2024年茶藝師（高級）考試試題庫附答案

2024年茶藝師（高級）考試試題庫附答案

試題1

1、【單選題】（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

2、【單選題】（）的品質(zhì)特征具有“香椽香”。（B）

A、鐵觀音

B、永春佛手

C、詔安八仙茶

D、大紅袍

3、【單選題】（）的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點厚，保溫性能較

好。（A）

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

4、【單選題】（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

5、【單選題】Theglassbottleismostsuitableformaking().

(D)

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

6、【單選題】TieguanyinTeaisgrownin().(C)

A、Longjing,Zhengjiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi.Fujianprovince.

7、【單選題】“竹筒茶”是()人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。(B)

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

8、【單選題】下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。(B)

A、水金龜

B、水仙

C、白雞冠

D、鐵羅漢

9、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)

的是（）。（C）

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

10、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

11、【單選題】下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。（D）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45o注水法

12、【單選題】不是紫砂壺優(yōu)點的一項是（）。（A）

A、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性高。

B、紫砂壺的冷熱急變性能極好，傳熱導(dǎo)性低。

C、壺蓋緊密，能較長時間保持茶湯的色香味，推遲茶葉變質(zhì)發(fā)俊的

時間。

D、平整光滑，富有光澤，經(jīng)茶水沖泡后，表面的光澤會越變越渾厚。

13、【單選題】嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

（B）

A、煮水設(shè)備

B、操作技藝

C、崗位培訓(xùn)

D、泡茶器具

14、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是

（）o（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

15、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

16、【單選題】關(guān)于茶藝館經(jīng)營者定價應(yīng)遵循的原則，敘述正確的是（）。

①公平、合法和誠實信用②依據(jù)成本、供求情況和企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)定

價③改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤④建立健全內(nèi)部價格管理制

度，不弄虛作假⑤遵守法律、法規(guī)，執(zhí)行依法制定價格干預(yù)措施、

緊急措施⑥明碼標(biāo)價（注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計價

單位、價格或者服務(wù)的項目、收費標(biāo)準(zhǔn)等）（A）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

17、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，

（）大量破壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

18、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。（C）

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

19、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

20、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。

（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

21、【單選題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。（B）

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

22、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

23、【單選題】在開始展銷會的會務(wù)工作時，要考慮場所的選擇，下

面不屬于其選擇時考慮的因素的是（）。（B）

A、輔助設(shè)施是否容易配備和安置

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、交通便利、容易尋找

24、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

25、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切

相關(guān)。（B）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

26、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，

不強加于人。是禮儀接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

27、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識問題,

更重要的是（）問題。（B）

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

28、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于

未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

29、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。

（D）

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

30、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召

開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、（）。（C）

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

31、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

32、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

33、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下不適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)的是

（）0（C）

A、合理利用自然環(huán)境

B、民俗風(fēng)情

C、破壞當(dāng)?shù)氐娜宋淖匀唤Y(jié)構(gòu)

D、人文景觀

34、【單選題】當(dāng)茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

35、【單選題】意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶

席的布置上勿用。（C）

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

36、【單選題】我國現(xiàn)行的國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一一茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是

（）o（A）

A、GB/T30766-2014

B、GB5749-85

C、GB11680-89

D、GB5749-85

37、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

38、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化

和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

39、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”

傳人日本的是鐮倉時代的是（）。（B）

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

40、【單選題】明代飲茶方式是（）。（C）

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、煎茶

41、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

42、【單選題】普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸

水150ml左右。（B）

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

43、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭

的兩側(cè)后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

44、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

45、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化

氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化

劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

46、【單選題】在滑坡地段挖土方時、不宜（）季節(jié)施工。（D）

A、冬季

B、春季

C、風(fēng)季

D、雨季

47、【單選題】消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議的，無法通過（）

這一途徑解決。（B）

A、可與經(jīng)營者協(xié)商和解或請求消費者協(xié)會調(diào)解

B、可向人民檢查院提起訴訟

C、可向有關(guān)行政部門申訴

D、可根據(jù)與經(jīng)營者達(dá)成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構(gòu)仲裁

