幼兒園膳食委員會模板兩篇

家長參與到幼兒園飲食管理，對幼兒膳食健康進行監(jiān)督，提出意見和建議宣講人：某某某時間：20XX.XX幼兒園伙委會伙委會目的（一）讓家長參與到幼兒園飲食管理，對幼兒膳食、營養(yǎng)、幼兒健康進行監(jiān)督，提出意見和建議。（二）要代表班級大多數(shù)家長，對膳食方面的建議或意見及時反饋成為家園聯(lián)系的橋梁?；镂瘯鞒淌程霉芾?1食譜制定原則02參觀食堂03班級進餐流程觀摩04合理化建議05幼兒園食品安全工作要求------人、物的管理如出現(xiàn)痢疾、傷寒等消化道傳染病的人員以及有化膿性皮膚病等立即調(diào)離工作。食堂人員每年必須健康檢查，并進行餐飲培訓(xùn)，體檢及技能全部合格后方可上崗人員的管理幼兒園食品安全工作要求------人、物的管理食堂人員養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生情況，接觸食品前嚴格按照洗手六步法打肥皂洗手。1注意個人衛(wèi)生食堂人員工作時間不得佩戴任何飾品及戒指，進行細加工時必須戴口罩，入廁時需換工作衣及鞋子。2食品采購關(guān)必須按照（采購食品索證管理辦法）的要求進行，所有食品必須有索證01產(chǎn)品檢驗合格化驗單必須表明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、電話號碼、產(chǎn)品批次02衛(wèi)生許可證號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗日期，并加蓋檢驗機構(gòu)公章。杜絕三無產(chǎn)品入內(nèi)03物的管理食品驗收關(guān)：專人負責(zé)管理，做好記錄。蔬菜、水果、由配送單位當日進行配送，保證食品的新鮮和質(zhì)量。幼兒園食品安全規(guī)范化管理幼兒園食品安全規(guī)范化管理采購、索證、索票無庫存、當日送貨水果、蔬菜、的采購幼兒園食品安全規(guī)范化管理食品操作關(guān)：所有原料堅持一擇、二洗、三泡、四切的操作程序。避免受污染：刀、案、盆生熟分開。肉類與蔬菜須分刀、分案切配。切好的半成品與原料分開存放所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原則。幼兒園食品安全規(guī)范化管理食品消毒關(guān)：餐具洗刷的要求凈、光、澀、亮三餐三消；菜板要求一沖二刷三撒鹽四豎晾用消毒柜和煮沸消毒；各班餐具在消毒柜消毒幼兒園食品安全規(guī)范化管理干凈整潔的廚房,師傅給孩子們準備可口的飯菜,衛(wèi)生要求是每天一小掃，周五一打掃，窗明地凈，無死角，無異味,餐點留樣、消毒制定食譜的原則制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素同時便于對幼兒膳食的管理。食譜以幼兒年齡特點，季節(jié)特點為依據(jù)制定食譜的原則根據(jù)國家幼兒規(guī)范的要求，每人每日膳食中供給量的標準谷類180—200豆類及豆制品25動物類30—40

蔬菜類200—250水果類150—200魚蝦類40—50

蛋類60奶類200—300油25—301234制定食譜的原則因為早上幼兒活動量大，活動時間長早餐：碳水化合物+蛋白質(zhì)制定食譜的原則午餐午餐：午餐是兩菜一湯葷素搭配，色香味俱全動物食品種類多有豬肉、雞肉、紅燒雞腿牛肉海產(chǎn)品有油燜大蝦蝦皮紫菜等，保證幼兒的營養(yǎng)平衡

制定食譜的原則晚餐：粗糧細作細糧巧做（例如金銀卷玉米面發(fā)糕、紫米饅頭等），干稀搭配（例如：小米粥八寶粥番茄蛋花湯等揚州炒米里面有蒜苔火腿、雞蛋、香菇營養(yǎng)豐富，是幼兒最喜愛的食物。加餐：上午三元牛奶，下午是兩種應(yīng)季水果每天至少兩種家長參與到幼兒園飲食管理，對幼兒膳食健康進行監(jiān)督，提出意見和建議演示完畢感謝您的觀看幼兒園伙委會幼兒園膳食委員會??202X年·營養(yǎng)周??——幼兒園伙食委員會——【XXX匯報時間：202X年X月X日】處添加您的副標題說明解釋文字內(nèi)容此處添加您的副標題說明解釋文字內(nèi)容此處添加您的副標題說明解釋文字內(nèi)容此處添加您的副標題說明解釋文字內(nèi)容歡迎大家從百忙之中抽出時間來參加幼兒園本學(xué)期的伙食管理委員會議，感謝大家一直以來對幼兒園工作的大力支持和幫助。本次會議的主要目的是讓家長了解我們是如何做膳食營養(yǎng)管理的，我們共同探討幼兒的飲食健康問題，讓孩子吃的安全、健康、營養(yǎng)又科學(xué)。前言膳食營養(yǎng)健康前提保障關(guān)鍵食品安全飲食衛(wèi)生飲食結(jié)構(gòu)成立了由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂班長、采購員、財務(wù)、班主任老師等組成的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組食品安全管理工作有園長親子指導(dǎo)管理，后勤主任具體嚴查細抓。我們的伙食委員會也充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機制。幼兒園建立健全膳食管理機制科學(xué)制定食譜、保證飲食結(jié)構(gòu)均衡嚴把食品采購關(guān)、保證食品安全緊抓食品衛(wèi)生關(guān)、保障飲食衛(wèi)生目錄01嚴把食品采購關(guān)、保證食品安全我們嚴把食品進貨關(guān)，按照采購制度的規(guī)定，定點采購，在食品采購過程中向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及食品檢驗報告等有關(guān)證件，建立檔案、保存資料，并與供貨商簽訂合同，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時監(jiān)督驗證。我園現(xiàn)在米、面、油、蔬菜、水產(chǎn)品、雜糧食材都在麥德龍、華潤萬家采購。為保證蔬菜新鮮每天五點-六點提貨，保證蔬菜食材新鮮，盡量不買成品及半成品食物，所有食品48小時留樣，保證食品安全。48小時留樣嚴把食品采購關(guān)、保證食品安全02緊抓食品衛(wèi)生關(guān)、保障飲食衛(wèi)生設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂。有健全的管理制度，并且聘用具有從業(yè)經(jīng)驗的廚師，持健康證上崗。1.嚴格執(zhí)行國家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)緊抓食品衛(wèi)生關(guān)、保障飲食衛(wèi)生對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強完善硬件設(shè)施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。2.加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)緊抓食品衛(wèi)生關(guān)、保障飲食衛(wèi)生03科學(xué)制定食譜、保證飲食結(jié)構(gòu)均衡幼兒營養(yǎng)食譜制定的依據(jù)幼兒營養(yǎng)食譜制定的原則及流程幼兒營養(yǎng)食譜的分析內(nèi)容及結(jié)果科學(xué)制定食譜、保證飲食結(jié)構(gòu)均衡飲食結(jié)構(gòu)均衡合理營養(yǎng)健康《中國居民膳食指南膳食（2016)》1.食物多樣，谷類為主2.吃動平衡，健康體重3.多吃蔬果、奶類、大豆4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉5.少鹽少油，控糖限酒6.杜絕浪費，興新食尚依據(jù)《學(xué)齡前兒童膳食指南(2016）》在一般人群的基礎(chǔ)上增加：1.規(guī)律就餐，自主進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛5.經(jīng)常戶外活動，保障健康生長依據(jù)五大類食物谷薯類蔬菜水果動物性食物純能量食物大豆堅果類1.食物多樣，谷類為主谷類是人體能量的主要來源，可為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和B族維生素等，餐餐有谷類、在外就餐、勿忘主食。注意粗細搭配每日谷類100-150g全谷和雜豆類適量（約1/4)薯類適量（約1/4)依據(jù)2.吃動平衡，健康體重依據(jù)3.多吃蔬果、奶類、大豆蔬菜水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維各類蔬菜的營養(yǎng)比較嫩菜、葉菜、花菜營養(yǎng)較高葉部>根莖部嫩葉>枯葉深色蔬菜>淺色蔬菜奶及奶制品是最理想的鈣源·牛奶含鈣量高:104mg/100g·每天飲奶300-400ml如何選擇蔬菜?