食品安全復(fù)習(xí)題與答案

食品安全復(fù)習(xí)題與答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、采用人工清洗、化學(xué)消毒餐具的餐飲服務(wù)單位，至少應(yīng)設(shè)（）個水池。A、2B、3正確答案：B2、食品生產(chǎn)車間的內(nèi)部高度不應(yīng)低于（）m。A、2B、3正確答案：B3、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向國務(wù)院通報(bào)。A、食品安全委員會B、工商行政管理部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、衛(wèi)生行政部門正確答案：D4、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于（）℃。A、80B、70C、100正確答案：B5、企業(yè)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人任現(xiàn)職前應(yīng)具有（）以上相關(guān)實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。A、2年B、1年C、3年正確答案：C6、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A、運(yùn)輸控制B、運(yùn)輸和交付控制C、銷售渠道控制D、交付控制正確答案：B7、《食品安全法》第一百三十三條規(guī)定，對違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處（）罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A、五千元以上五萬元以下B、二千元以上五萬元以下C、一萬元以上二萬元以下D、五千元以上二萬元以下正確答案：B8、食品經(jīng)營者以下哪一項(xiàng)行為屬于不規(guī)范行為？A、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)要求銷售食品B、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示說明銷售食品C、當(dāng)食品標(biāo)簽標(biāo)示的注意事項(xiàng)要求與自己的經(jīng)驗(yàn)不符時(shí)，按自己的經(jīng)驗(yàn)銷售食品D、按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志要求銷售食品正確答案：C9、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》屬于（）。A、國家立法B、國務(wù)院規(guī)章正確答案：B10、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立保證食品安全，依法向社會公布并實(shí)時(shí)更新。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者記錄許可頒發(fā)情況C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查結(jié)果D、以上都是正確答案：D11、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A、國務(wù)院工業(yè)信息管理部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生部D、衛(wèi)生部會同國家食藥監(jiān)部門正確答案：D12、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書上應(yīng)當(dāng)具有的項(xiàng)目包括（）。A、使用范圍B、使用用量C、“食品添加劑”字樣D、以上都是正確答案：D13、以下不屬于社會組織和公眾參與食品安全工作范疇的是？A、對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議B、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)施監(jiān)督管理C、依法向有關(guān)部門了解食品安全信息D、舉報(bào)食品安全違法行為正確答案：B14、餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員考核成績合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期年A、3B、5C、10D、2正確答案：A15、生產(chǎn)車間內(nèi)部墻壁要用白瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于（）m的墻裙。A、1.5B、2正確答案：A16、餐飲經(jīng)營者應(yīng)亮證和上墻的為：（）A、營業(yè)執(zhí)照B、財(cái)務(wù)情況C、餐飲服務(wù)許可證D、各種衛(wèi)生管理制度正確答案：C17、（）被稱為現(xiàn)代快餐業(yè)得鼻祖，也就是現(xiàn)代快餐發(fā)展較典型得國家。A、法國B、德國C、日本D、美國正確答案：D18、進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合。A、歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、我國國情C、國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D19、餐廳面積指標(biāo)以（）為衡量單位，一般與餐座形式、飯店得星級、餐廳得等級因素有關(guān)。A、餐廳總面積B、每個座位得平均面積C、廚房與餐廳面積比例D、廚房餐廳面積總與正確答案：B20、以下關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品檢驗(yàn)，說法正確的是？A、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)B、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托具備相應(yīng)條件的其他食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行檢驗(yàn)D、食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門指定的第三方食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)正確答案：A21、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門進(jìn)行。A、備案B、審批C、研究D、考核正確答案：A22、____衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)相互通報(bào)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測信息。A、縣級以上人民政府B、設(shè)區(qū)的市以上人民政府C、省級以上人民政府D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上人民政府正確答案：C23、食品在倉庫貯存過程中發(fā)現(xiàn)霉變，應(yīng)怎樣處理（）A、加工后再出售B、職工內(nèi)部發(fā)放C、銷毀處理D、翻曬處理正確答案：C24、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。