2024年《食品標準與法規(guī)》考試（重點）題庫及答案

2024年《食品標準與法規(guī)》考試（重點）

題庫及答案

一、單選題

1.食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相

關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者o。

A、餐飲服務(wù)場所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

標準答案：A

2.發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向

事故發(fā)生地O報告。

A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門

B、縣級工商行政管理部門

C、縣級衛(wèi)生行政部門

D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門

標準答案：C

3.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的

主管人員自處罰決定作出之日起O內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工

作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五年

標準答案：D

4.公民發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品有質(zhì)量安全問題，應(yīng)當向()部門

投訴。

A、A食品藥品監(jiān)督部門

B、B工商行政管理部門

C、C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門

D、D食品安全委員會

標準答案：C

5.北京召開的全國科技工作會議，科技部針對我國加入WTO新形勢,

提出了實施“人才、專利和技術(shù)標準”三大戰(zhàn)略。首次把技術(shù)標準提

到了戰(zhàn)略高度的時間是O。

A、2002年1月

B、2003年2月

C、2004年3月

D、2005年4月

標準答案：B

6.最重要的食品標簽標準有GB13432—2004《預(yù)包裝特殊膳食食品標

簽通則》、GB7718—2011()

A、《食品標簽通則》

B、《預(yù)包裝食品標簽通則》

C、《預(yù)包裝食品標簽標準》

D、《食品標簽標準》

標準答案：B

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事

管理工作的，由原發(fā)證部門O。

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

標準答案：D

8.()有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品

安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或個人

B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者

C、僅消費者

D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員

標準答案：A

9.縣級以上地方人民政府應(yīng)當履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，()，為食

品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)

調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享

和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。

A、整合執(zhí)法隊伍

B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制

C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)

D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)

標準答案：C

10.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的

規(guī)定取得()后，辦理工商登記。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、工商登記

標準答案：A

n.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照()的規(guī)

定給予處罰。

A、《中華人民共和國廣告法》

B、《中華人民共和國食品安全法》

C、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

D、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

標準答案：A

12.對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，

食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下O；銷售時

應(yīng)當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售

B、不得繼續(xù)銷售

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定

標準答案：A

13.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加O。

A、藥品

B、中藥材

C、化合劑

D、增白劑

標準答案：A

14.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責(zé)

任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，()。

A、先承擔行政法律責(zé)任

B、先承擔民事賠償責(zé)任

C、先繳納罰款、罰金

D、先承擔刑事法律責(zé)任

標準答案：B

15.國家標準的代號由大寫漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強制性國家標

準代號為“GB”，推薦性國家標準代號為()

A、GB/W

B、GB/T

C、GB/R

D、GB/S

標準答案：B

16.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。

A、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

標準答案：A

17.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、

食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當向國務(wù)院0提交

相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、質(zhì)量監(jiān)督部門

B、食品藥品監(jiān)督管理部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、工商行政管理部門

標準答案：B

18.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食

品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當O。

A、承擔連帶責(zé)任

B、及時報告事故情況

C、應(yīng)當作出自查報告

D、應(yīng)當承擔刑事責(zé)任

標準答案：A

19.標準的修改采用是指與國際標準之間存在技術(shù)性差異，并清楚地

標明這些差異以及解釋其產(chǎn)生的原因，允許包含編輯性修改。我國標

準修改采用國際標準程度的代號為（）

A、DOM

B、MAD

C、MOD

D、MED

標準答案：B

20.在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：O。

文字

A、英文

B、中文

C、拼音標識

D、其他

標準答案：B

21.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全

標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售

者要求支付價款（）的賠償金。

A、三倍

B、五倍

C、十倍

D、十五倍

標準答案：C

22.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。

A、工商行政部門

B、質(zhì)量監(jiān)督部門

C、衛(wèi)生行政部門

D、農(nóng)業(yè)行政部門

標準答案：B

23.國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行()制度。

A、A3C認證

B、BGMP認證

C、C許可

D、D備案

標準答案：C

24.下列屬于行政法規(guī)的是()。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《河北省食品安全條例》

標準答案：B

25.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當0進行健康檢查，取得健康證明后方可參

加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

標準答案：B

26.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照()公布食品安全信息，為公眾

咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食

品安全信息。

A、A：申請人要求

B、B：各級政府要求

C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定

標準答案：C

27.國家建立()，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險

分析和評估。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度

B、食品安全監(jiān)督制度

C、食品安全抽檢制度

D、食品安全檢查制度

標準答案：A

28.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是()

