項(xiàng)目二 烹飪色彩=04色彩的味覺(jué)講解_第1頁(yè)
項(xiàng)目二 烹飪色彩=04色彩的味覺(jué)講解_第2頁(yè)
項(xiàng)目二 烹飪色彩=04色彩的味覺(jué)講解_第3頁(yè)
項(xiàng)目二 烹飪色彩=04色彩的味覺(jué)講解_第4頁(yè)
項(xiàng)目二 烹飪色彩=04色彩的味覺(jué)講解_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè)，還剩6頁(yè)未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

01四、色彩的味覺(jué)色彩的味覺(jué)就是人們對(duì)色彩所產(chǎn)生的味覺(jué)聯(lián)想。不同的色彩給人不同的味覺(jué)感受。了解色彩的味覺(jué)，有助于烹飪者有效地運(yùn)用色彩，設(shè)計(jì)出增進(jìn)人們食欲的作品。

（1）甜味

中黃色、橙色、紅色、粉紅色等明度較高的暖色，容易讓人聯(lián)想到橙子、西瓜、蛋糕等，產(chǎn)生“甜的”感覺(jué)，如圖所示。

（2）酸味檸檬黃色、草綠色、黃綠色、黃色等，容易讓人聯(lián)想到檸檬、青蘋果、未成熟的桔子等，產(chǎn)生“酸的”感覺(jué)，如圖所示。

（3）苦味黑色、灰褐色等，容易讓人聯(lián)想到中藥、咖啡等，產(chǎn)生“苦的”感覺(jué)，如圖所示。

（4）辣味

高明度的大紅色和綠色，容易讓人聯(lián)想到紅辣椒、青辣椒，產(chǎn)生“辣的”感覺(jué)，如圖所示。

（5）咸味

灰色與高明度的藍(lán)色，容易讓人聯(lián)想到大海和鹽，產(chǎn)生“咸的”感覺(jué)，如下圖所示。

（6）澀味低純度的灰綠色和暗綠色，容易讓人聯(lián)想到未成熟的柿子，產(chǎn)生“澀的”感覺(jué)，如上圖所示。一名西點(diǎn)師做了一款草莓派如圖所示。說(shuō)說(shuō)你對(duì)這道菜的初始印象，考慮一下用什么方法可以讓它看起來(lái)更美味。草莓派用草莓、樹(shù)莓、桑葚、藍(lán)莓醬作為餡心，澆注在塔心內(nèi)，全是深色調(diào)，這種配色給人強(qiáng)烈的甜膩感。為了改善這種現(xiàn)象，兩款改進(jìn)后的點(diǎn)心都不再用單一色調(diào)，而是用了綠色、黃色等中性色調(diào)點(diǎn)綴。

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論