2023年高考生物一輪復習（新人教新高考） 第1單元 第3課時　蛋白質是生命活動的主要承擔者

第3課時蛋白質是生命活動的主要承擔者課標要求闡明蛋白質通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其形成的空間結構，細胞的功能主要由蛋白質完成。1．蛋白質的功能2．蛋白質的結構(1)組成蛋白質的氨基酸源于必修1P30“與社會的聯(lián)系”：組成人體蛋白質的必需氨基酸有8種，巧記為甲(甲硫氨酸)來(賴氨酸)寫(纈氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)書(蘇氨酸)。(2)蛋白質的結構及其多樣性①氨基酸的脫水縮合a．圖中產生的H2O中H來源于氨基和羧基；O來源于羧基。b．一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是1個，位于肽鏈的一端；其余的位于R基(或側鏈基團)上。②蛋白質的結構層次eq\x(C、H、O、N等元素)eq\o(→,\s\up7(組成))eq\x(氨基酸)eq\o(→,\s\up7(脫水),\s\do5(縮合))eq\x(多肽鏈)eq\o(→,\s\up7(一條或數(shù)條),\s\do5(盤曲、折疊))eq\x(蛋白質)①源于必修1P30“圖2－11”：胰島素由兩條肽鏈構成，通過二硫鍵(—S—S—)相互結合在一起，其中共含有3個二硫鍵。②源于必修1P30“正文”：由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能夠盤曲、折疊，形成具有一定空間結構的蛋白質分子。③源于必修1P31“圖2－12”：血紅蛋白是一種由574個氨基酸組成的蛋白質，含有4條多肽鏈。③蛋白質結構多樣性的原因提醒不同生物及同一生物不同細胞中蛋白質不同的原因：同一生物不同細胞蛋白質不同的直接原因是mRNA不同，根本原因是基因的選擇性表達；不同生物蛋白質不同的根本原因是DNA基因或遺傳信息的特異性。源于必修1P32“與社會的聯(lián)系”①熟雞蛋更容易消化的原因是高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。②蛋白質變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？并說明理由：能。因為蛋白質變性后空間結構改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。考向一蛋白質的功能1．下列生理過程中沒有蛋白質直接參與的是()A．DNA進行半保留復制B．內環(huán)境中O2進入線粒體C．組織細胞識別生長激素D．人體內血糖平衡的調節(jié)答案B解析DNA進行半保留復制時，需要DNA聚合酶等酶參與，需要蛋白質，A不符合題意；氧氣進出細胞屬于自由擴散，不需要蛋白質，B符合題意；組織細胞識別生長激素依賴細胞膜上的受體，受體的本質是蛋白質，C不符合題意；人體內血糖平衡的調節(jié)需要胰島素和胰高血糖素的參與，它們的化學本質都是蛋白質，D不符合題意。2．(2022·吉林長春調研)下圖的①②③分別表示生物體內的三個生理過程，其中Q分別代表三種物質，下列敘述正確的是()A．①一定發(fā)生在細胞內B．②必須依賴腺苷三磷酸C．③只能位于細胞膜上D．Q中可能含有S答案D解析圖中Q物質具有多種功能，①過程中L與Q結合后可變成其他物質，這里的Q物質是具有催化作用的酶，消化酶催化的水解反應發(fā)生在消化道(細胞外)，A錯誤；②過程的Q是起運輸作用的轉運蛋白，轉運蛋白參與的協(xié)助擴散不需要消耗能量，B錯誤；③過程中的L與Q結合后，L隨后被消滅，這里的Q應為起免疫作用的抗體，抗體存在于內環(huán)境中，C錯誤。歸納總結?？嫉鞍踪|的分布和功能考向二蛋白質的結構3．細胞中的某些蛋白質分子可以識別正在合成的多肽或部分折疊的多肽并與多肽的某些部位相結合，從而幫助這些多肽轉運、折疊或組裝，這一類分子本身并不參與最終產物的形成，因此稱為分子伴侶。以下相關敘述錯誤的是()A．構成分子伴侶的單體是氨基酸，氨基酸都含有C、H、O、N、S元素B．細胞質基質、內質網(wǎng)可能有分子伴侶的分布C．分子伴侶對靶蛋白沒有高度的專一性D．