A、酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

標準答案：B

29.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當標明《食

品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當標明O。

A、主要營養(yǎng)成分及其含量

B、功能主治

C、用法用量

D、適用范圍

標準答案：A

30.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，農(nóng)

業(yè)部標準的是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

標準答案：C

31.食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。

A、礦泉水標準要求

B、純凈水標準要求

C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求

D、蒸t留水標準要求

標準答案：C

32.下列物質(zhì)中屬于食品添加劑是（）

A、A.酶制劑

B、香料

C、水

D、空氣

標準答案：B

33.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證

外，還應(yīng)查驗()

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、健康證明

C、培訓(xùn)證明

D、法人授權(quán)委托書

標準答案：A

34.屬于地方性標準的代號是()

A、DB

B、GB/T

C、GB

D、Q/

標準答案：A

35.進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當符合O。

A、出口國食品安全標準

B、我國食品安全標準

C、國際食品安全標準

D、第三國食品安全標準

標準答案：B

36.違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責(zé)任包括()

A、行政法律責(zé)任

B、刑事法律責(zé)任

C、民事法律責(zé)任

D、行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任

標準答案：D

37.食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)()的規(guī)取得資質(zhì)認定后，方可從事食

品檢驗活動。

A、A3C認證

B、BGMP認證

C、C認證許可

D、D質(zhì)量安全許可

標準答案：C

38.屬于食品生產(chǎn)安全控制標準的是()

A、IS09000

B、IS014000

C、HACCP

D、CAC

標準答案：C

39.負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布

的部門是（）。

A、技術(shù)監(jiān)督部門

B、食品安全委員會

C、衛(wèi)生行政部門

D、食品科研機構(gòu)

標準答案：C

40.新的《中華人民共和國食品安全法》從（）起施行。

A、2015年1月1日

B、2015年5月1日

C、2015年6月1日

D、2015年10月1日

標準答案：D

41.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得O。

A、食品生產(chǎn)許可

B、食品流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品衛(wèi)生許可

標準答案：A

42.進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合（）。

A、我國食品安全國家標準

B、出口國國家食品安全標準

C、美國食品安全標準

D、雙方約定的標準

標準答案：A

43.我國的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是()

A、GAP

B、GMP

C、HACCP

D、GMP和HACCP

標準答案：D

44.添加劑的品種、使用范圍、用量標準由()確定和修訂。

A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院工商行政管理部門

標準答案：A

45.1988年將FDA設(shè)為健康與人類服務(wù)部的一個機構(gòu)。()

A、德國

B、美國

C、日本

D、中國

標準答案：B

46.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的

進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

標準答案：B

47.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，輕

工標準的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、DB

標準答案：A

48.制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當以()為依據(jù)。

A、國外食品安全標準

B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果

C、監(jiān)督檢查結(jié)果

D、抽樣檢驗結(jié)果

標準答案：B

49.能控制生物、化學(xué)或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制

點，簡稱()

A、CP

B、PC

C、OP

D、CCP

標準答案：D

50.()質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量

監(jiān)督管理工作，負責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。

A、國家級

B、省級

C、市級

D、縣級

標準答案：B

51.《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自()起施行。

A、2009年12月1日

B、B.2010年3月10日

C、C.2010年6月1日

標準答案：C

52.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商

檢標準的是()

A、QB

B、SB

C、SN

D、DB

標準答案：C

53.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，在我國境內(nèi)從事下列()活動，依法應(yīng)

當取得食品生產(chǎn)許可證。

A、A食品生產(chǎn)和加工

B、B食品流通

C、C餐飲服務(wù)

D、D初級農(nóng)產(chǎn)品加工

標準答案：A

54.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，企

業(yè)標準的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、Q/

標準答案：D

55.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營

要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當O；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，

應(yīng)當立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行

政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

A、注銷相關(guān)許可

B、加強質(zhì)量抽查頻次

C、立即采取整改措施

標準答案：C

56.食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

標準答案：B

57.食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施（）。

A、抽檢

B、檢查

C、免檢

D、監(jiān)督

標準答案：C

58.我國的食品法律適用范圍指的是以下哪方面？（）

A、A.空間效力

B、對人的效力

C、時間效力

D、空間效力、時間效力、對人的效力

標準答案：D

59.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)

