(高清版)GBT 42482-2023 生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范freshwhitejellyfungus2023-03-17發(fā)布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)I本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由中華全國(guó)供銷合作總社提出。本文件由全國(guó)銀耳標(biāo)準(zhǔn)化工作組(SAC/SWG9)歸口。本文件起草單位：福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所、河南龍豐食用菌產(chǎn)業(yè)研究院有限公司、古田縣食用菌研發(fā)中心、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心、古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、福建賽福食品檢測(cè)研究所有限公司、福建成發(fā)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、福建省食用菌技術(shù)推廣總站、河南龍豐實(shí)業(yè)股份有限公司、北京大學(xué)、河南大學(xué)、福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、古田縣建宏農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司。孫鈞政。1生鮮銀耳包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范本文件適用于代料栽培生鮮銀耳的包裝、貯存與冷鏈運(yùn)輸。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5600鐵道貨車通用技術(shù)條件GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T7392系列1:集裝箱的技術(shù)要求和試驗(yàn)方法保溫集裝箱GB/T31550冷鏈運(yùn)輸包裝用低溫瓦楞紙箱GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求GB/T34344農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求GB/T39907果蔬類周轉(zhuǎn)箱尺寸系列及技術(shù)要求NY/T658—2015綠色食品包裝通用準(zhǔn)則QC/T449保溫車、冷藏車技術(shù)條件及試驗(yàn)方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。生鮮銀耳freshwhitejellyfungus新鮮的銀耳子實(shí)體。注：包括帶耳基、不帶耳基和帶菌棒的新鮮銀耳子實(shí)體。從采收到消費(fèi)的過程使生鮮銀耳始終處于保持其品質(zhì)所需溫度環(huán)境的物流技術(shù)與組織系統(tǒng)。預(yù)冷precooling貯存或運(yùn)輸前利用各種降溫措施，使生鮮銀耳溫度盡快達(dá)到貯存或運(yùn)輸溫度的過程。24預(yù)冷前擺放4.1基本要求生鮮銀耳應(yīng)無霉變、無腐爛、無病蟲害，含水量應(yīng)小于或等于90%。菌棒應(yīng)無破損、無肉眼可見的其他菌斑。生鮮銀耳應(yīng)置于菇棚或冷庫型菇房中，采用周轉(zhuǎn)箱擺放或?qū)蛹軘[放。4.2周轉(zhuǎn)箱擺放4.2.1放置生鮮銀耳宜選擇網(wǎng)格塑料周轉(zhuǎn)箱，周轉(zhuǎn)箱技術(shù)要求應(yīng)符合GB/T39907的規(guī)定。4.2.2帶耳基的生鮮銀耳宜采用耳基對(duì)耳基方式分層放置于網(wǎng)格塑料周轉(zhuǎn)箱中，第一、三、五層耳基向下，第二、四層耳基向上，每箱不宜超過5層。4.2.3不帶耳基的生鮮銀耳隨機(jī)排列，放置于網(wǎng)格塑料周轉(zhuǎn)箱中，高度不超過30cm。4.2.4帶菌棒的生鮮銀耳宜采用棒背對(duì)棒背方式側(cè)向分層放置于網(wǎng)格塑料周轉(zhuǎn)箱中，每箱不宜超過注：棒背指銀耳生長(zhǎng)面的背面。帶菌棒的生鮮銀耳也可棒背向下并排放置于多層層架上，層架長(zhǎng)度不限，寬度大于或等于30cm,高度小于或等于200cm,層距大于或等于25cm,層架底層與地面的距離大于或等于10cm。4.4擺放停留總時(shí)長(zhǎng)生鮮銀耳預(yù)冷前擺放停留總時(shí)長(zhǎng)不宜超過2h。5預(yù)冷5.1冷庫預(yù)冷5.1.1經(jīng)預(yù)冷前擺放的生鮮銀耳宜根據(jù)菇棚或冷庫型菇房與冷庫的實(shí)際距離使用相應(yīng)工具車轉(zhuǎn)移至1℃~3℃冷庫中預(yù)冷，可采用周轉(zhuǎn)箱堆垛或?qū)蛹軘[放，周轉(zhuǎn)箱堆垛位置要求見表1,層架擺放位置要求見表2。