倉儲與配送管理 課件 第5章 在庫作業(yè)管理

5在庫作業(yè)管理5在庫作業(yè)管理5.1在庫作業(yè)管理概述5.2儲存合理化5.3物品養(yǎng)護5.4倉庫溫度與濕度的管理與控制方法5.5霉變與蟲害的防治工作5.6庫區(qū)“5S”管理5.7倉庫盤點作業(yè)5.1在庫作業(yè)管理概述貨物經(jīng)過驗收入庫后，便進入在庫作業(yè)管理階段。貨物的在庫作業(yè)管理主要是根據(jù)倉庫的實際條件、貨物的屬性與特點，采用合理經(jīng)濟的儲存方法對在庫貨物進行保存和養(yǎng)護，實施庫存現(xiàn)場5S管理及盤點，確保存儲的貨物數(shù)量與質(zhì)量，實現(xiàn)貨物時間上的優(yōu)化配置，提高貨物的使用價值。5.2儲存合理化儲存合理化的含義是用最經(jīng)濟的辦法實現(xiàn)儲存的功能。一方面，某種貨物存儲過多，導致占用過多存儲空間、占用過多存儲資金，形成浪費。過少，又保證不了規(guī)定供貨服務(wù)質(zhì)量水平。因此，需科學確定存儲數(shù)量與時間。另一方面，如何存儲、如何擺放貨物、如何把貨物存放在儲位上、如何揀取貨物，也影響倉儲空間利用率與周轉(zhuǎn)速度，也影響倉儲運作效率。5.2.1儲存合理化的主要指標儲存合理化主要體現(xiàn)在三個方面，一是質(zhì)量指標，二是數(shù)量指標，三是時間指標。5.2.2實施儲存合理化的主要措施（1）實施ABC分類管理法，控制關(guān)鍵貨物庫存水平（2）加速貨物在庫周轉(zhuǎn)，提高單位產(chǎn)出（3）采用有效的先進先出方式（4）提高儲存密度及倉容利用率（5）開展5S活動（6）采用有效的儲存定位系統(tǒng)（7）采用有效的監(jiān)測清點方式（8）采用科學儲存保養(yǎng)技術(shù)（9）采用集裝箱、托盤等儲運一體化方式，提高運作效率5.3.1物品養(yǎng)護概述（1）物品養(yǎng)護的含義物品養(yǎng)護是指物品在儲存過程中所進行的保養(yǎng)和維護。是指根據(jù)物品在儲存過程中的質(zhì)量變化規(guī)律，采取相應(yīng)技術(shù)組織措施，對物品進行有效保養(yǎng)與維護，保持其使用價值及價值的活動。（2）物品養(yǎng)護的內(nèi)容防水防潮，防熱防寒、防風吹日曬，防塵防震、防蟲防霉，防火防爆、防銹蝕、防毒害、防老化、防揮發(fā)，防溶化、防風化，防熔化、防散失，防干燥等。5.3.2庫存物品的變化形式1.物理變化一是溶化二是熔化三是揮發(fā)四串味五是滲漏六是玷污七破碎與變形八干裂。物理變化是指僅改變物質(zhì)本身的外表形態(tài)(如氣體、液體、固體三態(tài)之間發(fā)生的變化)，不改變其本質(zhì)，沒有新物質(zhì)的形成，而且有可能反復進行的質(zhì)量變化的現(xiàn)象。2.化學變化化學變化是指物品發(fā)生化學變化、構(gòu)成物品的物質(zhì)發(fā)生變化。常見的有氧化、分解、銹蝕、風化、燃燒與爆炸、老化等?；瘜W變化的主要形式有以下6種：一是氧化.。