48、【單選題】游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨

滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的（）路線。

（C）

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、東南旅游

49、【單選題】用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。

（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

50、【單選題】管理好（）是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。（C）

A、茶具

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

51、【單選題】茯磚茶的“黃花”成分主要是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散蓑菌

D、黃曲霉

52、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽施桿菌和陰溝腸桿

菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

53、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

54、【單選題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由（）黃酮類化合物、花青

素和酚酸類組成。（B）

A、氨基酸

B、兒茶素

C、維生素類

D、茶多糖

55、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉

儲存極為不利。（B）

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物（）

的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

57、【單選題】茶葉原料中存在的微生物不包括（）。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大腸桿菌

D、病菌

58、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，從業(yè)人員每（）應(yīng)進(jìn)行一

次健康檢查。（C）

A、三年

B、兩年

C、一年

D、五年

59、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶

多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

60、【單選題】茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于

應(yīng)注意的事宜是（）。（C）

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

61、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。（B）

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，應(yīng)本著“（）”的態(tài)度

來接待。（D）

A、輕重緩急

B、主人

C、買賣先后

D、來者都是客

64、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待外賓時，絕不能有任何（）的意

識，應(yīng)本著“來者都是客”的態(tài)度來接待。（D）

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、看客施禮

65、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。

（C）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

66、【單選題】聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度,

只有茶香，滋味具有悶濁感的是（）。（D）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

67、【單選題】陳鳴遠(yuǎn)是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作

有（）。（B）

A、樹瘦壺

B、南瓜壺

C、孟臣壺

D、曼生壺

68、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水

是茶之母”。（V）

69、【判斷題】一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和

示范表演。（V）

70、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

（X）

71、【判斷題】包種茶的品質(zhì)特征是“外形深翠綠，帶有灰霜點；湯

色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠”。

（V）

72、【判斷題】在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲理，

這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。（V）

73、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術(shù)感。（V）

74、【判斷題】在茶湯中加入lmg/L以上的鉛時，味澀有毒。

（V）

75、【判斷題】太極茶藝中“煉茶”時所表達(dá)的是道教的手訣。

（，）

76、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點。（V）

77、【判斷題】明代朱權(quán)倡導(dǎo)飲茶方式從簡，并且在實際操作上改革

傳統(tǒng)的茶具和茶藝。（V）

78、【判斷題】盾構(gòu)施工中，電纜頭的拆除與裝配，必須切斷電源方

可進(jìn)行作業(yè)。（V）

79、【判斷題】根據(jù)展覽會的主題和目的應(yīng)估計參觀者的類型和人數(shù)，

以便給參展商提供展覽決策的各種資料。（V）

80、【判斷題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，鮮味

最易感受的部位是在舌心。（V）

81、【判斷題】波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用

俄式茶飲“沙瑪瓦特”。（X）

82、【判斷題】潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均

勻一致。（X）

83、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總

和。（V）

84、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更

是喜歡茶。（V）

85、【判斷題】福建三大功夫紅茶包括：正山小種、政和工夫紅茶和

坦洋工夫紅茶。（X）

86、【判斷題】肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶

國和輸出國。（V）

87、【判斷題】茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在茶

湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。（X）

88、【判斷題】茶葉一經(jīng)用水沖泡，茶中可溶解于水的浸出物，會隨

著時間的延續(xù)，不斷浸出和溶解于水中。所以，茶湯的滋味總是隨著

沖泡時間延長而逐漸增濃的。（V）

89、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以

生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

(，)

90、【判斷題】茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762-2012對茶葉中的稀土含量規(guī)定

仍延用GB2762-2005的標(biāo)準(zhǔn)，即稀土W2.0ppm（mg/kg）o（V）

91、【判斷題】茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸

香進(jìn)程最好是5-6秒鐘,過久容易失去嗅覺的靈敏度。（X）

92、【判斷題】茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食

物解毒的用途。（X）

93、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

94、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”。（V）

95、【判斷題】茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧

客長時間凝視某一商品細(xì)看時。（V）

96、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（X）

97、【判斷題】西湖龍井茶品質(zhì)外形扁平光滑，色澤“糙米色”。

（V）

98、【判斷題】觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽

與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。（V）

99、【判斷題】的突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游均突

泉時賜封的。（V）

100、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)

