影響蛋殼質(zhì)量的非鈣營(yíng)養(yǎng)素

了解可能會(huì)影響蛋殼質(zhì)量的其他礦物質(zhì)。鈣在蛋殼質(zhì)量中起著至關(guān)重要的作用，至少?gòu)奈易约旱慕?jīng)驗(yàn)和實(shí)踐來(lái)看，大多數(shù)蛋殼質(zhì)量較差的情況都是由鈣造成，但鈣并非影響蛋殼質(zhì)量的唯一營(yíng)養(yǎng)素。很多時(shí)候，正是鈣以及其他因素導(dǎo)致情況變得更糟。因此，我在這里對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了非常籠統(tǒng)的討論，家禽飼料配方師在檢查現(xiàn)有的蛋雞飼養(yǎng)計(jì)劃或重新開(kāi)始設(shè)計(jì)新飼養(yǎng)計(jì)劃時(shí)應(yīng)該考慮這些營(yíng)養(yǎng)素。常量礦物質(zhì)在我看來(lái)，第二重要的常量礦物質(zhì)就是磷。在制作飼料配方時(shí)，應(yīng)盡可能降低磷的添加量（與鈣相反），以免干擾腸道對(duì)鈣的吸收。此外，目前市場(chǎng)磷酸鹽價(jià)格高企，這應(yīng)該不是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。同時(shí)，如果沒(méi)有其他更復(fù)雜的原因，還應(yīng)盡可能降低氯的添加量，尤其是在一年中的溫暖月份。為此，我們應(yīng)該經(jīng)常在蛋雞飼料中使用碳酸氫鈉，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人考慮到碳酸氫鈉比食鹽（氯化鈉）價(jià)格高得多，而不會(huì)使用碳酸氫鈉。此外，人們也會(huì)經(jīng)常忘記添加鎂，但最近有研究表明，添加比之前更高含量的鎂可以獲得更好的蛋殼質(zhì)量，因?yàn)殒V可以提高蛋殼膜的強(qiáng)度。最后，雖然尚不明確鉀在蛋殼質(zhì)量中的作用，但在低蛋白日糧中，因鉀的含量也相當(dāng)?shù)停@肯定會(huì)影響電解質(zhì)平衡，從而在夏季有可能導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量問(wèn)題。我發(fā)現(xiàn)提高鉀含量的作用相當(dāng)好，但要保持電解質(zhì)平衡。微量礦物質(zhì)我們通常會(huì)將微量元素和維生素混為一談，稱之為VTM預(yù)混料，并由他人確定其添加量和濃度。我們經(jīng)常認(rèn)為他們知道自己在做什么，但老實(shí)說(shuō)，我們都是在盡自己最大努力憑著經(jīng)驗(yàn)去猜測(cè)。最新的權(quán)威參考資料（指NRC第九版）出版于1994年，至今已過(guò)去了近30年，其中的參考標(biāo)準(zhǔn)是否還有參考價(jià)值？我們都不得不根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)做出“最佳”的猜測(cè)。實(shí)際上，大多數(shù)飼料專業(yè)人員很少或根本不關(guān)注這類營(yíng)養(yǎng)素，因此作為一種安全措施，我們傾向于過(guò)量添加遠(yuǎn)高于動(dòng)物需要的此類營(yíng)養(yǎng)素，但我們不要忘了，常量和微量礦物質(zhì)通常會(huì)在過(guò)于復(fù)雜的基質(zhì)中相互作用或相互拮抗。因此，在蛋雞飼料中正確添加微量元素并非像在其他動(dòng)物（如肉雞）飼料中那樣簡(jiǎn)單。也許正因?yàn)槿绱?，我們?yīng)該關(guān)注天然飼料原料中的微量元素含量，但目前我們卻完全忽略了這一點(diǎn)。植酸酶這種成功的商用酶/概念可用于釋放部分與植酸結(jié)合的磷，這種結(jié)合磷大量存在于玉米等谷物和大豆中。此外，這種酶還會(huì)釋放其他分子或使酶能夠接觸難以接觸的其他營(yíng)養(yǎng)素。某些釋放出的營(yíng)養(yǎng)素可能有益，其他則不然（也是一個(gè)黑箱概念）。令人感興趣的是，植酸酶還可以釋放出一些微量元素，雖然現(xiàn)有的研究可以指導(dǎo)我們朝這個(gè)方向發(fā)展，但在飼料配方中卻沒(méi)有考慮到這一點(diǎn)。事實(shí)上，植酸酶在蛋殼質(zhì)量中的作用仍然是一個(gè)值得關(guān)注的研究領(lǐng)域，至少在我看來(lái)是這樣。就我個(gè)人而言，在蛋雞飼料中使用植酸酶時(shí)，尤其是對(duì)于具有延長(zhǎng)蛋周期基因和/或產(chǎn)大蛋基因的蛋雞，我會(huì)感到些許困惑。有機(jī)酸這是另一個(gè)讓人感到費(fèi)解的領(lǐng)域，僅僅是因?yàn)橛写罅靠捎醚芯?，但沒(méi)有通過(guò)正確渠道進(jìn)行適當(dāng)傳播。一些（但不是全部）有機(jī)酸有助于更好地消化日糧中的鈣，這對(duì)于高日齡蛋雞的飼料尤為有用。我更喜歡從一開(kāi)始添加較低水平總鈣和有機(jī)酸，這種方法降低了機(jī)體必須通過(guò)消化、吸收和新陳代謝來(lái)處理原本大量鈣的壓力。這在飼養(yǎng)前期可能成本較高，但如果從整個(gè)飼養(yǎng)周期考慮，這樣做物有所值。維生素維生素D對(duì)于鈣的有效吸收必不可少，過(guò)量攝入維生素D并不意味著我們能最大限度地提高鈣的吸收效率，所以凡事適度為佳，過(guò)猶不及。實(shí)際上，過(guò)量添加維生素D可能還會(huì)產(chǎn)生一些副作用。若想保持最佳代謝水平，還需要其他維生素，這可能對(duì)高日齡蛋雞更為重要，但我們?nèi)狈Υ_切的數(shù)據(jù)。少量飼料配方師會(huì)在產(chǎn)蛋后期飼料中添加VTM預(yù)混料，而其他配方師則會(huì)忽略營(yíng)養(yǎng)的這一方面，只注重提高鈣含量。鈣源不僅僅是鈣（或者更確切地說(shuō)是鈣缺乏）會(huì)導(dǎo)致問(wèn)題，選擇鈣源不當(dāng)或使用粗細(xì)不均的石灰石（或其他鈣源顆粒）顆?；旌衔锿瑯右矔?huì)導(dǎo)致各類問(wèn)題。已有研究表明，海貝殼和牡蠣殼可以改善蛋殼質(zhì)量，但成本較高，因此僅在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)才使用。純碳酸鈣也是一種理想鈣源，因?yàn)槲覀冎浪拇_切濃度和生物利用率，但碳酸鈣成本也非常高。在實(shí)際生產(chǎn)中，也有使用石灰石、大理石粉和其他工