A、責(zé)令召回B、當(dāng)眾銷毀C、要求召回D、不再追究正確答案：A25、在對餐飲業(yè)原料驗(yàn)收的三種說法中，最準(zhǔn)確的包括（）。A、標(biāo)簽、索證、運(yùn)輸車輛B、感官鑒別、溫度、索證C、感官鑒別、標(biāo)簽、溫度、索證、運(yùn)輸車輛正確答案：C26、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（）規(guī)定給予處罰。A、食品安全法B、產(chǎn)品質(zhì)量法C、藥品管理法D、廣告法正確答案：D27、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（）。A、責(zé)任約談B、警告C、誡勉約談D、訓(xùn)誡約談?wù)_答案：A28、公布食品安全信息，應(yīng)當(dāng)做到，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會輿論。A、準(zhǔn)確B、及時(shí)C、進(jìn)行必要的解釋說明D、以上全是正確答案：D29、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)包括食品的（）。A、加工和物流B、生產(chǎn)和加工C、加工和包裝正確答案：B30、進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。A、原產(chǎn)國食品安全標(biāo)準(zhǔn)B、歐美等發(fā)達(dá)國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D、我國和原產(chǎn)國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C31、細(xì)菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？（）A、春季B、夏秋季C、冬季正確答案：B32、餐飲企業(yè)在某一特定時(shí)間與空間范圍內(nèi)通過一系列刺激與鼓勵消費(fèi)得手段與促銷措施，促使消費(fèi)者盡快購買或大量購買餐飲產(chǎn)品得營銷方式就是（）。A、營業(yè)推廣B、公共關(guān)系C、廣告營銷D、人員促銷正確答案：A33、____應(yīng)當(dāng)會同同級食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門，分別對食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤評價(jià)，并根據(jù)評價(jià)結(jié)果及時(shí)修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A、省級以上標(biāo)準(zhǔn)化行政管理部門B、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門C、省級以上人民政府食品安全委員會D、省級以上食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)正確答案：B34、食品中污染物定義，是指食品在從生產(chǎn)包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售直至食用等過程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、的化學(xué)性危害物質(zhì)。A、人為添加B、非法添加C、天然存在D、非有意加入正確答案：D35、《食品安全法》____食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。A、限制B、鼓勵C、強(qiáng)制性要求D、尚沒有明確規(guī)定正確答案：B36、企業(yè)食品檢驗(yàn)人員若具有()以上學(xué)歷，還要持有有資質(zhì)的地市級以上食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專業(yè)培訓(xùn)證明材料，才能任職。A、大專B、高中正確答案：A37、酒吧得銷售（）大，管理不容易控制。A、隨機(jī)性B、風(fēng)險(xiǎn)性C、毛利潤D、品種規(guī)模正確答案：A38、餐用具采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有（）個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。A、3B、2C、4正確答案：A39、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對進(jìn)口的食品、食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查，認(rèn)為符合食品安全要求的，符合食安法的規(guī)定。A、決定暫予適用，并及時(shí)制定相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B、決定適用我國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、決定直接適用相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)D、決定直接適用國際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A40、進(jìn)口的食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)經(jīng)依照進(jìn)出口商品檢驗(yàn)相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗(yàn)合格。A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C、設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)D、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門指定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)正確答案：A二、多選題（共40題，每題1分，共40分）1、下面說法正確的是。A、生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格食品安全生產(chǎn)過程管理，降低食品中致病菌污染的可能性B、對于非預(yù)包裝食品，企業(yè)可以通過生產(chǎn)經(jīng)營操作規(guī)范以及危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)等措施進(jìn)行質(zhì)量安全控制C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依據(jù)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，使其產(chǎn)品符合《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)要求D、對標(biāo)準(zhǔn)未涵蓋的其他食源性致病菌，或未制定致病菌限量值的食品類別，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取控制措施，使食品中的微生物污染達(dá)到盡可能低的水平正確答案：ABCD2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、企業(yè)規(guī)章制度D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：ABD3、根據(jù)《食品安全法》有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以下說法正確的是？