淺談飲食與健康

PAGE飲食與健康摘要：健康是人類社會發(fā)展的基本因素，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，現(xiàn)代“文明病”逐漸增多，隨著我們對健康的生活方式的認(rèn)知越來越多，為了減少疾病，建立健康的生活方式如“合理膳食、適量運(yùn)動、戒煙限酒、心理平衡”尤為重要。本文主要探討生活方式中的飲食與健康的關(guān)系，以此促進(jìn)人們提高生活質(zhì)量，建立健康、科學(xué)的飲食方式。關(guān)鍵字：飲食;生活方式;健康DietandhealthAbstract:Healthisabasicfactorinthedevelopmentofhumansociety,withthedevelopmentofscienceandtechnologyandtheimprovementofpeople'slivingstandards,modern"civilizationdisease",asourcognitionofhealthywayoflifemoreandmore,inordertoreducedisease,establishahealthylifestylesuchas"reasonablediet,exercise,quitalcohol,psychologicalbalance"isespeciallyimportant.Thispapermainlydiscussestherelationsbetweendietandhealthinthewayoflife,inordertopromotepeopletoimprovetheirqualityoflife,health,scientificdiet.Keywords:diet;Wayoflife;health0引言飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。大學(xué)生[1]是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運(yùn)動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學(xué)習(xí)等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學(xué)生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何合理安排膳食,這些問題將影響大學(xué)生的成長和學(xué)習(xí)[2]。健康是人類社會生存發(fā)展的基本因素，也是個體或社會充分發(fā)揮其功能的必要前提。健康既屬于個人，也屬于社會。２１世紀(jì)是一個充滿希望、充滿競爭的世紀(jì)。在一個高效率、快節(jié)奏的社會里，健康的體魄、良好的心態(tài)，充沛的精力對人類來說是寶貴的，它直接影響一個人的學(xué)習(xí)、生活和工作以及美好理想的實(shí)現(xiàn)。而飲食是人類生存和發(fā)展活動的一個重要方面，沒有飲食，就沒有充沛的精力和體力，也就談不上創(chuàng)造更好的未來的，俗話講“民以食為天”，吃好飯也是人生存的根本[3]。1飲食的重要性飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當(dāng)則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語說：“病從口入”其理由在此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過飽過饑或不定時，容易得胃病.大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導(dǎo)致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配“五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充”[4]。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實(shí)，以水果為輔助。五味為酸、苦、甘、辛、咸。五味和五臟相聯(lián)系，“五味入胃，各有所喜”，心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、腎欲咸。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。只有五味調(diào)和才能滋養(yǎng)五臟，促進(jìn)身體健康。二是飲食要有節(jié)制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食?？偠灾?，飲食的調(diào)理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫?zé)崾燔?，忌粘硬生冷。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。2食物里的營養(yǎng)食物里到底有什么營養(yǎng)[5]？食物中所含的營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)、維生素與微量元素等。此外，食物中還含有許多具抗氧化作用的生物活性物質(zhì)。不同食物的營養(yǎng)素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質(zhì)為主；水果、蔬菜則富含礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維[6]。3合理的飲食搭配少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些營養(yǎng)價值高而無副作用的食物。少吃動物脂肪和油膩食物。長期攝入高脂肪的食物而很少運(yùn)動，都有可能造成高血脂，增加冠心病的發(fā)作率。用吃植物油代替動物油(大油)。植物油雖然1OO％含脂肪，但它含有大量不飽和脂肪酸，能刮掉飽和性脂肪酸中大量的油。另外，植物油中含VE，這是保持青春健美長壽的維生素。少吃或不吃膽固醇高的食物。少吃糖。許多研究尤其是流行病學(xué)方面的研究表明，體重過高(脂胖病)。糖尿?。x齒，可能還有動脈硬化癥和心肌梗塞等與糖大量食用有關(guān)。大量食用低分子糖是有害的，應(yīng)該以高分子糖為主滿足對糖的需要，提出“戒糖”的口號不全面，因?yàn)闊o糖膳食會導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，出現(xiàn)低血糖等情況[13]。

少吃鹽。因?yàn)辂}里含鈉，人體含鈉過多易得高血壓等病。住在北極的愛斯基摩人一天食鹽低于5克，他們極少得高血壓。多吃水果和蔬菜。因?yàn)槌运褪卟酥械闹竞繕O少，但含有很多的維生素和蛋白質(zhì)，還有許多的植物纖維和水分，生理價值非常高。減肥者也需要攝入足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物(入米、面等主食)。這是因?yàn)槲覀冊跍p少多余脂肪的同時，需要能量和體力來支撐，還應(yīng)增加肌肉。成人肌肉中的蛋白質(zhì)含量約為19～2O％，蛋白質(zhì)占人體總重量的45％，而蛋白質(zhì)有肌肉收縮．供能等七大功能。特別要注意選用大豆，它的蛋白質(zhì)含量比雞．魚．牛肉要高，比牛奶要高12倍，且價廉物美，現(xiàn)在已制成的速溶豆?jié){晶，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。多吃些山楂或山楂制品。山楂是藥材又是消食食品。有減肥．降壓之功能。平時要注意適當(dāng)飲水。因?yàn)榇罅匡嬎窃斐缮眢w松弛肥胖的一個因素；另外尿的存積還會增加膀胱同尿內(nèi)致癌物質(zhì)接觸的時間，有可能導(dǎo)致膀胱癌的發(fā)生?？诳蕬?yīng)該飲水，包括訓(xùn)練中也可以飲水，但要適量。最好是在訓(xùn)練后一小時慢慢攝入少量的水，這樣不僅可以避免心臟負(fù)擔(dān)過重，還可以使身體里的水分慢慢地得到補(bǔ)充。平時最好多飲一些烏龍茶或是綠茶，因?yàn)樗饶芙饪?，又能解膩減肥[14]。參考文獻(xiàn):[1]中華人民共和國教育法.國家主席令第45號.1995,3;18.

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