分子伴侶可能通過改變自身的空間構象來發(fā)揮作用答案A解析分子伴侶的化學本質是蛋白質，其基本單位是氨基酸，氨基酸的組成元素肯定都有C、H、O、N，但是不一定都有S，A錯誤。4．科學家使用巰基乙醇和尿素處理牛胰核糖核酸酶(一種蛋白質)，可以將該酶去折疊轉變成無任何活性的無規(guī)則卷曲結構。若通過透析的方法除去導致該酶去折疊的巰基乙醇和尿素，再將沒有活性的該酶轉移到生理緩沖溶液中，經過一段時間以后，發(fā)現(xiàn)該酶的活性得以恢復。下列敘述正確的是()A．因為巰基乙醇和尿素處理破壞了蛋白質中的肽鍵，故該酶失去了活性B．該蛋白質的氨基酸序列與其空間結構形成有關C．這個實驗證明結構并不一定決定功能D．這個實驗說明蛋白質的結構從根本上講是由外界環(huán)境決定的答案B考向三蛋白質的相關計算5．二硫鍵“—S—S—”是蛋白質中連接兩條肽鏈之間的一種化學鍵。如圖是由280個氨基酸組成的某蛋白質的結構圖，下列相關敘述正確的是()A．該蛋白質至少有280個氨基B．形成該蛋白質的過程中脫去了280個水分子C．該蛋白質至少有2個游離的羧基D．該蛋白質的功能由氨基酸的數(shù)量、種類和排列順序三方面決定答案C解析根據(jù)題圖分析可知，該蛋白質是由280個氨基酸組成的2條鏈狀肽和1條環(huán)狀肽，一條肽鏈至少含有1個游離的氨基和1個游離的羧基，因此該蛋白質至少有2個游離的氨基和2個游離的羧基，A錯誤，C正確；形成該蛋白質的過程中共形成280－2＝278(個)肽鍵，即脫去了278個水分子，B錯誤；該蛋白質的功能是由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序和肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構決定的，D錯誤。6．經測定，某條肽鏈其分子式是C21HxOyN4S2。已知該肽鏈是由下列氨基酸中的幾種為原料合成的，苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有關該多肽鏈的敘述，錯誤的是()A．該肽鏈是四肽化合物B．水解后能產生3種氨基酸C．氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別是30和5D．在核糖體上形成時相對分子質量減少了54答案C解析分析題干信息可知，題干中給出的幾種氨基酸都只含有一個N，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽是由4個氨基酸脫水縮合形成的四肽，A正確；該化合物中含有2個S，因此該多肽中含有2個半胱氨酸，根據(jù)碳原子守恒，另兩種氨基酸分別是苯丙氨酸和亮氨酸，所以該四肽化合物水解產生的氨基酸是三種，B正確；該化合物中H原子數(shù)和O原子數(shù)分別是32和5，C錯誤。7．某五十肽中有4個丙氨酸(R基為—CH3)，現(xiàn)脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到4條多肽鏈和5個氨基酸(脫下的氨基酸均以游離態(tài)存在)。下列敘述錯誤的是()A．該五十肽水解產物中的多肽鏈比原來增加了8個氧原子B．新生成的4條多肽鏈至少含有4個游離的羧基C．若將新生成的4條多肽鏈重新連成一條長鏈，將脫去3個水分子D．若將得到的5個氨基酸縮合成一條肽鏈，則有5種不同的氨基酸序列答案A解析據(jù)圖分析可知，脫掉了4個丙氨酸后，肽鍵數(shù)目減少8個，相當于增加了8個水分子，但該五十肽總共脫了5個游離的氨基酸，至少脫了10個氧原子(5個羧基)，所以水解產物形成的四條多肽鏈氧原子數(shù)目至少減少了2個，A錯誤；若將得到的5個氨基酸(其中有4個是丙氨酸)縮合成五肽，則有5種不同的氨基酸序列，D正確。方法規(guī)律有關蛋白質結構的計算規(guī)律(1)利用蛋白質的結構圖解掌握相應的計算規(guī)律結合示意圖可得出如下規(guī)律(假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽時)：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)蛋白質相對分子質量1n－1n－1na－18(n－1)mn－mn－mna－18(n－m)[提醒]①計算多肽的相對分子質量時，除了考慮水分子的減少外，還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現(xiàn)一個二硫鍵(—S—S—，由兩個—SH脫H形成)時，要再減去2(兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。