食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題預(yù)測(cè)

食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題預(yù)測(cè)1、單選

食品出廠必須經(jīng)過（），未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得（）A、批準(zhǔn)；出廠B、檢驗(yàn)；銷售C、檢驗(yàn)；出廠銷售D、批準(zhǔn)；出廠銷售正確答案：C2、判斷題

新鮮（江南博哥）羊肉應(yīng)具有的顏色是淺粉色正確答案：對(duì)3、單選

為什么不能過度喝飲料（）A.不聲張B.不抗衡C.注意觀察作案人并記住其主要特征D.大聲呼救正確答案：C4、單選

消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打_______全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。A、315

B、12348

C、12315

D、99148正確答案：C5、判斷題

沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。正確答案：對(duì)6、單選

生鮮肉要在___的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是凍藏，以確保安全。A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃正確答案：C7、問答題

工商行政管理機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的食品流通許可申請(qǐng)需要給予其書面答復(fù)嗎？正確答案：需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)參考解析：試題答案需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具《受理通知書》；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具《不予受理通知書》，說明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。8、單選

《食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)領(lǐng)域監(jiān)督管理部門為（）。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、工商行政管理部門C、食品藥品監(jiān)督管理部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：A9、問答題

國家建立食品召回制度的意義是什么？正確答案：食品召回制度有三方面的意義:（1）防患于未參考解析：試題答案食品召回制度有三方面的意義:（1）防患于未然，充分保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全；（2）體現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者是保障食品安全的第一責(zé)任人；（3）提高政府監(jiān)管效能，變被動(dòng)為主動(dòng)。10、單選

國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A、食品生產(chǎn)B、食品加工C、食品污染D、食品經(jīng)營(yíng)正確答案：C11、判斷題

根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，縣級(jí)以上地方人民政府有關(guān)部門，已經(jīng)發(fā)生或者發(fā)現(xiàn)可能引起突發(fā)事件的情形時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向毗鄰省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政主管部門通報(bào)。正確答案：對(duì)12、多選

下列哪項(xiàng)情況符合食品添加劑帶入原則（）A、根據(jù)GBB760標(biāo)準(zhǔn)以及增補(bǔ)公告，食品配料中允許使用該食品添加劑；B、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；C、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平；D、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。正確答案：A,B,C,D13、判斷題

在食品安全監(jiān)管工作中，工商部門食品安全監(jiān)管職責(zé)具體包括：做好食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及個(gè)體工商戶的登記注冊(cè)工作；取締無照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品行為；加強(qiáng)上市食品質(zhì)量監(jiān)督檢查；嚴(yán)厲查處銷售不合格食品及其他質(zhì)量違法行為；查處食品虛假廣告、商標(biāo)侵權(quán)的違法行為。正確答案：對(duì)14、問答題

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，復(fù)檢費(fèi)用由誰承擔(dān)？正確答案：復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；參考解析：試題答案復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。15、單選

______國務(wù)院發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。A、2004年9月1日

B、2004年7月1日

C、2006年5月1日

D、2006年7月1日

正確答案：A16、單選

2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是：_______A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

D、以上說法都正確

正確答案：D17、單選

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》分別自（）起施行。A、2009年6月1日；2009年7月20日B、2009年6月1日；2009年8月1日C、2009年7月1日；2009年7月20日D、2009年7月1日；2009年9月1日正確答案：A18、單選

2005年我國將開始建立“”制度。（）A.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯

B.食品安全監(jiān)管信息發(fā)布

C.食品召回制度

D.食品安全認(rèn)證制度正確答案：A19、單選

依據(jù)《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》有關(guān)規(guī)定：生產(chǎn)或銷售不符合國家《化妝品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的化妝品時(shí)，應(yīng)沒收其產(chǎn)品及違法所得，并且可以處違法所得____倍的罰款。A、1-2

B、3-5

C、7-9

D、10正確答案：B20、單選

微波爐加熱食品時(shí)一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（）。A．不銹鋼餐具

B．仿瓷（密胺）餐具

C．代號(hào)為5（聚丙烯）的塑料制品餐具

D．代號(hào)為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具正確答案：C21、單選

食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》時(shí)，可采用（）手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項(xiàng)。A、紙張記錄B、電腦記錄C、ERP管理軟件D、紙張、電腦、ERP管理軟件等方式正確答案：D22、單選

食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度:_______A、4-10℃

B、0-（-29℃）

C、0-（-10℃）

D、0-（-18℃）正確答案：A23、問答題

對(duì)用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品的不法行為，應(yīng)當(dāng)如何處罰?正確答案：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)參考解析：試題答案由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。24、問答題

辦理食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？正確答案：應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。<b參考解析：試題答案應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。25、判斷題

市場(chǎng)銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”?！敖鲇汀钡募庸すに囀恰盎瘜W(xué)浸出法”，是通過選用某種能夠溶解油脂的有機(jī)溶劑與油料的接觸萃取出來的食用油?！皦赫ビ汀钡募庸すに囀恰拔锢韷赫シā保怯梦锢韷赫シ绞椒蛛x的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全正確答案：錯(cuò)26、多選

食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)，（）不得出廠銷售。A、檢驗(yàn)合格B、未經(jīng)檢驗(yàn)C、檢驗(yàn)不合格正確答案：B,C27、判斷題

紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的機(jī)體免疫力，促進(jìn)孩子大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。正確答案：對(duì)28、多選

證據(jù)的種類（）。A、證人證言B、物證C、書證D、被調(diào)查人的陳述和辯解E、視聽資料F、鑒定結(jié)論G、勘驗(yàn)、檢查筆錄正確答案：A,B,C,D,E,F