工作報(bào)告之餐廳項(xiàng)目可行性報(bào)告

餐廳項(xiàng)目可行性報(bào)告【篇一：餐飲業(yè)可行性分析報(bào)告】餐飲擴(kuò)建可行性分析報(bào)告一、投資背景本店在臨鎮(zhèn)二道街中心地段，具有獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，特別是近年來(lái)，鎮(zhèn)區(qū)外來(lái)人口增多，各支天然氣打井隊(duì)來(lái)往不斷，多家大型企業(yè)入駐我鎮(zhèn)，延壺旅游專線穿境而過(guò)，流動(dòng)游客和居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。通過(guò)對(duì)鎮(zhèn)周邊多家餐飲服務(wù)店調(diào)查來(lái)看：整體情況良好，其中有幾家餐飲店由于近段因?yàn)閺N師問(wèn)題經(jīng)營(yíng)不善，市場(chǎng)明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。每天有相當(dāng)一部分食客因?yàn)槿硕喽魇?，同時(shí)因不愁客源，也造成多家店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為我進(jìn)一步擴(kuò)大店面創(chuàng)造了很大有利時(shí)機(jī)?？梢栽O(shè)想，在交通又便利的地段，建立一個(gè)具有特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的平民式餐飲店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來(lái)以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競(jìng)爭(zhēng)。所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的，只有形成自己獨(dú)有個(gè)性的品牌，才能從文化、心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻！我們的形象暫定為：保健的、休閑的、具有獨(dú)特風(fēng)味的中餐店，本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)擴(kuò)建。三、店面選址現(xiàn)在店面上下四間平房，面積小，包間少，一到飯時(shí)，本店常是來(lái)客無(wú)座，有時(shí)包間太少，不能承包多桌婚宴酒席，造成客源流失。計(jì)劃在本店左側(cè)承包4間平房，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積，并對(duì)現(xiàn)有門店進(jìn)行全方位、高標(biāo)準(zhǔn)、上檔次裝修，并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。四、投資估算（共20萬(wàn)元）1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）（1）裝修費(fèi)用8萬(wàn)元。（2）后臺(tái)建設(shè)3萬(wàn)元。（3）桌椅購(gòu)買1萬(wàn)元。（4）餐具、衛(wèi)生用具購(gòu)買2萬(wàn)元。2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）（5）門面租金1萬(wàn)元年。（6）人員工資5萬(wàn)元/年。五、貸款用途需小額資金貸款：8萬(wàn)元，主要用于流動(dòng)資金和整修店面。六、還貸計(jì)劃根據(jù)銷售和成本及利潤(rùn)本店能夠?qū)崿F(xiàn)年利潤(rùn)10萬(wàn)元，先行還貸。根據(jù)運(yùn)行情況保守預(yù)計(jì)還貸期限：2年。結(jié)論民以食為天，人每天都要吃飯，人民的生活水平不斷提高，在飯店吃飯次數(shù)逐漸增多，本店又是經(jīng)營(yíng)多年的老店，有長(zhǎng)期的固定食客，加之本店誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、童叟無(wú)欺、價(jià)格合理、飯菜量大味好，經(jīng)過(guò)以上分析，進(jìn)一步擴(kuò)大店面，風(fēng)險(xiǎn)低投資，是值得開發(fā)的項(xiàng)目，為此應(yīng)該盡快有效的開發(fā)此項(xiàng)目【篇二：diy餐廳項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告】飯店餐飲與服務(wù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告hotelf＆bserviceandmanagementexperimentreport學(xué)生所在學(xué)院：學(xué)生所在班級(jí)：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：教務(wù)處2013年12月diy餐廳項(xiàng)目的可行性分析報(bào)告項(xiàng)目名稱：diy餐廳經(jīng)營(yíng)范圍：以特色經(jīng)營(yíng)方式為賣點(diǎn)，提供場(chǎng)所與原料，主要產(chǎn)品為特色小吃與甜點(diǎn)，素食。項(xiàng)目投資：10萬(wàn)人民幣場(chǎng)地選擇：燕大周邊一、項(xiàng)目概述diy是英文doityourself的縮寫，又譯為自己動(dòng)手做，diy原本是個(gè)名詞短語(yǔ)，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。簡(jiǎn)言之,就是“親歷親為”。更通俗一點(diǎn)說(shuō)法：靠自己！diy廚藝餐廳，自己動(dòng)手下廚，想吃什么就做什么，既可以一展身手，又可以輕松愉悅，同時(shí)還可以借此聯(lián)絡(luò)感情，既適合情侶朋友，還可以作為同學(xué)聚會(huì)的場(chǎng)所。二、市場(chǎng)分析我們學(xué)校食堂的飲食僅僅是解決學(xué)生的溫飽問(wèn)題，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生的要求。學(xué)生雖常抱怨，卻又無(wú)可奈何。大學(xué)生的飲食習(xí)慣常是雜亂無(wú)章的，很容易導(dǎo)致各種健康問(wèn)題出現(xiàn)。