財(cái)務(wù)工作總結(jié)：餐飲部門(mén)工作總結(jié)

餐飲部工作總結(jié)尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：20XX年即將到來(lái)，回望20XX非常感激這段時(shí)間里領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐飲部工作的支持及關(guān)心。餐飲部是中心一個(gè)較繁忙的部門(mén)，管理上和工作當(dāng)中也有著一定的困難和壓力，不過(guò)有學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、中心領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和家庭式的培養(yǎng)，員工們也就隨之增加了對(duì)自己的信心和能力。所以餐飲部的發(fā)展，與工作的順利進(jìn)行離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和員工們的努力，在此再次感謝所有領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們工作的大力支持和幫助，才使我們得到今天的成績(jī)。本著今年的工作經(jīng)驗(yàn)讓我們明年做到更優(yōu)秀、更好的服務(wù)狀態(tài)，現(xiàn)將本年度工作開(kāi)展情況作總結(jié)，并就20XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、健全部門(mén)各項(xiàng)規(guī)章制度為進(jìn)一步加強(qiáng)部門(mén)員工的管理，明確責(zé)任，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，提高員工以人為本的服務(wù)意識(shí)和工作效率，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，通過(guò)近一年的努力，部門(mén)基本完成了餐飲部各項(xiàng)工作制度的制定，做到有規(guī)可循，有制可依。要求做好員工每月考勤、考核工作，對(duì)員工獎(jiǎng)勵(lì)、處罰制度實(shí)施更加透明完善。二、員工日常管理1、員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。三、培訓(xùn)工作作為一線員工，我們的一舉一動(dòng)不僅代表了中心的形象及聲譽(yù)，更反應(yīng)出我們中心的管理水平，因此規(guī)范符合要求的儀容儀表不僅可以贏得客人的信任，而且還可以給自己帶來(lái)自信感。為達(dá)到這一預(yù)期目標(biāo)，我們定期開(kāi)展文明禮儀培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，我們的在思想意識(shí)得到了提高，行動(dòng)上也相應(yīng)積極起來(lái)。為進(jìn)一步提高工作效率，提升服務(wù)水平，積極展開(kāi)技能學(xué)習(xí)。通過(guò)學(xué)習(xí)，員工的工作效率、業(yè)務(wù)水平均不僅有了很大的提高，而且員工之間的合作程度、默契感都隨之增加。禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。在20XX年的各項(xiàng)工作中，我們每位員工都盡心盡力努力完成接待任務(wù)，但是在工作中我們也發(fā)現(xiàn)自己存在著一些問(wèn)題。1、在接待繁忙時(shí)，有簡(jiǎn)化服務(wù)程序，不能堅(jiān)持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。2、培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng)，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。3、由于員工的流動(dòng)性，導(dǎo)致了新員工對(duì)本職工作操作不熟。在今后的工作中我們將繼續(xù)努力改正這些工作中的不足，增加自己的服務(wù)技能，力爭(zhēng)在各項(xiàng)工作中出色的完成學(xué)院、中心安排的各項(xiàng)工作任務(wù)。20XX年又是新的一年，在新的一年里，我們餐飲部將繼續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)點(diǎn)，不斷完善自己，不斷改正工作中的缺點(diǎn)。并制定出20XX年的工作計(jì)劃：1、調(diào)動(dòng)服務(wù)人員的工作主動(dòng)性，加強(qiáng)員工的服務(wù)技能培訓(xùn)交流中心的餐飲部的全體成員都來(lái)自留校生隊(duì)伍，他們來(lái)自不同的專業(yè)，對(duì)于酒店服務(wù)一知半解，20XX年我們將繼續(xù)從基礎(chǔ)技能培訓(xùn)抓起，在做好培訓(xùn)工作的同時(shí)，盡量做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題，力爭(zhēng)在第一時(shí)間內(nèi)解決存在的問(wèn)題，讓員工在第一時(shí)間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動(dòng)員工，使員工能夠積極主動(dòng)地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)做好與員工的溝通交流，第一時(shí)間了解大家的心態(tài)，鼓勵(lì)、激勵(lì)每位員工熱愛(ài)本職工作.2、完善部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度我們將再次對(duì)部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善，并制作更為詳細(xì)的獎(jiǎng)罰制度,做到獎(jiǎng)罰分明。嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。3、提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實(shí)際上責(zé)任人并不是每個(gè)人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識(shí)，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度，讓每個(gè)責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識(shí)，建立起設(shè)備檔案，確保完好率。增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。4、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。交流中心是個(gè)大家庭，只有我們各個(gè)部門(mén)之間更好的溝通和協(xié)作，才