②若為環(huán)狀多肽，則可將相對分子質量計算公式na－18(n－m)中的肽鏈數(shù)(m)視為零，再進行相關計算。③游離氨基或羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)。(2)利用原子守恒法計算肽鏈中的原子數(shù)：在一個氨基酸中，若不考慮R基，則含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分氫、氧原子，但是碳原子、氮原子的數(shù)目不會減少。其相關數(shù)量關系如下：①碳原子數(shù)＝氨基酸的分子數(shù)×2＋R基上的碳原子數(shù)。②氫原子數(shù)＝各氨基酸中氫原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)×2。③氧原子數(shù)＝各氨基酸中氧原子的總數(shù)－脫去的水分子數(shù)。④氮原子數(shù)＝肽鏈數(shù)＋肽鍵數(shù)＋R基上的氮原子數(shù)＝各氨基酸中氮原子的總數(shù)。⑤由于R基上的碳原子數(shù)不好確定，且氫原子數(shù)較多，因此以氮原子數(shù)或氧原子數(shù)的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數(shù)最為簡便。⑥若已知多肽鏈的分子式，則此多肽鏈中：a．含2個氨基的氨基酸數(shù)＝N原子數(shù)－肽鍵數(shù)－1。b．含2個羧基的氨基酸數(shù)＝eq\f(O原子數(shù)－肽鍵數(shù)－2,2)。(3)多肽中除去氨基酸的有關計算①若除去多肽內部的一個氨基酸，需水解掉兩個肽鍵；若除去多肽一端的一個氨基酸，需水解掉1個肽鍵。②每水解1個肽鍵，則需要1分子水參與，肽鍵數(shù)減少1個，生成物與原多肽相比氧原子增加1個，氫原子增加2個，氨基增加1個，羧基增加1個。(4)多肽種類的計算題以21種氨基酸構成四肽的種類為例：①若每種氨基酸數(shù)目不限，可形成四肽的種類有214種。②若每種氨基酸只有一個，可形成四肽的種類有(21×20×19×18)種。重溫高考真題演練1．(2021·遼寧，1)蛋白質是生命活動的主要承擔者。下列有關敘述錯誤的是()A．葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質B．胰島B細胞能分泌調節(jié)血糖的蛋白質C．唾液腺細胞能分泌水解淀粉的蛋白質D．線粒體膜上存在運輸葡萄糖的蛋白質答案D解析葉綠體類囊體薄膜是進行光合作用的場所，能合成ATP，則存在催化ATP合成的酶，其化學本質是蛋白質，A正確；胰島B細胞能分泌胰島素，降低血糖，胰島素的化學本質是蛋白質，B正確；唾液腺細胞能分泌唾液淀粉酶，唾液淀粉酶屬于分泌蛋白，能水解淀粉，C正確；葡萄糖分解的場所在細胞質基質，線粒體膜上不存在運輸葡萄糖的蛋白質，D錯誤。2．(2018·江蘇，5)哺乳動物的催產素具有催產和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結構簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是()A．兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側鏈構成的多肽類化合物B．氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C．肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構成肽鏈的氨基酸種類無關D．