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FY22Melody區(qū)咖啡大師重認(rèn)證測(cè)試1.阿拉比卡跟羅百氏特相比會(huì)__()。[單選題]*有更高的抗蟲(chóng)害能力更加強(qiáng)壯更精致的風(fēng)味品質(zhì)(正確答案)豆身更圓2.咖啡帶是指赤道附近__()。[單選題]*A、靠近非洲區(qū)域B、靠近拉丁美洲區(qū)域C、南北回歸線(xiàn)之間(正確答案)D、靠近亞洲太平洋地區(qū)3.以下不屬于星巴克中度烘焙的咖啡特點(diǎn)的是__（）[單選題]*A、順滑而平衡B、濃郁強(qiáng)烈的風(fēng)味(正確答案)C、馥郁飽滿(mǎn)的口感D、溫和而成熟4.咖啡品嘗步驟中__()步驟可以讓咖啡霧化并充滿(mǎn)整個(gè)口腔和上顎？[單選題]*A、聞香B、吮吸(正確答案)C、確定D、描述5.咖啡制作過(guò)程中，注意咖啡粉和水用量是屬于四要素中的__()。[單選題]*A、比例(正確答案)B、研磨C、新鮮度D、水6.對(duì)一份制作中的濃縮咖啡來(lái)說(shuō)錯(cuò)誤是__()。[單選題]*A、如果萃取太快，說(shuō)明研磨度過(guò)粗，會(huì)造成風(fēng)味寡淡，質(zhì)地稀薄B、濃縮咖啡滴入杯中的樣子應(yīng)該看起來(lái)像從勺子里取出來(lái)的熱蜂蜜C、如果萃取太慢，說(shuō)明研磨度過(guò)細(xì)，會(huì)造成風(fēng)味尖銳，口感苦澀D、制作過(guò)程可以不必關(guān)注，只要看結(jié)果就可以了(正確答案)7.以下哪些內(nèi)容不是C.A.F.E四大準(zhǔn)則的內(nèi)容[單選題]*A、質(zhì)量B、盈利標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C、環(huán)保領(lǐng)袖D、經(jīng)濟(jì)透明8.C.A.F.E規(guī)范的推廣實(shí)施將有利于*A、咖啡種植者(正確答案)B、咖啡質(zhì)量(正確答案)C、咖啡消費(fèi)者(正確答案)D、環(huán)境(正確答案)9.以下哪些是影響咖啡風(fēng)味的因素（）。*A、咖啡種植產(chǎn)區(qū)(正確答案)B、咖啡加工方式(正確答案)C、咖啡烘焙方法(正確答案)D、咖啡煮制方式(正確答案)10.如果使用不標(biāo)準(zhǔn)的濃縮咖啡制作飲品，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。*A、負(fù)面味道可以通過(guò)美麗的拉花掩蓋(正確答案)B、負(fù)面味道可以通過(guò)添加糖漿掩蓋

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