二是分解。三是腐蝕。四是風化。五是燃燒與爆炸。六是老化。3.生化變化生化變化是指有生命活動的有機體物品，在生長發(fā)育過程中，為了維持其生命活動，本身發(fā)生的一系列生理變化。例如，呼吸作用、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、霉腐、蟲蛀等現(xiàn)象，都屬于自身的生化變化。由于這些變化使有機物品消耗了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，使物品發(fā)熱增濕，造成微生物的繁殖，以致污染、分解物品，加速物品霉腐變質(zhì)。5.4倉庫溫度與濕度的管理與控制方法倉庫溫度與濕度對多數(shù)貨物的養(yǎng)護都有至關(guān)重要的，本節(jié)將重點論述溫度與濕度相關(guān)理論及在物品養(yǎng)護中的運用。5.4.1溫度與濕度1．溫度的概念溫度。溫度(temperature)是表示物體冷熱程度的物理量，微觀上來講是物體分子熱運動的劇烈程度。溫度只能通過物體隨溫度變化的某些特性來間接測量，而用來量度物體溫度數(shù)值的標尺叫溫標。它規(guī)定了溫度的讀數(shù)起點(零點)和測量溫度的基本單位。國際單位為熱力學溫標(K)。目前國際上用得較多的其他溫標有華氏溫標(°F)、攝氏溫標(°C)和國際實用溫標。從分子運動論觀點看，溫度是物體分子運動平均動能的標志。溫度是指物體(包括空氣)冷熱的程度。2．溫度的變化規(guī)律（1）庫外溫度、庫內(nèi)溫度及垛溫庫外溫度即庫外露天的溫度叫氣溫，是指空氣的冷熱程度，通常是指距離地面1.5米處高度的氣溫，離地面越近，溫度越高，反之，離地面越遠，溫度越低。倉庫里的溫度一般叫做庫溫；貨垛物品的溫度叫垛溫。氣溫對庫溫有直接影響，對垛溫有間接影響（2）氣溫的變化規(guī)律氣溫是經(jīng)常變化的，不同地區(qū)因地理環(huán)境、經(jīng)度、緯度不同，地球與太陽相對位置變化等因素，氣溫的變化有周期性變化和非周期性變化，周期性變化又可分為年變化和日變化。①氣溫的年變化規(guī)律氣溫的年變化規(guī)律是指一年內(nèi)的變化規(guī)律。一年四季、春夏秋冬，周而復始變化，溫度也呈周期性變化。在北半球，一年最高氣溫通常在7-8月份，最低氣溫在1-2月份。②氣溫的日變化規(guī)律氣溫的日變化規(guī)律是指晝夜氣溫的變化規(guī)律。由于日照時間和角度不同等因素，晝夜溫度呈周期性變化。當太陽升起時，氣溫逐漸上升，在14-15點時氣溫達到最高值，之后溫度逐漸下降，到太陽升起前達到最低值。從日出到中午（8：00-10：00快速上升期），溫度上升較快，中午到下午14-15點，溫度上升較慢，之后緩慢下降到黃昏，之后溫度又快速下降（18：00-20：00快速下降期）。（3）庫溫的變化規(guī)律庫溫主要受氣溫的影響，因庫房結(jié)構(gòu)、無外界熱交換方式、程度不同，影響程度也所不同。庫溫的變化與氣溫的變化正相關(guān)且之后1-2小時，庫溫的溫差遠小于氣溫的溫差。倉庫溫度與氣溫相比，夜間倉庫溫度高于氣溫，白天倉庫溫度低于氣溫。3.濕度的相關(guān)概念（1）濕度。表示大氣干燥程度的物理量。在一定的溫度下在一定體積的空氣里含有的水汽越少，則空氣越干燥;水汽越多，則空氣越潮濕?？諝獾母蓾癯潭冉凶?濕度"。濕度是指空氣中水蒸氣含量的程度?？諝鉂穸鹊谋硎痉椒ㄓ校航^對濕度、飽和濕度、相對濕度等。倉儲涉及濕度有：貨物濕度、庫房內(nèi)濕度、庫房外濕度，包裝容器內(nèi)濕度等方面。貨物一般按含水量百分比來衡量；空氣濕度常用絕對濕度、飽和濕度、相對濕度和露點等物理量表示。（2）絕對濕度。絕對濕度是指在單位體積的空氣中，實際所含水蒸氣的量。（3）飽和濕度。飽和濕度是指在一定濕度下單位體積中最大限度能容納水蒸氣的量，空氣的飽和濕度是隨著溫度的升高而增大，隨溫度降低而減小。（4）相對濕度相對濕度是用空氣中實際絕對濕度與當時氣溫下的飽和濕度的百分比。相對濕度表示空氣中實際水蒸氣含量距離飽和狀態(tài)的程度，相對濕度越大空氣就越潮濕，水分不易蒸發(fā)；反之，即易蒸發(fā)；相對濕度對倉儲物的質(zhì)量有較大影響，因此，掌握空氣的相對濕度對商品保管養(yǎng)護至關(guān)重要。（5）露點。露點溫度是表示空氣中水汽含量和氣壓不變的條件下冷卻達到飽和時的溫度，即水蒸氣開始液化成水的溫度。當含有一定數(shù)量水蒸氣的空氣(絕對濕度)的溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和并開始液化成水，這種現(xiàn)象稱為結(jié)露。水蒸氣開始液化成水的溫度稱為露點溫度(簡稱露點)。如果溫度繼續(xù)下降到露點以下，空氣中的水蒸氣就會凝集在物體的表面上，俗稱“出汗”，有時可以看到在一些表面光滑、導熱較快的金屬制品、水泥地、石塊或柱腳上有一些水珠，就是這種現(xiàn)象。（6）濕度的測量方法濕度的測量有多種方法，如用干濕球溫度計測量、用電子溫濕露點測量儀測量等。干濕球溫度計(dryandwetbulbthermometer)是一種測定氣溫、氣濕的一種儀器。它由兩支相同的普通溫度計組成（參見圖5-2、圖5-3和圖5-4），一支用于測定氣溫，稱干球溫度計；另一支在球部用蒸餾水浸濕的紗布包住，紗布下端浸入蒸餾水中，稱濕球溫度計。根據(jù)測出的干球溫度和濕球溫度,就可算換出濕度。常見換算方法有2種，一是根據(jù)干球和濕球的溫度差換算，參見表5-2。二是干球和濕球的溫度直接查表求得，參見表5-3。最為簡單、方面的方法是使用電子溫濕露點測量儀測量，直接顯示溫度與濕度，如上海民義電子有限公司生產(chǎn)的溫濕露點測量儀，參見圖5-5和圖5-6所示。4．濕度的變化規(guī)律空氣的絕對濕度、相對濕度也與溫度類似，具有周期相變化規(guī)律。但因影響因素多，如沿海還是內(nèi)陸，空氣對流情況、季風等因素，情況比較復雜，可根據(jù)具體地理位置查閱相關(guān)文獻、實驗獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，得出變化規(guī)律。（1）絕對濕度的變化規(guī)律通常絕對濕度隨著溫度升高而變大，隨著溫度降低而變小，因為溫度具有年周期性變化和日周期性變化，有周期性變化和非周期性變化，因此絕對濕度也有周期性變化和非洲性變化。又可分為年變化和日變化。絕對濕度年變化規(guī)律與溫度基本一致，夏季絕對濕度大，冬季絕對濕度小。絕對濕度日變化規(guī)律因季節(jié)與地理位置不同，有2種模式，一是單峰模式，與溫度日變化規(guī)律相同，只出現(xiàn)一次最大值與最小值。日出之前溫度最低，絕對濕度也最低，之后隨著溫度逐漸上升，絕對濕度也增加，在下午14：00-15：00達到最大值，之后，逐漸下降，直到達到最低值，周而復始的變化。這種情況常發(fā)生在水源充沛的海島、沿海地區(qū)，或大陸的秋冬季節(jié)。二是雙峰模式:日出之前溫度最低，絕對濕度出現(xiàn)第一次低谷峰值。8：00-9;00點時，絕對濕度達到第一次高峰值。14:00-15:00點時，溫度最高，絕對濕度降低到第二次低谷峰值。20：00-21：00時，增加到第二次高峰值。日出前的低谷峰值。（2）相對濕度的變化規(guī)律相對濕度的變化也分為年變化和日變化，其變化的特點是隨著溫度的升高而降低，隨著溫度體降低而提高。相對濕度年變化規(guī)律是在內(nèi)陸干躁地區(qū)，相對濕度高峰值發(fā)生在寒冷的冬季，低谷值發(fā)生在炎熱的夏季。在東南沿海等大部分季風地區(qū)，夏季常常發(fā)生來自海洋帶來大量水汽的季風，冬季常常發(fā)生來自寒冷干燥的西北風，這樣導致夏季相對濕度達到最大值，冬季相對濕度達到最小值。相對濕度日變化規(guī)律是日出之前，溫度最低，相對濕度最大，滯后，隨著2溫度不斷上升，相對濕度逐漸下降，直到午后2點至3點之間，氣溫最高，相對濕度大到最小值。之后，隨著溫度不斷下降，相對濕度逐漸升高，直到日出前達到最大值。但在沿海一帶的夏季，海風攜帶大量的水蒸汽，從海上吹到陸地上，這種海風在下午1點至3點之間風力最強，帶來的水蒸汽最多，因此，此時，相對濕度最大。5．溫度與濕度的關(guān)系在一個密閉的空間里，這個空間里的空氣中含水量不會改變，升高這個空間的溫度，飽和濕度也會提高，即含水量能力提高，因含水量不變（絕對濕度不變），飽和濕度提高而導致相對濕度是降低的。一般來說，在開放的空間，溫度越高濕度越大些，溫度越低濕度就會低些，也可以這么理解，溫度低的時候，空氣含水的能力降低了，這也就是為什么秋冬季節(jié)，人們感覺口舌干燥，而夏季一般會經(jīng)常感到桑拿天的原因。庫房因與外界連接程度不同，溫度變化對濕度影響有明顯的差異。溫度與濕度的關(guān)系可概括如下：溫度越高，水蒸汽蒸發(fā)越多，絕對濕度越大；溫度越低，水蒸汽蒸發(fā)越少，絕對濕度越小；溫度越高，飽和濕度越大；溫度越低，飽和濕度越??；溫度與絕對和飽和濕度成正比。溫度與相對濕度成反比。5.4.2溫度與濕度的控制方法與管理制度(1)溫度與濕度的控制方法

