餐廳服務(wù)員工作總結(jié)8篇

第第頁餐廳服務(wù)員工作總結(jié)8篇總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進(jìn)行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠給人努力工作的動力，因此，讓我們寫一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)一般是怎么寫的呢？下面是整理的餐廳服務(wù)員工作總結(jié)最新8篇，倘若能幫忙到您，我的一切努力都是值得的。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇一我是xx餐廳的一名餐廳工作服務(wù)員，從事餐廳服務(wù)工作已經(jīng)2年多，現(xiàn)年31歲；最初接觸這個行業(yè)是由于在合川當(dāng)?shù)毓ぷ?，能夠照料到家里，?jīng)過了解后報名餐廳服務(wù)專業(yè)培訓(xùn)班，經(jīng)過專業(yè)的餐廳培訓(xùn)，發(fā)覺餐廳工作并非我想象得那么簡單，為此我更加努力學(xué)習(xí)，合格后取得了從業(yè)資格證。工作以來一向勤勤勉勉、盡心盡責(zé)、認(rèn)真認(rèn)真，與雇主相處融洽，把雇主家業(yè)做自我家，用心做好雇主交代的每一件事；同時擺正自我的心態(tài)，不有意低人一等或張揚(yáng)跋扈，把雇主當(dāng)家人一樣相處，注意自我的言行舉止，不能把自我的生活習(xí)慣帶入雇主家里；而且嚴(yán)格要求自我，保護(hù)雇主的保密，對雇主家里的內(nèi)部事務(wù)都能盡量回避；雖然工作中偶有小疏漏，但事無大小都能自動向雇主坦誠，事后能做到適時挽救，得到雇主的諒解；在工作中我一向秉著認(rèn)真做事，真心做人的態(tài)度，力求把家政工作做到。譬如餐廳由于缺乏資金，場地給需要進(jìn)一步改善、自我的師資力氣需要進(jìn)一步培育等問題需要解決。今后我們將連續(xù)深入發(fā)動，走進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)家庭，為更多的婦女剩余勞動力和用工家庭搭建起平臺，我們信任，隨著社會的不絕進(jìn)步和餐廳服務(wù)的不絕進(jìn)展，xx餐廳xx還會不絕完善自我，為xx的進(jìn)展貢獻(xiàn)自我的一份力氣！在從事餐廳服務(wù)工作2年多的時間里，嚴(yán)格遵守職業(yè)道德，自發(fā)自律、遵紀(jì)守法、誠信為本，無一次雇主投訴及法律懲罰紀(jì)律，獲得了雇主及公司的認(rèn)可。感謝公司的推舉，并在今后的服務(wù)工作中，我將勇往奮進(jìn)，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)回報于公司和社會。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇二轉(zhuǎn)瞬間入職餐廳工作已一年多了，依據(jù)餐廳經(jīng)理的工作布置，重要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將工作情況作以下總結(jié)。一、廳面現(xiàn)場管理禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題立刻指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時援助忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立刻進(jìn)行為客人服務(wù)。物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。用餐時段由于客人到店比較集中，往往會顯現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供給緊要依據(jù)，餐廳全部人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。二、員工日常管理1、新員工作為餐廳人員的緊要構(gòu)成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)得餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色變化的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。2、重視員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處適時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)覺問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)得和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作布置不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇三時間過得真快，轉(zhuǎn)瞬間20xx年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。20xx年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出學(xué)校。來到這個大城市找尋本身的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最終在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：一、做的好的地方1.能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)本領(lǐng)強(qiáng)。2.能夠與客人交流，請客人填寫“客人看法反饋表”，幫忙我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜愛哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特別要求？哪個客人喜愛哪個飲料等等。3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。碰到不知道的會適時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中碰到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。4.能夠正確認(rèn)得并對待本身的錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯，知錯就改。5.可以自動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。6.做事認(rèn)真、細(xì)心。對于本身的分內(nèi)事情肯定會認(rèn)真完成。7.能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快把握相關(guān)服務(wù)學(xué)問，獨(dú)立完成一檔客情接待。二、做的不足的地方1.不夠膽大，敏捷。碰到突發(fā)事件不會敏捷變通，只會一味的尋求別人的幫忙。2.團(tuán)隊合作本領(lǐng)不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會本身一個人單干。3.與客人溝通不夠大方，說話不夠利落。以上不足之處，在新的一年里，我肯定會努力改進(jìn)，爭取將本身的工作做得更好。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇四時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂的時間又過了一年了。回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重點，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很緊要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮。第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位同學(xué)身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是同學(xué)用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒服的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正適時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、順從調(diào)配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作仔細(xì)了解，如有不周，適時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲勞，有時沒能夠適時、徹底地將衛(wèi)生打掃潔凈，物品的擺放也不夠整齊。為了適時調(diào)整好工作人員的心態(tài)更改當(dāng)前情形，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或搭配他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒服，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。