預(yù)防治療動(dòng)脈粥樣硬化的食品

關(guān)于預(yù)防治療動(dòng)脈粥樣硬化的食品什么是動(dòng)脈粥樣硬化？動(dòng)脈粥樣硬化高血壓高血脂高血糖肥胖動(dòng)脈內(nèi)膜增厚血管變硬，彈力減弱腦缺血、腦萎縮、腦中風(fēng)

冠心病、心肌梗塞、心力衰竭

動(dòng)脈內(nèi)膜膽固醇沉著、脂質(zhì)過(guò)氧化內(nèi)皮細(xì)胞受損形成粥樣斑塊+第2頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月預(yù)防、治療動(dòng)脈粥樣硬化的保健食品

一般飲食要求：1.要嚴(yán)格控制膽固醇的攝入量和脂肪的進(jìn)食量，少吃蛋黃、動(dòng)物腦髓、內(nèi)臟及其他含膽固醇高的食物，也不宜進(jìn)食過(guò)多的糖類。2.要嚴(yán)禁暴飲暴食。暴飲暴食會(huì)使胃腸功能紊亂，加重心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)血管痙攣，對(duì)動(dòng)脈硬化癥會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。因此，宜少食多餐，饑飽適度。3.以清淡飲食為主，每日多吃富含維生素的食物，如新鮮蔬菜和水果等。4.絕對(duì)戒煙禁酒第3頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月具體保健食品

主食類

1.玉米含有豐富的亞油酸、鎂、維生素E、卵磷脂等，具有降血膽固醇，防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化作用；鎂還具有擴(kuò)張血管，維持心肌功能的作用。2.蕎麥含有一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分，如苦味素、蕎麥堿、云香苷（蘆?。ⅫS酮類等成分。其中尤其是云香堿對(duì)降壓作用明顯，黃酮類具有增強(qiáng)心肌泵功能，增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈的供血量預(yù)防冠心病和心律紊亂。3.燕麥含有豐富的亞油酸、活性酶纖維、燕麥膠等，可降低膽固醇。4.大豆含有豐富的黃酮類、食用纖維、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷脂酰膽堿、鈣等，具有良好的降血脂作用。5.甘薯（地瓜）含有豐富的β-胡蘿卜素和維生素C、食用纖維、糖類。它的特點(diǎn)是可供人體大量膠原及粘液多糖類物質(zhì)，可使動(dòng)脈血管保持彈性，β-胡蘿卜素和維生素C的強(qiáng)有力抗氧化作用，可預(yù)防脂質(zhì)過(guò)氧化，有很好的預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用。第4頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月蔬菜類

1.南瓜含有多種生理活性成份，其中胡蘿卜素、鈷的含量都是瓜類中最高的，鉻的含量為一般食品的50多倍2.胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素、槲皮素、山奈酚、食用纖維等，具有降血脂，抗氧化，預(yù)防脂質(zhì)過(guò)氧化作用。3.洋蔥含有能刺激血溶纖維活性成分，是唯一含有前列腺素的植物。因此，洋蔥能使擴(kuò)張血管、降低血脂，促進(jìn)排泄鈉鹽，從而具有降低血壓、緩解冠心病的作用4.姜生姜中富含油樹脂和膽酸，阻止膽固醇的吸收，同時(shí)促進(jìn)膽固醇的排泄，使血中膽固醇下降，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用良好，另外生姜中的辛辣和芳香氣味揮發(fā)油，對(duì)防止血液凝固和增加血液循環(huán)均有良好作用。第5頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月5.芹菜除富含食物纖維外，還含有揮發(fā)油、甘露醇等,對(duì)降血壓有良好作用。嫩芹菜搗汁加蜂蜜，可防高血壓；芹菜連根與糯米同煮稀粥，治療冠心病。

