小麥面粉含沙量測(cè)定 糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測(cè)定

粉類糧食含砂量測(cè)定測(cè)定意義一原理二儀器、用具與試劑三操作步驟四目錄結(jié)果計(jì)算及表示五粉類糧食含砂量測(cè)定

小麥面粉含砂量測(cè)定采用的是GB/T5508-2011糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測(cè)定中推薦的四氯化碳法。測(cè)定意義一概念：粉類糧食中所含的無(wú)機(jī)砂塵的量,以砂塵占試樣總質(zhì)量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示(%)。在感官鑒定法中叫做牙磣度。粉類糧食含砂量測(cè)定一、測(cè)定意義

含砂量是衡量面粉質(zhì)量的一項(xiàng)重要檢測(cè)指標(biāo)，國(guó)家對(duì)面粉的含砂量有嚴(yán)格的規(guī)定：在GB1355-86《小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定各種等級(jí)的面粉含砂量指標(biāo)都不得超過(guò)0.02%。粉類糧食含砂量測(cè)定一、測(cè)定意義

如果面粉的含砂量指標(biāo)超過(guò)這一限值不僅影響面粉的外觀、色澤,還會(huì)造成面制品的口感不佳,出現(xiàn)牙磣感覺,直接影響其食用價(jià)值。粉類糧食含砂量測(cè)定一、測(cè)定意義

更主要的是長(zhǎng)期食用這樣的面粉會(huì)影響人體健康,因此含砂量超標(biāo)的面粉是禁止出廠銷售的。粉類糧食含砂量測(cè)定二、原理

根據(jù)沙子、粉類和四氯化碳的相對(duì)密度不同，四氯化碳的相對(duì)密度介于砂子與粉類之間，把粉類試樣放在四氯化碳中攪拌靜置后，粉類漂浮在上面，砂子和無(wú)機(jī)物沉于底部。粉類糧食含砂量測(cè)定二、原理

傾出漂浮的粉類，將沉淀物進(jìn)行漂洗、烘干和稱量，從而測(cè)出粉類含砂量。粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具1.分析天平:感量0.0001g.2.天平:感量0.01g。

粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具3.細(xì)砂分離漏斗、漏斗架。粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具4.量筒:100

mL。粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具5.電爐:500W。粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（一）儀器、用具6.干燥器:內(nèi)置有效的變色硅膠。粉類糧食含砂量測(cè)定三、儀器、用具與試劑（二）試劑四氯化碳，分析純。

警告1--四氯化碳有特殊氣味,在吸入或與皮膚接觸時(shí)有毒,操作應(yīng)在通風(fēng)櫥中進(jìn)行。警告2--四氯化碳對(duì)環(huán)境有害,使用后的廢液不得直接排放,應(yīng)收集并按相關(guān)規(guī)定處理。粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟1樣品的扦取和分樣

按GB5491執(zhí)行。粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟2

測(cè)定

量取70mL四氯化碳注入細(xì)砂分離漏斗內(nèi),加入試樣(m)10g±0.01g.粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟2

測(cè)定

用玻棒在漏斗的中上部輕輕攪拌后靜置,然后每隔5min攪拌一次,共攪拌三次,再靜置30min.粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟

將浮在四氯化碳表面的粉類糧食用角勺取出，再把分離漏斗中的四氯化碳和沉于底部的砂塵放入100mL燒杯中，用少許四氯化碳沖洗漏斗二次，收集四氯化碳于同一燒杯中。粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟

靜置30s后，倒出燒杯內(nèi)的四氯化碳，然后用少許四氯化碳將燒杯底部的砂塵轉(zhuǎn)移至已恒質(zhì)(m0±0.0001g)的坩堝內(nèi)。粉類糧食含砂量測(cè)定四、操作步驟

再用吸管小心將坩堝內(nèi)的四氯化碳吸出,將坩堝放在電爐的石棉網(wǎng)上烘約20min，然后放入干燥器,冷卻至室溫后稱量,得坩堝及砂塵質(zhì)量(m1±0.0001g)。粉類糧食含砂量測(cè)定五、結(jié)果計(jì)算及表示

1.結(jié)果計(jì)算

粉類糧食含砂量按式(1)計(jì)算:

粉類糧食含砂量測(cè)定五、結(jié)果計(jì)算及表示

1.結(jié)果計(jì)算

式中:

X—粉類糧食含砂量,以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì),%;m1—坩堝及砂塵質(zhì)量,單位為克(g);m0一坩堝質(zhì)量

,單位為克(g);m一試樣質(zhì)量,單位為克(g)。計(jì)算結(jié)果時(shí)保留到小數(shù)點(diǎn)后第三位。粉類糧食含砂量測(cè)定五、結(jié)果計(jì)算及表示2.結(jié)果表示

每份樣品應(yīng)平行測(cè)試兩次，兩次測(cè)定結(jié)果符合重復(fù)性要求時(shí)，取其算術(shù)平均值作為最終測(cè)定結(jié)果，保留到小數(shù)點(diǎn)后第二位。平行試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果不符合重復(fù)性要求，應(yīng)重新測(cè)定。粉類糧食含砂量測(cè)定五、結(jié)果計(jì)算及表示重