(2)溫度與濕度控制與管理制度溫度與濕度常用的具體控制方法一是密封二是通風三是吸濕四是氣幕隔潮5.4.3溫度與濕度控制實例實例1:某倉庫測得干球溫度即氣溫為16℃，濕球溫度為14℃，該倉庫的貨物要求保管在溫度5℃～35℃、相對濕度50％～60％的濕度范圍內(nèi)，根據(jù)干球溫度16℃和濕球溫度14℃，查表知,露點是12℃，相對濕度是79％。倉庫應(yīng)該采取怎樣的保管措施?因為露點是12℃，所以溫度應(yīng)控制在12℃以上，避免出現(xiàn)貨物“出汗”；因為目前濕度為79％，高于規(guī)定濕度，所以應(yīng)采取措施降低濕度，使?jié)穸仍?0％～60％范圍內(nèi)。具體可采取除濕措施，如用吸水劑吸水；用除濕器除濕；若庫外空氣濕度低于庫內(nèi)，可通風除濕，但要控制庫內(nèi)溫度不低于12℃；提高溫度（低于35℃）、降低濕度等措施。5.5霉變與蟲害的防治工作倉庫的害蟲不僅蛀蝕動植物制品，還危害塑料、化纖等化工合成產(chǎn)品。霉變一種常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分。因此，倉庫應(yīng)對動植物制品、塑料、化纖等化工合成產(chǎn)品做好防蟲與霉變工作，確保物品質(zhì)量與數(shù)量。5.5.1霉變的防治工作（1）霉變現(xiàn)象霉變是貨物在霉腐微生物作用下，營養(yǎng)物質(zhì)被轉(zhuǎn)變成各種代謝物，出現(xiàn)生霉、腐爛、產(chǎn)生異味等質(zhì)量變化。霉腐微生物對商品的危害主要是通過生長繁殖破壞商品和排泄物污染商品，參見圖5-10。（2）貨物霉變的影響因素霉腐微生物生存、生長是需要有一定條件的，水是萬物生存、生長的先決條件，此外還要有空氣、合適的溫度與大氣壓。微生物的生存基本條件是：一定的營養(yǎng)物質(zhì)，主要有碳源、氮源、無機鹽、生長因子和水；一定的自然環(huán)境，溫度、酸堿度、氧化還原點位等；一定的生存空間，有氧或無氧。對貨物影響較大的霉腐微生物主要有：細菌、霉菌和酵母菌。細菌主要破壞含水量大的動植物食品，酵母菌會引起淀粉、糖類物質(zhì)的發(fā)酵變質(zhì)。（2）貨物霉變的影響因素①倉庫中的空氣濕度②倉庫中的溫度③空氣成分（3）防治貨物霉變的措施①加強庫存貨物管理②使用化學藥劑防霉③低溫儲藏防霉④光線照射防霉⑤氣調(diào)貯藏防霉⑥微波防霉5.5.2倉庫害蟲的防治工作很多商品是用動物性或植物性材料制成的,因而在儲存中易遭蟲害。倉庫害蟲的防治要貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的方針，即杜絕倉庫害蟲的來源；改變害蟲的生存環(huán)境、抑制其生存及繁殖。倉庫害蟲的危害主要有三點:一是取食造成直接重量損失，破損、洞孔；二是取食、排泄物、蛻皮、尸體等，影響食品的色、香、味，造成質(zhì)量損失，污染貨物；三是排泄、產(chǎn)熱等原因造成霉菌生長，發(fā)生霉變。倉庫害蟲的防治工作首先了解害蟲的來源，然后針對不同的來源采取不同的措施。(1)倉庫害蟲的主要來源①貨物入庫時已有害蟲或蟲卵潛伏其中；②貨物包裝物中潛伏害蟲或蟲卵；③運輸工具或人員帶入；④庫內(nèi)潛藏、滋生害蟲；⑤臨近倉庫、貨垛貨物生蟲；⑥倉庫周圍動植物傳播害蟲。

