糕點的做法大全

糕點的做法大全各種糕點制作青豆牛肉燒賣青豆牛肉燒賣色彩絢麗，營養(yǎng)豐富，口感好。原料：A牛肉泥500克肥肉粒100克青豆50克鹽13克食粉3克味精10克糖25克生粉80克水175克油25克雞粉適量B大白皮100克制作：將A料攪拌成餡，將大白皮中包入餡料，做成燒賣形在上面放上青豆裝飾，上籠蒸5分鐘即可。翠綠帶子餃翠綠帶子餃造型獨特，色彩絢麗，味道好.原料：A澄粉300克生粉200克熱水500克B帶子100克西芹100克胡蘿卜20克鹽3克味精5克糖10克雞粉適量制作：將A料攪拌成面團，搓至平滑。將B料調(diào)制成餡，將揉好的面團搓條，下劑，制成圓皮，包入餡料，捏成元寶形，上籠蒸5分鐘即可。臘味蘿卜糕臘味蘿卜糕，軟糯香咸，正合適看春晚時吃。原料：〔1〕在來米粉300公克太白粉70公克水600㏄〔2〕白蘿卜絲900公克〔3〕廣式臘腸30公克蝦米30公克〔4〕水1200㏄調(diào)料：鹽1大匙鮮雞粉1大匙糖3大匙胡椒粉1/2大匙麻油3大匙制作：〔1〕將在來米粉、太白粉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，再加入600㏄的水攪拌均勻。黃金咖哩角咖哩角的包法是用大白皮先切成長方形，將餡料放在角落，將對角折起包住餡料后，再把剩下的長條邊折起，利用面粉煳固定四周的。原料：大白皮12張內(nèi)餡材料：雞肉丁150公克叉燒肉丁50公克肥肉丁40公克蝦仁丁50公克香菇丁30公克洋蔥丁40公克調(diào)料：太白粉40公克鹽1/2小匙糖2小匙鮮雞粉1/2小匙咖哩粉40公克椰漿40㏄制作：〔1〕把所有調(diào)味料及內(nèi)餡材料，用手攪拌均勻即為餡料?！?〕將餡料等分成12份，每份約40公克。將1份餡料包入1張大白皮中，對折成為三角形，放入180℃的油鍋中炸至浮起，將咖哩角翻面，炸至外表呈金黃色即可?！?〕將白蘿卜絲煮軟，撈起瀝干水份備用?！?〕廣式臘腸切成小丁，與蝦米一起放入滾水中汆燙3分鐘，撈起瀝干水份備用?！?〕取一湯鍋，倒入1200㏄的水，先用大火煮開，然后加入作法〔2〕、〔3〕，等水滾后熄火，再加入作法〔1〕，用打蛋器慢慢攪拌均勻，接著倒入四方形的模具里，用大火蒸40分鐘后取出，待涼后分切成12塊即可。巧克力松餅的制作之個巧克力松餅酥香可口，簡單健康，造型美觀，很合適小朋友們。選料主料：底筋面粉110g，奶油110g，巧克力適量。調(diào)料：糖粉45g，奶粉50g。制法1.奶油軟化，加入過篩的糖粉。攪拌均勻。2.奶粉粉，面粉過篩加入“1〞制成面團。3.把面團放入食品袋，搟成薄面皮。用模具壓型后入烤箱，180度，烤10-12分鐘?；蛴闷降族亯|錫箔紙微火烘烤，5分鐘關火3分鐘，再重復一次即可。4.巧克力溶化，裝入表花袋，裝飾即可。特點酥香可口，簡單健康。原料：1〕雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油2〕蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰做法：1〕兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現(xiàn)白沫，〔我這里是按照兩人份做的，人多的話可以放4-5個雞蛋〕2〕蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。3〕加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪，有什么就加什么，我只放了蜜棗和枸杞。味道一樣很好噢：〕4〕先在碗里鋪一層保鮮膜、把面糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不必需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。5〕放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼后切塊裝盤。主料：糯米輔料：豆沙、芝麻、雞蛋、面粉調(diào)料：食用油做法：1.將糯米洗干凈，用小盆盛，加入適量清水，上籠蒸熟。取出稍冷卻，將糯米飯倒在一塊干凈的紗布上揉搓爛，然后取出放在已干面的案子上，不糯米搓成條，切成小劑子，把劑子按扁包上豆沙，收口成圓球形，再按扁放在盆里；2.將雞蛋磕開，放到碗里打散，用刷子蘸上雞蛋液刷在餅面上，沾芝麻待用；3.坐鍋點火入油，油溫到6成時放入糯米糍，炸至色澤棕紅，既成豆沙油糍。特點：油糍香甜。天天提示：蒸糯米飯時水不要放的過多，飯軟不好操做，成品容易變形不美觀。主料：面粉輔料：葡萄干、瓜仁、紅櫻桃調(diào)料：白糖3兩、雞蛋2個、發(fā)酵粉2錢、清水做法：1、將面粉過羅待用，葡萄干、瓜仁洗凈待用；2、取一器皿放入白糖、打入雞蛋液攪勻，加入面粉、發(fā)酵粉一起攪拌均勻，即成碗糕；3、取一小碗里面抹上油，倒入半碗糕糊，上面撒上葡萄干、瓜子仁、櫻桃；4、坐蒸鍋放入水，水開后將碗上屜放入蒸鍋中蒸15分鐘取出，倒入盤中即可食用。特點：顏色淡黃，口感松、軟、綿。點心的做法：一、蛋撻過程。材料：面粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤雞蛋200克水適量做法：1.