食品安全練習(xí)題（附答案）

食品安全練習(xí)題（附答案）一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、《中華人民共和國(guó)食品安全法》自（）起施行。A、2009年6月1日B、2009年2月28日C、2009年1月1日正確答案：A2、煮沸、蒸汽消毒餐用具時(shí)，應(yīng)保持怎樣的溫度和時(shí)間？（）A、80℃，10分鐘以上B、100℃，10分鐘以上C、100℃，15分鐘以上D、80℃，15分鐘以上正確答案：B3、（）食品原料常易于受來(lái)自環(huán)境的化學(xué)污染。A、蔬果類B、蛋品類正確答案：A4、對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。A、對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理。B、縣級(jí)以上人民政府工商行政管理部門C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門正確答案：C5、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，關(guān)于食品安全事故調(diào)查，下列說法不正確的是？A、食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)要求有關(guān)單位和個(gè)人提供相關(guān)資料和樣品，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供，不得拒絕B、食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)情況C、任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理D、食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)要求有關(guān)單位和個(gè)人提供相關(guān)資料和樣品，有關(guān)單位和個(gè)人除了涉及商業(yè)秘密以外不得拒絕正確答案：D6、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者食品經(jīng)營(yíng)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A、2年B、5年C、4年D、3年正確答案：B7、餐飲單位的廚房面積應(yīng)該大于()平方米。A、5B、8C、10正確答案：B8、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門組織的審查通過。A、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)B、食品安全常駐專家組C、食品安全審查人大會(huì)D、食品安全方面的中科院院士正確答案：A9、發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門或者監(jiān)察機(jī)關(guān)投訴、舉報(bào)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B、食品行業(yè)協(xié)會(huì)C、消費(fèi)者協(xié)會(huì)D、以上都是正確答案：D10、以下組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的主體是？A、國(guó)務(wù)院B、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門C、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：A11、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）。A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備B、立即清掃現(xiàn)場(chǎng)，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C、立即廢棄剩余食品D、調(diào)換食品加工人員正確答案：A12、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）A、≥5㎡B、≥6㎡C、≥4㎡D、≥3㎡正確答案：A13、以下屬于物理性危害的是()。A、寄生蟲B、包裝材料粘合劑C、重金屬D、金屬碎片正確答案：D14、《食品安全法》____食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。A、限制B、尚沒有明確規(guī)定C、鼓勵(lì)D、強(qiáng)制性要求正確答案：C15、作為餐飲企業(yè)向餐飲產(chǎn)品得“不耐貯存性”與“不易運(yùn)送性”提出得挑戰(zhàn)就是（）。A、休閑娛樂餐廳B、無(wú)店鋪式餐廳C、送餐與外賣餐廳D、火鍋餐廳正確答案：B16、關(guān)于食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以下說法正確的是？A、國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案B、國(guó)家強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案C、國(guó)家不鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上說法都不對(duì)正確答案：A17、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)（）。A、向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案B、向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案C、經(jīng)省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)后向國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門備案D、經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)正確答案：D18、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)注冊(cè)。A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門B、工商行政管理部門C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D、海關(guān)稽查處正確答案：A19、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息。A、省級(jí)人民政府B、市級(jí)人民政府C、各級(jí)人民政府D、縣級(jí)人民政府正確答案：A20、違反《食品安全法》的規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金的，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)該如何處理？A、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任B、按比例同時(shí)支付民事賠償和罰款、罰金C、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任，罰款、罰金變更為行政拘留D、先繳納罰款、罰金正確答案：A21、特色餐廳具有經(jīng)營(yíng)得（）。A、高利潤(rùn)低風(fēng)險(xiǎn)B、低利潤(rùn)高風(fēng)險(xiǎn)C、低利潤(rùn)低風(fēng)險(xiǎn)D、高風(fēng)險(xiǎn)高利潤(rùn)正確答案：D22、應(yīng)當(dāng)收集、匯總下列進(jìn)出口食品安全信息，并及時(shí)通報(bào)相關(guān)部門、機(jī)構(gòu)和企業(yè)。