(2)倉庫害蟲的防治措施①杜絕倉庫害蟲的來源②物理防治。③化學防治。5.6庫區(qū)“5S”管理5.6.1．“5S"管理的產(chǎn)生與發(fā)展5S起源于日本，是指在生產(chǎn)現(xiàn)場中對人員、機器、材料、方法等生產(chǎn)要素進行有效的管理，這是日本企業(yè)獨特的一種管理辦法。5S是日文SEIRI(整理)、SEITON(整頓)、SEISO(清掃)、SEIKETSU(清潔)、SHITSUKE(修養(yǎng))這五個單詞，因為五個單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱為“5S”。它的具體類型內(nèi)容和典型的意思就是倒掉垃圾和倉庫長期不要的東西。5.6.2“5S"管理的內(nèi)容

(1)整理整理就是將工作場所任何東西區(qū)分為有必要的與不必要的；把必要的東西與不必要的東西明確地、嚴格地區(qū)分開來；不必要的東西要盡快處理掉，清離現(xiàn)場。其要點是對倉庫內(nèi)的各種物品進行分類，區(qū)分什么是需要的，什么是不需要的，對不需要的物品堅決清理掉。因此，整理的重點在于堅決把倉庫內(nèi)不需要的東西清理掉。整理的目的是騰出空間，空間活用；防止誤用、誤送；減少尋找時間，提高工作效率，有效確保安全生產(chǎn)，塑造清爽的工作場所。(2)整頓整頓就是能在30秒內(nèi)找到要找的東西，將尋找必需品的時間減少為零。就是對整理之后留在現(xiàn)場的必要的物品分門別類放置，優(yōu)化布置，擺放、排列整齊，拿取、歸位方便，明確數(shù)量，有效標識。做到能迅速取出，能立即使用，處于能節(jié)約的狀態(tài)。通過整頓使倉庫環(huán)境整齊明快，消除找尋物品的時間

，消除過多的積壓物品，提高工作效率，縮短生產(chǎn)周期，確保安全生產(chǎn)，提高工作質(zhì)量。(3)清掃清掃是指將庫區(qū)清掃干凈，在整理、整頓后，對庫區(qū)要進行徹底清掃，杜絕污染源。清掃的目的是為了消除庫區(qū)臟污，保持庫區(qū)干凈明亮。

(4)清潔清潔是指庫區(qū)隨時保持整潔，是將上面“3S‘’的做法制度化、規(guī)范化，維持整理、整頓、清掃工作的結(jié)果。清潔的目的是通過制度化來維持成果。(5)素養(yǎng)素養(yǎng)是培養(yǎng)員工的文明禮貌習慣，遵守規(guī)則，積極主動，使員工養(yǎng)成良好的工作習慣。其目的是提升員工的品質(zhì)，使其成為對任何工作認真的人。5.6.3“5S”之間的關(guān)系用以下的簡短語句來描述5S：整理：分清必要與不必要，一留一棄；整頓：留下的優(yōu)化布置與擺放，取用、歸位方面；清掃：清除垃圾，美化環(huán)境，點檢、保養(yǎng)設(shè)備，調(diào)查污染源，預(yù)防“跑、滴、冒、漏”及隱患；清潔：制度化，公開化，透明化。鞏固前三個S的成果，將革命進行到底；修養(yǎng)：形成修養(yǎng)，養(yǎng)成習慣，提高素質(zhì)和能力。5.6.4“5S"核心內(nèi)容推進的步驟（1）整理推進的步驟與方法①整理推進的步驟步驟一：現(xiàn)場檢查。檢查辦公場所、地面、室外、工裝工具架、儲存架、柜、箱子、標示牌、標簽、墊板等。步驟二：定點攝影。

步驟三：制定必需品和非必需品的判定基準步驟四：根據(jù)使用頻率確定物品指定場所基準。步驟五：整理推進。步驟六：開展紅牌作戰(zhàn)。將非必需品貼上紅牌待處理。步驟七：清理非必需品。