兩種激素間因2個氨基酸種類不同導致生理功能不同答案D解析分析題中激素的結構簡式可知，激素中的環(huán)狀肽都是由6個氨基酸構成的，故為六肽環(huán)，A錯誤；氨基酸脫水縮合形成的水分子中的氫分別來自氨基和羧基，B錯誤；肽鏈中游離氨基的數(shù)目與構成肽鏈的氨基酸R基上的氨基數(shù)目有關，C錯誤；分析題中激素的結構簡式可知，兩種激素間有2個氨基酸種類不同，故這兩種激素生理功能不同是由這2個氨基酸種類不同導致的，D正確。3．(2018·全國Ⅱ，1)下列關于人體中蛋白質功能的敘述，錯誤的是()A．漿細胞產生的抗體可結合相應的病毒抗原B．肌細胞中的某些蛋白質參與肌肉收縮的過程C．蛋白質結合Mg2＋形成的血紅蛋白參與O2運輸D．細胞核中某些蛋白質是染色體的重要組成成分答案C解析漿細胞產生的抗體能與相應的抗原(如病毒抗原)發(fā)生特異性結合，A項正確；肌細胞中的肌動蛋白和肌球蛋白等參與肌肉收縮的過程，B項正確；Fe2＋參與構成血紅蛋白，血紅蛋白具有運輸O2的功能，C項錯誤；細胞核中染色體的主要組成成分是蛋白質和DNA，D項正確。4．(2017·海南，1)有關蛋白質結構與功能的敘述，錯誤的是()A．蛋白質的生物活性與蛋白質的空間結構有關B．數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C．將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失D．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結構答案C解析蛋白質的功能主要取決于組成蛋白質的氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構，A項正確；數(shù)量相同的5種氨基酸可以有多種組合方式，可形成多種不同的多肽鏈，B項正確；抗體是蛋白質，將其溶于NaCl溶液中會發(fā)生鹽析現(xiàn)象，但其生物活性并沒有喪失，C項錯誤；氨基酸序列相同的多肽鏈有多種折疊方式，可形成多種不同的蛋白質空間結構，D項正確。一、易錯辨析1．具有氨基和羧基的化合物，都是構成蛋白質的氨基酸(×)2．脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽(×)3．變性蛋白質不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應(×)4．氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結構(√)5．蛋白質空間結構的改變可以使其功能發(fā)生變化(√)6．蛋白質是生命活動的主要能源物質(×)二、填空默寫1．(必修1P29)請敘述氨基酸的結構特點：每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團。2．(必修1P30)脫水縮合是一個氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一個氨基酸分子的氨基(—NH2)相連接，同時脫去一分子水的過程。3．(必修1P32“與社會的聯(lián)系”)蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被破壞，從而導致其理化性質的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。4．評價蛋白質營養(yǎng)價值時，為什么格外注重必需氨基酸的種類和含量？提示組成人體蛋白質的氨基酸中有8種是人體細胞不能合成的，被稱為必需氨基酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取。5．人的紅細胞和心肌細胞的主要成分都是蛋白質，但紅細胞主要承擔運輸氧的作用，心肌細胞承擔心臟律動作用，請從蛋白質結構的角度分析紅細胞和心肌細胞兩種細胞功能不同的主要原因。提示兩種細胞中組成蛋白質的氨基酸種類、數(shù)目和排列順序不同以及多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構不同。課時精練一、選擇題1．HSP是機體細胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白質可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護機體細胞不受破壞。