飲食安全與健康

飲食安全與健康1．使同學熟悉飲食平安與健康的重要性。2．讓同學養(yǎng)成衛(wèi)生健康的飲食習慣，預防食物中毒和其它不健康飲食習慣對身體造成的損害。3．讓同學運用所學學問，設計一份適合自己的合理食譜。教學預備：老師：搜集①有關食品平安事故案例，②青少年生長發(fā)育現(xiàn)狀問題③中日青少年身高比較結(jié)果④牛奶對人們生活的影響⑤什么是養(yǎng)分配餐等資料。同學：1．分成小組，選動身言人。2．搜集與合理膳食和食品平安有關的資料和信息。教學設計：1．同學閱讀老師供應的資料，分小組爭論資料后的相關問題。2．老師組織同學進行全班的溝通和總結(jié)。3．同學分別在組內(nèi)和班內(nèi)溝通自己所搜集的有關合理膳食和食品平安的資料和信息。4．各小組同學制定適合青春期同學的養(yǎng)分食譜。5．各小組的發(fā)言人在全班宣布本小組的養(yǎng)分食譜。教學方法：爭論法教學過程：老師：現(xiàn)在有不少同學不情愿吃學校食堂的配餐，而喜愛到校外檔口或路邊食品攤買一些快餐或小吃，或是任憑吃些便利面，還有些同學常常到肯德基、麥當勞去吃洋快餐。大家想想這些飲食習慣是否健康、合理？對同學們的生長發(fā)育會產(chǎn)生什么影響呢？讓我們先來閱讀一些資料。同學：閱讀資料，小組爭論思索題。1、2024年9月四名天津商學院的同學在校外一麻辣燙小攤吃了不少食品后，回到宿舍睡覺。但隨后不久，四人就感覺腹痛難忍，而且消失了嚴峻的腹瀉和嘔吐。同學們把四人送到醫(yī)院時，其中兩人已經(jīng)消失了輕度昏迷。好在醫(yī)護人員準時進行了輸液、洗胃等治療，四人病情才被掌握住。醫(yī)生檢查后初步確定，四人是食用了不潔食物才引起事物中毒。2、2024年11月份漸江工業(yè)高校多名同學因在學校周邊小店食用米粉，引起細菌性食物中毒事故，造成急性腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐。3、漢堡包造就了美國嚴峻超重超肥的一代，美國政府試圖將國民脂肪攝入量從40%降至30%，卻特別困難。而目前，洋快餐正在向我國青少年大舉攻擊。部分青少年偏食洋快餐，那只是攝入了高脂肪、高糖、高熱量，而膳食纖維和維生素極少。一旦形成飲食習慣，將影響一代甚至幾代人的身體素養(yǎng)。4、世界銀行的統(tǒng)計表明，僅微量養(yǎng)分素缺乏，對進展中國家經(jīng)濟造成的損失，至少占國民生產(chǎn)總值的3—5%。據(jù)介紹，英國和西歐一些國家將1790年至1980年間經(jīng)濟的增長，歸功于養(yǎng)分和健康狀況的改善。而消退碘、維生素A和鐵的缺乏，能提高人群平均智商10至15分。5、我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與養(yǎng)分狀況進行了10年動態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7—18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)親密相關的肺功能、耐力素養(yǎng)和柔韌性素養(yǎng)水平下降。而在20世紀90年月后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。那么，肥胖是養(yǎng)分過剩？不是。肥胖不僅不等于養(yǎng)分過剩，而且是養(yǎng)分缺乏的主要表現(xiàn)。5、對正在旺盛生長的兒童青少年來說，身高是生長發(fā)育中最顯而易見、最有代表性的指標。在通常狀況下，身高順當增長，說明孩子的養(yǎng)分良好，也沒有受到慢性消耗性疾病的干擾。中國和日本是一衣帶水的鄰邦，兩個民族在遺傳養(yǎng)分方面有很多相像之處。但中國男女7—18歲青少年身高和日本青少年全國平均身高的比較結(jié)果清楚顯示，中國青少年整體上身高較日本處于劣勢。大體上，7—9歲比日本矮1—3厘米，10—12歲矮3—4.5厘米。青春中期后男、女消失分化，男生的劣勢更明顯，13—15歲矮3.5—4.5厘米，16—18歲矮2—3厘米；女生13—15歲矮1—1.5厘米；15—18歲差距為0.5—0.6厘米。6、目前，我國大部分人群鈣的攝入量僅能達到需要量的一半，我國兒童因缺鈣引起的佝僂病和成年人的軟骨病及老年人的骨質(zhì)疏松癥可達40%左右。奶中維生素B2含量豐富，喝一杯可達到每天需要量的23.3%；還含有少量的維生素E、B1和C，且奶是堿性食品，可維持機體的酸堿平衡。奶的養(yǎng)分價值及生物利用率高，因此，男女老幼都相宜喝牛奶。世界上許多發(fā)達國家，人均牛奶攝取量特別高。因消化牛奶的速度比肉、魚、蛋快，歐美人把牛奶當水喝。二次世界大戰(zhàn)后，日本人樂觀改善食物結(jié)構(gòu)，號召每天喝牛奶。到上個世紀80年月中期，日本人的身高比大戰(zhàn)前平均增長了10厘米，國際上評價道“一杯牛奶轉(zhuǎn)變了一個民族”。7、養(yǎng)分配餐在國外非常普遍，但在國內(nèi)卻尚未引起人們重視。什么是養(yǎng)分配餐呢？養(yǎng)分配餐：就是按人們身體的需要，依據(jù)食品中各種養(yǎng)分物質(zhì)的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大養(yǎng)分素比例合理，既達到均衡膳食。簡潔講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無所不備。思索爭論題：1.中國和日本青少年身高差距的緣由是什么？2.中國青少年普遍養(yǎng)分失衡的緣由是什么？3.中國和日本目前在飲食結(jié)構(gòu)上最大的不同點是什么？4.你認為當今青少年同學的飲食結(jié)構(gòu)特點是什么？5.青少年必需的養(yǎng)分以及合理的養(yǎng)分結(jié)構(gòu)是什么？6.“病從口入”，你認為要做到飲食健康平安，應著重留意哪些方面？老師：組織同學在全班進行溝通。同學：提出自己的見解，闡述小組看法。老師：1、請你對目前同學的不良飲食結(jié)構(gòu)和習慣提出自己的合理建議；2、請你結(jié)合自己的學