2024年茶藝理論知識考核試題及答案

茶藝理論知識考核

一、單項選擇題

1、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。［單選題］*

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中V

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

2、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（\［單選題］*

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展V

3、開展道德評價時，（）對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。［單選題］*

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評V

4、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。［單選

題］

A、發(fā)揮主觀能動性V

B、表現(xiàn)自已

&表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

5、清代茶葉已齊全（I［單選題］*

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類V

6、世界上第一部茶書的書名是（X［單選題］*

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》V

7、宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。［單選題］*

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶V

8、茶的精神財富被稱為（\［單選題］*

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化V

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

9、雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能。［單選題］*

A、茶文化V

B、竹文化

C、石文化

D、硯文化

10、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18（—25℃之間最適宜生長。［單選題］*

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境V

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

11、接待年老體弱賓客時，應(yīng)（I［單選題］*

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置V

C、盡可能將其安排在遠離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

12、在為賓客引路指示方向時，應(yīng)（），面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會到目標(biāo)。［單

選題］*

A、掌心向上V

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向內(nèi)

13、茶道精神是（）的核心。［單選題］*

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化V

D、茶藝術(shù)

14、綠茶的發(fā)酵度：0°。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（工［單選題］*

A、橙黃

B、橙紅

C、綠黃

D、黃綠明亮V

15、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為（），芽葉已成熟。［單選題］*

A、對生葉

B、互生葉

C、對口葉V

D、輪生葉

16、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶（），烏龍茶花香。［單選題］*

A、花香

B、果香

C、板栗香V

D、甜香

17、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。［單

選題］*

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處V

18、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃V

D、12℃

19、景瓷宜陶是（）茶具的代表。［單選題］*

A、唐代

B、宋代

C、明代V

D、清代

20、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。［單選題］*

A、井水

B、江水

C、雪水V

D、海水

21、夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，（）比較重。［單選題］*

A、青臭味

B、苦澀味V

C、板栗味

D、蜜糖味

22、人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。［單選題］*

A、喝茶到品茶V

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

23、沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是（）綠茶，沖入開水50—60mL。［單選題］*

A、2g

B、lgV

C、3g

D、4g

24、按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kgo［單選題］*

A、平地茶

B、高山茶

C、有機茶

D、綠色食品茶V

25、世界上第一部茶書的書名是（1［單選題］*

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》V

26、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（入［單選題］*

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香，

27、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（）類五大類。［單選題］*

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類V

D、咸點心類

28、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序"，共分為三個階段（X［單選

題］*

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段V

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

29、飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。［單選題］*

A、茶多酚、維生素

B、氨基酸、咖啡堿

C、茶多酚、咖啡堿V

D、氨基酸、葉綠素

30、下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的是（\［單選題］*

A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

B、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)

C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)V

31、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)［單選題］*

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶，

D、成交計價

32、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（\［單選題］*

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利V

33、茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（力［單選題］*

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)V

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

34、茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、（）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解,