制油酥：將面粉500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。2.制蛋漿：將砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內(nèi)，攪成蛋漿。3.制坯：將面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄〔約1厘米厚〕，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。4.成型：把餅坯放入碟形模內(nèi)，把蛋漿舀入。5.烘烤：送入爐內(nèi)烘焙約13分鐘即熟。二、香滿園香芋卷主料：云吞皮〔餛囤皮〕約200克，芋頭約350克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。配料：調(diào)味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。做法：1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。2、在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把〔1〕之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。備注：心得：香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好，因它的“粉質(zhì)〞多一點，色澤鮮亮，花紋比較清楚。三、金牌蔥油餅材料與做法：面粉加熱水搓開，后加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，涂上適量的生油，并一邊揩上蔥碎和火腿蓉，一邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置于盤內(nèi)，往盤內(nèi)倒入一定量的生油〔以浸過餅身的一半為準〕，入烘爐烘，烘好一面后，將其反轉(zhuǎn)烘另一面，如是重復兩次，待成品定型后，把盤內(nèi)多余的油倒出。特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內(nèi)里則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結(jié)果；蔥油餅分咸、甜兩種，上述的做法為咸餅，甜餅則是在壓扁餅身后灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。四、琥珀核桃花枝餅主料：核桃肉約80克，墨魚1只重約約600克，餅干8塊，蛋1只。調(diào)味料：生粉1湯匙，鹽1/2茶匙，蛋白適量。做法：1、將墨魚撕去外衣，沖洗干凈，切片，用攪拌機攪成肉漿加入調(diào)味料攪成墨魚膠，放入冰箱冷藏約1小時備用。2、核桃肉氽水后瀝干備用。3、每片餅干涂上墨魚膠，上放三粒核桃肉，將涂有墨魚膠的一面向下放入油鑊中炸至金黃色，瀝干油分便可上碟。心得：核桃肉必必需氽水，以去其油膩味。六、栗子奶露主料：良鄉(xiāng)栗子肉約360克，片糖約150克姜3片，淡奶約900克，清水2杯，姜片2片。做法：1、將栗子肉用滾水浸片刻撕去外衣，傾入清水、片糖、姜片和栗子煮約10分鐘，熄火浸焗5分鐘再煮五分鐘，待涼備用。2、將半杯冰水和〔1〕用攪拌機攪至呈漿狀，過濾后，倒入淡奶便成。心得：栗子煲滾后，經(jīng)過浸焗再煲，會較不浸焗的來得松軟和易黏桃酥原料：1、低筋面粉600g2、糖份220g〔喜愛甜一點的可以將糖的份量增加到300g〕3、酥油300g〔沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香〕4、雞蛋60g〔約1-2個，視大小決定〕5、泡打粉6g6、臭粉2g〔這個只要一點點，千萬不要多，無可省〕7、蘇打粉5g做法：1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團，松弛10分鐘，分成約35g一個的小面團，繼續(xù)松弛20分鐘；4、將小面團揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻〔或核桃仁〕裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可；老婆餅材料：油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g〔可用酥油或黃油或色拉油〕、水90g油酥：低粉150g、起酥油75g〔可用酥油或黃油或色拉油〕餡：冬瓜〔去皮去籽〕1000g、白糖150g、麥芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少許、做的多了點，可以放冰箱里儲存，如果不想做那么多，可以按比例減少，做一次大概用1/4的量。把冬瓜放到鍋里炒，不用放油，也不要把水份濾去，煮30分鐘以后放白糖，再煮5分鐘放椰蓉、糯米粉，攪勻后放麥芽糖，煮到湯收干以后放芝麻，炒5分鐘關火油皮和油酥分別和好，分成18個小面團。拿一個油皮，搟圓，包一個油酥進去，搟長。卷起。再重復上面步驟一次，卷起后搟成圓片，放上餡。