花樣餃子香又美（教案）二年級(jí)勞動(dòng)北師大版

（花樣餃子香又美）教學(xué)設(shè)計(jì)姓名班級(jí)章節(jié)名稱花樣餃子香又美學(xué)時(shí)1內(nèi)容分析：本節(jié)課是本冊(cè)第2個(gè)主題的教學(xué)內(nèi)容,制作水餃,屬于綜合實(shí)踐的實(shí)踐操作課。在本節(jié)課的學(xué)習(xí)過(guò)程中,先通過(guò)觀看包水餃的視頻，了解水餃的制作方法和各種形狀的水餃樣式,以及餃子的寓意和其與春節(jié)的聯(lián)系。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo):

1、了解我國(guó)餃子的歷史和傳統(tǒng)文化:

2、了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。

能力目標(biāo):

1、掌握包餃子的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力;

2、啟發(fā)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和提出問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

情感目標(biāo):

1、通過(guò)實(shí)踐操作讓學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣;2、通過(guò)小組合作學(xué)習(xí)，發(fā)揮集體智慧，培養(yǎng)學(xué)生互幫互學(xué)，共同提高操作技能的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；

3、通過(guò)活動(dòng)煥發(fā)學(xué)生的民族自豪感，激發(fā)學(xué)生弘揚(yáng)民俗文化的情感。教學(xué)內(nèi)容本課的學(xué)習(xí)分為三個(gè)活動(dòng)，首先知道制作水餃的的基本材料,其次學(xué)習(xí)包水餃的基本步驟,并能在造型和餡料上有所突破和創(chuàng)新,在制造過(guò)程中提高動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。最后通過(guò)小組合作制作水餃,展示作品體會(huì)水餃創(chuàng)作的樂(lè)趣。要求學(xué)生在合作、觀察、操作、思考的活動(dòng)中,主動(dòng)獲取知識(shí)與方法，提高觀察能力,動(dòng)手能力、合作能力和創(chuàng)造能力。教學(xué)重點(diǎn)通過(guò)實(shí)踐操作讓學(xué)生體會(huì)勞動(dòng)的樂(lè)趣。教學(xué)難點(diǎn)了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。主要教學(xué)方法討論法、講授法、示范法、實(shí)踐教學(xué)教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)（教學(xué)過(guò)程）教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖了解歷史，激情導(dǎo)入(4分鐘)課件展示我國(guó)傳統(tǒng)美食圖片并播放背景音樂(lè)，令學(xué)生欣賞。提問(wèn):同學(xué)們，我們中國(guó)人吃餃子都是有講究的，我們一般什么時(shí)候吃餃子?

(教師總結(jié))

2.那么老師先給大家講一個(gè)故事。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”

張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見(jiàn)南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人十很多。張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，便在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，十稱之為十“餃耳”也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃。以后漸漸形成習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)沒(méi)有這種食品是萬(wàn)萬(wàn)不行的。1400多年的歷史讓這種食品在老百姓心目中扎下了根。漸漸成為中國(guó)飲食的代言詞。發(fā)展到今天，這種食品已成為中國(guó)人團(tuán)圓平安的象征，已遠(yuǎn)遠(yuǎn):超出了一種簡(jiǎn)單食品的范疇，已成為中國(guó)飲食文化中.不可缺少的重要組成部分。

多媒體出示課題圖片:餃子

教師:你們愛(ài)吃餃子嗎？

教師:那你包過(guò)餃子嗎？(進(jìn)行調(diào)查,看有多少同學(xué)包過(guò)餃子)

誰(shuí)能說(shuō)一說(shuō)你是怎樣包餃子的(邀請(qǐng)包過(guò)餃子的同學(xué)介紹經(jīng)驗(yàn))

聽(tīng)了這幾位同學(xué)的講述，誰(shuí)會(huì)包餃子了?

看來(lái)，光聽(tīng)同學(xué)說(shuō)就如同“站在岸邊學(xué)不會(huì)游泳”一樣，自然是學(xué)不會(huì)包餃子的。今天老師就和大家一起學(xué)習(xí)包餃子!