有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。［單選題］*

A、簡捷的提問

B、鄭重的語氣

C、提議的問話V

D、直接的話語

35、下列選項不符合茶藝師坐姿要求的是（）。［單選題］*

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然V

D、坐正坐直顯端莊

36、在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵╘［單選題］*

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向V

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

37、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（X［單選題］*

A、預(yù)定節(jié)目

B、預(yù)定情況V

C、接待動向

D、工作情況

38、茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。［單選題］*

A、佛教V

B、道教

C、伊斯蘭教

D、天主教

39、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、茶葉產(chǎn)品

B、產(chǎn)品檢驗

C、交接驗收

D、收購毛茶V

40、職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。［單選題］*

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中V

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領(lǐng)域中

41、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯、置茶、沖泡、奉茶、

（\［單選題］*

A、送客

B、收具V

C、奉茶點

D、喝茶

42、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（X［單選題］*

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖V

D、茶黃素

43、接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施（\［單選題］*

A、握手禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、合十禮V

44、摩洛哥人酷爰飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料［單選題］*

A、甜味綠茶V

B、甜味紅茶

C、甜味奶茶

D、甜檸檬茶

45、巴基斯坦人飲茶普遍爰好（）而西北部流行飲（1［單選題］*

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶V

46、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。［單選題］*

A、純茶清飲V

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

47、茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與其（）。［單選題］*

A、招手

B、握手V

C、揮手

D、行禮

48、接待年老體弱賓客時，應(yīng)（I［單選題］*

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置V

C、盡可能將其安排在遠離入口位置

D、盡可能將其安排在雅間

49、黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。［單選題］*

A、散裝和壓制V

B、條型和片型

C、塊狀和末狀

D、細碎和長條

50、陶器與瓷器的區(qū)別不在于（X［單選題］*

A、原料不同

B、上色不同V

C、燒制溫度不同

D、吸水率不同

51、茶葉與茶具的配合是（）的關(guān)鍵。［單選題］*

A、茶藝表演臺布置V

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

52、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。［單選題］*

A、掛畫、插花、焚香、品茗V

B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

D、作畫、書法、撫琴、對弈

53、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。［單選題］*

A、50V

B、150

C、200

D、250

54、茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。［單選題］*

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、維生素EV

55、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會（I［單選題］*

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)V

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

56、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kg。［單選題］*

A、氟戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、謨氟菊酯

D、DDTV

57、當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應(yīng)（）。［單選題］*

A、主動替賓客選定

B、熱情為賓客推薦V

C、禮貌將茶單交賓客自選

D、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)

58、琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。［單選題］*

A、儒家

B、道家

C、隱居者

D、士大夫V

59、最適合茶藝表演的音樂是（1［單選題］*

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂V

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

60、《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。［單選題］*

A、山間流水

B、禽鳥之聲V

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

61、下列不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是（X［單選題］*

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》V

62、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。［單選題］*

A、表演場所

B、觀看對象

C、茶葉品質(zhì)

D、茶藝內(nèi)容V

63、三道茶茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。［單選題］*

A、民族V

B、現(xiàn)代

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

64、茶室插花一般（）。［單選題］*

A、簡約樸實V

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

65、熏炙香品的主要原料是（力［單選題］*

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦V

66、香油、香花是（）的香品。［單選題］*

A、自然散發(fā)V

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

67、品茗焚香時使用的最佳香具是（\［單選題］*

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐V

D、竹筒

68、龍井茶藝的"鳳凰三點頭"的寓意是（）。［單選題］*

A、向嘉賓三致意V

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財源達三江

69、寧紅太子茶藝焚香時使用（），是有一定寓意的。［單選題］*

A、1個香爐

B、2個香爐

J3個香爐V

D、4個香爐

70、綠茶茶藝中（）的沖泡程序共為11道。［單選題］*

A、梅花三弄

B、武夷龍井

C、水漫金山V

D、寧紅太子茶

71、寧紅太子茶藝第七道"江山"二字的含義是（\［單選題］*

A、茶杯、茶壺

B、水質(zhì)、茶質(zhì)V

C、裝飾、環(huán)境

D、音樂、氛圍

72、安溪烏龍茶茶藝在（）時使用的主茶具是白瓷蓋甌。［單選題］*

A、泡茶V

B、喝茶

C、看湯色

D、評葉底

73、安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。［單選題］*

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通V

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

74、“茶室四寶"是指（X［單選題］*

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐、壺、甌杯、托盤V

C、爐、壺、園桌、木凳

D、杯、盞、托盤、炭爐

75、烏龍茶藝“三龍護鼎"指（\［單選題］*

A、取茶方法

B、持杯方法V

C、分茶方法

D、奉茶方法

76、茉莉花茶藝使用的沖水壺是（\［單選題］*

A、白瓷壺V

B、玻璃壺

C、白鐵壺

D、紫砂壺

77、（）茶藝的沖泡程序共有10道。［單選題］*

A、茉莉花茶V

B、安溪烏龍茶

C、寧紅太子茶

D、白族三道茶

78、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必

須（\［單選題］*

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法V

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

79、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。［單

選題］*

A、發(fā)揮主觀能動性V

B、表現(xiàn)自已

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

80、茶荷是用來從茶葉罐中（）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。［單選題］*

A、均勻茶湯濃度

B、盛取干茶V

C、放置茶杯

D、儲放茶渣

81、遵守（）的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。［單選題］*

A、法律法規(guī)

