2024年海南省中職教師技能大賽-評(píng)茶員 賽項(xiàng)規(guī)程

年海南省中等職業(yè)學(xué)校教師技能競(jìng)賽“評(píng)茶員”賽項(xiàng)規(guī)程一、賽項(xiàng)名稱賽項(xiàng)名稱：評(píng)茶員賽項(xiàng)組別：中等職業(yè)學(xué)校教師技能競(jìng)賽競(jìng)賽目的評(píng)茶員競(jìng)賽是通過比賽的方式，考察參賽選手對(duì)茶葉品質(zhì)的敏感度、茶葉口感的評(píng)估能力以及茶葉品鑒的綜合素質(zhì)。以賽促學(xué)、以賽促教，通過比賽提高教師評(píng)茶專業(yè)技能，服務(wù)于海南自貿(mào)港建設(shè)，傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。三、競(jìng)賽時(shí)間和地點(diǎn)及組織機(jī)構(gòu)（一）比賽時(shí)間、地點(diǎn)1.時(shí)間：2024年11月2.地點(diǎn)：海南省華僑商業(yè)學(xué)校（海口市鐵橋路52號(hào)）（二）比賽組織機(jī)構(gòu)主辦單位：海南省教育廳、海南省人力資源和社會(huì)保障廳承辦單位：海南省華僑商業(yè)學(xué)校四、競(jìng)賽內(nèi)容（一）理論知識(shí)考試（A）考試采取閉卷答題方式。題型有單項(xiàng)選擇題80題，每題1分，判斷題20題,每題1分，考試時(shí)間為90分鐘。主要考核范圍包括①職業(yè)道德；②茶葉基礎(chǔ)知識(shí)；④茶葉品質(zhì)的形成因素；⑤六大茶類的品質(zhì)特征；⑥茶葉感官審評(píng)；⑦茶葉標(biāo)準(zhǔn)的概念和歷史、國(guó)內(nèi)茶葉標(biāo)準(zhǔn)、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣；⑧茶葉加工工藝對(duì)品質(zhì)的影響等。（二）品質(zhì)審定（B）選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018茶葉感官審評(píng)方法進(jìn)行茶葉審評(píng)，按照“外形、湯色、香氣、滋味與葉底”進(jìn)行描述和品質(zhì)高低排序，比賽時(shí)間40分鐘。感官審評(píng)流程：搖盤—校對(duì)衡器—扦樣—稱樣—沖泡開湯—計(jì)時(shí)—出湯—看湯色—聞香氣—嘗滋味—評(píng)葉底—整理器具。（三）茶葉辨識(shí)（C）選手采取選手現(xiàn)場(chǎng)抽簽，對(duì)10個(gè)茶樣進(jìn)行辨識(shí)并填寫答卷，按要求寫出茶樣的茶名、種類、主要產(chǎn)地。比賽時(shí)間為8分鐘。（四）香氣滋味排序（D）香氣滋味排序。選取品質(zhì)接近，級(jí)差均衡的同種茶類的茶樣。裁判員按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018的茶葉感官審評(píng)方法，分別將每個(gè)茶樣稱取規(guī)定的重量，放入規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯（杯身有編號(hào))，用沸水進(jìn)行沖泡、計(jì)時(shí)，到規(guī)定的時(shí)間將茶湯瀝入標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)碗（碗身有編號(hào))中，得到一組5杯香氣和一組5碗滋味茶湯供比賽用。選手抽簽確定工位號(hào)，通過嗅香氣和嘗滋味，分別將5個(gè)茶樣的香氣（審評(píng)杯）,滋味（審評(píng)碗）按品質(zhì)高低進(jìn)行排列并填寫試卷,比賽時(shí)間為10分鐘。（五）找對(duì)杯（E）上場(chǎng)前選手有10分鐘時(shí)間進(jìn)行茶樣沖泡和熟悉茶樣。裁判員按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23776-2018的茶葉感官審評(píng)方法，將一組4個(gè)茶樣稱取規(guī)定的重量，放入規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯（杯身有編號(hào))，用沸水進(jìn)行沖泡、計(jì)時(shí)，到規(guī)定的時(shí)間將茶湯瀝入標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)碗（碗底有編號(hào)）中供比賽用。選手通過觀察湯色、聞嗅香氣、品嘗滋味（不能察看葉底）的方法，將杯碗秩序錯(cuò)亂的4個(gè)茶樣的杯（葉底）、碗（茶湯）進(jìn)行正確對(duì)號(hào)。比賽用時(shí)30分鐘。五、競(jìng)賽成績(jī)構(gòu)成競(jìng)賽總成績(jī)由理論考試、品質(zhì)審定、茶葉辨識(shí)、香氣滋味排序、找對(duì)杯5個(gè)競(jìng)賽模塊加權(quán)成績(jī)組成，合計(jì)100分。每個(gè)考核模塊分值均為100分，除決賽分值保留2位小數(shù)點(diǎn)外，其余模塊內(nèi)容加權(quán)計(jì)分過程中存在小數(shù)點(diǎn)時(shí)均保留3位小數(shù)點(diǎn)（四舍五入）。成績(jī)計(jì)算公式如下：半決賽成績(jī)=理論知識(shí)成績(jī)x20%+茶葉辨識(shí)x20%+品質(zhì)審定成績(jī)x60%；品質(zhì)審定成績(jī)=操作流程x30%+感官審評(píng)x70%決賽成績(jī)=半決賽成績(jī)x60%+香氣滋味排序成績(jī)x20%+找對(duì)杯成績(jī)x20%。選手比拼半決賽：理論知識(shí)考核、茶葉辨識(shí)、品質(zhì)審定，三項(xiàng)考核分?jǐn)?shù)總分以高至低排名，前六名選手進(jìn)入最后香氣滋味排序和找對(duì)杯的比拼，爭(zhēng)奪金銀銅名次。