冬至吃餃子的好處

冬至吃餃子的好處各地在冬至時有不同的風俗，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣，而蘇南人在冬至時吃大蔥炒豆腐。至于吃餃子，版本也有幾種，其中：一種是紀念“醫(yī)圣〞張仲景冬至舍藥留下的。東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治病.其返鄉(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關(guān)搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳〞醫(yī)治凍瘡。他把羊肉和一些驅(qū)寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳〞，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳〞，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳〞，喝了“祛寒湯〞，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳〞的樣子，包成食物，也叫“餃子〞或“扁食〞?，F(xiàn)在冬至這天吃餃子，也有祈福的意思，祈福一年健健康康，平平安安的意思。餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳〞，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。〞餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當時的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些藥物用來治病。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。〞又說：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。〞這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。〞千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯〞，是總結(jié)漢代300多年臨床施行而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳〞，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵抗了傷寒，治好了凍耳。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳〞、“餃子〞或“扁食〞，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸〞“扁食〞“餃餌〞“粉角〞等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸〞；元代稱為“時羅角兒〞；明末稱為“粉角〞；清朝稱為“扁食〞。冬至到來每家每戶都要吃上水餃，其實這是一個比較傳統(tǒng)的習俗，可是在生活當中很多人會產(chǎn)生疑問那就是冬季吃水餃到底有什么樣的好處呢？1.1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水〔汽〕為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不致于因過氧化或水解而損失。1.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。1.3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水〔汽〕為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體汲取。1.4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)〞、“謹和五味〞、“和于術(shù)數(shù)〞的養(yǎng)生之道。第一有聲音，過去三十晚上家家都要剁餡兒，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特別的交響樂。第二吃餃子時，全家要同桌，還可以在餃子里放一點兒吉祥物，誰吃到了誰會有福氣，很有趣味。第三是吃餃子還有形狀，因為形似元寶，有發(fā)財?shù)囊馑?。第四是有味兒，因為餃子里又有面又有菜，而且吃起來很隨意。再一個是餃子與“交子〞同音。再一個吃餃子還有點兒特色，第一特別熱鬧，又挺衛(wèi)生的。第二是外形統(tǒng)一，餡兒可以變化。第三既是節(jié)日盛宴，又是家常便飯。第四，只能又筷子吃，用刀叉不方便，這是具有民族特色的特色飯。因為吃餃子很吉祥，如：剁餡兒時說歲歲平安了；包餃子時說雜事都包上了。開鍋時說喜事都開花了，餃子破了說糧倉都撐開了；盛餃子時說元寶入庫了，吃餃子時說福氣分享了。所以說吃餃子有“六六大順〞。能達到沸騰、熱鬧、樂和、喜慶、吉利、順遂。所以受到各地各族人民的歡迎。冬至，顧名思義，是嚴冬來到的意思。它也是一個比較古老的傳統(tǒng)節(jié)日。家家戶戶習慣在這一天包餃子吃。民間傳說，這一習俗與紀念神醫(yī)扁鵲有關(guān)。扁鵲，原名秦越人，戰(zhàn)國初年齊國渤?？む|州〔今河北省任丘縣鄚州鎮(zhèn)〕人。他一生“兔疾行醫(yī)，周游四方〞，走遍了現(xiàn)今的河北、河南、山東、陜西等地，熱情為群眾治病，成為遠近馳名的醫(yī)生。傳說有一年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛，天氣格外冷。人們的耳朵凍得生疼，有的甚至都凍爛了。這一天扁鵲來鄉(xiāng)間為老百姓醫(yī)病，看到這種狀況，心里難受。怎么辦呢？他就教人們熬“祛寒矯耳湯〞，就是把羊肉、辣椒和一些祛寒藥材一齊放在鍋里煮，煮好后把羊肉和藥物撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“矯耳〞做熟吃。果真，人們吃了“矯耳〞飯，喝了祛寒湯，頓時渾身發(fā)暖，兩耳生熱，凍爛的耳朵不久就好了。家家戶戶感激扁鵲，說他是手到病除、妙手回春的神醫(yī)。這一天正好是冬至節(jié)。以后為了紀念扁鵲，每年冬至都包餃子吃該答案來自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站6.北方冬至為什么吃餃子北方人冬至吃餃子有哪些好處北方冬至吃餃子是為了紀念醫(yī)圣張仲景舍藥的，吃餃子的好處就是可以御寒。1、當時的祛寒嬌耳湯做法是這樣的：用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳〞。如今，餃子已成為大家的主食，很多人都很喜愛吃餃子。而且最重要的是，包餃子的過程，全家人其樂融融。北方人冬至為什么吃餃子，其實就是為了紀念張仲景的恩情。2、冬至是養(yǎng)生的大好時機，主要是因為“氣始于冬至〞。因為從冬季開始，生命活動開始由衰轉(zhuǎn)盛，由靜轉(zhuǎn)動。此時科學養(yǎng)生有助于保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節(jié)飲食宜多樣，谷、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。中國北方多數(shù)地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。冬至到來每家每戶都要吃上水餃，其實這是一個比較傳統(tǒng)的習俗，可是在生活當中很多人會產(chǎn)生疑問那就是冬季吃水餃到底有什么樣的好處呢？1.1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水〔汽〕為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不致于因過氧化或水解而損失。1.2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。1.3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水〔汽〕為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體汲取。1.4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)〞、“謹和五味〞、“和于術(shù)數(shù)〞的養(yǎng)生之道。冬至吃餃子的寓意不凍耳朵，因為餃子的樣子和耳朵很像，所以才會有這個寓意。餃子在古時候被叫做“嬌耳〞，是由“醫(yī)圣〞張仲景發(fā)明的。相傳張仲景為了救助饑寒交迫凍壞耳朵的百姓，煮出來“祛寒嬌耳湯〞。后世為了紀念他，每逢冬至和大年初一吃餃子。每年冬至這天，在我國北方地區(qū)不管貧富，餃子是必不可少。冬至吃的餃子與春節(jié)吃的餃子含意不同，春節(jié)吃的餃子在新年與舊年相交的隨時，餃子意味著更歲“交子〞，過春節(jié)吃餃子被認為是大吉大利。而冬至吃的餃子含有消寒之意。擴展資料：在南方冬至這一天吃湯圓，冬至湯圓，又稱冬節(jié)丸、冬至團等。冬至吃湯圓，古而有之。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲〞。冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。潮汕有