6.番茄含番茄素，能夠保護(hù)低密度脂蛋白免受氧化破壞，降低心肌梗塞和高脂血的發(fā)生。7.菌菇類

8.藻類第6頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月水果類

1.木瓜

2.草莓

3.獼猴桃

4.西瓜

5.柑橘

6.蘋果

7.山楂

飲料類茶葉

第7頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月重點(diǎn)推薦

紫皮茄子

大蒜魔芋第8頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月一年生草本植物，熱帶為多年生灌木，古稱酪酥、昆侖瓜，以幼嫩果實(shí)供食用，最早產(chǎn)于印度，公元4-5世紀(jì)傳入中國(guó)，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養(yǎng)出長(zhǎng)形茄子；到清朝末年，這種長(zhǎng)茄被引入日本。現(xiàn)在主要在北半球種植較多。茄子可分為三個(gè)變種：（1）圓茄：植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，中國(guó)北方栽培較多。（2）長(zhǎng)茄：植株長(zhǎng)勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長(zhǎng)棒狀，中國(guó)南方普遍栽培。（3）矮茄：植株較矮，果實(shí)小，卵或長(zhǎng)卵。

紫皮茄子

第9頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月含有皂甙，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子做試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)食用茄子汁的兔子比沒(méi)有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。

富含維生素P

維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，能提高微血管對(duì)疾病的抵抗力，保持細(xì)胞和毛細(xì)血管壁的正常滲透性，增加微血管韌性和彈性。

還可提供大量的鉀

鉀在人體中有著重要的生理功能，能維持細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過(guò)程，維持神經(jīng)肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。

茄子皮里面含有維生素B維C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持。因此在食用茄子時(shí)，最好連皮吃。第10頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月要注意的一點(diǎn)是，在炒燒茄子時(shí)，茄子很容易吸油，造成人體過(guò)多的油脂攝入。這里有兩個(gè)小竅門可以避免茄子“吃”油過(guò)多。一個(gè)是在燒茄子前，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時(shí)，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水份被炒掉，茄肉變軟之后，再用油燒制。因茄子性寒，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。還有研究表明，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì)，會(huì)拖延病人的蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。第11頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖，多年生草本主要成分：含揮發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。原產(chǎn)地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域帶回，至今已有兩千多年的歷史。大蒜的品種很多，按照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味濃，產(chǎn)量高，多分布在華北、西北與東北等地，耐寒力弱，多在春季播種，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣兩種，辛辣味較淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播種，成熟期略早。我國(guó)大蒜的主要產(chǎn)地：河北永年縣、河北大名縣北部、江蘇邳州市、河南省杞縣、中牟縣，山東省金鄉(xiāng)縣、商河縣、蒼山縣、廣饒縣、茌平縣、成武縣，江蘇射陽(yáng)縣、太倉(cāng)市，上海嘉定，安徽亳州市、來(lái)安縣，四川溫江縣、彭州市，云南大理及新疆等地。

大蒜第12頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月近來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，使冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)大為減少。其主要有效成分為大蒜素。大蒜素對(duì)心血管有多方面藥理作用,對(duì)抗凝血、抗高脂血癥及抗冠心病心絞痛、抗急性病毒性心肌炎、降血壓、抗心律失常和對(duì)急性腦梗死有臨床治療作用。因此經(jīng)常食用大蒜對(duì)高脂血癥和冠心病有良好的防治效果。第13頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月大蒜有各種各樣不同的吃法：炒菜，燉肉，拌涼菜，吃餃子蘸蒜汁，臘八蒜，糖蒜，韓國(guó)蒜蓉泡菜，西餐中的蒜蓉面包、蒜蓉土豆泥等等。大蒜也有不利的一面，常食容易引起眼瞼炎、結(jié)膜炎，對(duì)胃黏膜有刺激和腐蝕作用，因此，眼睛和胃有炎癥者特別是潰瘍病患者不宜食用。另外由于大蒜有較強(qiáng)的殺傷力，在殺死腸內(nèi)致病菌的同時(shí)，也會(huì)把腸內(nèi)的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏癥。專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學(xué)，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時(shí)服用。第14頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月吃完大蒜后嘴里有味兒怎么辦？喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與大蒜發(fā)生反應(yīng)就可以有效去除蒜味了。喝牛奶時(shí)注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，而且最好喝溫牛奶，這樣效果會(huì)更好。嚼一些花生、核桃仁或者杏仁等蛋白質(zhì)含量較高的食物，讓蒜中的辛辣素“硫化丙烯”與蛋白質(zhì)結(jié)合，就可以使口中的蒜味去除。