A、工商行政管理部門B、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局C、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門D、海關(guān)稽查處正確答案：C23、餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)较铝心男┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購(gòu)物憑證：（）A、有營(yíng)業(yè)執(zhí)照B、有衛(wèi)生許可證C、證照齊全D、方便臨近正確答案：C24、餐飲產(chǎn)品與其她行業(yè)產(chǎn)品相比，存在許多特殊性，主要就是因?yàn)椋ǎ?。A、餐飲服務(wù)就是無(wú)形產(chǎn)品B、餐飲產(chǎn)品就是組合型產(chǎn)品C、餐飲產(chǎn)品就是無(wú)形產(chǎn)品D、餐飲產(chǎn)品受外界影響大正確答案：B25、雞肉在冰箱內(nèi)的建議存放期限是（）。A、冷藏5-7天，冷凍1年B、冷藏2-3天，冷凍6個(gè)月C、冷藏2-3天，冷凍一年D、冷藏1-2天，冷凍6個(gè)月正確答案：C26、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究何種責(zé)任？A、民事責(zé)任B、道德責(zé)任C、行政責(zé)任D、刑事責(zé)任正確答案：D27、應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品安全信息。A、縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門B、縣級(jí)以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門C、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、以上全是正確答案：D28、生產(chǎn)嬰幼兒配方食品時(shí)，在方面應(yīng)當(dāng)符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保證嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)成分。A、產(chǎn)品外包裝B、運(yùn)輸車輛C、產(chǎn)品配方D、使用的生鮮乳正確答案：D29、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開啟多長(zhǎng)時(shí)間，并做好記錄。（）A、15分鐘以上B、20分鐘以上C、25分鐘以上D、30分鐘以上正確答案：D30、食品安全工作實(shí)行____為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A、打擊B、預(yù)防C、事后監(jiān)管D、以上都不是正確答案：B31、食品檢驗(yàn)實(shí)行負(fù)責(zé)制。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、檢驗(yàn)人C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正確答案：C32、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下有關(guān)超過保質(zhì)期的食品的說法，正確的是？A、如尚未變質(zhì)可正常銷售B、如尚未變質(zhì)可進(jìn)行必要的加工處理后繼續(xù)銷售C、按照有關(guān)規(guī)定在特定區(qū)域保存，并進(jìn)行登記后按相關(guān)規(guī)定予以清理D、可進(jìn)行必要的加工處理后繼續(xù)銷售正確答案：C33、人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)及其技術(shù)機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)組織食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等，就食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進(jìn)行交流溝通A、縣級(jí)以上B、省級(jí)以上C、設(shè)區(qū)的市以上D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)以上正確答案：A34、加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A、80度B、60度C、100度D、70度正確答案：D35、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品流通許可B、食品生產(chǎn)許可C、食品衛(wèi)生許可D、食品經(jīng)營(yíng)許可正確答案：D36、對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。A、鄉(xiāng)級(jí)B、省級(jí)C、市級(jí)D、縣級(jí)正確答案：D37、經(jīng)常外出就餐，經(jīng)濟(jì)狀況好于一般人，消費(fèi)意愿容易受到嘗試者影響得群體就是（）A、多數(shù)人群體B、嘗試者得朋友C、美食享受型群體D、少數(shù)人群體正確答案：B38、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員？A、十年B、二年C、五年D、一年正確答案：C39、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。A、縣級(jí)以上疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門正確答案：A40、以下不屬于專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品以外的預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)的是？A、成分或者配料表B、主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量C、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D、貯存條件正確答案：B二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、下列哪些主體不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品？A、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門B、消費(fèi)者組織C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、食品行業(yè)協(xié)會(huì)正確答案：ACD2、食品安全工作應(yīng)實(shí)行哪些原則？A、預(yù)防為主B、全程控制C、風(fēng)險(xiǎn)管理D、社會(huì)共治正確答案：ABCD3、發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品在等情況下，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依照食品安全法第六十三條的規(guī)定召回。A、有證據(jù)證明可能危害人體健康B、產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)識(shí)不清C、不符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)簽不清正確答案：AC4、食品生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)的一致性是指（）。