圖示HSP所起的作用是()A．促進肽鍵的形成B．抑制氨基酸脫水縮合C．促使肽鏈形成空間結構D．維持蛋白質結構的穩(wěn)定性答案C解析由圖分析HSP可以與多肽鏈結合，使其形成蛋白質，由此可以判斷HSP的作用是促使肽鏈形成一定的空間結構。2．從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。下列關于膠原蛋白的說法，錯誤的是()A．作為縫合線的膠原蛋白之所以被人體吸收是因為已被分解成小分子的氨基酸B．被分解成的氨基酸種類最多有21種，其中有8種是人體細胞不能合成的C．分解后的蛋白質與變性后的蛋白質都不可以與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應D．在核糖體上合成膠原蛋白時，產生的水分子中的氫來自氨基和羧基答案C解析分解后的蛋白質形成氨基酸，不可以與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，但變性后的蛋白質破壞的是空間結構，依然可以與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，C錯誤。3．(2022·山西高三模擬)肌紅蛋白是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質。肌紅蛋白是一條由153個氨基酸殘基組成的肽鏈，盤繞一個血紅素輔基而形成，相對分子質量為16700。肌紅蛋白屬于較小分子的球蛋白，廣泛分布于心肌和骨骼肌中。下列有關說法正確的是()A．氨基酸脫水縮合形成肌紅蛋白的過程中形成153個肽鍵B．潛水生活的哺乳動物如鯨魚體內肌紅蛋白的含量較低C．編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結構不一定改變D．肌紅蛋白和血紅蛋白的功能不同僅與二者的氨基酸種類和數(shù)目有關答案C解析肽鍵個數(shù)等于氨基酸個數(shù)減去肽鏈數(shù)，故肽鍵數(shù)為152個，A錯誤；潛水生活的哺乳動物如鯨魚體內肌紅蛋白的含量較高，才能儲存更多的氧，供水下生存，B錯誤；因密碼子具有簡并性，編碼肌紅蛋白的基因堿基序列發(fā)生改變，肌紅蛋白的結構不一定改變，C正確。4．(2022·山東薛城高三模擬)普通細胞中含有一種特殊的蛋白質——伴侶蛋白，它幫助蛋白質正確的折疊。當大腸桿菌編碼伴侶蛋白的基因發(fā)生突變時，細菌會死亡。科學家將伴侶蛋白加入被人為錯誤折疊的蘋果酸脫氫酶中，此酶被復原，重新恢復活性。以下相關說法，正確的是()A．伴侶蛋白僅存在于原核細胞中，真核細胞內無伴侶蛋白B．伴侶蛋白的元素組成是C、H、O、N、PC．因加熱導致變性的蛋白質的活性可能被伴侶蛋白恢復D．細菌伴侶蛋白基因的突變對噬菌體的侵染和增殖無影響答案C解析原核細胞與真核細胞中都需要對某些肽鏈進行折疊產生有生物活性的蛋白質，因此都具有伴侶蛋白，A錯誤；伴侶蛋白屬于蛋白質，蛋白質的元素組成是C、H、O、N，有些還含有S，B錯誤；由題干信息可知，伴侶蛋白可將錯誤折疊的蛋白質恢復活性，加熱導致的蛋白質變性，僅空間結構發(fā)生改變，因此，伴侶蛋白可能使其恢復活性，C正確；伴侶蛋白基因突變可導致伴侶蛋白功能異常，噬菌體侵染細菌后，需要合成子代病毒的蛋白質外殼，需要進行蛋白質的折疊，因此對噬菌體的增殖會產生影響，D錯誤。5．(2022·天津市高三期末)綠色熒光蛋白是從發(fā)光水母中分離出來的一種結構蛋白，其相關數(shù)據(jù)如下表所示。若R基上的羧基和氨基不會脫水形成肽鍵，則下列有關敘述正確的是()氨基酸數(shù)目126R基上的羧基數(shù)15游離羧基的總數(shù)17游離氨基的總數(shù)17A.R基上的氨基有17個B．該蛋白質水解時，水分子中的氧參與形成氨基C．該蛋白質只含1條肽鏈D．合成一分子該蛋白質時脫去水的分子量為2232答案D解析該蛋白質共含有17個游離的羧基，其中有15個在R基中，說明該蛋白質含有2條肽鏈，又游離的氨基總數(shù)是17個，所以R基上的氨基有15個，A、C錯誤；氨基酸經脫水縮合形成蛋白質時，脫去的水中的氧來自氨基酸中的羧基，所以該蛋白質水解時，水分子中的氧參與形成羧基，B錯誤；合成一分子該蛋白質時脫去水的分子量為124×18＝2232，D正確。