的主管人員自處罰決定作出之日起O內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理

工作。

A、2年

B、3年

C、4年

D、5年

標準答案：D

60.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。

A、工商行政部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品藥品監(jiān)督管理部門

標準答案：D

61.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、()病毒性肝

炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性

或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將

其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

A、甲型

B、乙型

C、丙型

D、丁型

標準答案：A

62.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)

學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立

A、學(xué)籍管理制度

B、固定培訓(xùn)機構(gòu)

C、培訓(xùn)檔案

標準答案：C

63.苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了

苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在O。

A、所有食品品種中使用

B、限定的食品品種中任意使用

C、限定的食品品種中按限量使用

D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用

標準答案：C

64.農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在

日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉

報，應(yīng)當立即向()。

A、本級人民政府報告

B、上級人民政府報告

C、衛(wèi)生行政部門通報

D、上級行政主管部門報告

標準答案：C

65.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，商

業(yè)部標準的是()

A、QB

B、SB

C、NY

D、SN

標準答案：B

66.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食源性疾病、()以及食品中

的有害因素進行檢測

A、食品添加劑

B、食品污染

C、食品有害物質(zhì)殘留

D、食品中的過敏源

標準答案：B

67.發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食

品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當立即采取封存等控制措施，并自事故

發(fā)生之時起()向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。

A、24小時內(nèi)

B、2小時內(nèi)

C、12小時內(nèi)

標準答案：B

68.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫符號是()

A、SPS

B、GAP

、TBT

D、GSM

標準答案：A

69.食品安全標準是()的標準。

A、自愿性

B、強制性

C、科學(xué)性

D、民主性

標準答案：B

70.食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于O。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

標準答案：B

71.《中華人民共和國食品安全法》包括O。

A、九章共一百零一條

B、十章共一百零一條

C、九章共一百零四條

D、十章共一百五十四條

標準答案：D

72.超過保質(zhì)期限的食品O。

A、可繼續(xù)銷售

B、可降價銷售

C、不能銷售

D、可作處理食品銷售

標準答案：C

73.蔬菜的質(zhì)量指標以()為主。

A、感官指標

B、理化指標

C、衛(wèi)生指標

D、以上全部指標

標準答案：A

74.質(zhì)量管理體系認證的意義在于()

A、A.提高供方企業(yè)的質(zhì)量信譽

B、B.有利于法規(guī)的實施

C、C.促進企業(yè)完善質(zhì)量體系

D、D.以上都是

標準答案：D

75.《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)()制定。

A、《中華人民共和國民法通則》

B、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》

C、《中華人民共和國食品安全法》

D、《中華人民共和國反不正當競爭法》

標準答案：C

76.重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由()組

織事故責(zé)任調(diào)查。

A、國務(wù)院

B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同

C、國家食品安全委員會

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

標準答案：D

77.違反《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛

假檢驗報告的，由有關(guān)部門對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢

驗人員依法給予()處分。

A、警告或記過

B、記大過或降職

C、撤職或開除

D、降級或留用查看

標準答案：C

78.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)()后方可出廠銷售。

A、監(jiān)督檢驗合格

B、委托檢驗合格

C、出廠檢驗合格

D、強制檢驗合格

標準答案：C

79.食品檢驗實行()負責(zé)制。

A、食品檢驗機構(gòu)

B、檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人

標準答案：D

80.復(fù)合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號內(nèi)的代碼屬于0

A、國家標準

B、行業(yè)標準

C、地方標準

D、企業(yè)標準

標準答案：D

81.致力于制定質(zhì)量目標，并規(guī)定必要的運行過程和相關(guān)資源以實現(xiàn)

質(zhì)量目標的活動，稱之為()。

A、A.質(zhì)量管理

B、質(zhì)量策劃

C、C.質(zhì)量計劃

D、質(zhì)量控制

標準答案：B

82.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命

安全，其前提是O。

A、保證食品安全

B、保障食品生產(chǎn)

C、保護食品經(jīng)營

D、嚴懲違法行為

標準答案：A

83.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗

結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由（）承

擔；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、檢驗機構(gòu)

C、抽樣檢驗的部門

標準答案：C

84.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（）統(tǒng)一公布。

A、國務(wù)院辦公廳

B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

C、國家食品安全委員會

D、國務(wù)院新聞辦公室

標準答案：B

85.申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復(fù)檢工作的食

品檢驗機構(gòu)（以下稱復(fù)檢機構(gòu)）申請復(fù)檢，應(yīng)當說明理由復(fù)檢機

構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同

公布，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為O。

A、需說明結(jié)論

B、最終檢驗結(jié)論

C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論

D、自行選擇結(jié)論

標準答案：B

86.質(zhì)量管理體系包括()四個部分

A、人員、原材料、組織、過程

B、人員、原材料、設(shè)備、過程

C、資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過程

D、以上都不是

標準答案：C

87.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部

門負責(zé)()。

A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理

D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)