若出現(xiàn)得分相同時(shí)，則以下列模塊順序的成績(jī)從高分至低分決定名次：半決賽：品質(zhì)審定→茶葉辨識(shí)→理論知識(shí)決賽：找對(duì)杯成績(jī)→香氣滋味排序→品質(zhì)審定→茶葉辨識(shí)→理論知識(shí)六、競(jìng)賽方式（一）本賽項(xiàng)為單項(xiàng)個(gè)人賽。（二）參賽教師以學(xué)校為單位統(tǒng)一報(bào)名參賽，每所學(xué)校限報(bào)3名參賽選手。七、競(jìng)賽試題本賽項(xiàng)不公開賽題，賽題確定后按照“賽項(xiàng)賽題管理辦法”執(zhí)行嚴(yán)格的印刷和裝訂、保密和領(lǐng)取程序。八、競(jìng)賽規(guī)則（一）報(bào)名資格參賽選手為中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)業(yè)類及旅游類專業(yè)教師，不限性別要求。（二）報(bào)名要求參賽選手獲得確認(rèn)后不得隨意更換。如備賽過程中參賽選手因故無法參賽，須開賽10個(gè)工作日之前書面申請(qǐng)，經(jīng)大賽組委會(huì)辦公室核實(shí)后予以更換。競(jìng)賽開始后，參賽隊(duì)不得更換參賽隊(duì)員。（三）賽前準(zhǔn)備1．熟悉場(chǎng)地：賽前一天開放賽場(chǎng)，熟悉場(chǎng)地。2．領(lǐng)隊(duì)會(huì)議：賽前召開競(jìng)賽預(yù)備會(huì)，由各參賽隊(duì)伍的領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師和選手參加，會(huì)議講解競(jìng)賽注意事項(xiàng)。3．參賽隊(duì)員入場(chǎng)：“理論知識(shí)考試”“茶葉辨識(shí)”和“品質(zhì)審定”“香氣滋味排序”“找對(duì)杯”五個(gè)環(huán)節(jié)，參賽隊(duì)需按規(guī)定時(shí)間進(jìn)入候賽室。九、競(jìng)賽須知（一）參賽隊(duì)須知1．不接受跨校報(bào)名。2．參賽隊(duì)中每位選手在報(bào)名獲得審核確認(rèn)后，原則上不得更換。如備賽過程中參賽選手和指導(dǎo)教師因故無法參賽，須開賽10個(gè)工作日之前書面申請(qǐng)，經(jīng)大賽組委會(huì)辦公室核實(shí)后予以更換。凡網(wǎng)上報(bào)名系統(tǒng)未作更改的選手，本賽項(xiàng)將以網(wǎng)上報(bào)名系統(tǒng)顯示的參賽選手為準(zhǔn)。競(jìng)賽開始后，允許選手缺席競(jìng)賽。3．參賽隊(duì)按照大賽賽程安排，憑賽項(xiàng)組委會(huì)頒發(fā)的相關(guān)證件參加競(jìng)賽及相關(guān)活動(dòng)。4.大賽獎(jiǎng)勵(lì)、爭(zhēng)議仲裁等未盡事宜，依據(jù)《2024年海南省中等職業(yè)學(xué)校教師技能競(jìng)賽方案》執(zhí)行。（二）領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師須知1．領(lǐng)隊(duì)、指導(dǎo)教師須認(rèn)真閱讀《2024年海南省中等職業(yè)教師技能競(jìng)賽茶藝賽項(xiàng)規(guī)程》，領(lǐng)會(huì)相關(guān)文件精神，對(duì)選手競(jìng)賽進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和心理疏導(dǎo)。2．領(lǐng)隊(duì)、教師須嚴(yán)格遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從裁判，文明競(jìng)賽。3．競(jìng)賽期間，指導(dǎo)教師不得進(jìn)入候賽室或賽場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行指導(dǎo)。4．競(jìng)賽期間各參選手不得以任何形式向裁判透露參賽選手信息。（三）參賽選手須知1．參賽選手報(bào)名須真實(shí)填寫信息，凡弄虛作假者，將取消其比賽資格。2．參賽選手須準(zhǔn)時(shí)參加競(jìng)賽預(yù)備會(huì)，學(xué)習(xí)競(jìng)賽各項(xiàng)規(guī)則和要求。3．參賽選手憑參賽證進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地。4．參賽選手不允許攜帶任何紙質(zhì)資料、通訊工具和電子設(shè)備進(jìn)入競(jìng)賽場(chǎng)地。5．參賽選手在候賽室和賽場(chǎng)內(nèi)須服從工作人員調(diào)度，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，不得擅自離開指定區(qū)域。6．每一項(xiàng)競(jìng)賽環(huán)節(jié)，未經(jīng)裁判員許可，參賽選手不得中途離場(chǎng)。7．參賽選手每環(huán)節(jié)競(jìng)賽結(jié)束，離開賽場(chǎng)時(shí)不得帶走任何賽場(chǎng)物品，如筆、草稿紙等。8．參賽選手應(yīng)尊重裁判，尊重對(duì)手，應(yīng)服從裁判組的評(píng)判。十、競(jìng)賽觀摩1．在不影響選手比賽的前提下，所有領(lǐng)隊(duì)、教師、參加完本環(huán)節(jié)比賽的選手、相關(guān)院校教師等憑賽項(xiàng)專用證件，可在指定場(chǎng)地觀摩。2．所有觀摩人員須遵守賽場(chǎng)規(guī)定，保持安靜，不得喧嘩，不得用閃光燈，聽從現(xiàn)場(chǎng)工作人員的安排和管理，不得影響競(jìng)賽的正常進(jìn)行。