食堂會議發(fā)言稿

食堂會議發(fā)言稿

篇一：后勤食堂會議發(fā)言稿

會議發(fā)言稿

首先，表個態(tài)：在后勤領導的直接領導下，盡心盡力把食堂服務工作做好，確保食品安全、衛(wèi)生、健康，并盡可能滿足大家的口味要求，同時也希望大家能多提出寶貴意見和合理建議。

第二，理解。我們盡力做好工作的同時，畢竟眾口難調(diào)，在菜品品種、口味等不周到的地方，還望大家能多理解我們的工作難度。

第三，支持：首先感謝大家在過去一年里對食堂工作的支持和幫助，同時也希望大家在以后的工作中能一如既往的幫助和支持食堂工作，為此，我們提出以下幾點小要求，希望大家能給予配合：

1、開餐前，希望大家不要提早到門口聚集等候。

2、開餐時，從進餐口排隊依次刷卡進入食堂，不要擁擠。

3、一律憑卡、餐票進入，因特殊原因憑押金簽字的用餐人員，務必在3日之內(nèi)刷卡予以清理，否則押金作購餐票處理。（此前一直未清理的用餐人員，希望盡快在早中餐時間段前往食堂刷卡處處理。）

4、打餐時，做到文明用餐，不要在餐盤內(nèi)挑選，盡可能加快速度以照顧后面的用餐人員；吃多少打多少，不要造成浪費。

5、自助餐的特權(quán)是，胃多大便可吃多少，但決不允許外帶。

6、希望各位均能自覺參與到“文明餐桌行動”中的更多小細節(jié)中來，并服從食堂工作人員的正當管理。

2013年12月5日

篇二：2014年上期第一次食堂工作人員會議講話稿

2014年上期第一次食堂工作人員

會議講話稿

朱日冬

一、食堂工作人員自身安全：

1、注意上下班安全：冰雪天氣防寒防滑；拂曉時上班注意帶手電，

防摔倒。

2、在食堂內(nèi)春上地面潮濕，地板磚打滑，要注意防摔倒。

3、廚師吳師傅炒菜時要隨時觀察灶臺水位，防止干燒，以防爆炸，

炒菜時還要注意防熱油濺傷；師母們切菜時要注意刀、手，開蒸飯柜時要防蒸汽燙傷。

二、正確使用電氣化設備：

1、看說明書、問清操作方法。

2、及時關閉電源。

3、及時清洗。

4、注意檢查設備，出現(xiàn)異常情況及時相互提醒，報告給孫主任。

5、確保安全用電，約用水、電、煤。電線負荷增大，電線線路要

認真查看。

三、搞好衛(wèi)生：

1、食堂公共衛(wèi)生：

①每餐一小掃。

②每天一大掃，每天下班之前把食堂衛(wèi)生打掃干凈后再離開，③餐廳每半月清洗一次。

2、個人衛(wèi)生：

①穿工作服、帶工作帽；

②常剪指甲，不帶戒指、項鏈上班；

③有病要請假積極治療，相互體諒，相互幫助，對分工不明確的事情能主動做。

四、幾項特別強調(diào)：

1、遵紀守法、服從調(diào)派。

2、準時上下班，不隨意離開食堂，不許外來人員進入食堂。

3、保管好食堂財物用具，及時洗凈，收藏，及時關閉門窗、電燈、

風扇，做好防火、防盜工作。

4、把食品安全放到第一位：

①擇菜前檢查菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有異味、不新鮮變質(zhì)的菜要及時報告孫主任，堅決不能使用；春上天氣潮濕，要檢查米有沒有霉變，油的質(zhì)量與保質(zhì)期。蔬菜要擇好后用清水浸泡，清洗后再加工。

②廚房清潔用品與調(diào)味品一定要分開存放，使用完后要放回原位。③定期做好冰柜的除霜與清洗工作，冰藏后變質(zhì)的菜堅決不能再使用。

5、鍋爐工每天每餐飯菜煮熟后，多燒一個小時的火，保證有開水與熱水供應。

篇三：在食堂安全管理會上的講話

沒有實效的管理就等于沒有管理

——學校食堂管理要注重細節(jié)和實效

（章丘市道通實驗學校副校長劉殿貴）

師傅們，老師們：

下午好，大家忙碌了一中午，辛苦啦！

俗話說：民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重，咱們擔負著好幾百人午餐的安全與營養(yǎng)。所以，食堂管理無小事，要零失誤，要“吃著碗里的，看在鍋里的，想在筐里的”，要有前瞻性和預見性。每一位食堂員工，都要不斷學習操作知識、勤于思考與總結(jié)，不斷進步與提升，做到愛崗位、愛學生、愛學校，在學生健康成長上用真心傾全力。