系的行為規(guī)范準(zhǔn)則。（X）

試題2

1、【單選題】（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【單選題】（）可以當(dāng)早點而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

3、【單選題】（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

（D）

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

4、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺

秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

5、【單選題】（），不屬于紫砂壺選擇的注意事項。（D）

A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘯不能流涎

B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水

C、傾倒時壺蓋不會掉落

D、選擇價格適中的紫砂壺

6、【單選題】“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮

潤，紅點明”是（）的品質(zhì)特點。（C）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

7、【單選題】“竹簡茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）

年左右的竹。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

8、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約（）分鐘后，竹筒

內(nèi)的茶便軟化。（A）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

9、【單選題】“肉骨茶”是代表著（）一個特色。（C）

A、泰國

B、印度尼西亞

C新加坡

D、越南

10、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

11、【單選題】下列（）不屬于地名加上富有想像力的名稱。（D）

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

12、【單選題】下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是（）。（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水

13、【單選題】中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和（）氧

化（發(fā)酵）程度的不同，可分為六大類。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、葉綠素

14、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的

特色和風(fēng)格執(zhí)行（）。（A）

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

15、【單選題】信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

16、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則

茶沉，一般宜選用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

17、【單選題】做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。（D）

A、20-30ML

B、30?40ML

C、40?50ML

D、50-60ML

18、【單選題】制作酥油茶時，最后放入（），用力將茶桶上下來回

抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱。（B）

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

19、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯誤的是（）。

（B）

A、當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

20、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

21、【單選題】臺灣茶藝泡茶用的器具是紫砂壺和（）。（C）

A、玻璃壺

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

22、【單選題】品飲花茶特別講究“一（）、二（）、三（）"。（A）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

23、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（B）

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

24、【單選題】唐時的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的

片茶、葉茶、末茶等都要高。（A）

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

25、【單選題】國內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)中國家標(biāo)準(zhǔn)的英文代碼是（）。（A）

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

26、【單選題】在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪

稱中國茶道的“活化石”。（C）

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

27、【單選題】在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對

商品進(jìn)行補充說明，（）不屬于其補充說明的內(nèi)容。（D）

A、使用要訣

B、使用禁忌

C、保養(yǎng)方法

D、商品價格

28、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

29、【單選題】在茶文化專項旅游項目中，游客沿途可先后品嘗到彝

族的腌茶、鹽巴茶、烤茶，苗族的蟲茶；（）的“三道茶”等。（A）

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像俅族

30、【單選題】太極茶藝中，高檔細(xì)嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，

而是以溫度降至（）的開水沖泡最為適宜。（C）

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

31、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，

茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

32、【單選題】將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列,

是運用商品陳列中的（）原則。（B）

A、平衡

B、層次

C、焦點

D、造型

33、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

34、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于

未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。（A）

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓(xùn)參展員工

35、【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目

知識，二是善交際，三是（）。（C）

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

36、【單選題】某施工單位租賃一建筑設(shè)備公司的塔吊，經(jīng)組織有關(guān)

方驗收合格，施工單位應(yīng)在驗收合格之日起()內(nèi)向建設(shè)行政主管部

門或者其他有關(guān)部門登記。(B)

A、5日

B、30日

C、20日

D、10日

37、【單選題】干看外形主要是()。(A)

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

38、【單選題】廣義茶文化的含義是()。(A)