B、勞動法

C、行業(yè)規(guī)定

D、職業(yè)道德V

82、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要語氣平和（）。［單選題］*

A、態(tài)度溫和

B、有問必答

C、簡單明了

D、熱情友好V

83、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必

須（X［單選題］*

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法V

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

84、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。［單選題］*

A、食用

B、禮品

C、藥用V

D、聘禮

85、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。［單選題］*

A、蔥頭茶

B、豆子茶V

C、姜湯茶

D、薄荷茶

86、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。［單選題］*

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行M

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

87、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（力［單選題］*

A、煎茶的技藝V

B、庵茶的技藝

J煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

88、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。［單選題］*

A、《大觀茶論》V

B、《茶錄》

C、《榷茶》

D、《茶譜》

89、廣義茶文化的含義是（\［單選題］*

A、茶葉生產(chǎn)

B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和V

D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

90、茶道精神是（）的核心。［單選題］*

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化V

91、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)（），才能充分感受茶中的

甜、酸、鮮、苦、澀味。［單選題］*

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后V

C、立即咽下

D、小口慢吞

92、（）是大眾首選的自來水軟化的方法。［單選題］*

A、靜置煮沸V

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

93、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。［單選題］*

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老V

94、茶的精神財富被稱為（\［單選題］*

A、狹義茶文化V

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

95、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避

免沖泡中溫度降低。［單選題］*

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋V

96、青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。［單選題］*

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷V

D、青瓷

97、土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。［單選題］*

A、加香紅茶

B、草莓紅茶

C、蘋果紅茶

D、加糖紅茶V

98、茶樹性喜溫暖、（）的環(huán)境，對緯度的要求南緯45。與北緯38。間都可以種植。［單選題］*

A、干燥

B、潮濕

C、水濕

D、濕潤V

99、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）和特性。［單選題］*

A、抗病性

B、多產(chǎn)性

C、抗蟲性

D、性狀V

100、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH在4.5—5.5之間為最佳。［單

選題］*

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性V

二、判斷題

1.職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。

對

錯V

2.理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

對

錯V

3.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

對V

錯

4.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

對

錯V

5.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品

的沏泡方法。

對

錯V

6.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。

對V

錯

7.世界上第一部茶書的作者是陸羽。

對V

錯

8.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

對V

錯

9.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財富的總和。

對V

錯

10.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。

對V

錯

11.茶藝是茶道的基礎(chǔ)。

對V

錯

12.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。

對

錯V

13.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。

對

錯V

14.茶樹是屬于強酸性作物，pH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。

對

錯V

15.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白茶類，后發(fā)酵的黃

茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。

對

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16.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150mL碗高58mm,碗容量

180mlo

對

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17.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。

對V

錯

18.蓋碗又稱"三才碗"，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。

對V

錯

19.紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餒變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反

而光澤美觀等優(yōu)點。

對V

錯

20.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。

對

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21.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

對V

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22.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

對

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23.顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗二

對V

錯

24.茶船是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

對

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25.含有較多Ca、Mg的水稱為硬水。

對V

錯

26.機井的水較清澈，適宜泡茶。

對

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27.通常泡茶用水的總硬度不宜超過5。。

對

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28.泡茶用水的pH值小于5,茶湯品質(zhì)較好。

對V

錯

29.泡茶用水要求水的混濁度不得超過15°,不含肉眼可見懸浮微粒。

對

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30.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有:選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

對

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31.陸羽《茶經(jīng)》指出:其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。

對

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32.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。

對

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33.品茶只是精神上的享受不能解渴。

對

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34.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。

對

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35.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

對V

錯

36.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。

對

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37.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。

對V

錯

38.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。

對V

錯

39."茶醉"時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

對V

錯

40.茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。

對

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41.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中,鉛含量的指標(biāo)為2x10-6。

對V

錯

42.在顧客很多，茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費者權(quán)益保護法》。

對V

錯

43.為營造輕松氛圍，服務(wù)中，應(yīng)盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務(wù)人員之間也可聊天。