②整理推進的方法整理推進的方法有如下7種：一是專人清理法；二是死角法；三是撿垃圾法；四是鏟車法；五是考評法；六是持續(xù)改進，每周進一步法；七是提問法。（2）整頓推進的步驟與方法①整頓推進的步驟步驟一：分析現(xiàn)狀；步驟二：把物品進行分類；步驟三：確定放置的場所；步驟四：規(guī)定放置的方法；步驟五：對現(xiàn)場進行劃線、定位并做好標識；步驟六：對物品和放置場所進行一對一的標示、實行定置管理；②整頓推進的方法一是人機工程（常近少遠、經(jīng)濟動作原理）；二是劃線定位、規(guī)劃區(qū)域；三是優(yōu)化流程（調(diào)整位置，減少逆流、流程分析與優(yōu)化、路線最短、做功最小）；四是定位管理。做好四定（定置、定位、定量、定點）和四號定位（庫、架、層、位或區(qū)、場、堆、點）工作；五是形跡管理；六是目視管理（顏色管理、看板管理、簡易化）。5.7倉庫盤點作業(yè)庫存物品始終處于不斷的進、存、出動態(tài)中，在作業(yè)過程中難免不會出現(xiàn)差錯。作業(yè)過程中產(chǎn)生的誤差經(jīng)過一段時間的積累，會使庫存資料反映的數(shù)據(jù)與實際數(shù)據(jù)不相符；有些物品則因存放時間太長或保管不當，會發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量的變化。為了真實、客觀反映、掌握庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量、進行有效控制，必須進行盤點作業(yè)。5.7.1盤點作業(yè)的目的和內(nèi)容(1)盤點作業(yè)的主要目的①核查實際庫存數(shù)量②計算企業(yè)資產(chǎn)的損益③發(fā)現(xiàn)物品管理中存在的問題。（2）盤點作業(yè)的內(nèi)容①查貨物數(shù)量②查貨物質(zhì)量③查保管條件④查庫容空間利用率⑤查庫存安全狀況。5.7.2盤點作業(yè)的基本步驟不同類型的企業(yè)倉庫物品盤點步驟略有不同（參見圖5-11），主要可分為三個階段（盤點前的準備、盤點實施和盤點后的管理階段）9大步驟：盤點步驟（1）盤點前的準備（2）盤點時間的確定（3）盤點方法的確定（4）盤點人員的培訓（5）盤點現(xiàn)場的清理（6）實施盤點（7）盤點差異分析（8）盤點盈虧的處理（9）盤點指標評價5.7.3盤點作業(yè)的方法庫存有賬面庫存與現(xiàn)貨庫存之分；盤點又分為賬面盤點及現(xiàn)貨盤點。盤點時，應(yīng)根據(jù)實際需要進行選擇盤點方法。(1)賬面盤點法賬面盤點又稱永續(xù)盤點，就是把每天入庫及出庫貨品的數(shù)量及單價，記錄在電腦或賬簿上，而后不斷地累計加總算出賬面上的庫存量及庫存金額。(2)現(xiàn)貨盤點法現(xiàn)貨盤點又稱實物盤點或?qū)嵄P，就是實際去清點調(diào)查倉庫內(nèi)的庫存數(shù)，再依貨品單價計算出實際庫存金額的方法。①期末盤點法。期末盤點法是指在會計計算期末統(tǒng)一清點所有庫存物品數(shù)量的方法。一個小組通常至少需要3人。一人負責清點數(shù)量并填寫盤存單，一人復查數(shù)量并登記復查結(jié)果，第三人核對前兩次盤點數(shù)量是否一致，對不一致的結(jié)果進行檢查。待所有盤點結(jié)束后，再與計算機或賬冊上反映的賬面數(shù)核對。②循環(huán)盤點法。循環(huán)盤點法是指在每天、每周清點一部分商品，一個循環(huán)周期將每種商品至少清點一次的方法。循環(huán)盤點通常對價值高或重要的商品檢查得頻繁些；而對價值低或不太重要的商品可盡量少盤點。循環(huán)盤點一次只對少量商品盤點，所以，通常只需保管人員自行對照庫存數(shù)據(jù)進行點數(shù)檢查，發(fā)現(xiàn)問題按盤點程序進行復核，并查明原因，然后調(diào)整。5.9庫存管理庫存管理包含倉庫管理和庫存控制兩部分。倉庫管理是指庫存物料的科學存放、保管，以減少損耗，防止丟失，方便存取，并提供即時庫存信息；庫存控制則是要求在保證生產(chǎn)需求（一定服務(wù)水平）的前提下控制合理的庫存水平，使總庫存成本最低。本節(jié)主要討論庫存管理，有關(guān)庫存控制內(nèi)容在書中第八章論述。庫存與庫存管理越來越被企業(yè)經(jīng)營者特別是物流管理者所重視，成為企業(yè)“第三利潤源泉”，是挖掘內(nèi)部潛力、降低成本的重要途徑。原材料、零部件、外協(xié)件庫存外包逐漸成為物流企業(yè)與制造企業(yè)合作的新模式，可以使企業(yè)的物流成本降低10%左右。5.9.1庫存的定義我國頒布的《物流術(shù)語國家標準》中庫存（inventory）的定義是“儲存作為今后按預(yù)定的目的使用而處于閑置或非生產(chǎn)狀況的物品”。庫存是為了滿足未來需要而暫時閑置的資源，制造業(yè)和服務(wù)業(yè)都有庫存控制問題。庫存有廣義和狹義之分，狹義:是指"倉庫里存放東西"。廣義:是指具有經(jīng)濟價值的任何物品的停滯與儲藏，是供將來使用的所有閑置資源。5.9.2庫存的分類庫存的分類方式很多，從不同角度可以進行不同的分類，從而實施不同的庫存管理。常見有以下三種分類形式。1．按其在生產(chǎn)加工和配送過程中所處的狀態(tài)分類（1）原材料庫存，是指在生產(chǎn)過程中，企業(yè)需要持有一定數(shù)量的原料和材料，這些原料和材料必須符合企業(yè)生產(chǎn)所規(guī)定的要求。（2）在制品庫存，是指生產(chǎn)過程中不同階段的半成品庫存。（3）產(chǎn)成品庫存，是準備運送給消費者的最終產(chǎn)品。2．按照庫存的目的進行分類（1）周轉(zhuǎn)庫存，是指由周期性的采購所形成的庫存就稱為周轉(zhuǎn)庫存。（2）安全庫存，是指為了應(yīng)付需求、生產(chǎn)周期或供應(yīng)周期等可能發(fā)生的無法預(yù)測的變化而設(shè)置的一定數(shù)量的庫存。（3）調(diào)節(jié)庫存，是指為了調(diào)節(jié)需求與供應(yīng)不均衡、生產(chǎn)速度與供應(yīng)速度不均衡、各個生產(chǎn)階段的投入與產(chǎn)出不均衡而設(shè)置的。（（4）在途庫存，是指從一個地方到另一個地方處于運輸過程中的物品。