其實(shí)，老師今天給大家?guī)?lái)的禮物就是餃子，但是還不能吃，是餃子的半成品你們?cè)敢鈩?dòng)手試一試嗎?可是，要想干好一件事，必須得做好準(zhǔn)備，包餃子也是同樣如此。那么在包餃子之前需要做好哪些準(zhǔn)備工作呢?1.學(xué)生發(fā)言2.學(xué)生回答:愛(ài)

1.學(xué)生欣賞美食圖片，聆聽(tīng)音樂(lè)，在輕松愉悅的氛圍下導(dǎo)入本課。了解餃子文化，學(xué)生從資料中體會(huì)餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統(tǒng)文化。

3.讓學(xué)生認(rèn)識(shí)動(dòng)手實(shí)踐的重要性。

4.調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,教給學(xué)生做事情的方法，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力。二、共同學(xué)習(xí)實(shí)踐操作(20分鐘)

老師今天給大家?guī)?lái)兩種包餃子的簡(jiǎn)單的方法。出示視頻:工“斗餃”

和“月牙餃”的操作方法,強(qiáng)調(diào)看視頻注意問(wèn)題。然后師生共同操作兩種水餃的包法:

多媒體展示:“斗餃”

的操作要領(lǐng):

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對(duì)折成半圓，捏牢中間;

(3)由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。

“月牙餃”的操作要領(lǐng):

(1)拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡;對(duì)折成半圓，捏牢中間;

(3)將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折;

(4)右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊;

(5)重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。

教師巡視各小組并幫助學(xué)生解決問(wèn)題。師強(qiáng)調(diào)小結(jié)(出示課件)

:

教師總結(jié)巡視情況，結(jié)合具體情況進(jìn)行評(píng)價(jià)總結(jié)，并出示包餃子的“小竅門(mén)”

小竅門(mén):

(1)放餡不能過(guò)多，也不能過(guò)少，應(yīng)以輕松將餃子皮捏住為準(zhǔn);

(2)如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點(diǎn)水即可；

(3)先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了;

餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點(diǎn)面，餃子就不會(huì)粘了。

其實(shí)，包餃子的方法還不止這兩種，老師還給同學(xué)們帶來(lái)了一些花樣餃子，讓我們一起欣賞。(出示課件:各種花樣的餃子)

3.創(chuàng)意餃子這么好看的餃子，其實(shí)方法也是很簡(jiǎn)單的。只要我們善于觀察、善于思考、大膽想象，我們也可以創(chuàng)作出屬于我們自己的“創(chuàng)意餃子”!

下面大家以小組為單位，創(chuàng)作你們小組的“創(chuàng)意餃子”，等一會(huì)咱們共同欣賞，并說(shuō)出你的創(chuàng)意，比如:取個(gè)好聽(tīng)的名字、創(chuàng)作的靈感來(lái)自哪里、寓意是什么等。1.讓學(xué)生跟著老師一起操作學(xué)生自己在組內(nèi)練習(xí)討論交流在包的過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)該如何解決2.學(xué)生欣賞3.小組內(nèi)進(jìn)行交流討論，學(xué)生動(dòng)手制作培養(yǎng)學(xué)生的合作能力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力2.讓學(xué)生欣賞各式各樣的餃子既激發(fā)學(xué)生的興趣,也為學(xué)生在實(shí)踐中的創(chuàng)新起到拋磚引玉的作用。

3.培養(yǎng)學(xué)生的想象能力、動(dòng)手能力、創(chuàng)新精神。三、成果展示共同進(jìn)步(10分鐘)

讓學(xué)生將自己的勞動(dòng)成果展示給同學(xué)們看，將自己的創(chuàng)意說(shuō)給大家聽(tīng)(每小組找一個(gè)代表)。教師要根據(jù)學(xué)生創(chuàng)作情況，及時(shí)點(diǎn)撥，鼓勵(lì)。讓學(xué)生展示自己的勞動(dòng)成果，體會(huì)到成功的喜悅，活躍了課堂氣氛，又增強(qiáng)了活動(dòng)信心。

課堂總結(jié)情感升華(3分鐘)

同學(xué)們，今天的活動(dòng)你覺(jué)得有意義嗎？其實(shí)，每一次的勞動(dòng)都有好多樂(lè)趣，只要我們能積極的在勞動(dòng)中尋找、品味。對(duì)于今天包餃子來(lái)說(shuō)，我想，如果我們?cè)倌苡H口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂(lè)的事情呢?教師總結(jié):感受魅力餃子已經(jīng)成為我們中國(guó)飲食文化的一種象征，它和我們的生活緊密相連，在課堂結(jié)束的時(shí)候讓我們?cè)僖淮稳ヮI(lǐng)略中國(guó)餃子的魅力吧!盤(pán)剝收