A、生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)生產(chǎn)條件、檢驗(yàn)手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，按規(guī)定報(bào)告B、食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱與營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致C、食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際一致正確答案：ABC5、供餐操作時(shí)要求工作人員（）。A、使用長(zhǎng)柄工具B、避免反復(fù)堆疊消毒后的餐具C、手部不接觸餐具的內(nèi)面D、上崗前認(rèn)真洗手正確答案：ABCD6、國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰（）。A、高殘留農(nóng)藥B、高毒農(nóng)藥C、中毒農(nóng)藥D、劇毒農(nóng)藥正確答案：ABD7、食品安全保障長(zhǎng)效機(jī)制的特征是（）。A、社會(huì)監(jiān)督B、企業(yè)誠(chéng)信C、政府指導(dǎo)D、行業(yè)自律正確答案：ABCD8、生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合（）。A、《藥品管理法》B、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》C、《食品安全法實(shí)施條例》D、《食品安全法》正確答案：BCD9、《食品安全法》中規(guī)定禁止使用的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。A、毒死B、病死C、摔死D、死因不明正確答案：ABD10、如有新的食品添加劑被列入允許使用的范圍，則有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行修訂，其修訂的依據(jù)包括以下哪些內(nèi)容？A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果B、食品銷售的現(xiàn)狀C、食品生產(chǎn)的現(xiàn)狀D、技術(shù)必要性正確答案：AD11、國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門依照規(guī)定的職責(zé)，承擔(dān)有關(guān)食品安全工作。A、國(guó)務(wù)院相關(guān)規(guī)定B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)行政許可法》D、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》正確答案：AB12、進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立審核制度。A、境外生產(chǎn)企業(yè)B、境外出口商C、境內(nèi)經(jīng)銷商D、境內(nèi)零售商正確答案：AB13、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取，防止其再次流入市場(chǎng)。A、無(wú)害化處理B、二次加工C、銷毀D、簡(jiǎn)單處理正確答案：AC14、食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量安全主體責(zé)任，包括建立（）。A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B、生產(chǎn)過程控制制度C、出廠檢驗(yàn)記錄制度D、不合格品管理制度正確答案：ABCD15、關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品、食品添加劑的說明書，以下說法正確的是？A、進(jìn)口的食品添加劑依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書B、進(jìn)口的食品添加劑都應(yīng)當(dāng)有中文說明書C、進(jìn)口的預(yù)包裝食品依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書D、進(jìn)口的預(yù)包裝食品都應(yīng)當(dāng)有中文說明書正確答案：AC16、關(guān)于進(jìn)口食品管理，以下說法正確的是？A、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理B、縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品、食品添加劑實(shí)施監(jiān)督管理C、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)措施D、發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，工商行政管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)采取相應(yīng)措施正確答案：BC17、對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品使用食品添加劑，國(guó)家目前允許在哪些環(huán)節(jié)合理使用部分具有保鮮、防腐功能的物質(zhì)？A、運(yùn)輸B、保鮮C、包裝D、貯存正確答案：ABCD18、對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，下列表述錯(cuò)誤的是？A、國(guó)家強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示B、國(guó)家鼓勵(lì)但不強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示C、轉(zhuǎn)基因食品無(wú)須進(jìn)行特別標(biāo)示D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》及其配套規(guī)定進(jìn)行顯著標(biāo)示正確答案：BC19、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)按照有關(guān)部門的要求，對(duì)法律規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。該規(guī)定所指的有關(guān)部門不包括。A、國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B、國(guó)家工商行政管理部門C、國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門D、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門正確答案：ABC20、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門對(duì)現(xiàn)行的中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)D、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABCD21、易受黃曲霉毒素污染的食品包括（）。A、花生B、玉米C、豬肉正確答案：AB22、以下關(guān)于進(jìn)出口食品監(jiān)督管理機(jī)制，說法錯(cuò)誤的是？A、進(jìn)出口食品由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門和食品藥品監(jiān)督管理部門共同實(shí)施監(jiān)督管理B、進(jìn)出口食品由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督管理C、進(jìn)出口食品由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門實(shí)施監(jiān)督管理D、進(jìn)出口食品由國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門會(huì)同食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督管理正確答案：ABD23、影響食品安全性的重金屬污染包括（）。