自本學期開學以來，食堂的工作得到了絕大多數(shù)學生和老師的一直好評，特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗學生餐，對我們的飯菜充分肯定，這都得益于大家的團結(jié)合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家！好評永遠是過去時，意見永遠是現(xiàn)在時，改進永遠是進行時，所以我們每天都要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，每天都要如履薄冰，從細從嚴做好工作。為此，今天我們進行集體學習培訓，一塊收看教育部發(fā)布的《食堂安全管理教學培訓片》，請大家認真學習。

下面，請學先老師播放教學片……

教學片很好，希望大家嚴格按要求操作。我提一條工作紀律：如果某位同志不按照教學片的要求做，還說風涼話，比如說這樣的話“你們還真按照教學片的要求做呀”，這種極不負責任的工作人員立即辭

退，這是極其危險的思想。這條紀律是紅線、高壓線，目的就是要求大家高度重視食堂安全工作，嚴格規(guī)范操作。下面，請劉主任傳達《食堂獎懲制度（征求意見稿）》，通報食堂存在的問題。

師傅們：劉主任的意見，我完全同意，請大家認真遵守，積極配合。下面，我再講幾點意見。

一、菜品科學搭配

劉主任、周老師和孫師傅要根據(jù)咱們現(xiàn)有的條件，開動腦筋，科學制定出食譜，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣，讓學生吃得好，吃得香，吃得飽，長得壯。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。

二、衛(wèi)生全面達標

衛(wèi)生包括環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和炊具餐具衛(wèi)生。環(huán)境衛(wèi)生要實行“四定”，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量。個人衛(wèi)生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。炊具餐具衛(wèi)生要嚴格執(zhí)行“一二三四”，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。我建議：衛(wèi)生工作可以像包產(chǎn)到戶一樣，包干到人，一包到底，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位；誰的責任誰擔負——定責任；誰有成績誰得獎——定績效。落實“誰干誰清潔，隨干隨清潔”，食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺、灶臺下、操作臺、和面機、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔，每天都有檢查記錄，每周進行公布，實行精細化管理。

三、操作嚴格規(guī)范

1、設備安全?，F(xiàn)在我們的設備已經(jīng)運行了三年半，到了出毛病

的時候了，請大家操作時加倍小心，防止出現(xiàn)機器傷人。

2、用電安全。電是老虎，大家在工作時手經(jīng)常是濕的，千萬不要觸碰開關、插座等，觸電輕則傷人重則要命呀。

3、消防安全。劉主任和孫師傅要定期邀請?zhí)烊粴夤緛頇z查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉。

4、地面清理。操作間地面上常有油漬，請大家按照教學片的要求進行清理，特別是下水道。

5、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋，我不多說了。

6、炊具擺放。會后，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好。

7、著裝要求。剛才劉主任做了要求，我不再重復。

8、私人物品。已經(jīng)給大家買了儲物箱，不要再隨手亂放了。

9、菜品驗收。大家在操作時，嚴格把握質(zhì)量關，發(fā)現(xiàn)爛菜，或者不新鮮，請及時報告劉主任，學校約談供貨商，扣他們的錢。

10、滅鼠滅蠅。擋鼠板要放好，不要圖方便，早晨卸下來，一天不按上，還有門窗要關好。

11、服務態(tài)度：服務工作干好難，很難做到?jīng)]意見。請大家虛心接受，辯證的認識。對學生要有耐心，不許說臟話，雖然大家不是老師，但大家在學校里工作就要以“為人師表”的標準要求自己，要給學生樹立好的榜樣。如果受了委屈可以找我談談。

12、同事關系：管理人員要做到管理不耍威風、不發(fā)脾氣、不擺架子。同事之間要互相諒解，在一起工作，哪有筷子碰不著碗的時候。

為人不要做手電筒，光照別人不照自己。一個人本事的大小，不是看他有多大的脾氣，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，這是忍讓。你做了件我不同意的事，我覺得你這么做必然有自己的原因，站對方立場想想，這是包容。忍讓終會碰到導火索，包容能使大家走更遠。希望男同志胸懷更寬廣一些，希望女同志把嘴管嚴一些，這樣就