標準答案：B

88.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢

驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予

O的處分0

A、警告

B、記過

C、記大過

D、撤職或者開除

標準答案：D

89.標準的標志在標準封面的右上角用漢語拼音的縮寫字母表示，國

家標準的是（）

A、QB

B、SB

C、NY

D、GB

標準答案：D

90.食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)

當（）。

A、免費抽檢

B、購買抽取的樣品

C、隨意抽取

D、僅收取檢驗費

標準答案：B

91.表示國際標準分類號的縮寫符號是0

A、IIC

B、ISC

C、ICS

D、SIC

標準答案：C

92.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當（）。

A、增加監(jiān)督檢查頻次

B、減少檢查頻次

C、吊銷許可證

D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

標準答案：A

93.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完

畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

A、2年

B、4年

C、4年（改成10年）

D、5年

標準答案：C

94.下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號是（）

A、SPS

B、GAP

C、TBT

D、GSM

標準答案：C

95.食品安全法規(guī)定，O對當?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地

區(qū)的食品安全監(jiān)督管理工作。

A、縣級以上地方人民政府

B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門

C、地方各級衛(wèi)生行政部門

D、各級技術(shù)監(jiān)督部門

標準答案：A

96.國家標準化指導(dǎo)性技術(shù)文件編號中指導(dǎo)性技術(shù)文件的代表符號是

0

A、X

B、Z

C、Y

D、D

標準答案：B

97.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群

的主輔食品，最高可受到貨值金額O處罰。

A、2倍罰款

B、3倍罰款

C、5倍罰款

D、10倍罰款

標準答案：D

98.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照()從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品

安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。

A、企業(yè)食品安全管理制度

B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求

C、法律、法規(guī)和食品安全標準

D、食品安全地方政府負總責(zé)要求

標準答案：C

99.食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當符合的標準是()。

A、對嬰幼兒無害

B、對成人無害

C、對人體安全、無害

D、對環(huán)境無害

標準答案：C

100.“中華人民共和國食品安全法”頒布的年代為()

A、2007年

B、2008年

C、2009年

D、2010年

標準答案：C

三.多選題

1.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄()

A、產(chǎn)品名稱

B、產(chǎn)品規(guī)格

C、產(chǎn)品數(shù)量

D、進貨日期

標準答案：ABCD

2.食品添加劑應(yīng)當有標簽和說明書。標簽和說明書除應(yīng)當載明《食品

安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項外，還應(yīng)當載明O

A、使用范圍

B、用量

C、使用方法

D、“食品添加劑”字樣

標準答案：ABCD

3.聲明符合標準而應(yīng)遵守的條款的要素為規(guī)范性要素。位于正文中靠

前的三個要素，即：O

A、名稱

B、范圍

C、規(guī)范性引用文件

D、術(shù)語和定義

標準答案：ABD

4.管理標準也是一個大類，包括：()

A、管理基礎(chǔ)標準

B、生產(chǎn)經(jīng)營管理標準

C、經(jīng)濟管理標準

D、行政管理標準

標準答案：BCD

5.標準要素要求編寫的原則包括()

A、目的性原則

B、科學(xué)性原則

C、先進性原則

D、可證實性原則

標準答案：ABCD

6.當代中國法的淵源分為()

A、憲法、法律

B、行政法規(guī)

C、地方性法規(guī)

D、規(guī)章和國際條約。

標準答案：ABCD

7.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，凡患有下列傳染病不得參加接觸直接入

口食品的工作：

A、A痢疾

B、B化濃性皮膚病

C、C病毒性肝炎

D、D活動性肺結(jié)核

標準答案：ABCD

8.食品生產(chǎn)者采購下列哪些O產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)

品合格證明文件。

A、食品原料

B、食品添加劑

C、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、所有產(chǎn)品

標準答案：ABC

9.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生

行政部門統(tǒng)一公布（）。

A、國家食品安全總體情況

B、食品安全風(fēng)險評估信息

C、食品安全風(fēng)險警示信息

D、重大食品安全事故及其處理信息

標準答案：ABCD

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守（）個人衛(wèi)生要求。

A、穿戴清潔的工作服、工作帽

B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗

C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗

D、保持手的清潔衛(wèi)生

標準答案：ABCD

11.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的

是（）

A、管理機構(gòu)