6．蛋白水解酶分內切酶和外切酶2種，外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，內切酶則作用于肽鏈內部特定區(qū)域。若某蛋白內切酶作用于苯丙氨酸(C9H11NO2)兩側的肽鍵，某四十九肽經該內切酶作用后的情況如下圖，下列敘述錯誤的是()A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子數(shù)少1個C．該四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32號位上D．若用蛋白外切酶處理該多肽，最終會得到49個氨基酸答案A解析題中短肽的形成過程共需要斷裂5個肽鍵，消耗5個水分子，A錯誤；斷裂的5個肽鍵分別位于16號和17號之間、17號和18號之間、30號和31號之間、31號和32號之間、32號和33號之間，每個苯丙氨酸含有2個氧原子，每個水分子含有1個氧原子，短肽A、B、C比該四十九肽的氧原子數(shù)少2×3－5＝1(個)，B、C正確；外切酶專門作用于肽鏈末端的肽鍵，若該四十九肽用蛋白外切酶處理，最終可得到49個氨基酸，D正確。7．某多肽有20個氨基酸，其中含天冬氨酸4個，分別位于第5、6、15、20位(見下圖)；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵。下列相關敘述正確的是()A．該20肽含有肽鍵至少有22個B．該20肽游離的氨基和羧基各為1個和8個C．肽酶X完全作用后產生的多肽共含有氨基酸19個D．肽酶Y完全作用后產生的多肽中氧原子數(shù)目比20肽多了4個答案C解析某多肽應是一條肽鏈，根據(jù)肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)，故20肽含有肽鍵數(shù)目應是20－1＝19(個)，A錯誤；該20肽含游離的氨基或羧基數(shù)目＝肽鏈條數(shù)＋R基中含有的氨基或羧基數(shù)，則氨基數(shù)目至少1個，而羧基數(shù)目至少4＋1＝5(個)，B錯誤；肽酶X專門作用于天冬氨酸羧基端的肽鍵，完全作用后第6位氨基酸脫離該多肽鏈，剩下的多肽鏈中共含有19個氨基酸，C正確；肽酶Y專門作用于天冬氨酸氨基端的肽鍵，其形成3個多肽鏈，水解斷開4個肽鍵，增加4個O，但第5位和第20位的天冬氨酸脫離多肽鏈，減少8個O，因此氧原子數(shù)目比20肽減少4個，D錯誤。8．有一條由14個氨基酸組成，分子式為CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，經過水解后的產物中有3種氨基酸：半胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解產物中天冬氨酸的數(shù)目是()A．(Y＋14)個 B．(Z＋14)個C．(W－15)個 D．(W－15)/2個答案D解析天冬氨酸(C4H7O4N)中含有4個氧原子，設該化合物中天冬氨酸(C4H7O4N)的個數(shù)是x個，該多肽脫去14－1＝13(個)水，根據(jù)氧原子守恒，2×(14－x)＋4x－13＝W，解得：x＝(W－15)/2。9．下圖表示一個由三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個R基中的巰基(—SH)脫氫形成一個二硫鍵(—S—S)。下列相關敘述不正確的是()A．組成該分子的氨基酸最多有21種B．氨基酸合成該分子后相對分子質量減少了4824C．該分子至少含有3個游離的氨基D．該物質遇到雙縮脲試劑會發(fā)生紫色反應答案B解析據(jù)分析可知，該蛋白質形成時，脫水分子數(shù)為268個，18×268＝4824，還有4個二硫鍵，每個都脫去了2個—H,2×4＝8，氨基酸合成該分子后相對分子質量減少了4824＋8＝4832，B錯誤。10．細胞受到冰凍時，蛋白質分子互相靠近，當接近到一定程度時，蛋白質分子中相鄰近的巰基(—SH)氧化形成二硫鍵(—S—S—)。解凍時，蛋白質氫鍵斷裂，二硫鍵仍保留，如下圖所示。下列敘述正確的是()A．結冰和解凍兩個過程均涉及肽鍵的變化B．結冰導致蛋白質功能異常，解凍恢復其正常功能C．抗凍植物有較強的抗巰基氧化的能力D．