3．按庫存物品需求的重復程度進行分類

（1）單周期庫存，某類物品在一定時間內(nèi)只訂貨一次，消耗完也不再補充訂貨，該類訂貨批量到達后所形成的庫存即為單周期庫存。（2）多周期庫存，是指為了滿足在足夠長的時間內(nèi)，對某種物品的重復性和連續(xù)性的需求設(shè)置的庫存（見圖5-11）。5.9.3經(jīng)濟訂貨批量模型11.庫存成本構(gòu)成庫存管理的任務(wù)是用最少的費用在適宜的時間和適宜的地點獲取適當數(shù)量的原村料、消耗品或最終產(chǎn)品。庫存是包含經(jīng)濟價值的物質(zhì)資產(chǎn)，購置和儲存都會產(chǎn)生費用。物流成本的高低常常取決于庫存成本的大小。庫存成本主要包括以下方面：購入成本、庫存持有成本、訂貨成本、生產(chǎn)準備成本、保管（儲存）成本及缺貨成本等，研究的角度不同，劃分的方法也有所不同。2.訂貨成本訂貨費與發(fā)出訂單活動和收貨活動有關(guān)，包括評判要價、談判、準備訂單、通訊、收貨檢查等，它一般與訂貨次數(shù)有關(guān)，而與一次訂多少無關(guān)。3.庫存持有成本庫存持有成本是維持庫必需的費用。包括資金成本、倉庫及設(shè)備折舊、稅收、保險、陳舊化損失等。這部分費用與物品價值和平均庫存量有關(guān)。它可以分為固定成本和變動成本。固定成本有：倉庫折舊、保管員固定工資等費用。固定成本和庫存數(shù)量的多少無關(guān)。變動成本有：空間成本、資金成本、庫存服務(wù)成本和庫存風險成本。變動成本和庫存數(shù)量的多少有直接關(guān)系?？傮w來說它是隨庫存量增加而上升的費用。4.缺貨成本缺貨成本是指由于庫存供應(yīng)中斷而造成的損失，包括原村料供應(yīng)中斷造成的停工損失、產(chǎn)成品庫存缺貨造成的延遲發(fā)貨損失和喪失銷售機會的損失（還包括商譽損失）；如果企業(yè)以緊急采購代用村料來解決庫存村料的短缺，那么缺貨成本表現(xiàn)為緊急額外購入成本（緊急采購成本大于正常采購成本的部分）。當一種產(chǎn)品缺貨時，客戶就會購買競爭對手的產(chǎn)品，這樣就對企業(yè)造成直接利潤損失，如果失去客戶，還可能為企業(yè)造成間接或長期利潤損失。在供應(yīng)物流方面，原村料、半成品或零配件的缺貨，意味著機器空閑甚至關(guān)閉全部生產(chǎn)線。當企業(yè)的客戶得不到全部訂貨時，稱為外部短缺；當企業(yè)內(nèi)部某個部門得不到全部訂貨時，稱為內(nèi)部短缺。外部短缺會產(chǎn)生延期交貨、失銷、失去客戶3種情況。5.庫存總成本（費用）

計算庫存總成本（費用）一般以年為時間單位（也可以是單位時間、月或周等），年庫存費用包括以下4項（因與第8章倉儲成本管理思考角度不同，成本內(nèi)容構(gòu)成有所不同，故選用與第8章所用符號有所不同）：（1）年訂貨成本(Reordercost)年訂貨成本CR表示。與全年（或其它時間單位）發(fā)生的訂貨次數(shù)有關(guān)，一般與一次訂多少無關(guān)。（2）年持有成本(Holdingcost)年持有成本以CH表示，是持有庫存一年（或其它時間單位）所必需的費用。包括資金成本、倉庫及設(shè)備折舊、稅收、保險、陳舊化損失等。這部分費用與物品價值和平均庫存量有關(guān)（3）年購買成本(Purchasingcost)年購買成本CP表示。與價格和訂貨數(shù)量有關(guān)。（4）年缺貨損失成本(Shortagecost)

年缺貨損失成本以CS表示。它反映失去銷售機會帶來的損失、信譽損失以及影響生產(chǎn)造成的損失。它與缺貨多少、缺貨次數(shù)有關(guān)。有時按少買一件損失多少錢計算單位損失，有時按緊急訂貨追加額外費用計算。但損失客戶帶來潛在損失難以確定，所以通常在經(jīng)濟批量模型中不考慮此因素。

若以CT表示年庫存總成本，則CT=CH+CR+CP+CS

對庫存進行優(yōu)化的目標就是要使CT最小。6經(jīng)濟訂貨批量模型因缺貨成本不易衡量，這里暫時不考慮缺貨成本，則此時，總成本計算公式為：CT=CH+CR+CP=H(Q/2)+S(D/Q)+UD.對Q求導數(shù)，令導數(shù)等于零得：Q=(2DS/H)0.5

不求導數(shù)也可獲得經(jīng)濟批量表達式，因為U為貨物單件，在沒有價格折扣時為常數(shù)、D全年需求量，也為常數(shù)，所以UD為常數(shù)，不影響最優(yōu)解，所以可以不予考慮，H(Q/2)是使成本增加力量，S(D/Q))是使成本減少力量，二者相等時就是最優(yōu)解。式中,S：一次訂貨費或調(diào)整準備費；H：單位維持庫存費，H=U·h,U為單價，h為資金效果系數(shù)；D：年需求量。

注：這里CT和S分別相當于第八章中的CT，Ka。[例題5-1]：某公司以單價10元每年購入某種產(chǎn)品8000件。每次訂貨費用為30元，單位持有庫存費按所庫存貨物價值的18%計算，若每次訂貨的提前期為2周，試求經(jīng)濟訂貨批量，最低年總成本，年訂購次數(shù)和訂貨點。解：D=8000，S=30,I=18%,L=2周，U=10經(jīng)濟批量：Q=[2D×S/（C×I）]0.5=[2×8000×30/（10×18%）]0.5=516件

每周需求量：d=D/52=8000/52訂貨點數(shù)量：R=d×L=(8000/52)×2=308件

年最小總成本：CT=D×S/Q+0.5Q×U×I+U×D=8000×30/516+0.5×516×10×18%+10×8000=80930一年訂貨次數(shù)N=D/Q=8000/516=16次。5.9.5單周期庫存模型1.

單周期庫存模型解法1（損益值法）序

報童模型案例：

當天賣出一份報紙獲利0.3元，賣不出去損失0.2元，問報童每天應(yīng)進多少份報紙，獲利最大？如何計算？解決這類問題首先需要解決問題是獲取需求概率相關(guān)資料，即賣出報紙的概率分布情況。離散型的情況是根據(jù)統(tǒng)計獲取不同需求量下的概率是多少？然后再決定進多少份報紙，期望獲利最大。

例如：

數(shù)量30405060708090發(fā)生概率0.10.150.20.250.150.10.05對于連續(xù)函數(shù)，需要知道概率函數(shù)的類型及主要參數(shù)，如是正態(tài)分布還是二項分布，標準差、平均值，分別為多少等。求解思路與方法探討？

最求目標是期望獲利最大；

目標函數(shù)能否列出？

離散函數(shù)如何獲得最優(yōu)解？

連續(xù)函數(shù)如何獲得最優(yōu)解？

在學習通平臺或

QQ群里發(fā)表見解單周期庫存模型問題的有關(guān)思考1：單周期庫存模型問題（一次性進貨問題）求解思路，2：解法有幾種？3：會有2個解嗎？4：最優(yōu)解是需求概率最大對應(yīng)數(shù)量嗎？5：需求概率是連續(xù)函數(shù)最優(yōu)解有何特點？6：需求概率是離散函數(shù)最優(yōu)解又有何特點？7：適用范圍？（1）把所有情況都列出來，計算每種情況下期望收益，取最大者為最優(yōu)方案；