包好，收口朝下，略微按扁一點。牙簽對折，用截面的那一端戳好小洞。刷一層蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中層，190度25分鐘，烤15分鐘的時候要再刷一層蛋液，這樣顏色比較好！核桃鳳梨酥材料：核桃仁少許菠蘿餡390克低粉300克糖粉75克奶粉40克黃油80克酥油80克雞蛋1粒鹽少許作法：1、將黃油和酥油共同放入一個大容器里室溫軟化后打發(fā)至略微膨大后加入雞蛋和少許鹽一起打發(fā)，把糖粉篩入打發(fā)過的黃油中攪拌均勻2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉篩入黃油中，以切拌的方式拌勻，揉合成面團3、把糅合好的面團平均分成26份，取一份揉圓壓扁后包入菠蘿餡，用刀或切拌器幫助整形成正方體后移入烤盤4、烤箱180度預熱，將烤盤放入中層，以180度烤20至25分鐘即可核桃菠蘿餡的作法：1、把清洗過的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀將核桃仁切碎2、在案板上撒上少許面粉，然后放入菠蘿餡，用搟面杖搟成片狀3、在菠蘿餡的最下端放一排核桃碎，卷起來，然后再放一排核桃碎再卷起來，依次卷成卷4、將卷好的核桃菠蘿餡平均分成26份，揉成團即可貼心建議：1、核桃烘焙之后會更香，但是當心不要烤糊喲~~~2、菠蘿餡非常粘手，所以在搟制的時候必需要在案板和菠蘿餡上撒些許面粉3、在黃油中篩入面粉后以切拌的方式糅合而不是以攪拌的方式，這樣可避免出筋4、整形的時候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分開，而是以移動的方式離開酥皮，這樣可保持鳳梨酥表面的整潔。教你做老婆餅用料：面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液〔蛋黃液〕、水各適量制法：1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復揉搓成面團。3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑〔分成小份〕。4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。5.將劑子〔3中分好的小份〕搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。tips1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發(fā)酵的面。2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進去不曉得好不好吃?；蛟S是它的顏色比較好看，配起來餡料會顯得更加美麗吧。3.如果黃油結(jié)成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然后把所有的東東撈勻就行！2》炒年糕原料：年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉制作：1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。5、起油鍋，加甜面醬爆香〔鍋不要太熱〕，再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯〔或水〕，加入年糕，煮一會兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點沙拉油，拌炒，裝盤即可。2》夫妻肺片五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經(jīng)營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細，調(diào)味考究，深受群眾喜愛。為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片〞稱之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。夫妻肺片〞是成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。相傳在30年代，成都少城四周，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，并走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛，為使之區(qū)別于其他一般肺片攤店，人們稱他們經(jīng)營的為“夫妻肺片〞。他們設店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質(zhì)量日益提升。為了保持此菜的原有風味，“夫妻肺片〞之名一直沿用至今，成為四川省的著名菜肴之一。配料：鮮牛肉、牛雜〔肚、心、舌、頭皮等〕、老鹵水各2500克，辣椒油、油酥花生未、醬油各150克，芝麻面100克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。