分泌蛋白的空間結構在高爾基體上形成答案C解析由題干信息可知，結冰時會增加蛋白質分子中的二硫鍵，解凍會減少蛋白質分子中的氫鍵，結冰和解凍過程未涉及到肽鍵的變化，A錯誤；結冰和解凍兩個過程都會影響蛋白質的結構，因此結冰和解凍均導致蛋白質功能異常，B錯誤；核糖體合成的多肽鏈形成一定的空間結構是在內質網(wǎng)上，因此分泌蛋白的空間結構在內質網(wǎng)上形成，D錯誤。11．乙?；臑槿梭w內源性生物活性物質，是一種具有穿透細胞膜能力的小分子鏈狀六肽，由于能夠阻斷神經肌肉間的信息傳導，避免肌肉過度收縮，減少了動態(tài)紋的發(fā)生，還能有效重組膠原蛋白，增加彈力蛋白活性，多用于化妝品內作為抗皺成分。下列相關敘述正確的是()A．乙酰基六肽可與甲、乙液等量配制的雙縮脲試劑呈紫色反應B．乙?；倪M入細胞充分體現(xiàn)了細胞膜的功能特點C．氨基酸的種類和數(shù)量就決定了該小分子多肽的功能D．該多肽由6個氨基酸通過6個肽鍵相連答案B解析乙?；目膳c雙縮脲試劑呈紫色反應，但甲液和乙液等量混合的是斐林試劑，斐林試劑用于檢測還原糖，檢測蛋白質是依次加入雙縮脲試劑A液、B液，A錯誤；除了氨基酸的種類和數(shù)量決定該小分子多肽的功能，還有氨基酸的排列順序，肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構也決定該多肽的功能，C錯誤。12．FtsZ蛋白是一種廣泛存在于細菌細胞質中的骨架蛋白，與哺乳動物細胞中的微管蛋白類似。在細菌二分裂過程中，F(xiàn)tsZ蛋白先招募其他15種分裂蛋白形成分裂蛋白復合物，再促進細菌完成二分裂。下列說法不正確的是()A．FtsZ蛋白與其他15種分裂蛋白的單體都以碳鏈為骨架B．細菌沒有內質網(wǎng)和高爾基體，因此FtsZ蛋白的功能由氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序三方面決定C．FtsZ蛋白在細菌中廣泛存在，因此可作為抗菌藥物研發(fā)的新靶標D．研發(fā)針對細菌的FtsZ蛋白抑制劑時，應考慮其對動物微管蛋白的抑制作用答案B解析細菌沒有內質網(wǎng)和高爾基體，但其蛋白質也有一定的空間結構，因此FtsZ蛋白的功能由氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及多肽盤曲折疊形成的空間結構有關，B錯誤。二、非選擇題13．血紅蛋白(HbA)由1個珠蛋白和4個血紅素組成。每個珠蛋白包括4條多肽鏈，其中α、β鏈各2條，肽鏈由α、β珠蛋白基因編碼。下圖是血紅蛋白的四級結構示意圖?；卮鹣铝袉栴}：(1)組成HbA的化學元素至少包含_______________________________________________________________。(2)HbA的一級結構指肽鏈上_______________________________________________的排列順序，該排列順序根本上是由__________________________決定的。HbA易與氧結合和分離，使HbA執(zhí)行____________________________________________________的功能。(3)當?shù)秃０蔚貐^(qū)生活的人進入高原后，機體通過增加促紅細胞生成素(EPO)刺激骨髓生成較多的紅細胞。EPO調節(jié)生理代謝的意義是___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________，從而使人能夠適應高原環(huán)境。(4)蛋白質表面吸附的水構成“水膜”以保護蛋白質。強酸能破壞蛋白質表面的“水膜”使蛋白質變性，導致其空間結構都變得伸展、松散，從而暴露出更多的肽鍵。為驗證鹽酸能使蛋白質變性，可選用______________(填“HbA”或“豆?jié){”)為材料，并用雙縮脲試劑檢測，實驗組給予_______________________________________________________________處理，預測實驗結果是____________________________________________________________________________