（2）搜索法；

（3）根據(jù)離散函數(shù)最優(yōu)解的特點求解；（4）規(guī)劃求解法現(xiàn)有解法損益值法-列出所有進貨方案，計算各方案損益值擇優(yōu)作為優(yōu)化方案邊際期望收益法-根據(jù)期望邊際收益與期望邊際損失的關(guān)系確定最優(yōu)解缺點：繁瑣、復雜，計算工作量大，容易出錯缺點：還要計算期望值期望值計算實例完成總件數(shù)=20*100+30*120+50*110=11100平均值（期望值）=11100/100=111期望值=(20*100+30*120+50*110)/100=(20/100)*100+(30/100)*120+(50/100)*110=0.2*100+0.3*120+0.5*110=111期望值=發(fā)生概率*實際值=∑Pi*Xi人數(shù)203050合計100件數(shù)100120110總件數(shù)11100概率20/10030/10050/100前期準備工作

賣出概率的計算

提問進80份報紙能賣出概率為多少？

數(shù)量30405060708090發(fā)生概率0.10.150.20.250.150.10.05賣出概率期望值計算實例完成總件數(shù)=20*100+30*120+50*110=11100平均值（期望值）=11100/100=111期望值=(20*100+30*120+50*110)/100=(20/100)*100+(30/100)*120+(50/100)*110=0.2*100+0.3*120+0.5*110=111期望值=發(fā)生概率*實際值=∑Pi*Xi人數(shù)203050合計100件數(shù)100120110總件數(shù)11100概率20/10030/10050/100前期準備工作

賣出概率的計算

提問進80份報紙能賣出概率為多少？

數(shù)量30405060708090發(fā)生概率0.10.150.20.250.150.10.05賣出概率

單周期庫存模型2023，11，11單周期庫存問題.xlsx1.單周期庫存模型解法1（損益值法）單周期庫存模型是指季節(jié)性、易腐蝕、易壞產(chǎn)品的庫存模型。單周期庫存模型也稱報童模型。已知各種需求的發(fā)生概率，每份報紙賣出獲利（MP）0.3元，每份賣不出去損失（ML）0.2元，求最佳進貨策略和最大平均收益。解法1是列出矩陣表，把各種情況下的損益值填入表中，計算每種方案期望收益，其中最大者為最佳策略，對應(yīng)收益為最大平均收益。例題5-2:某企業(yè)銷售易壞食品，根據(jù)以往資料可知各種需求的發(fā)生概率（見表6-5），進貨成本為每件40元，售價為70元，當天賣出一件獲利30元(MP),，10箱為300元,若賣不出去每箱凈損失15元(ML)，10箱為150元。求最佳進貨策略和每天最大平均收益（為了便于用Excel計算，表格參照Excel形式，列的序號用英文字母編排。）。需求5060708090100期望值MPML發(fā)生概率0.150.20.250.20.10.13020賣出概率10.850.650.40.20.1506070809010015001500150015001500150015001350180018001800180018001732.512001650210021002100210018751050150019502400240024001905900135018002250270027001845750120016502100255030001740最優(yōu)解表6-6需求5060708090100期望值MPML發(fā)生概率0.150.20.250.20.10.13020賣出概率10.850.650.40.20.1501500150015001500150015001500601350180018001800180018001732.570120016502100210021002100187580105015001950240024002400190590900135018002250270027001845100750120016502100255030001740表6-6首先把各種情況下的損益值填入表6-6中，然后計算每種方案的期望收益，其中最大者為最佳策略。各方案下的損益值計算如下：進50箱時，因為一箱獲利MP=30元,需求雖然都大于等于50，但只有50箱可銷售，所以各種狀態(tài)下?lián)p益值都是50×30=1500（元）。進60箱時，因為一箱獲利MP=30元,每箱凈損失ML=15元。狀態(tài)一（第一種需求情況，即50箱），需求為50箱，賣出50箱，此時獲利50×30=1500（元），還有10箱沒賣出去，損失10×15=150（元），所以損益值為1500-150=1350（元）。狀態(tài)二至狀態(tài)六（第二至第六種需求情況）與進50箱時類似，都是60×30=1800（元）?？捎萌缦鹿接嬎闼袪顟B(tài)下的損益值：損益值=賣出數(shù)量×每箱獲利－賣不出的數(shù)量×每箱損失(6-1)根據(jù)上述公式可計算其他狀態(tài)下的損益值，參見表6-6。S80=1050

0.15+1500

0.20+1950

0.25+2400

0.20+2400

0.10+2400

0.10=1905（元）同理，可分別計算出：

S50=1500元；S60=1732元；S70=1875元；S90=1845元；S100=1740元。每天期望收益最大是1905元，對應(yīng)進貨為80箱，因此，最優(yōu)解為進貨80箱，每天平均收益最大為1905元（見表6-6）。與此相對應(yīng)的是列表計算損失，期望損失最小對應(yīng)的箱數(shù)也是80箱，同樣可求最優(yōu)解，但是，該方法一方面每天平均最大收益還得單獨計算，另一方面容易搞混，不易掌握，故這里不予介紹。解法:若用Excel求解，方法很多，其中效率較高的解法為：損益值計算用公式（解法1條件語句法）“=IF($A4>=B$1,B$1*MP-($A4-B$1)*ML,$A4*MP)”

然后復制整個矩陣表的損益值計算格；期望收益計算用公式“=SUMPRODUCT(B$2:G$2,B4:G4)”,然后復制到期望收益計算列即可自動算出結(jié)果。A列為進貨數(shù)量，簡稱“進”，列進；B行為需求數(shù)量，簡稱“需”，行需。Excel條件語句計算公式：凈收益=if（進≤需，進*MP，需*MP-（進-需）*ML）

