關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題的建議

關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全問(wèn)題的建議提升校園食堂食品安全管理的建議學(xué)生們的飲食安全，不僅關(guān)乎他們健康成長(zhǎng)，更是家長(zhǎng)們心中的牽掛，以及社會(huì)和諧穩(wěn)定的基石。然而，在某些學(xué)校中，食品安全意識(shí)尚未根植，食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋，設(shè)備不足，管理體系漏洞百出，責(zé)任落實(shí)不到位，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，這些問(wèn)題亟待解決。一、完善管理機(jī)制學(xué)校食品安全管理體系亟需完善，責(zé)任界定模糊，意識(shí)薄弱。部分食堂缺乏完善的食品采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、衛(wèi)生清潔、疾病預(yù)防等制度，即使有制度，也往往形同虛設(shè)，未能有效執(zhí)行。二、改善食堂基礎(chǔ)設(shè)施部分學(xué)校忽視食堂硬件升級(jí)，缺乏冷藏冷凍設(shè)備，基本的洗消設(shè)施不足，無(wú)專用配餐間，功能區(qū)域和衛(wèi)生標(biāo)識(shí)缺失。由于設(shè)備不全和人員配置不當(dāng)，管理混亂問(wèn)題尤為嚴(yán)重。例如，消毒、防腐、防害、污水處理、廢物處置、冷藏保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施不完善；操作間功能分區(qū)不嚴(yán)格，生熟食品混放；從業(yè)人員未經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，流動(dòng)性大，體檢缺失，甚至有食堂無(wú)衛(wèi)生許可證仍在運(yùn)營(yíng)，這些都給食品安全埋下了隱患。三、規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)模式部分學(xué)校食堂以盈利為導(dǎo)向，采取承包、轉(zhuǎn)包或托管經(jīng)營(yíng)，為降低成本，采購(gòu)廉價(jià)、散裝食品，對(duì)大宗食品采購(gòu)不索證索票，食品質(zhì)量難以保證。四、規(guī)范加工操作流程學(xué)校食品采購(gòu)不嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，或未建立檔案；衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程執(zhí)行不力，操作間功能分區(qū)缺失，加工流程混亂，食品原料堆放無(wú)序，生熟食品未分開(kāi)冷藏。針對(duì)上述問(wèn)題，提出以下建議：一、完善機(jī)制，強(qiáng)化責(zé)任一是要細(xì)化學(xué)校食堂的崗位職責(zé)、規(guī)章制度和考核機(jī)制；二是要明確每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任，建立食品安全管理網(wǎng)絡(luò)，確保采購(gòu)、加工、供應(yīng)、儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控。校長(zhǎng)應(yīng)作為食品安全的第一責(zé)任人，配備專職或兼職食品安全管理人員。要明確每個(gè)崗位的責(zé)任，建立健全學(xué)校食堂管理制度和應(yīng)急預(yù)案。教育部門(mén)應(yīng)與校長(zhǎng)、園長(zhǎng)簽訂“學(xué)校食堂餐飲安全責(zé)任書(shū)”，對(duì)忽視食品安全、存在嚴(yán)重隱患的學(xué)校進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重且拒不改正或?qū)е率称钒踩录?，依法追究?zé)任。二、加強(qiáng)日常監(jiān)管各職能部門(mén)應(yīng)建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)管。一是要嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)許可管理，按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》審查發(fā)放許可證，打擊無(wú)證經(jīng)營(yíng)；二是要確保食品安全管理制度落實(shí)，實(shí)地檢查食堂布局、設(shè)施、制度執(zhí)行情況；三是嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高管理水平；四是嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，從源頭把控食品質(zhì)量。三、規(guī)范食堂經(jīng)營(yíng)管理學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨，堅(jiān)持規(guī)范運(yùn)營(yíng)、略有盈余的原則。對(duì)承包、轉(zhuǎn)包或托管的食堂，應(yīng)設(shè)定嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，并將食品安全作