由于寢室內(nèi)限電，學(xué)生們又無(wú)法按自己的飲食習(xí)慣下廚做飯。創(chuàng)辦diy餐廳，既符合年節(jié)假日套餐，對(duì)團(tuán)購(gòu)、老顧客予以優(yōu)惠。接受顧客預(yù)訂，根據(jù)顧客預(yù)訂的要求提供周到的服務(wù)。④促銷：推出特別節(jié)假日套餐，比如情人節(jié)，生日。以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客。建立會(huì)員制，節(jié)假日提供優(yōu)惠，留住老顧客。（3）營(yíng)銷手段：①熟人推薦：利用熟人介紹，在學(xué)生中樹立品牌效應(yīng)。②公關(guān)促銷：利用學(xué)校關(guān)系，由學(xué)校中較大的社團(tuán)推廣促銷。③人員推銷：直接推銷。④單位宣傳：到學(xué)校門口和深入學(xué)校周邊的居民區(qū)派發(fā)傳單。⑤電話熱線：接受咨詢、推廣、投訴。⑥媒體宣傳:通過(guò)微信、微博、qq等新媒體發(fā)布促銷信息。1（2）人性化管理，平等，重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。（3）員工可從學(xué)生中聘用4．建立管理制度員工守則、崗位職責(zé)、待遇、考勤獎(jiǎng)罰、晉升、財(cái)務(wù)、安全防火。五、薪資預(yù)算六、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)算七、營(yíng)業(yè)方式1.主營(yíng)業(yè)務(wù):以diy為經(jīng)營(yíng)特色，強(qiáng)調(diào)顧客自主參與，體驗(yàn)制作“個(gè)性化”食品的樂(lè)趣。我們提供一個(gè)創(chuàng)意廚房，以滿足顧客追求“個(gè)性化”餐飲的需求。為有餐飲制作方面興趣愛(ài)好的顧客創(chuàng)造一個(gè)舞臺(tái)，滿足他們展示自己才藝的需要。我餐廳有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師，可對(duì)有意展示自己廚藝的顧客進(jìn)行指導(dǎo)制作出新穎、獨(dú)特的食品，讓顧客心中的理想食物變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。2.營(yíng)業(yè)時(shí)間：【篇三：餐廳的可行性報(bào)告】莎絡(luò)——法式西餐廳投資計(jì)劃可行性研究報(bào)告目錄一、項(xiàng)目概況??????????????2二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格?????????2三、餐廳人員配置????????????2四、菜單設(shè)計(jì)??????????????3五、宏觀分析??????????????3六、微觀分析??????????????4五、swot分析?????????????4八、項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入及成本、利潤(rùn)分析????5九、營(yíng)銷規(guī)劃??????????????6十、項(xiàng)目投資風(fēng)險(xiǎn)分析??????????6十一、結(jié)論???????????????7附件??????????????????7莎絡(luò)——法式西餐廳投資計(jì)劃項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目擬取名為“莎絡(luò)”，位于合肥市政務(wù)新區(qū)，合肥政治經(jīng)濟(jì)繁華地帶，店面總面積為：720平方米，店面主體建筑為2層。原店一層為大廳、吧臺(tái)、廚房、倉(cāng)庫(kù)并設(shè)有兩個(gè)大型包廂；二層設(shè)有7個(gè)中型包廂。原店包廂數(shù)為9間。投資計(jì)劃前期投資費(fèi)用預(yù)計(jì)為70萬(wàn)人民幣，其中35萬(wàn)用于店面整體轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，20萬(wàn)用于前期整改裝修費(fèi)用，15萬(wàn)用于酒樓周轉(zhuǎn)資金。前期先對(duì)大廳、一層2個(gè)大型包廂進(jìn)行整體裝修，后期再視營(yíng)業(yè)狀況在不影響日常營(yíng)業(yè)的情況下用投資回報(bào)款項(xiàng)對(duì)二層包廂進(jìn)行逐個(gè)裝修。包廂按合肥餐飲中高檔次進(jìn)行裝修。目標(biāo)成為合肥市主要的西餐廳之一。二、“莎絡(luò)”西餐廳風(fēng)格“莎絡(luò)”西餐廳作為一個(gè)典型的法式西餐廳，整個(gè)餐廳充滿法國(guó)特有的文化元素，浪漫的氛圍，優(yōu)雅舒適的環(huán)境，高雅的文化藝術(shù)，溫馨的感覺(jué)彌漫著整個(gè)餐廳。餐廳的建筑是具有復(fù)古色彩、體現(xiàn)法國(guó)風(fēng)情的巴洛克式建筑，自由的外形、富麗的裝飾和雕刻、強(qiáng)烈的色彩將我們帶入到18世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。室內(nèi)裝修大膽采用高貴典雅的金黃色，四周懸掛著大型的水晶吊燈，周圍墻壁上懸掛著具有歐洲風(fēng)情的畫圖，增加餐廳的藝術(shù)氣息。還運(yùn)用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱等來(lái)構(gòu)成室內(nèi)的歐洲古典風(fēng)情。三、餐廳人員配置1.辦公室經(jīng)理：設(shè)經(jīng)理一名，副經(jīng)理一名。2.財(cái)務(wù)主管：1人3.庫(kù)房經(jīng)理:2人4.管理人員：設(shè)管理人員五人，每人分管六臺(tái)客人。5.高檔接待人員：20人6.餐桌服務(wù)員：40人7.迎賓員：5人，門口兩人，正廳兩人，吧臺(tái)處一人.8.收銀員：2人9.吧臺(tái)服務(wù)員：2人10.保安：6人11.廚師：8人，法式面包師2人，法式菜肴廚師2人，中餐廚師2人，意式廚師2人。12.外送人員：4人13.清潔工：8人四、菜單設(shè)計(jì)：見(jiàn)附件五、宏觀分析（一）餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大我國(guó)素有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)重要的支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要的作用。