第三、把住食品進(jìn)貨也特別緊要。一百多人用餐需要常常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。適時、精準(zhǔn)、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。培育員工服務(wù)意識，提高員工綜合素養(yǎng)。為了培育員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)學(xué)問等方面都有所加強(qiáng)，自今年2月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有顯現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提尊貴賓房服務(wù)水平。為了提尊貴賓房的服務(wù)接待本領(lǐng)，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中顯現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊。實習(xí)生作為餐飲部人員的緊要構(gòu)成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。依據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由學(xué)校人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)得餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色變化的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。結(jié)合工作實際，開發(fā)應(yīng)用課程。培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。4月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)得到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的實在表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)得到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的緊要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)得和理解，在管理思想上形成了一致。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇五回望這上半年來走過的路程，有著太多的感慨。公司在20xx年取得了輝煌的業(yè)績，離不開領(lǐng)導(dǎo)和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責(zé)任也更加的重點，作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡本身的一份力。首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家制造一個乾凈潔凈的就餐環(huán)境其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并適時將殘缺破舊的餐具更新。再次，微笑服務(wù)，用熱誠真誠的微笑迎接就餐的員工。最終，認(rèn)真聽取反饋看法，并適時進(jìn)行矯正，改進(jìn)。以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方，在接下來的里，我肯定會努力改進(jìn)，爭取將本身的工作做得更好。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇六在經(jīng)過一個月的試用期之后，由于我的表現(xiàn)優(yōu)異，工作情景良好，酒店覺得我能夠勝任這份工作，決議將我進(jìn)行轉(zhuǎn)正處理。以下是我這一個月以來的適應(yīng)期工作總結(jié)：我于x月x號應(yīng)聘的x酒店，從事包廂服務(wù)員工作。服務(wù)員這一個行業(yè)人數(shù)許多，而且離職，入職的人也許多。在我工作的這一個月里，就有三位同事相繼離職。其中一位是負(fù)責(zé)帶我的“師父”，剛開始入職的時候，我對于包廂服務(wù)員要做的些什么一竅不通，師父花了一個多星期對我進(jìn)行各種教育。首先是在上菜之前，無論冬夏四季，我們都在客人還沒到來之前，就把餐巾備好。每一天早上10點上班。然后去后備間把昨晚洗好的餐具點好數(shù)量帶回包廂，同時也將餐巾帶上。到包廂后，我們需要重新將每一個碗碟進(jìn)行擦拭，確保沒有水漬。然后是折疊餐巾，將每一塊餐巾折疊成肥皂大小，放進(jìn)消毒柜里進(jìn)行消毒處理。等到客人來臨的時候，按人數(shù)將餐巾用鑷子夾到他們前面的餐巾碟里。作為服務(wù)員，背誦菜單是非常緊要的，我們必需明白每一個道菜是干鍋還是火鍋，且每道菜的碟子不一樣，所需要的小爐子也就不一樣。小型瓦斯罐是需要提前準(zhǔn)備好的，可是在備餐時，是不能通氣的。僅有在上餐的時候才能夠?qū)⑼咚构扪b上去，然后點火。在上餐的時候也要注意，第一道、第六道以及最后一道菜都不能夠上魚，且擺放在桌子上的時候，魚頭是要朝向里面的，魚尾應(yīng)對客人，不能夠橫放。肉與蔬菜需要夾著擺放，不能肉與肉放一齊，蔬菜與蔬菜放一齊。在上火鍋之前，需要統(tǒng)計好訂單里需要鍋的數(shù)量，提前把小爐子放好，三個鍋就以三角形，四個鍋就正方形擺放，不能相靠在一齊。而且上菜的時候，需要說：“您好，驚動一下，這道菜是……”等菜全部上齊了，還要說一聲：“您好，您這邊的菜已經(jīng)上齊了，請慢用。”除此之外，還有收餐、擺放杯碟、折插花、上茶等，雖然僅有一個多星期，可是我的師父在方方面面把我教育好了。雖然她之后辭職離去了，可是她教給我的東西我一點都不敢忘。我很幸運(yùn)能夠碰到師父這樣的人，她工作的非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓我從一個什么都不懂的菜鳥，變成如今能一個人獨(dú)自看管兩個包廂，并處理好事務(wù)的人。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇七20xx年是收獲的一年，也是大進(jìn)展的一年。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、激勵下。在與酒店的工作搭配下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對20xx年的工作做出如下總結(jié)：一、在日常工作中我們樹立了三個理念1、顧客理念：一切為顧客為焦點，無論碰到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最后目的。2、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決議成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。二、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)讓員工懂得餐飲工作的緊要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。三、堅持良心品質(zhì)、質(zhì)量第一的經(jīng)營理念抓好落實工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我訂立的崗位培訓(xùn)計劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。四、圍繞酒店進(jìn)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確進(jìn)展使命五、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌進(jìn)展戰(zhàn)略在此情形下，我們深感責(zé)任重點，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱誠帶領(lǐng)全體員工在競爭中求進(jìn)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也積藏新的機(jī)遇，只要我們堅持在領(lǐng)導(dǎo)的`正確領(lǐng)導(dǎo)、扎堅固結(jié)實實的做好本職工作，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量，不絕提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇八是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的掛念和同事的熱誠幫忙，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，有失落的、悲傷的，有成功的、高興的，不過那不緊要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我個性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)過了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么