狀況:進<需,進>需或凈收益=if（進≥需，需*MP-（進-需）*ML，進*MP）

狀況:進>需,進<需“=IF(($A4≥B$1,B$1*MP-($A4-B$1)*ML,$A4*MP))”=IF(($A4≤B$1,$A4*MP,B$1*MP-($A4-B$1)*ML))”A列為進貨數(shù)量，簡稱“進”，列進；B行為需求數(shù)量，簡稱“需”，行需。擴展閱讀：為了便于講述用Excel軟件求解單周期庫存模型，我們做如下描述：（1）最優(yōu)策略賣出概率判斷標準：ML/(MP+ML)（2）進貨量（簡稱“進”）是第一列，需求量（簡稱“需”）是第一行；（3）收益計算公式：min（進，需）*MP，

即取進貨量和需求量較小者乘以每件獲利；（4）損失計算公式：Max（進-需，0）*ML（5）凈收益計算公式：收益-損失，即凈收益=min（進，需）*MP-Max（進-需，0）*ML收益永遠是進和需較小者乘以每件獲利（MP）；損失分兩種情況：

一是進>需時，有（進-需）數(shù)量賣不出去，因此損失為，（進-需）乘以每件損失（ML）二是進<需時，進的貨都能賣出去，不存在賣不出去的損失，損失為0。（6）Excel條件語句計算公式：凈收益=if（進≤需，進*MP，需*MP-（進-需）*ML）

狀況:進<需,進>需或凈收益=if（進≥需，需*MP-（進-需）*ML，進*MP）

狀況:進>需,進<需（7）不用Excel條件語句計算公式凈收益=min（進，需）*MP-Max（進-需，0）*ML根據(jù)以上計算公式，在Excel工作表上對號入座即可。（8）賣出概率為從后往前累計計算發(fā)生概率，計算公式為：

賣出概率=SUM（XY：$WY）

注：Y為發(fā)生概率所在行數(shù)，W為發(fā)生概率所在最后列數(shù)對應(yīng)列字母，X是發(fā)生概率列數(shù)對應(yīng)字母

（9）期望收益計算公式

期望收益=SUMPRODUCT（$發(fā)生概率區(qū)間，凈收益區(qū)間）

注：發(fā)生概率需行固定.

（10）最佳訂貨（進貨）數(shù)量自動確定計算公式

最佳訂貨（進貨）數(shù)量為從后往前看，賣出概率第一個大于等于賣出概率判斷標準對應(yīng)的進貨數(shù)量。應(yīng)滿足2個條件，一是賣出概率大于等于判斷標準，二是后面一點賣出概率小于判斷標準。因此可用if中的and的語句。計算公式如下：

最佳位置=if（and（當前點賣出概率>=判斷標準），后一點賣出概率<判斷標準），最優(yōu)，空格）；注意，當賣出概率等于判斷標準時，有2個最優(yōu)解，即滿足條件點和前面一點都是最優(yōu)解。復雜的If加or，加2個and條件語句計算公式從略，參見Excel表中計算公式。

以第一種狀況需求數(shù)量B1和進貨數(shù)量為A4為例分析：=IF($A4>=B$1,B$1*MP-($A4-B$1)*ML，$A4*MP)如果$A4>=B$1即：進>=需，凈收益=收入-損失，收入=B$1*MP，雖然進>需，但只能按需求量賣出損失=($A4-B$1)*ML，進>需，有（進-需）件售不出凈收益：B$1*MP收入-($A4-B$1)*ML損失，否則是進<需，$A4<B$1則：收入=$A4*MP雖然，需>進，但只能按進量賣出損失=0*ML因需>進，所以，進的貨都能賣出，沒有損失凈收益=收入-損失：$A4*MP-0=$A4*MP2.損益值計算解法2以第一種狀況進貨數(shù)量B1和進貨數(shù)量為A4為例分析：進A4，需B1，邊際收益MP，邊際損失ML。收入=min（進，需）*MP萬能公式損失=max(進-需,0)*ML萬能公式凈收益=收入-損失=min（進，需）*MP-max(進-需,0)*ML=min（$A4,B$1)*MP-max($A4-B$1,0)*ML符號$為固定，只在字母前面表示列固定，行不固定只在數(shù)字前面表示行固定，列不固定；行列前面都有$,表示全固定，如$M$29,固定單元格M29.該方法優(yōu)點簡單，容易理解，不易出錯，可規(guī)劃求解3.單周期庫存模型解法2（邊際期望收益法）邊際期望收益法的思路是若需求函數(shù)為連續(xù)函數(shù),當期望邊際收益等于期望邊際損失時為最優(yōu)解。若為離散函數(shù),從前往后看,最后一個期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略為最優(yōu)解；從后往前看，第一個出現(xiàn)期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略為最優(yōu)解。設(shè)賣出概率（獲利發(fā)生概率）為P(x),當需求函數(shù)為連續(xù)函數(shù)時，最優(yōu)解條件為：P(x)MP=[1-P(x)]ML（6-2）

解得：P(x)=ML/（MP+ML）（6-3）賣出概率（獲利發(fā)生概率是從后面往前累計，即只要需求大于等于進貨箱數(shù)，就能賣出去。當需求函數(shù)為離散函數(shù)時，最優(yōu)解為滿足下面約束條件：從后往前看，第一個出現(xiàn)期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略為最優(yōu)解（從前往后看，最后一個期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略）。約束條件為：P(x)MP≥[1-P(x)]ML（6-4）P(x)≥ML/（MP+ML）（6-5）注意：MP/（MP+ML）代表賣不出的概率當需求函數(shù)為離散函數(shù)時，最優(yōu)解為滿足下面約束條件：從后往前看，第一個出現(xiàn)期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略為最優(yōu)解（從前往后看，最后一個期望邊際收益大于等于期望邊際損失所對應(yīng)的策略）。約束條件為：P(x)MP≥[1-P(x)]ML（6-4）P(x)≥ML/（MP+ML）（6-5）注意：MP/（MP+ML）代表賣不出的概率力的平衡點力的平衡點

CH=H(Q/2)

CR=S(D/Q)

CR+CH費用訂貨量EOQ0CT=CH+CR=H(Q/2)+S(D/Q)最優(yōu)解函數(shù)值Y0X<X0>X最優(yōu)解函數(shù)值Y0X<X0