做法：1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊，與牛雜一起放人鍋內(nèi)，加入清水〔以淹過牛肉為度〕，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，潷去湯水，牛肉、牛雜仍放鍋內(nèi)，倒人老鹵水，放人香料包〔將花椒、肉桂、八角用布包扎好〕、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，撈出晾涼。2、鹵汁用旺火燒沸，約10分鐘后，取碗一只，舀入鹵水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調(diào)成味汁。3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入鹵汁拌勻，分盛假設干盤，撒上油酥花生未和芝麻面即成。特點：制作精細，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關鍵：牛肉、牛雜必必需反復洗凈，去除異味。用于拌制牛肉和牛雜的鹵汁要濃，使其得味起鮮。3》麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，醬油，生姜、料酒?！局谱鳌克狻⒔薪z，【烹制】鍋中放少許油，待油8成熟時倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出來。倒入田螺，翻炒2分鐘，倒入醬油3調(diào)羹、白糖，大香、料酒翻炒幾下，然后中火燜6-9分鐘入味。最后放味精翻炒2下起鍋裝盤。此菜香辣可口，色澤鮮艷【做菜心得】買田螺的時候，一塊同去的朋友說好象兩斤不夠，結(jié)果就又來了一斤。田螺被他們只打去了屁股，渾身是泥巴?；氐郊遥揖陀醚浪⒁粋€一個地刷，好累~~~換了不下20盆水，養(yǎng)了一個晚上。當然了田螺也被洗得很干凈了，要是賣田螺的象我這樣做田螺，得累死不可~~。朋友說以后再不去外邊吃田螺了，現(xiàn)在才知道只有在家自己做的才干凈！當然了這樣炒來的田螺自己沒有臭味了！田螺炒出來怎么覺得沒有我在南方吃的那樣顏色深，我懷疑是我家的醬油不好。媽媽一語道破天機“人家的那有你這樣一個一個刷干凈的，當然人家炒的就顏色深了。.〞不過，我炒的是很香，汁濃味重。吃的時候汁就順著手指頭流下了，香得你唆指頭！中秋之際無妨自己動手來做炒田螺，可是我們怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感。雌田螺產(chǎn)仔后經(jīng)過養(yǎng)育特別肥美，故購買時有條件者最好選擇此佳螺。挑選方法可觀察其觸角，雌的左右兩觸?？ㄍ垡恋男⌒艿案獾淖龇ú牧希旱头?04克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4個，糖60克做法：1、低筋面粉過篩備用。蛋分出蛋白和蛋黃2、蛋黃、油、牛奶均放入一個盆中備用。3、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性發(fā)泡。4、打發(fā)后打蛋器直接入蛋黃盆中將蛋奶油打勻。5、將過篩低粉倒入低速拌勻。6、分次將蛋白與面糊切拌均勻。放入模中，入烤箱150度15-20分鐘左右。注：這個份量是8寸圓模一個，但也可以是假設干小紙模，造型隨意。咸蛋糕材料：瘦絞肉6兩，紅蔥頭〔切片〕4大匙，蛋5個，低筋面粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。調(diào)味料：鹽、味精各少許，醬油1大匙。制作方法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色〔約20分鐘〕，即可篩入面粉，和勻成面糊。3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。烹調(diào)指南：蒸具四周必需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟。榛仁巧克力甜糕準備時間：30分鐘〔包括冷卻時間〕烘烤時間：25分鐘制作量：24塊原料準備：3/4杯牛油或1塊半黃油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁醬，1杯半白糖，1茶匙香草精，4個雞蛋〔打散備用〕，1杯面粉，1杯榛仁〔烘烤、切碎后備用〕，1/2茶匙鹽?！镏谱鬟^程：1.預熱烤箱至120攝氏度，在9寸的烤盤上涂上植物油；2.將黃油和巧克力放入一個平底鍋中熔化，把火關掉，加入巧克力榛仁醬、糖、香草精攪拌均勻，加入雞蛋、面粉、榛仁和鹽，攪勻并加入黃油；3.把半成品倒在烤盤上并放入烤箱烘烤25-30分鐘，蛋糕松軟后從烤箱里取出，放置一旁待其冷卻；4.切開蛋糕，橫豎分別切5刀和3刀，共分成24塊?！餇I養(yǎng)分析：每一塊甜糕中含有230卡路里熱量，4克蛋白質(zhì)，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纖維，52毫克膽固醇，125毫克鈉。材料：低粉104克，葵花籽油64克，牛奶88克，蛋4個，糖60克做法：1、低筋面粉過篩備用。