影響。

體液內(nèi)乙醇的含量與癥狀的關(guān)系如下表：

（-）慢性乙醇中毒對人體營養(yǎng)及各器官的影響

（三）酒內(nèi)對健康有害的物質(zhì)

1、甲醇（木醇或木酒精）

植物細(xì)胞及細(xì)胞間質(zhì)的果膠中含有甲醇酯，在曲酶的作用下，放出甲基形成甲醇。甲醇是一種

麻醉性較強(qiáng)的無色透明液體，易流動(dòng)而易燃，密度0.791,溶點(diǎn)-94。?98。，沸點(diǎn)為64.1。，外觀與酒

精差不多。易溶于水。醇，酸，既無特殊香味，也元異味，但毒性很大。甲醇具有很明顯的麻醉作

用，其麻醉作用比乙醇弱，但代謝緩慢。根據(jù)C14標(biāo)記的甲醇、乙醇在大鼠體內(nèi)觀察，甲靜氧化速

度每小時(shí)為25毫克/公斤，而乙醇則為175毫克/公斤，故甲醇在體內(nèi)蓄積呈現(xiàn)出來的中毒作用，比

乙醇大的多，嚴(yán)重中毒時(shí)，使腦血管擴(kuò)張或痙攣，及腦組織發(fā)生病變，以至發(fā)生癱瘓。此外，甲醇

對視神經(jīng)毒性作用最敏感，急性中毒后，除了頭痛、惡心、胃痛，也常發(fā)生視力障礙，甚至失明。

每個(gè)人對中毒劑量不同，有的7?8毫升就可以失明。

甲醛的毒性主要是抑制了視網(wǎng)膜的氧化磷酸化過程，使膜內(nèi)不能合成三磷酸腺甘，細(xì)胞發(fā)生退

行性變化，引起視神經(jīng)及視網(wǎng)膜病變，最后引起視神經(jīng)萎縮，以至失明。

白酒的質(zhì)量受原料、輔料、菌種的影響，原料和輔料的不同，生產(chǎn)出酒的質(zhì)量也不同，用高粱、

玉米等為原料釀制的白酒，甲醇含量低，含量皆小于或低于0.04%。而以薯類、糠數(shù)、橡子等發(fā)酵

時(shí)出甲醇多，甲醇的含量高可達(dá)0.2%,因此國家制訂了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，而我國名優(yōu)白酒皆符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

只有劣制白酒或假酒才不符合國標(biāo)。但很多酒廠未注意做甲醛的化驗(yàn)分析，國外對蒸儲(chǔ)酒有的也未

有指標(biāo)，今后研究分析白酒中的甲醛，制定甲醛標(biāo)準(zhǔn)也是維護(hù)人體健康，走科學(xué)發(fā)展觀的途徑。

2、糠醛（款醛）

糠醛為無色油狀氣體,有杏仁臭味,在空氣及光中暴露，則變?yōu)辄S棕色,且起樹脂化。沸點(diǎn)161.8°,

溶點(diǎn)-36.5,能溶于水、醇、酸。能隨氣揮發(fā)，白酒中的糠醛主要來自谷殼和糠款等釀酒原料，如含

有3,4苯丙花或玉米中含有黃曲霉毒素，在蒸儲(chǔ)時(shí)，有時(shí)亦可帶入酒內(nèi)，對人體有害，因此，在蒸

像時(shí)去除酒頭酒尾，可以降低醛類含量。如下表3：

糠醛的毒性相當(dāng)于乙醉的83倍，毒性僅次于甲醛，臨床癥狀有燒灼感、頭暈、意識(shí)喪失。由于

糠醛沸點(diǎn)高，在蒸儲(chǔ)時(shí)不易逸散，只有去除酒頭、酒尾，才能降低酒本身糠醛的含量，以去除或降

低對人體的危害。

3、雜醇油

雜醇油是高級(jí)醇類的化合物，其中包括異戊醇、正「醇、異丁醇、丙醇、異丙醇等，因其在液

體里以油狀出現(xiàn)，所以叫雜醇油。

白酒在發(fā)酵過程中，雜醇油除由糖類產(chǎn)生外，氨基酸分解也能產(chǎn)生雜醇油；雜醇油的碳鏈比乙

醇高，沸點(diǎn)也比乙醇高，在人體內(nèi)氧化分解速度慢，所以毒性比乙醇高。雜醇油能抑制神經(jīng)中樞，

飲后有頭痛，頭暈感覺，所以對人體是有害的，故應(yīng)制定衛(wèi)生指標(biāo)，加以限制。按國家標(biāo)準(zhǔn)每公升

應(yīng)小于或等2毫克（即100CCS0.2/mg）,去掉酒頭、酒尾（見表3）可降低雜醇油。試驗(yàn)證明：酸、

酯、醇（高級(jí)醇）1：2：1.5較為適宜?，F(xiàn)在許多名優(yōu)酒，雜醇油都在0.1/mg以下，因此，對人體

無害。

4、鉛

鉛是藍(lán)白色金屬，有光澤，溶點(diǎn)327.4。，能溶于熱濃硝酸、濃硫酸、濃醋酸或沸鹽酸中，易被

空氣及水侵襲其表面，故鉛的毒性很強(qiáng)，白酒中的鉛，主要來自蒸儲(chǔ)器和貯酒容器，此外