食品安全總監(jiān)（員）的職責(zé)

食品安全總監(jiān)（員）的職責(zé)食品安全總監(jiān)或食品安全員具體有哪些職責(zé)，未履行職責(zé)會有什么處罰呢，一、哪些企業(yè)應(yīng)該配備食品安全總監(jiān)或食品安全員《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》中要求：特殊食品生產(chǎn)企業(yè)、大中型食品生產(chǎn)企業(yè)（可參照《統(tǒng)計上大中小微型企業(yè)劃分辦法(2017)》(國統(tǒng)字[2017]213號)進(jìn)行劃分）、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)及連鎖餐飲企業(yè)總部、大中型食品銷售企業(yè)及連鎖銷售企業(yè)總部，以及用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂、用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位，以上五種類型企業(yè)必須配備食品安全總監(jiān)，此外所有食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)都應(yīng)該配備食品安全員。二、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)食品安全總監(jiān)的職責(zé)：食品安全總監(jiān)按照職責(zé)要求直接對本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨管理、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗和食品安全自查；定期組織食品安全自查評估食品安全狀況，提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，及時消除食品安全事故隱患。食品安全總監(jiān)要管理督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，并組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核等。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實際制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)涵蓋食品安全總監(jiān)基本要求、崗位職責(zé)、工作流程、管理要求等。食品安全員的職責(zé)：食品安全員崗位是企業(yè)食品安全管理的“最小工作單元”，是落實企業(yè)食品安全管理制度、保證食品安全的重要環(huán)節(jié)。食品安全員應(yīng)當(dāng)監(jiān)督企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程，落實相關(guān)控制要求，持續(xù)保持食品生產(chǎn)經(jīng)營許可發(fā)證條件，生產(chǎn)加工、食品銷售、餐飲服務(wù)符合相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范要求；食品安全員應(yīng)對食品安全管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，并管理維護(hù)相關(guān)記錄材料和資料；在食品風(fēng)險檢查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險隱患，應(yīng)排查原因采取有效措施整改并進(jìn)行記錄；食品安全員還要檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營人員當(dāng)日健康狀況、衛(wèi)生狀況是否符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求。為了更好地協(xié)助食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合企業(yè)實際制定《食品安全員守則》，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)涵蓋食品安全員基本要求、崗位職責(zé)、工作流程、管理要求等。三、“處罰到人”的要求《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》中第十九條和《食品安全法實施條例》第七十五條內(nèi)容一致，都是規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)違反《食品安全法》的規(guī)定“處罰到人”的情形，對于違法行為性質(zhì)惡劣或造成嚴(yán)重后果的，除了處罰企業(yè)，還會對食品安全總監(jiān)或食品安全員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。此外，當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)出現(xiàn)了行政處罰為“吊銷許可證”的嚴(yán)