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

39、【單選題】當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，茶湯滋味濃

而鮮爽且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。（D）

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

40、【單選題】形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是（）。（A）

A、臨海蟠毫

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

41、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

42、【單選題】我國的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大

類。（B）

A、三

B、五

C、六

D、十

43、【單選題】按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等

到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（D）

A、三

B、五

C、七

D、-

44、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米

茶就是古人所稱的（）。（D）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

45、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）；

飲茶器具之（）。（B）

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

46、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超

過0.2mg/kgo（B）

A、除蟲腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

47、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭

的兩側(cè)后部最易感受（）。（C）

A、苦味

B、澀味

C、酸味

D、鮮味

48、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

49、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下

（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

50、【單選題】煎茶法的主要程序是備器、選水、取火、侯湯、炙茶、

（）、羅茶、煎茶（投茶、攪拌）、酌茶、飲茶。（C）

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、擇水

51、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，

即“二道茶”其茶湯一般()。(C)

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

52、【單選題】禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是

()o(C)

A、達(dá)摩祖師

B、百丈海

C、泰山降魔師

D、石霜慶諸

53、【單選題】窖制花茶的第二步程序是()。(B)

A、茶坯與鮮花處理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

54、【單選題】紅茶表演程序中“十八相送”指的是()。(D)

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

55、【單選題】茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病

患者肝腎的功能。（B）

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

56、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,

茶葉褐變速度將增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

57、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

58、【單選題】茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

59、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

60、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧

氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

61、【單選題】茶色素有多種成分，不包括（）。（C）

A、茶黃素

B、茶紅素

C、花青素

D、茶褐素

62、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里,

著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。（C）

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

64、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用

To（D）

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

65、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和'“靜”

為基本精神，其含義泛指（）。（A）

A、和敬儉真

B、和敬清寂

C、和敬雅真

D、清和寂雅

66、【單選題】食品衛(wèi)生法第十條規(guī)定，食品不得加入藥物，以下不

可以與茶葉混合的是()。(A)

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人參

67、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是()。(A)

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

68、【多選題】根據(jù)《建筑起重機械安全監(jiān)督管理規(guī)定》，下列不屬

于使用單位應(yīng)當(dāng)履行安全職責(zé)的有()o(AD)

A、編制建筑起重機械安裝、拆卸工程專項施工方案

B、制定建筑起重機械生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援預(yù)案

C、設(shè)置相應(yīng)的設(shè)備管理機構(gòu)或者配備專職的設(shè)備管理人員

D、組織安全施工技術(shù)交底并簽字確認(rèn)

E、對建筑起重機械采取相應(yīng)的安全防護措施

69、【判斷題】“感恩自然，敬重茶農(nóng)，誠待于茶客，聯(lián)茶友之情誼”

指的是安溪茶藝精神中“敬”。(義)

70、【判斷題】“評水”是茶藝的一項基本功，所以茶人們常說“水

是茶之母”。（J）

71、【判斷題】一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解和

示范表演。（J）

72、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選

用95℃?100℃的開水沖泡。（V）

73、【判斷題】中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問題。食物的配

伍分協(xié)同與頡旗兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。（V）

74、【判斷題】俄羅斯民族一向以好客而自豪,許多家庭都有以酒奉

客的習(xí)慣。（X）

75、【判斷題】沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、

品茗杯、。（X）

76、【判斷題】品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。（V）

77、【判斷題】在臺灣茶藝中，“烏龍入?！笔侵割^泡茶湯一般不喝，

而是用來燙洗茶具，將剩余的茶湯倒入茶海。（V）

78、【判斷題】埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加

牛奶。（V）

79、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。（X）

80、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上

小團月”。（義）

81、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，要求杯高

73mm,杯容量200nl1,碗高581nlli,碗容量200ml。(V)

82、【判斷題】宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、

等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?V)

83、【判斷題】對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的

要求。(V)

84、【判斷題】將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為鯉魚翻身；把緊扣的

杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為龍鳳呈祥。(X)

85、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)

出特色旅游路線。(V)

86、【判斷題】我國茶文化旅游資源豐富，有像俅族的紅糖油茶、油

鹽茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；依族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶

等。(X)

87、【判斷題】文士茶茶藝唐代的代表人物有陸羽、盧仝、唐伯虎等。

(X)

88、【判斷題】旅居荷蘭的阿拉伯人喜歡飲甘洌、味濃的薄荷綠茶。

(V)

89、【判斷題】日本煎茶道點茶法程序大致分為：準(zhǔn)備、點茶。(X)