A、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載B、對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答C、對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府應(yīng)當(dāng)及時(shí)給予指導(dǎo)、解答D、省級人民政府衛(wèi)生行政部門對其備案的食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)保密正確答案：AB4、設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門組織開展食品安全事故調(diào)查后，應(yīng)當(dāng)向哪些主體提出事故責(zé)任調(diào)查處理報(bào)告？A、上一級人民政府B、同級衛(wèi)生行政部門C、上一級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D、本級人民政府正確答案：CD5、進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有等標(biāo)識。A、中文說明書B、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝C、中文標(biāo)簽D、說明書正確答案：ACD6、食品相關(guān)場所使用的殺蟲劑、殺鼠劑和洗消劑等所有化學(xué)品，都要（）。A、避免污染食品B、上鎖管理C、做好記錄D、專人使用正確答案：ABCD7、對抽查檢測結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。關(guān)于檢驗(yàn)依據(jù)，下列描述不正確的是。A、食品安全法相關(guān)規(guī)定B、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定D、國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確答案：BCD8、為防止鼠類侵入，食品場所的大門應(yīng)該（）。A、下部包覆金屬板B、底部縫隙小于6mmC、設(shè)計(jì)為常閉式正確答案：ABC9、根據(jù)《食品安全法》關(guān)于事故單位對其違法行為所應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任的規(guī)定，下列選項(xiàng)正確的是？A、發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的，由有關(guān)主管部門責(zé)令改正，給予警告B、發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款C、發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款D、發(fā)生食品安全事故后毀滅有關(guān)證據(jù)，造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證正確答案：ACD10、《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨，是（）。A、保證食品安全B、保障公眾生命安全C、保障公眾身體健康正確答案：ABC11、餐飲服務(wù)提供者在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有下列哪些規(guī)定情形的，不得加工或者使用？A、污穢不潔B、混有異物C、感官性狀異常D、霉變生蟲正確答案：ABCD12、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用的包裝材料、餐具、飲具和容器。A、爽口B、清潔C、無毒D、舒服正確答案：BC13、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度對進(jìn)行監(jiān)測。A、食品生產(chǎn)企業(yè)B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素正確答案：BCD14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者為提高食品安全水平應(yīng)采取先進(jìn)措施。A、制定先進(jìn)管理規(guī)范B、增多勞動人數(shù)C、加強(qiáng)生產(chǎn)量D、采用先進(jìn)技術(shù)正確答案：AD15、以下屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號的有。A、DBB、SBC、NYD、LS正確答案：BCD16、食品安全指食品處于（）的狀態(tài)。A、對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B、無毒C、符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求D、無害正確答案：ABCD17、根據(jù)《食品安全法》對保健食品等注冊或備案材料及組織生產(chǎn)的要求，下列說法錯誤的是？A、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)出資人應(yīng)對嬰幼兒配方乳粉注冊時(shí)提交的材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄C、負(fù)責(zé)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉注冊或者備案的食品藥品監(jiān)督管理部門對在注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密應(yīng)予以保密D、保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)在組織生產(chǎn)過程中，可根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要對已經(jīng)注冊或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等進(jìn)行適當(dāng)修改，并按照修改后的技術(shù)要求組織生產(chǎn)正確答案：ABD18、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，以下屬于食品廣告不得含有的內(nèi)容的是？A、虛假內(nèi)容B、涉及疾病預(yù)防功能的內(nèi)容C、涉及疾病治療功能的內(nèi)容D、主要營養(yǎng)成分和含量正確答案：ABC19、醫(yī)療機(jī)構(gòu)接收的以下哪種病人，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》的規(guī)定，將相關(guān)信息向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告？