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出高速發(fā)展的勢(shì)頭，與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了質(zhì)的變化，行業(yè)的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓展，經(jīng)營(yíng)檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化的特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)店數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量不斷增長(zhǎng)。餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢(shì)更加明顯。隨著改革開放的深入，我國(guó)餐飲業(yè)的規(guī)模從五十年代初的14.1億元到八十年代初突破100億元，到1994年首次突破1000億元。此后，餐飲業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期，連續(xù)近20年保持接近20%的增長(zhǎng)速度。2007年全國(guó)餐飲業(yè)零售額達(dá)到12352億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)；2008年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，同比增長(zhǎng)24.7%，比2007年增幅高出5.3個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.8%，繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要力量。通過(guò)以上數(shù)據(jù)看出，我國(guó)餐飲業(yè)在發(fā)展到一定程度后仍以17%左右的速度增長(zhǎng)，整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顟B(tài)良好，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用將進(jìn)一步加強(qiáng)。（二）餐飲業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也出現(xiàn)一系列問(wèn)題在上個(gè)世紀(jì)末期，中國(guó)的餐飲業(yè)已出現(xiàn)一些巨大變化，比如快餐和休閑餐飲的興起，西式快餐大舉占領(lǐng)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，西餐逐漸被人們所接受，雖然傳統(tǒng)餐飲和烹飪受到極大挑戰(zhàn)，但仍占據(jù)著主要餐飲消費(fèi)市場(chǎng)。中國(guó)的餐飲業(yè)既面臨著巨大的機(jī)遇，同時(shí)又面臨著前所有未有的挑戰(zhàn)。1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，尤其是高星級(jí)大飯店受到來(lái)自社會(huì)餐飲低成本、低價(jià)格、大眾化的沖擊。這種競(jìng)爭(zhēng)所帶來(lái)的問(wèn)題，就是如何以創(chuàng)新的意識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，憑借自己的特色占據(jù)市場(chǎng)。西餐近年來(lái)不斷沖擊中國(guó)傳統(tǒng)的中式餐廳，受到城市年輕人的追捧，其優(yōu)雅的環(huán)境、獨(dú)特的口味、周到的服務(wù)給顧客另一種消費(fèi)體驗(yàn)。2、餐飲經(jīng)營(yíng)方式落后雖然國(guó)內(nèi)有很多不同規(guī)模的餐廳，但是有特色的餐廳屈指可數(shù)，這種千遍一律的消費(fèi)環(huán)境對(duì)顧客缺乏吸引力。消費(fèi)的個(gè)性化和特色化要求餐飲企業(yè)應(yīng)把注意力放在顧客的心思和口味，企業(yè)只有以獨(dú)具特色的經(jīng)營(yíng)才能脫穎而出，吸引更多的消費(fèi)者。西餐廳對(duì)于很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，算是比較新穎的事物，很容易勾起顧客的消費(fèi)欲望。而且，在當(dāng)代快節(jié)奏的生活中，人們更偏向于在很優(yōu)雅很休閑的西餐廳里消費(fèi)。六、微觀分析（一）合肥餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高，給合肥餐飲業(yè)帶來(lái)了巨大的發(fā)展機(jī)遇。目前，合肥市已有餐飲門點(diǎn)1.3萬(wàn)余家。其中，大中型餐飲企業(yè)150余家，星級(jí)酒店120余家，年增長(zhǎng)約18%。2009年，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額87.92億元，連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)率，增幅位居全市各行業(yè)前列。不僅規(guī)模上突飛猛進(jìn)，該市的餐飲結(jié)構(gòu)、餐飲品牌和品牌企業(yè)也取得了飛快發(fā)展。全市形成了以徽菜為主導(dǎo)，其他菜系不斷跟進(jìn)的經(jīng)營(yíng)格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全市以徽菜為主的酒店、餐飲企業(yè)約占總數(shù)的一半，以品牌徽菜和傳統(tǒng)徽菜為特色的大型餐飲企業(yè)每年以數(shù)萬(wàn)平方米的速度發(fā)展。餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)也在不斷跟進(jìn)，目前全市餐飲品牌企業(yè)達(dá)50多家，地方特色美食街區(qū)已達(dá)20多個(gè)，西餐廳的發(fā)展速度很快，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)