90、【判斷題】法國最早進(jìn)口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅

茶、花茶等相繼輸入。(V)

91、【判斷題】白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。(V)

92、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）

93、【判斷題】茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)（GB/T30766-2014）規(guī)定了分類原則“以

生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產(chǎn)地域進(jìn)行分類”。

（V）

94、【判斷題】茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用，只是為了作為食

物解毒的用途。（X）

95、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的

氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（V）

96、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧

化、維生素B的氧化等都和氧氣有關(guān)。（X）

97、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

98、【判斷題】茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧

客長時間凝視某一商品細(xì)看時。（，）

99、【判斷題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種

飲用方法。（V）

100、【判斷題】飲茶時出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或

吃點含糖茶食品。（V）

試題3

1、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，

魚葉金黃。（X）

2、【判斷題】現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳

的水，才稱上宜茶美水。（V）

3、【判斷題】當(dāng)?shù)販貫??10C時，茶樹根系生長開始加強。（V）

4、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文

化活動與特有風(fēng)俗。（V）

5、【判斷題】店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電器

設(shè)備、電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。（X）

6、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主

管經(jīng)理下達(dá)任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

（V）

7、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（V）

8、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

（V）

9、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。（X）

10、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）

11、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

12、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

13、【單選題】在（）書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三

弋、五卵、茗菜而已”。（C）

A、《十六湯品》

B、《茶經(jīng)》

C、《晏子春秋》

D、《茶錄》

14、【單選題】熟普洱茶具有獨特的（）。（B）

A、花香

B、陳香

C、甜香

D、清香

15、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶若水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，

（）大量破壞。（D）

A、茶多酚

B、維生素A

C、維生素B

D、維生素C

16、【單選題】普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入

開水100-150ml。（B）

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

17、【單選題】君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（A）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

18、【單選題】茶氨酸可與（）結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。（D）

A、茶多糖

B、兒茶素

C、可可堿和果膠

D、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物

19、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的

品質(zhì)特點。（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

20、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。（B）

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

21、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種（），

對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學(xué)反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

22、【單選題】罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

23、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

24、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

25、【單選題】運用“黃金分割線”陳列原貝U,在商品陳列中，（）是

商品貨架的最佳陳列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

26、【單選題】茶藝服務(wù)人員應(yīng)耐心地加以解釋，決不要（），把賓

客逼至窘境，（D）

A、輕重緩急

B、不聞不問

C、買賣先后

D、窮追不放

27、【單選題】根據(jù)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超

過0.2mg/kgo（B）

A、除蟲腺

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

28、【單選題】（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”

的美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

29、【單選題】牛奶、檸檬、（）是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。（C）

A、橙汁、蜂蜜

B、冰塊、白蘭地

C、蜂蜜、白蘭地

D、玫瑰花、冰塊

30、【單選題】四川長嘴壺又稱（）。（C）

A、沖流壺

B、遠(yuǎn)射壺

C、長流壺

D、天地壺

31、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召

開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、（）。（C）

A、自我評價

B、不評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

32、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。（A）

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

33、【單選題】展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目

知識，二是善交際，三是（）。（C）

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

34、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗

挺秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

35、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

36、【單選題】茶葉中的（）具用降血糖和防治糖尿病，保護糖尿病

患者肝腎的功能。（B）

A、咖啡堿

B、茶多糖

C、茶皂素

D、有機酸

37、【單選題】文士茶講究三雅：飲茶人士之（）；飲茶環(huán)境之（）;

飲茶器具之（）o（B）

A、風(fēng)雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、優(yōu)雅

D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅

38、【單選題】黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成

朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

39、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)

的是（）。（C）

A、增進(jìn)茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

40、【單選題】真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公

德。（C）

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

41、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶

多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

42、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與

禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物

舉止文雅，熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

43、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

44、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用

于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

45、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

以下描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

46、【單選題】宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

47、【單選題】茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里,

著重做好四件事，以下屬于這四件事的是（）。（C）

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

48、【單選題】Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousit

inthehall?（A）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes