世界牛奶日暨全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周牛奶飲用科普課件

每日飲奶300g增強(qiáng)身體免疫力世界牛奶日暨全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周1世界牛奶日節(jié)日起源目錄2全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周起源3牛奶的營(yíng)養(yǎng)4牛奶科普1世界牛奶日節(jié)日起源01世界牛奶日節(jié)日起源2000年，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)向聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織建議，經(jīng)征求其他國(guó)家的意見(jiàn)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）倡導(dǎo)，將每年的6月1日定為“世界牛奶日”。主題改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)人民體質(zhì)。世界牛奶日設(shè)立目的“世界牛奶日”活動(dòng)的目的為以多種形式向廣大消費(fèi)者介紹牛奶的生產(chǎn)情況，宣傳牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的重要性，了解廣大消費(fèi)者對(duì)牛奶與奶制品的意見(jiàn)和要求。世界牛奶日節(jié)日意義“世界牛奶日”活動(dòng)的目的是以多種形式向廣大消費(fèi)者介紹牛奶的生產(chǎn)情況，宣傳牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體健康的重要性，了解廣大消費(fèi)者對(duì)牛奶和奶制品的意見(jiàn)和要求。這是雙向的，又是互動(dòng)的牛奶科普宣傳活動(dòng)，也是牛奶和奶制品的促銷活動(dòng)。2全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周起源02全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周設(shè)立背景上世紀(jì)90年代，我國(guó)人均飲奶量很低，大約人均只有6公斤與世界人均飲奶量差距很大。全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周設(shè)立目的1998年為了健康國(guó)民體質(zhì)，普及乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，擴(kuò)大乳品市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)發(fā)展，經(jīng)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)提議，原國(guó)家輕工業(yè)局批準(zhǔn)，將每年6月5日—10日定為“全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周”。全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周“每日飲奶300g增強(qiáng)身體免疫力”。一是當(dāng)前我國(guó)人均飲奶量還是比較低的，我國(guó)人均飲奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亞洲人均的二分之一。二是新冠疫情，提升了人們的健康意識(shí)，消費(fèi)者對(duì)乳及乳制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)得到了加強(qiáng)，許多抗疫專家形成了共識(shí)，即建議人們?cè)黾尤榧叭橹破返臄z入。全國(guó)乳品營(yíng)養(yǎng)周LOGO1、綠色代表自然、牧場(chǎng)、飼草。2、穹頂式的白色奶花，寓意牛奶呵護(hù)人體健康。3、抽象的運(yùn)動(dòng)人體活力四射、樂(lè)觀向上。4、七色光的彩色飄帶，寓意陽(yáng)光聯(lián)結(jié)自然、牧場(chǎng)、牛奶與人。3牛奶的營(yíng)養(yǎng)03牛奶的營(yíng)養(yǎng)牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。牛奶的營(yíng)養(yǎng)鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖、礦物質(zhì)、維生素等組成的一種復(fù)雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營(yíng)養(yǎng)素含量與其他食物比較相對(duì)較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質(zhì)含量有關(guān)。乳的各種成分除脂肪含量變動(dòng)相對(duì)較大外，其他成分基本穩(wěn)定，故比重可作為評(píng)定鮮乳質(zhì)量的簡(jiǎn)易指標(biāo)。牛奶的種類消毒鮮奶是采用巴氏消毒(63℃30min)制成的液態(tài)奶制品，需要冷藏保存。消毒鮮奶超高溫奶是經(jīng)過(guò)高溫瞬時(shí)滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲(chǔ)藏30~40天。傳統(tǒng)滅菌奶是長(zhǎng)時(shí)間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個(gè)月以上。滅菌奶牛奶的乳制品酸奶是以新鮮奶、脫脂奶、全脂奶粉、脫脂奶粉等為原料接種純種的乳酸菌種，經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵后制成的乳制品。純?cè)端崮痰牡鞍踪|(zhì)含量≥2.5%，調(diào)味酸奶的蛋白質(zhì)含量≥2.3%。酸奶根據(jù)加工處理不同，將奶粉分為全脂奶粉、脫脂奶粉、加糖奶粉、調(diào)制奶粉等。奶粉牛奶的乳制品甜煉乳。牛奶經(jīng)巴氏滅菌和均質(zhì)后，加入約16%的蔗糖，經(jīng)減壓濃縮到原體積40%的一種乳制品。淡煉乳。又稱無(wú)糖煉乳，將牛奶經(jīng)巴氏消毒和均質(zhì)后，濃縮到原體積1/3后裝罐密封，經(jīng)加熱滅菌制成具有保存性的乳制品。煉乳奶油是由牛奶中分離的脂肪制成的產(chǎn)品，天然奶油以含水量可分為鮮奶油(freshbutter)和脫水奶油(Dehydratedbutter)也叫黃油。奶油奶酪又稱乳酪或干酪，是由牛乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵、凝乳、除去乳清、加鹽壓榨、后熟等處理得到的產(chǎn)品。奶酪4牛奶科普04牛奶科普有研究發(fā)現(xiàn)，吃同樣的一餐，如果在餐前30分鐘喝牛奶，然后再吃飯，能有效降低餐后血糖反應(yīng)。如果在吃飯的同時(shí)喝牛奶，雖然也有效，但不如餐前30分鐘效果明顯。所以，如果餐前喝奶的時(shí)間合適，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延緩，意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長(zhǎng)時(shí)間，餐后合成脂肪的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)明顯下降，這對(duì)于預(yù)防肥肉上身是非常有好處的。什么時(shí)間喝牛奶最好？牛奶科普按照我國(guó)膳食指南推薦，每天推薦食用相當(dāng)于300克牛奶的乳制品(約一次性紙杯一杯半)。這是一個(gè)平均值，并不意味著每天都必須喝這么多，有時(shí)攝入200克，有時(shí)400克，也是完全沒(méi)問(wèn)題的。所以，盡管早上喝了一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都無(wú)需顧慮。牛奶是不是喝得越多越好？牛奶科普牛奶并不是“催眠藥”，只是相比于其他食物，它含有一些有利于預(yù)防失眠的成分，比如鈣、維生素B6等。而且，從熱量上看，牛奶的飽腹感較強(qiáng)，一小杯牛奶就能有效緩解饑餓感，避免睡前“饑火中燒”睡不著。所以，牛奶是夜宵的好選擇。牛奶能夠催眠嗎？牛奶科普因?yàn)檎戳藗€(gè)“乳”字，不少人會(huì)以為這是加了糖的奶，但仔細(xì)觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，配料表第一位并不是牛奶，而是水。而且包裝上也會(huì)有“乳飲料”字樣。這些乳飲料是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。如果想補(bǔ)充牛奶所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，還是必須選擇牛奶。乳飲料能代替牛奶嗎？牛奶科普到目前為止，人類的科學(xué)研究還沒(méi)有完全搞清楚牛奶中到底有多少種生物活性物質(zhì)，都起著什么樣的作用。人造奶只是對(duì)牛奶的簡(jiǎn)單模仿，就像飲料添加香精一樣，只能做到口味相似而已。人造奶能取代牛奶嗎？牛奶正確喝法不空腹喝牛奶。有的人喜歡早空腹時(shí)喝牛奶，其實(shí)這樣不科學(xué)，因?yàn)榭崭箷r(shí)吃東西，胃蠕動(dòng)較快，牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營(yíng)養(yǎng)的流失和浪費(fèi)，所以，最好飲用牛奶之前，吃點(diǎn)饅頭、餅干、面包之類的食物之后再喝奶，使奶中營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮作用，利于消化吸收。酸奶比鮮奶更易吸收，同時(shí)可以改善口感。

不大口喝牛奶。在飲用牛奶時(shí)如果能夠小口慢飲，會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)和體內(nèi)的胃酸充分接觸，形成細(xì)小