蛋分出蛋白和蛋黃2、蛋黃、油、牛奶均放入一個盆中備用。3、蛋白用電動打蛋器打至粗泡，加入糖打至硬性發(fā)泡。4、打發(fā)后打蛋器直接入蛋黃盆中將蛋奶油打勻。5、將過篩低粉倒入低速拌勻。6、分次將蛋白與面糊切拌均勻。放入模中，入烤箱150度15-20分鐘左右。注：這個份量是8寸圓模一個，但也可以是假設干小紙模，造型隨意。咸蛋糕材料：瘦絞肉6兩，紅蔥頭〔切片〕4大匙，蛋5個，低筋面粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。調(diào)味料：鹽、味精各少許，醬油1大匙。制作方法：1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調(diào)味料拌勻，即為餡。2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色〔約20分鐘〕，即可篩入面粉，和勻成面糊。3、玻璃紙鋪于蒸具內(nèi)，倒入一半面糊抹平，以中火蒸8分鐘取出，撒上內(nèi)餡，并將剩余面糊倒入抹平，續(xù)蒸8分鐘，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。烹調(diào)指南：蒸具四周必需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟。榛仁巧克力甜糕準備時間：30分鐘〔包括冷卻時間〕烘烤時間：25分鐘制作量：24塊原料準備：3/4杯牛油或1塊半黃油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁醬，1杯半白糖，1茶匙香草精，4個雞蛋〔打散備用〕，1杯面粉，1杯榛仁〔烘烤、切碎后備用〕，1/2茶匙鹽?！镏谱鬟^程：1.預熱烤箱至120攝氏度，在9寸的烤盤上涂上植物油；2.將黃油和巧克力放入一個平底鍋中熔化，把火關掉，加入巧克力榛仁醬、糖、香草精攪拌均勻，加入雞蛋、面粉、榛仁和鹽，攪勻并加入黃油；3.把半成品倒在烤盤上并放入烤箱烘烤25-30分鐘，蛋糕松軟后從烤箱里取出，放置一旁待其冷卻；4.切開蛋糕，橫豎分別切5刀和3刀，共分成24塊。★營養(yǎng)分析：每一塊甜糕中含有230卡路里熱量，4克蛋白質(zhì)，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纖維，52毫克膽固醇，125毫克鈉。"src="/p/20090616/20090616132858-223772559.jpg"_extended="true">可愛米菲慕司的做法原料：草莓果醬180克，吉利丁片2片，檸檬汁1/3個，打發(fā)淡奶油250克，戚風蛋糕一片做法：1、草莓醬加熱到50度，加入已冰水浸軟的吉利丁拌勻，加入檸檬汁拌勻。2、淡奶油打至6分發(fā)，加入做法1中拌勻。3、8寸蛋糕模的底部鋪上一片蛋糕，倒上草莓慕司，放到冰箱冷藏定型，脫模后依個人喜好裝飾即可。檢舉提問人的追問2009-06-1613:44恩就是這種還有沒有了？？檢舉回答人的補充2009-06-1613:51草莓鑲餅干材料﹝12人份﹞：奶油200克、細砂糖200克、蛋3顆、低筋面粉250克、奶水40克、草莓6顆、薄荷葉12片、植物性鮮奶油少許。制作方法：1.奶油和細砂糖先拌勻至顏色稍變白即可。2.蛋打散后，分3次加入拌勻。3.低筋面粉過篩后加入拌勻成面糊。4.將面糊冰硬后，分切成每顆約10克的面團，搓圓壓扁，然后放進預熱180度的烤箱中烘烤約12分鐘，手工餅干即完成。5.草莓洗凈、對切成兩半；薄荷葉洗凈備用。6.鮮奶油先略打發(fā)，然后在每塊餅干上擠少許，。6.各種好吃的小點心的做法~提拉米蘇用料：淡奶油125克、蛋黃2個、細砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚風蛋糕2片、六、另取一干凈容器，將淡奶油加入25克糖打發(fā)至濕性發(fā)泡后倒入做法〔五〕中拌均。七、取模具，先鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的做法〔六〕，再鋪上一層蛋糕片，刷上酒糖液，將余下的做法〔六〕全部倒入。帶Marsala酒配方配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarponecheese〔馬斯卡彭芝士〕500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger手指餅干、無糖可可粉做法：1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁材料：巧克力牛奶400CC砂糖3大匙〔個人覺得還應該在加電〕雞蛋3個焦糖漿〔砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內(nèi)，迅速攪拌，用強火加熱〕做法：①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱〔注意不要讓牛奶沸騰〕②將雞蛋攪拌充分③把①到入②④用過濾網(wǎng)把③過濾把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi)，