A、疑似食源性疾病病人B、疑似傳染性疾病病人C、食源性疾病病人D、傳染性疾病病人正確答案：AC20、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A、中藥材B、中藥飲片C、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D、中成藥正確答案：ABD21、食品添加劑有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)及時(shí)修訂。A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果B、技術(shù)可行性C、監(jiān)管審查D、技術(shù)必要性正確答案：AD22、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并如實(shí)記錄下列哪些內(nèi)容？A、食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B、食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C、食品的功效成分或標(biāo)志性成分及其含量D、食品的保質(zhì)期正確答案：ABD23、生物性危害主要包括（）。A、致病微生物B、二氧化硫C、腐敗微生物D、病毒正確答案：ACD24、承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)開展監(jiān)測工作。A、監(jiān)測方案B、群眾反映情況C、國務(wù)院規(guī)定D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃正確答案：AD25、進(jìn)口的應(yīng)當(dāng)按照國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門的要求隨附合格證明材料。A、食品檢驗(yàn)設(shè)備B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、食品正確答案：BD26、食品添加劑是指為（）的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。A、改善食品的色、香、味B、防腐和保鮮C、配合加工工藝D、改善食品的品質(zhì)正確答案：ABCD27、準(zhǔn)清潔操作區(qū)是餐飲服務(wù)單位中清潔程度要求僅次于清潔操作區(qū)的操作場所，包括（）。A、原料倉庫B、清潔餐具存放場所C、同時(shí)有生、熟食品存在的加工操作區(qū)域D、各類食品的熱加工場所正確答案：BCD28、下列屬于我國食品工業(yè)用加工助劑范疇。A、脫模劑B、防腐劑C、澄清劑D、助濾劑正確答案：ACD29、國家制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)廣泛聽取等方面的意見。A、消費(fèi)者B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、有關(guān)部門D、國外專家正確答案：ABC30、下列選項(xiàng)不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果公布部門的是。A、縣級政府B、市級政府C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、省級政府正確答案：ABD31、承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測計(jì)劃和監(jiān)測方案開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)達(dá)到下列哪些要求？A、合理B、真實(shí)C、準(zhǔn)確D、合法正確答案：BC32、餐飲加工人員（）后，都要再次洗手。A、打噴嚏B、咳嗽C、擤鼻涕D、觸碰身體其他部位正確答案：ABCD33、以下屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求B、與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求C、食品添加劑的品種、使用范圍、用量D、與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程正確答案：ABCD34、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)等文件。A、供貨者的營業(yè)執(zhí)照B、供貨者的許可證C、食品出廠檢驗(yàn)合格證D、其他合格證明正確答案：BCD35、瘦肉精中毒的癥狀包括（）。A、心跳過速和神經(jīng)混亂B、肌肉震顫C、頭暈、嘔吐、腹瀉D、嚴(yán)重的危及生命正確答案：ABCD36、在食品安全事故調(diào)查中，調(diào)查部門有權(quán)采取哪些措施？A、要求有關(guān)單位報(bào)銷合理的差旅費(fèi)用B、向有關(guān)單位和個人了解與事故有關(guān)的情況C、要求有關(guān)單位和個人提供相關(guān)樣品D、要求有關(guān)單位和個人提供相關(guān)資料正確答案：BCD37、有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)不得采用等方式對舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。A、調(diào)離工作崗位B、解除勞動合同C、開除該員工D、變更勞動合同正確答案：ABCD38、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布注冊或者備案的目錄，并對獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。A、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品B、保健食品C、嬰幼兒配方乳粉D、非轉(zhuǎn)基因食品正確答案：ABC39、《食品安全法》的適用范圍，包括（）等活動。A、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C、食品的生產(chǎn)經(jīng)營D、用于食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營正確答案：ABCD40、根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會同同級哪些部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取相關(guān)措施？A、農(nóng)業(yè)行政B、衛(wèi)生行政C、質(zhì)量監(jiān)督D、司法行政正確答案：ABC三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范是最高要求A、正確B、錯誤正確答案：B2、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。A、正確B、錯誤正確答案：A3、對農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評估，應(yīng)當(dāng)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估專家委員會的專家參加。A、正確B、錯誤正確答案：A4、某食品產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中污染物鉛的含量比GB—中規(guī)定的更嚴(yán)格，在結(jié)果判定時(shí)應(yīng)遵循從嚴(yán)原則，對鉛含量應(yīng)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。A、正確B、錯誤正確答案：B5、修改、制定相關(guān)食品安全國家標(biāo)