應(yīng)重“鮮”、選“色”、多“品”依據(jù)4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉蛋白質(zhì)含量：牛、羊肉>豬肉脂肪含量：豬肉>羊肉>牛肉蛋類營養(yǎng)價值高，可以每天吃約25g(約半個雞蛋)烹調(diào)建議：最好蒸、煮，盡量避免油煎魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源依據(jù)依據(jù)5.少鹽少油，控糖限酒盡量少鹽：每天<3g少油：首選―大豆油、低芥酸菜籽油控糖：少喝含糖飲料、少吃點心、糖果1.按照膳食制度制定餐點01帶量食譜—每周制定一次，每周食譜橫向觀察不重樣、縱向觀察一天食品種類多樣化。02餐次及間隔三餐二點，早、中、晚三個正餐，上午、下午二個加點。03各餐熱量分配比例早餐25%、早點5%30%午餐35%、午點5%40%晚餐30%。04進餐時間兩餐之間3.5-4小時，加點在正餐后1.5-2小時。原則流程不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，食物大致分為五大類:谷類、肉蛋魚類、豆制品類、蔬果類、熱能性食品。我們按照食譜定制的要求，每天不少于12種，每周不少于25種，一般一周五、六十種，每餐有葷有素。確保食譜結(jié)構(gòu)的合理、各種營養(yǎng)要素攝入均衡，使幼兒獲得充足的營養(yǎng)，真正做到吃飽吃好吃健康。2.根據(jù)食物特點，保證食譜均衡原則流程學(xué)齡前兒童易產(chǎn)生厭食和偏食，容易受外部環(huán)境的影響，同時幼兒好奇心強。因此在制做食物時注重色、香、味、形，結(jié)合幼兒消化功能特點及對食物的可接受性，不斷變換花色品種，以引起幼兒食物中樞神級興奮，產(chǎn)生食欲。比如在普通原料的基礎(chǔ)上適當加入高鈣、高鐵、富含維生素的五谷雜糧、豆類食品、干鮮果仁等輔料，即豐富了花樣、又可以滿足幼兒不斷生長發(fā)育的需求。3.精心制作、豐富多樣、美觀可口，吸引孩子食欲。原則流程4.結(jié)合季節(jié)特點，選擇適應(yīng)性食物春季夭氣暖和，萬物復(fù)蘇，是幼兒生長特快的時候，應(yīng)及時供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝最活躍，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)，幼兒宜多吃清淡、消暑的食品。秋季天氣干燥，是幼兒增長體重最佳時節(jié)，我們要及時供給幼兒蛋白質(zhì)的食品，又要預(yù)防幼兒肥胖。冬季天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能抗寒冷，另一方面為了滿足日益生長的需要，對事物的需求量也隨之增大。01020304原則流程原則流程5.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，促進健康飲食01規(guī)律就餐，自助進食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。02每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。03食物應(yīng)合理烹調(diào)，符合孩子生理特點，易于消化，少調(diào)料，少油炸。04參與食物選擇與制作，增進對食物的認知與喜愛。05經(jīng)常戶外活動，促進消化吸收，保障健康生長。早餐主食類、蛋類、奶豆類、蔬菜類早點奶類及其制品、小點心或應(yīng)季水果類午餐奶類及其制品、小點心或應(yīng)季水果類午點主食類、蛋類、肉類、蔬菜類、豆制品食譜基本框架膳食營養(yǎng)分析總結(jié)食譜的制定提交流程保健醫(yī)生科學(xué)制定后勤主任監(jiān)督檢查園長審核質(zhì)量膳食營養(yǎng)分析總結(jié)膳食營養(yǎng)分析總結(jié)食譜質(zhì)量要求1.兒童熱量和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入量全日制幼兒園都應(yīng)當達到80%以上；2.熱能來源：蛋白質(zhì)占總熱量的10%~15%、脂肪占總熱量的20%~30%、碳水化合物占總熱量的50%~60%；3.熱量分配比例早、中、晚為30%、40%、30%早餐25%、早點5%30%午餐35%、午點5%40%晚餐30%；