B、認證認可體系

C、食品安全質(zhì)量保證體系

D、監(jiān)測檢驗體系。

標準答案：ABD

12.GB19301—2010《食品安全國家標準生乳》中的技術(shù)要求指標是()

A、感官要求、理化指標

B、污染物限量

C、真菌毒素限量

D、微生物限量和農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量

標準答案：ABCD

13.食品安全事故，指()等源于食品，對人體健康有危害或者可能

有危害的事故。

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品微量元素

標準答案：ABC

14.必備要素即在標準中必須存在的要素。包括()

A、封面

B、前言

C、名稱

D、范圍

標準答案：ABCD

15.食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)

協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)

主管部門沒收違法所得，依法對()給予記大過、降級或者撤職的處分。

A、主要領(lǐng)導(dǎo)

B、直接負責(zé)的主管人員

C、其他直接責(zé)任人員

D、班子成員

標準答案：BC

16.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的

是0

A、管理機構(gòu)

B、認證認可體系

C、追溯制度

D、食品安全質(zhì)量保證體系

標準答案：CD

17.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到()的食品檢驗機

構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食

品檢驗工作。

A、降級處分

B、撤職處分

C、刑事處罰

D、開除處分

標準答案：CD

18.食品復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院()等部門共同公布。

A、認證認可監(jiān)督管理

B、工商行政管理

C、衛(wèi)生行政

D、農(nóng)業(yè)行政

標準答案：ACD

19.食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門

應(yīng)當立即O。

A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營

B、通過各種途徑告知消費者停止食用

C、當場銷毀相關(guān)食品

D、研究改進生產(chǎn)工藝方法

標準答案：AB

20.食品經(jīng)營者應(yīng)當按照食品標簽標示O的要求，銷售預(yù)包裝食品。

A、警示標志

B、警示說明

C、注意事項

D、功能主治

標準答案：ABC

21.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當()

A、準確

B、及時

C、客觀

D、全面

標準答案：ABCD

22.監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下

處理：O。

A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當受理，調(diào)查核實情況

B、將處理結(jié)果答復(fù)

C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理

D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處

理。

標準答案：ABD

23.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)違反其規(guī)定，應(yīng)當

承擔()。

A、A民事責(zé)任

B、B行政責(zé)任

C、C刑事責(zé)任

D、D道德責(zé)任

標準答案：ABC

24.標準貫徹的主要形式有()

A、直接貫徹

B、壓縮貫徹

C、補充貫徹

D、徹底貫徹

標準答案：ABC

25.發(fā)生食品安全事故的單位，應(yīng)當（）

A、立即予以處置

B、防止事故擴大

C、向衛(wèi)生行政部門報告

D、向縣級政府請示

標準答案：ABC

26.有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，

給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，

責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證O。

A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度

B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案

C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品

標準答案：ABC

27.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負

責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責(zé)任。

A、法律

B、法規(guī)

C、產(chǎn)品訂單和合同要求

D、食品安全標準

標準答案：ABD

28.標準編寫的目標及要求包括（）

A、內(nèi)容完整

B、表述清楚和準確

C、充分考慮最新技術(shù)水平

D、能被未參加標準編制的專業(yè)人員所理解

標準答案：ABCD

29.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的()。

A、A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群

的主輔食品

B、B、超過保質(zhì)期的食品

C、C、無標簽的預(yù)包裝食品

標準答案：ABC

30.標準編寫的一致性是指()

A、保持與國外標準一致

B、保持與國際文件一致

C、明確統(tǒng)一性的程度

D、明確一致性程度

標準答案：BD

31.標準貫徹的主要形式有()

A、直接貫徹

B、壓縮貫徹

C、補充貫徹

D、徹底貫徹

標準答案：ABC

32.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的

是()

A、管理機構(gòu)

B、認證認可體系

C、追溯制度

D、監(jiān)測檢驗體系。

標準答案：ABD

33.食品安全體系建設(shè)是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，下列屬于管理體系的

是()

A、法規(guī)標準體系

B、市場準入制度

C、包裝標志制度

D、突發(fā)事件應(yīng)急制度

標準答案：ABCD

34.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域

的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是O。

A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任

D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核

標準答案：ABCD

35.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當()。

A、準確

B、及時

C、客觀

D、全面

標準答案：ABC

36.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有()。

A、開展應(yīng)急救援工作

B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料

C、封存被污染的食品用工具及用具

D、做好信息發(fā)布工作

標準答案：ABCD

37.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是()