對

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44.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可以直接提出否定的意見。

對

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45.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人倍感溫馨，使人留

下深刻而美好的印象。如果是賓客購買結(jié)婚用的茶葉，可說"祝二位喜結(jié)良緣"或"祝您幸福美滿”。

對V

錯

46.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會

到目標(biāo)。

對

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47.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，因此接待時要讓他們在嚴謹?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?/p>

藝的風(fēng)雅。

對V

錯

48.為印度賓客提供茶藝服務(wù)時，茶藝師應(yīng)用雙手遞上清潔茶單。

對

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49.英國人喜歡甜味檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加白糖，以滿足賓客需

求。

對V

錯

50.巴基斯坦人飲茶普遍爰好檸檬紅茶。

對

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51.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用雙手，以示尊重。

對V

錯

52.為壯族賓客服務(wù)時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌。

對V

錯

53.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解是否有VIP賓客預(yù)定。

對V

錯

54在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的等級和茶藝館的規(guī)定配備茶品。

對V

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55.接待身體殘疾的賓客時，應(yīng)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷。

對V

錯

56.()洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。［單選題］*

對V

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57.紅茶按加工工藝分為功夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類。

對，

錯

58.烏龍茶按產(chǎn)地分為廣西、福建、云南烏龍茶。

對

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59.茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。

對

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60.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容是閱畫、賞花、焚香與品茗。

對V

錯

61.出現(xiàn)焚香的歷史年代是唐宋。

對

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62.掛畫、插花、焚香、品茗四藝整合出現(xiàn)的年代是漢朝。

對

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63.茶藝表演時音樂的作用是營造藝境。

對V

錯

64.茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。

對

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65.女性茶藝表演者如有條件可以佩戴一只玉鐲，可平添不少風(fēng)韻。

對V

錯

66.茶藝表演者的發(fā)型不可與表演的內(nèi)容相沖突。

對V

錯

67.茶室插花的目的是為茶室增添色彩。

對

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68.品茗賞花插的花稱為茶花。

對V

錯

69.熏炙香品的主要原料是紅樟。

對

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70.自然散發(fā)的香品有香精、香木。

對

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71.品茗焚香時，濃香茶一般配合焚較淡的香品。

對

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72.品茗焚香時使用的最佳香具是香爐。

對V

錯

73.品茗焚香時，香案擺放應(yīng)低于插花。

對

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74.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有季節(jié)、時間、客人。

對V

錯

75.龍井茶茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

對V

錯

.龍井茶泡茶的適宜水溫是

7690℃o

對

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77.“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。

對

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78.安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主茶具是白瓷蓋甌。

對V

錯

79.安溪烏龍茶茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。

對

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80.安溪烏龍茶茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制作原料是木。

對

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81.安溪烏龍茶茶藝的“懸壺高沖"意指沖水方法。

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82.茉莉花茶茶藝使用的沖水壺是白瓷壺。

對V

錯

83.茉莉花茶茶藝中"悶茶"喻為三才化育甘露美。

對V

錯

84.茉莉花茶茶藝敬茶的順序是從右到左。

對V

錯

85.茉莉花茶茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

對V

錯

86.茉莉花茶茶藝"回味"被喻為是"茶味人生細品悟"。

對V

錯

87.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。

對V

錯

88.調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。

對V

錯

89.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

對

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90.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

對

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91.廬山康王谷谷簾泉是陸羽評定的"天下第一泉"。

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92.烹茗井在靈隱山，白居易曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

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錯

93.”山后渭涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳。"此詩是對圣泉（又名百盈泉）泉水景觀的贊美。

對V

錯

94.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。

對

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95.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。

對

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96.睡前飲茶宜淡，茶水比應(yīng)大。

對

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97.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以新鮮感。

對V

錯

98.根據(jù)不同茶具的質(zhì)地和性能，沖泡碧螺春宜選配玻璃茶具。

對V

錯

99.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。

對V

錯

100鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地

茶品的沏泡方法。

對

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101.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。

對V

錯

102.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建漳泉。

對

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103.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。

對

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