餐飲店長月度工作總結(jié)

餐飲店長月度工作總結(jié)餐飲店長月度工作總結(jié)時光如流水般匆匆流動，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回憶這段時間的工作，相信你有很多感想吧，必需要認真地為此寫一份工作總結(jié)。我們該怎么去寫工作總結(jié)呢？下面是整理的餐飲店長月度工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜愛。餐飲店長月度工作總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回憶這一年多工作,我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將20××年度工作狀況作總結(jié)匯報。一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們天天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提升服務質(zhì)量，提升工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。二、強化自身學習，提升業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導，向同事學習，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進一步的提升，確保了餐廳各項工作的正常運行。一、廳面現(xiàn)場管理1、禮節(jié)禮貌要求天天例會反復學習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間互相監(jiān)督,共同進步。2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種合格的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提升服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人必需要服務的馬上答“到〞進行為客人服務。5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必必需馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質(zhì)量，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就必需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾，雙向同時進行取菜，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。三、這一年工作得與失，本人能認真地展開工作，但也存在一些問題和不夠，主要表現(xiàn)在：1.許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不夠，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提升。2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,總結(jié)起來也是頗有收獲的：1.能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。3.合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。4.配合領(lǐng)導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導。5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友、互相幫助、共同進步。餐飲店長月度工作總結(jié)2我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣揚和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面依據(jù)周邊市場實際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改善，以求菜品能更加適應市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品制定沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的必需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提升市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進來走出去和定期培訓的辦法來提升人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。四、在菜肴的出品把關(guān)上，采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承當相應的責任。五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提升原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!餐飲店長月度工作總結(jié)3回憶這半年的.工作，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作狀況做如下總結(jié)。一、日常管理工作認真完成天天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。二、管理工作中的一點體會經(jīng)過近兩年的學習鍛煉，自己從一般員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，碰到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團結(jié)，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步，管理上自己雖然能夠保持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認真學習管理藝術(shù)，不管碰到什么問題首先要與員工進行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***愉快，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還必需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。三、強化自身的學習，提升業(yè)務水平。雖然我的職務只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識、能力等還有很多必需要提升的地方和向上級學習的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學習，通過過去的一年努力學習，認真體會，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提升，確保了自己在當班時的工作得以順利進行。四、存在的問題半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不夠，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不夠，例如有時還是不能做到把事情安排、合計周全，導致有些工作安排不合理，服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項，每次培訓腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能保持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里常常存在惰性，不主動去學。店長月度工作總結(jié)店長月度工作總結(jié)時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月。下面是由為你精心編輯的店長月度工作總結(jié)范文，歡迎閱讀!店長月度工作總結(jié)(一)服裝店主關(guān)于一個服裝店長來說起著領(lǐng)頭羊當然作用。關(guān)于一個經(jīng)濟效益好的服裝零售店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有合格的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套合格的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：1、認真落實公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。2、做好員工的思想工作，團結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長，做到量才適用。強化本店的凝集力，使之成為一個團結(jié)的集體。3、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā)。5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的"讓我干'到積極的"我要干'。為了給顧客創(chuàng)造一個合格的購物環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的銷售業(yè)績，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好天天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環(huán)境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足消費者必需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決?，F(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的'工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們?nèi)A東店。面對明年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：1、強化日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;2、對內(nèi)加大員工的培訓力度，全面提升員工的整體素養(yǎng);3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟效益增磚添瓦。4、強化和各部門、各兄弟公司的團結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最合格、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊店長月度工作總結(jié)(二)時間過的真快，轉(zhuǎn)眼又過了一個月?，F(xiàn)結(jié)合中環(huán)店八月份實際工作展開過程中取得的成果經(jīng)驗教訓以及九月以來工作進展狀況兩大方面對本月的工作進行總結(jié)如下：一、x月份實際工作展開中取得的成果、經(jīng)驗、教訓㈠人員管理方面1.愛店思想的樹立提出展開在本店人人都要樹立"以店為家，愛店視家，建店勝家'的愛店思想教育活動至今，每位店員都能通過自己的行動來證實已經(jīng)樹立了我們這種愛店的思想。不管從每位店員平常工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經(jīng)有了：店就是自己的家，所做工作就是自己的事業(yè)的思想熟悉。x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產(chǎn)品和春夏產(chǎn)品進行換季上下架工作。一連七八天大家常常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核盤點、秋冬產(chǎn)品上架的陳列布置、春夏產(chǎn)品退貨數(shù)量的盤點三個主要任務進行攻克，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝集力表現(xiàn)和我們以店為家，愛店視家，建店勝家的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。x月份進行的《體驗式營銷6步法則》的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果，通過利用每日晨會和經(jīng)營空閑時間統(tǒng)一組織討論學習營銷理論，并運用施行到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結(jié)出的導購小技巧，當心得共大家一起分享，從而使我們整體的導購技巧能力提升很大。保持利用每周一、三店堂經(jīng)營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面操持論知識，并且組織一些〈識別面料熟悉其特性，爭做"面料知識小能手'的小評比〉小比賽活動，也取得了很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產(chǎn)品的面料、特性。人員管理方面的不夠：①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程。②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲處，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想，不能熟悉到違反規(guī)章制度的嚴重性。㈡貨品管理方面1.在嚴把進貨關(guān)方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨時依據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。2.店內(nèi)盤點工作執(zhí)行初盤和復盤的制度，效果也很顯然。盤點中我們成立的三個小組(盤點組、記錄組、審核組)以"一對一幫帶制度'中兩人為一組，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲處力度?，F(xiàn)在盤點工作的效率、準確性都有很大的提升3.強調(diào)在收銀服務的態(tài)度和質(zhì)量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提升收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。貨品管理的不夠：①在盤點貨品數(shù)量的準確度上還不夠更準確。②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時，仔細程度不夠高導致出現(xiàn)不應該的錯誤。二、x月份工作的進展狀況本月工作量較大，圍繞春夏季產(chǎn)品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現(xiàn)將本月重點工作進展狀況做簡單總結(jié)：㈠貨品管理方面1.春夏季產(chǎn)品的退貨工作春夏季產(chǎn)退貨工作"采納點面'結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量狀況為參照，組織人員對相應的春夏季產(chǎn)品及位置進行下架調(diào)整。在不影響店堂整體陳列效果的基礎(chǔ)上對秋冬新品進行陳列上架銷售。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。秋冬產(chǎn)品的種類、系列、數(shù)量多，在進貨驗收時一再強調(diào)盤點數(shù)量的準確度和重要性，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進行明確劃分，在不同區(qū)域采納不同陳列方法，運用"兩個統(tǒng)一'(統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。店內(nèi)現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品陳列工作基本完成。㈡掌握秋冬產(chǎn)品知識方面1.熟悉掌握秋冬產(chǎn)品的價格、面料、特性、工藝方法。結(jié)合所學面料知識及產(chǎn)品簡介牌對今年秋冬新品的價格、面料、特性優(yōu)點進行共同交流學習。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。2.掌握秋冬產(chǎn)品搭配推舉給顧客的導購技巧。利用經(jīng)營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的必需求同時還得提升單票業(yè)績，從而提升店堂整體業(yè)績。總結(jié)吸取八月份工作中的經(jīng)驗教訓，隨時提醒自己必需要注意的幾點，在下步工作中及時改正。九月