A、食品風(fēng)險評估

B、食品標準制定

C、食品信息公布

D、查處重大事故

標準答案：ABCD

38.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域

的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是()

A、建立健全食品安全監(jiān)管機制

B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作

C、完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任

D、對監(jiān)管部門進行評議考核

標準答案：ABCD

39.下列哪些單位不得向消費者推薦食品()

A、食品檢驗機構(gòu)

B、食品行業(yè)協(xié)會

C、消費者協(xié)會

D、食品監(jiān)管部門

標準答案：ABCD

40.以下()部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。

A、食品安全監(jiān)管部門

B、承擔食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)

C、食品行業(yè)協(xié)會

D、消費者協(xié)會

標準答案：ABCD

41.我國的四級標準體系包括()

A、國家標準

B、行業(yè)標準

C、地方標準

D、D企業(yè)標準

標準答案：ABCD

42.食品加工標準體系的三維空間組成包括：()

A、食品加工產(chǎn)品門類

B、食品加工過程要素

C、標準層次

D、標準門類

標準答案：ACD

43.采用國際標準的形式是（）

A、等同采用（ide或IDC）

B、等效采用（eqv或EQV）

C、非等效采用（neq或NEQ）

D、完全采用

E.不等效采用

標準答案：ABC

44.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪

些人員不得從事直接入口食品的工作O

A、患有痢疾的人員

B、患有傷寒的人員

C、患有病毒性肝炎的人員

D、患有活動性肺結(jié)核的人員

標準答案：ABCD

45.我國的四級標準體系包括（）

A、國家標準

B、行業(yè)標準

C、地方標準

D、D企業(yè)標準

標準答案：ABCD

46.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當在貯存位置標明()

A、食品名稱

B、生產(chǎn)日期

C、保質(zhì)期

D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱

標準答案：ABC

47.我國《食品安全法》規(guī)定的食品安全標準包括()

A、國家標準

B、行業(yè)標準

C、地方標準

D、企業(yè)標準

標準答案：ABCD

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括()

A、建立健全食品安全管理制度

B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)

C、配備專兼職食品安全管理人員

D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作

標準答案：ABD

49.標準化的基本特性主要包括()

A、抽象性

B、技術(shù)性

C、C經(jīng)濟性

D、D連續(xù)性

標準答案：ABCD

50.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有()。

A、食品安全風(fēng)險評估

B、食品安全標準制定

C、食品安全信息公布

D、組織查處食品安全重大事故

標準答案：ABCD

51.資料性補充要素是提供附加信息，以幫助理解或使用標準的要素。

即：O

A、資料性附錄

B、目次

C、參考文獻

D、索引

標準答案：ACD

52.首次進口以下哪些()食品或產(chǎn)品，進口商應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行

政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。

A、尚無國家安全標準食品

B、食品添加劑新品種

C、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種

D、已有國家安全標準食品

標準答案：ABC

53.所有標準的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是

0

A、依據(jù)要素的性質(zhì)

B、依據(jù)要素在標準中所處的位置

C、依據(jù)要素在標準中重要程度

D、依據(jù)要素在標準中是否必須

標準答案：ABD

54.標準化的基本特性主要包括()

A、抽象性

B、技術(shù)性

C、C經(jīng)濟性

D、D連續(xù)性

標準答案：ABCD

55.行業(yè)標準的編號包括()：

A、行業(yè)標準代號

B、標準發(fā)布順序號

C、發(fā)布年代號

D、實施年代號

標準答案：ABC

56.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行

政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴重社會影響的，依法對直接負

責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予()處分。

A、記大過

B、降級

C、撤職

D、開除

標準答案：CD

57.食品產(chǎn)品標準的制定程序一般分為()

A、準備階段

B、起草階段

C、審查階段

D、報批階段和復(fù)審階段

標準答案：ABCD

58.所有標準的內(nèi)容都是由各種要素構(gòu)成的，要素劃分的三種方式是

O

A、依據(jù)要素的性質(zhì)

B、依據(jù)要素在標準中所處的位置

C、依據(jù)要素在標準中重要程度

D、依據(jù)要素在標準中是否必須

標準答案：ABD

59.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是()

A、食源性疾病

B、食品污染

C、食品中有害因素

D、食品標準執(zhí)行

標準答案：ABC

60.國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中()危

害進行風(fēng)險評估。

A、生物性

B、化學(xué)性