養(yǎng)老院營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)餐十七個(gè)管理制度

養(yǎng)老院營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)餐十七個(gè)管理制度目標(biāo)本文檔的目標(biāo)是為養(yǎng)老院建立營(yíng)養(yǎng)膳食營(yíng)養(yǎng)餐的十七個(gè)管理制度，以確保提供給老年人的膳食具有營(yíng)養(yǎng)均衡、健康安全、口感美味等特點(diǎn)。制度一：營(yíng)養(yǎng)評(píng)估1.對(duì)入住養(yǎng)老院的老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估，包括體重、身高、血壓等指標(biāo)，以制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。制度二：膳食計(jì)劃1.根據(jù)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況，制定每周膳食計(jì)劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。制度三：食材采購(gòu)1.選擇新鮮、無(wú)農(nóng)藥殘留的食材供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和安全性。制度四：食材儲(chǔ)存1.對(duì)食材進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，確保食材的保鮮和衛(wèi)生。制度五：食譜制定1.制定詳細(xì)的食譜，明確每道菜的食材搭配和烹飪方法，以確保提供的膳食多樣化。制度六：食物加工1.采用健康的烹飪方式，減少食物中的油脂和鹽的使用，保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制度七：餐食分餐1.按照老年人的營(yíng)養(yǎng)需求和健康狀況，對(duì)餐食進(jìn)行分餐，確保每個(gè)人都能獲得適合自己的膳食。制度八：進(jìn)餐環(huán)境1.提供舒適、整潔的進(jìn)餐環(huán)境，創(chuàng)造良好的就餐氛圍，促進(jìn)老年人的食欲和消化。制度九：餐食監(jiān)督1.每餐都有專(zhuān)人監(jiān)督餐食的擺放和品質(zhì)，確保膳食的合格性。制度十：飲食宣教1.定期開(kāi)展飲食宣教活動(dòng)，提高老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)膳食的認(rèn)識(shí)和重視程度。制度十一：食物過(guò)敏防范1.關(guān)注老年人的食物過(guò)敏情況，避免給其提供可能引發(fā)過(guò)敏的食物。制度十二：餐食記錄1.記錄老年人的餐食情況，包括攝入量和滿(mǎn)意度，為后續(xù)的調(diào)整提供依據(jù)。制度十三：食物殘余處理1.對(duì)于餐后剩余的食物，嚴(yán)格按照規(guī)定的處理方法進(jìn)行處理，避免食物的浪費(fèi)和污染。制度十四：食物安全監(jiān)管1.加強(qiáng)對(duì)食物安全的監(jiān)管，定期檢查食材和餐食的衛(wèi)生情況，確保食物的安全性。制度十五：營(yíng)養(yǎng)餐效果評(píng)估1.定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的效果進(jìn)行評(píng)估，包括老年人的體重變化、健康狀況等指標(biāo)。制度十六：投訴處理1.建立投訴處理機(jī)制，及時(shí)處理老年人對(duì)膳食質(zhì)量和服務(wù)的投訴。制度十七：持續(xù)改進(jìn)1.不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，定期進(jìn)行制度的改進(jìn)和完善，以適應(yīng)老年人的營(yíng)養(yǎng)需求的變化。以上是養(yǎng)老院營(yíng)養(yǎng)膳