第15頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月魔芋別名蒟蒻，天南星科多年生草本植物，地下塊莖，有小毒，用途廣泛。魔芋是一個(gè)大家族，全世界大約有130種，我國(guó)就有30多種。我國(guó)魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部，以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物。葡甘露聚糖（KGM）能擴(kuò)張毛細(xì)血管、興奮腸管、降低血壓、降低膽固醇,是抑制人體肥胖的理想藥物,有利于防治冠心病。它的膨脹系數(shù)達(dá)80~100倍，吸收慢,很易給人吃飽的感覺(jué),又沒(méi)有吸收過(guò)多的熱量,這就幫助食量大的肥胖者和糖尿病人控制飲食,是理想的低熱低脂的保健食物。第16頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用。魔芋傳統(tǒng)的吃法是做成魔芋豆腐，在日本、韓國(guó)的雜貨店中有魔芋粉出售，一般一袋魔芋配一袋石灰。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，并作為家庭常規(guī)菜肴食用。魔芋粉也可以沖水或與營(yíng)養(yǎng)粉（奶粉，芝麻糊，玉米粉，蕎麥粉等）混合加水食用。

第17頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月兩種藥用植物丹參銀杏第18頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月丹參唇形科鼠尾草屬植物的根，其化學(xué)成份有脂溶性二萜醌和水溶性酚酸類兩大類。水溶性成分中丹參素和原兒茶醛量較高、活性較強(qiáng),是丹參治療冠心病的主要有效成分之一,二者常作為丹參原藥材和丹參制劑質(zhì)量控制的指標(biāo)成分許多研究證明丹參：是一種鈣拮抗劑。鈣拮抗劑幾乎影響所有AS發(fā)病機(jī)理的重要環(huán)節(jié)，可能通過(guò)改變細(xì)胞內(nèi)外代謝或生理過(guò)程，最終影響AS的形成。是一種抗氧化劑。實(shí)驗(yàn)證明抗氧化劑能阻止LDL的過(guò)氧化，并抑制模型家兔AS病變的發(fā)展。第19頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月銀杏葉提取物銀杏葉提取物藥用成分為黃酮、萜類內(nèi)酯、聚異戊烯醇類。黃酮類又分為黃酮、雙黃酮和兒茶素3類化合物，主要是山奈酚和槲皮素的葡萄糖鼠李糖甙。萜類內(nèi)酯化合物由倍半萜內(nèi)酯和二萜內(nèi)酯組成，分銀杏內(nèi)酯和白果內(nèi)酯。黃酮類化合物是天然抗氧化劑，體外試驗(yàn)證明銀杏葉提取物中黃酮類化合物能清除超氧陰離子、羥自由基、脂質(zhì)過(guò)氧化自由基等。對(duì)動(dòng)物模型的研究表明抗氧化劑可以減緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成過(guò)程。銀杏葉提取物使動(dòng)脈粥樣硬化大鼠三酰甘油、低密度脂蛋白和血管內(nèi)膜下單核細(xì)胞浸潤(rùn)明顯低于高脂組，內(nèi)皮細(xì)胞損傷輕微，可溶性血栓調(diào)節(jié)蛋白小于高脂組，銀杏葉提取物通過(guò)降低血脂、減輕動(dòng)脈粥樣斑塊局部炎癥反應(yīng)、保護(hù)內(nèi)皮細(xì)胞而發(fā)揮防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用。第20頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月參考文獻(xiàn)[1]百度百科[2]淺談冠心病的預(yù)防及治療中外健康文摘2007，4（7）第98-99頁(yè)[3]動(dòng)脈硬化患者的保健食物健康博覽2007年第2期第36頁(yè)[4]物美價(jià)廉的降血脂食品王燕食品與健康[5]保護(hù)心血管——茄子連皮吃佳語(yǔ)安全與健康2008.10.上第50頁(yè)[6]國(guó)內(nèi)大蒜素對(duì)心腦血管疾病的臨床治療作用概況楊國(guó)慶，王立英，段大航中國(guó)民康醫(yī)學(xué)2008，20（2）第159頁(yè)[7]健康大蒜的7種做法[8]純天然綠色保健食品——魔芋科技信息[9]魔芋葡甘聚糖對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化家兔血清一氧化氮、血漿內(nèi)皮素和脂質(zhì)過(guò)氧化物的影響