A、鉛B、鈉C、鉀D、汞正確答案：AD24、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中哪些危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估？A、病源性B、物理性C、化學(xué)性D、生物性正確答案：BCD25、餐飲服務(wù)單位的準(zhǔn)清潔操作區(qū)衛(wèi)生管理的重點(diǎn)內(nèi)容是避免交叉污染，包括（）。A、生食品對(duì)潔凈餐具的污染B、未清洗餐具對(duì)熟食品的污染C、生食品對(duì)熟食品的污染D、未清洗餐具對(duì)潔凈餐具的污染正確答案：AC26、常用的餐用具消毒方法有（）。A、生物法消毒B、物理法消毒C、化學(xué)法消毒正確答案：BC27、以下屬于食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明的內(nèi)容的是？A、生產(chǎn)許可證編號(hào)B、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期C、貯存條件D、食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法正確答案：ABCD28、食品安全法規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事業(yè)務(wù)需要依法取得許可。A、食品生產(chǎn)B、餐飲服務(wù)C、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品D、食品銷售正確答案：ABD29、食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明下列哪些內(nèi)容？A、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)B、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式C、食品保質(zhì)期D、食品的名稱正確答案：ABCD30、消毒的效果與（）有關(guān)。A、消毒時(shí)間B、食品接觸表面的清潔程度C、溫度D、消毒劑的濃度正確答案：ABCD31、已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)，在下列情況下國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)撤銷其注冊(cè)并公告的是。A、提供虛假材料B、因其自身的原因致使進(jìn)口食品發(fā)生重大食品安全事故C、進(jìn)口商資質(zhì)不完善D、原代理商不再繼續(xù)經(jīng)營(yíng)該食品正確答案：AB32、以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？A、食品中的致病性微生物限量規(guī)定B、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物限量規(guī)定C、食品生產(chǎn)場(chǎng)所中的微生物限量規(guī)定D、食品添加劑中的致病性微生物限量規(guī)定正確答案：ABD33、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，具備下列哪些情形，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證？A、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑B、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑C、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品D、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑正確答案：ABCD34、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立（）的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。A、食品原料B、食品相關(guān)產(chǎn)品C、食品D、食品添加劑正確答案：ABCD35、食品污染物一般包括（）。A、超范圍或超劑量使用的食品添加劑B、農(nóng)藥殘留C、獸藥殘留D、金屬污染物正確答案：ABCD36、違反《食品安全法》的規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以采取的措施有？A、沒收違法所得B、責(zé)令停業(yè)整頓C、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品D、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款正確答案：ACD37、甲在某縣用超過保質(zhì)期的食品原料與添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，但尚未構(gòu)成犯罪。根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列說法正確的是？A、該縣食品藥品監(jiān)督管理部門沒收其違法所得B、該縣食品藥品監(jiān)督管理部門可以沒收其用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具與設(shè)備C、該縣食品藥品監(jiān)督管理部門沒收其違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑D、情節(jié)嚴(yán)重的，由該縣食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷其許可證正確答案：ABCD38、食品存在安全隱患需要制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，在制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)之前，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)制定食品中有害物質(zhì)的，作為監(jiān)督管理的依據(jù)。A、臨時(shí)監(jiān)管措施B、臨時(shí)檢驗(yàn)方法C、臨時(shí)限量值D、臨時(shí)處置措施正確答案：BC39、省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的，供公眾免費(fèi)查閱、下載。A、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABC40、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的生產(chǎn)日期和以下等信息。A、供貨者地址B、進(jìn)貨日期C、保質(zhì)期D、供貨者名稱正確答案：ABCD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)業(yè)投入品使用記錄制度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2、有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)其進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)檢疫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3、通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的，不一定進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，可以采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者有違反《食品安全法》規(guī)定的行為，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。A