表1周轉(zhuǎn)箱堆垛位置要求單位為厘米高度間距與墻距離與地面距離與頂部照明燈距離與冷風(fēng)機(jī)距離表2層架擺放位置要求單位為厘米間距與墻距離與頂部照明燈距離與冷風(fēng)機(jī)距離35.1.2生鮮銀耳中心溫度宜在5h內(nèi)預(yù)冷至3℃~5℃,應(yīng)采用溫度傳感器等測(cè)溫設(shè)備放入生鮮銀耳中進(jìn)行測(cè)定。5.2真空預(yù)冷經(jīng)過預(yù)冷前擺放的生鮮銀耳也可采用真空預(yù)冷，裝載率不宜超過70%,真空度應(yīng)保持在650Pa~750Pa,宜在40min內(nèi)將生鮮銀耳中心溫度預(yù)冷至3℃~5℃。6.1包裝材料6.1.1內(nèi)包裝材料宜使用透明塑料包裝容器或包裝用紙。塑料包裝容器應(yīng)符合GB/T34343的規(guī)定，塑料包裝容器表面打孔數(shù)量大于或等于4個(gè)，每個(gè)孔面積大于或等于0.25cm2。包裝用紙應(yīng)符合NY/T658—2015中5.4的規(guī)定。6.1.2外包裝材料宜使用泡沫物流包裝容器、紙箱或塑料物流包裝容器。泡沫或塑料物流包裝容器應(yīng)符合GB/T34344的規(guī)定。采用加冰袋運(yùn)輸?shù)募埾鋺?yīng)符合GB/T6543的規(guī)定，采用冷藏車運(yùn)輸?shù)募埾?.2包裝方法6.2.1帶耳基、不帶耳基的生鮮銀耳包裝方法可根據(jù)需要采用內(nèi)包裝。內(nèi)包裝可采用不同規(guī)格的透明塑料包裝容器裝一朵或多朵，也可采用包裝紙單朵包裝?？筛鶕?jù)需要采用單層包裝或雙層包裝。單層包裝宜使用泡沫物流包裝容器，雙層包裝宜從內(nèi)至外依次使用泡沫物流包裝容器、紙箱。采用加冰袋運(yùn)輸時(shí)，根據(jù)有無內(nèi)包裝配置不同質(zhì)量的冰袋。有內(nèi)包裝的每朵應(yīng)配備不少于33g的冰袋，無內(nèi)包裝的每朵應(yīng)配備不少于15g的冰袋。內(nèi)置冰袋應(yīng)擺放均勻整齊。6.2.2帶菌棒的生鮮銀耳包裝方法外包裝可單層包裝或雙層包裝。單層包裝宜使用泡沫或塑料物流包裝容器，雙層包裝宜從內(nèi)至外依次使用泡沫物流包裝容器、紙箱。6.2.2.2采用加冰袋運(yùn)輸時(shí)，每朵應(yīng)配備不少于27g的冰袋。內(nèi)置冰袋應(yīng)擺放均勻整齊。6.3包裝環(huán)境與時(shí)長(zhǎng)6.3.1包裝操作間的溫度應(yīng)低于或等于18℃,從進(jìn)入包裝操作間至包裝完成的時(shí)長(zhǎng)不宜超過1h。6.3.2預(yù)冷完成后應(yīng)在48h內(nèi)完成包裝。7貯存7.1包裝后貯存7.1.1完成外包裝后應(yīng)立即貯存，宜在24h內(nèi)進(jìn)行冷鏈運(yùn)輸。47.1.2貯存設(shè)施設(shè)備及器具應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無污染、無雜物、無異味。7.1.3貯存溫度應(yīng)控制在1℃~3℃,貯存期間每8h觀察并記錄冷庫內(nèi)的溫度，記錄檔案保存2年以上。7.1.4貯存時(shí)應(yīng)按不同生產(chǎn)批次分批堆碼，堆碼應(yīng)穩(wěn)固，堆碼方式見表1中周轉(zhuǎn)箱堆垛位置要求，并標(biāo)7.2到達(dá)目的地后貯存到達(dá)目的地后，應(yīng)及時(shí)加工處理或冷藏，冷藏不宜超過7d。8冷鏈運(yùn)輸8.1運(yùn)輸工具8.1.1按保質(zhì)需要選擇適宜的運(yùn)輸工具。保溫車、冷藏車應(yīng)符合QC/T449的規(guī)定，冷藏集裝箱應(yīng)符合GB/T7392的規(guī)定，鐵道貨車應(yīng)符合GB/T5600的規(guī)定。8.2運(yùn)輸管理8.2.1加冰袋運(yùn)輸時(shí)，泡沫物流包裝容器加紙箱雙層外包裝或泡沫物流包裝容器單層外包裝的生鮮銀耳應(yīng)在48h內(nèi)完成運(yùn)輸配送。8.2.2冷藏車運(yùn)輸時(shí)，裝載前廂體內(nèi)溫度應(yīng)預(yù)冷至4℃以下，運(yùn)輸過程中廂體內(nèi)溫度應(yīng)控制在0℃~4℃,采用人工或溫度記錄儀監(jiān)測(cè)并記錄廂體內(nèi)溫度變化情況。應(yīng)建立運(yùn)輸信息檔案，每次運(yùn)輸過程應(yīng)填寫“生鮮銀耳運(yùn)輸信息記載表”,記載表格式見附錄A。運(yùn)輸信息檔案保存2年以上。9標(biāo)識(shí)標(biāo)志9.1內(nèi)包裝標(biāo)識(shí)見《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》。9.2外包裝的收發(fā)貨標(biāo)志應(yīng)符合GB/T6388的規(guī)定。9.3外包裝的儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。5(資料性)生鮮銀耳運(yùn)輸信息記載表生鮮銀耳運(yùn)輸信息記載表見表A.1。表A.1生鮮銀耳運(yùn)輸信息記載表生鮮銀耳運(yùn)輸過程基本情況生產(chǎn)單位產(chǎn)地產(chǎn)品類別(帶耳基/不帶耳基/帶菌棒)數(shù)量(件/朵/公斤)包裝方式(規(guī)格)運(yùn)輸工具裝貨地