中職教育一年級(jí)上學(xué)期《茶館文化》教學(xué)課件

優(yōu)質(zhì)課程資源茶館文化目錄壹中國(guó)茶館的演化貳中國(guó)當(dāng)代茶館叄茶館的發(fā)展歷史茶館的發(fā)展歷史中國(guó)的茶館，萌芽于西晉，成形于唐代，完善于宋代、元、明、清。繁衍于近代和解放初期，神采再現(xiàn)于當(dāng)代。它應(yīng)運(yùn)而生，不斷地柔和中國(guó)的飲食文化、茶文化。無(wú)間斷地吸收中國(guó)傳統(tǒng)文化，又雜匯有各地的奇風(fēng)異俗，形成綜合性的茶館文化。壹茶館文化的內(nèi)涵

老舍先生曾說(shuō)過(guò)，“茶館就是一個(gè)小社會(huì)，這里三教九流，無(wú)所不有，天地玄黃，共存俱在?！?/p>

茶館形成后，其功能不僅僅是一個(gè)喝茶的場(chǎng)所，而且成為人們議事、敘誼、做生意、謀生存，甚至解決糾紛的場(chǎng)所，成為各種人物的活動(dòng)舞臺(tái)。在古代，它既是茶客們的公共空間，又是其“自由世界”，茶客們一邊歇息聊天，還可觀(guān)看和享受各種藝人的表演和服務(wù)，評(píng)書(shū)、相聲、快板等戲曲節(jié)目不斷在這里上演，成為一個(gè)公共的娛樂(lè)空間。中國(guó)茶館的演化貳

茶館文化是指以茶館為中心并向外延伸，圍繞茶館所進(jìn)行的茶事活動(dòng)和與之相關(guān)的文化娛樂(lè)活動(dòng)，還包括在這些文化活動(dòng)基礎(chǔ)上形成的一系列民俗文化的內(nèi)容。其內(nèi)容和形式都是以茶為載體，以館為展示場(chǎng)所，綜合音樂(lè)、詩(shī)畫(huà)、茶藝表演等多種藝術(shù)形式來(lái)表達(dá)茶與人的思想感情、生活情趣、道德和價(jià)值觀(guān)念，給人一種精神鼓舞，情感愉悅并具審美效應(yīng)。茶館雛形茶館的雛形約在(南北朝)時(shí)期，《廣陵耆老傳》記載:“晉元帝時(shí)期(公元265-316年)有老姥每日擎一器茗往市鬻之，市人竟買(mǎi)。茗所錢(qián)，散路旁孤貧人”。這便是設(shè)茶攤、賣(mài)茶水的最早方式。

唐代，當(dāng)時(shí)全國(guó)許多地方都產(chǎn)茶，飲茶風(fēng)氣盛行。不論是達(dá)官貴人，還是普通百姓，都愛(ài)好飲茶，茶已成為“比屋之飲”。其次，唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，商業(yè)來(lái)往較為頻繁。因此在許多大城市便出現(xiàn)了供商人、工匠、挑夫、販夫等各階層人士交往、歌息的地方，茶館便是他們交流往來(lái)的一個(gè)好地方。唐代茶館宋代茶館

宋代茶館除了數(shù)量增多外，開(kāi)始注重文化氛圍的營(yíng)造，美化飲茶環(huán)境，以求取得良好經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷十六《茶肆》記載:“汴京熟食店，張掛名畫(huà)，所以勾引觀(guān)者，留連食客。今杭城茶肆亦如之，插四時(shí)花，掛名人畫(huà)，裝點(diǎn)店面。”茶之為民用，等于米鹽，不可一日無(wú)”(宋王安石語(yǔ))北宋創(chuàng)引“交子”，這是我國(guó)使用紙幣的開(kāi)始。宋代斗茶有三種形式:斗茶品、行茶令、茶百戲(分茶、分茶何以煎茶好、煎茶不似分茶巧)。

宋代茶館不但注意文化氛圍的營(yíng)造，茶館的功能也多樣化，不僅可在此喝茶，還可休閑、娛樂(lè)。茶館類(lèi)型也多種多樣，有供士大夫、讀書(shū)人聚會(huì)的“車(chē)兒茶肆”，也有供商人談生意的茶館，稱(chēng)為“市頭”，還有兼營(yíng)旅館的茶肆等，滿(mǎn)足不同階層、不同人士的消費(fèi)需求，拓展了茶館的功能，使茶館文化得到豐富。宋代茶館

茶館真正的鼎盛時(shí)期--清朝(260年歷史)，以賣(mài)茶為主的茶館--清茶館，有葷鋪式茶館。乾隆、嘉慶年間，北京開(kāi)設(shè)了多處書(shū)曲茶館，茶客可以一邊品茶，一邊欣賞曲藝表演，別有一番風(fēng)趣，上海的茶樓始于清同治初年。典型的上海茶樓是，商人在這里談交易，藝人在這里說(shuō)書(shū)、賣(mài)唱。宋元時(shí)有戲曲藝人在酒樓、茶肆中做場(chǎng)，到清朝才開(kāi)始在茶館里專(zhuān)設(shè)戲臺(tái)，梅蘭芳:“最早的戲館統(tǒng)稱(chēng)茶園。是朋友聚會(huì)喝茶談話(huà)的地方，看戲不過(guò)是附帶性質(zhì)”。只收茶錢(qián)，不賣(mài)門(mén)票。清代茶館

清代茶館隨著時(shí)間推移，茶園、戲園，二園合一，所以舊時(shí)戲園往往又稱(chēng)茶園。后世的“戲園”、“戲館”之名即出自“茶園”、“茶館”。所以有人說(shuō)，“戲曲是茶汁澆灌起來(lái)的一門(mén)術(shù)”。京劇大師梅蘭芳的話(huà)具有權(quán)威性:“最早的戲館統(tǒng)稱(chēng)茶園，是朋友聚會(huì)喝茶談話(huà)的地方，看戲不過(guò)是附帶性質(zhì)?！边M(jìn)入20世紀(jì)以后，由于受西方風(fēng)俗的影響，音樂(lè)茶坐、公園露天茶室應(yīng)運(yùn)而生，其他大中城市也相繼仿效。

在社會(huì)功能上，清代茶館已成為人們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚膱?chǎng)所，成為人們的交際娛樂(lè)中心。當(dāng)時(shí)，茶館不僅成為文人雅士敘談、會(huì)舊、吟詠、品茗賞景的場(chǎng)所，也是富商治談生意之地，還是下層市民聚會(huì)、尋找工作、打探經(jīng)濟(jì)信息、民事評(píng)理的地方。同時(shí)，說(shuō)唱藝術(shù)進(jìn)駐茶館，進(jìn)一步豐富了茶館文化的內(nèi)容，茶館已成為包容萬(wàn)象的社會(huì)生活大舞臺(tái)。

清代茶館中國(guó)當(dāng)代茶館叁隨著人民對(duì)幸福生活的不斷求追，當(dāng)代茶館已成為都市生活道亮麗的風(fēng)景。當(dāng)代茶館在發(fā)展過(guò)程有如下特點(diǎn):①以品茗為主，并結(jié)合飲食文化，但特別強(qiáng)調(diào)文化氛圍，不但注重外表裝潢，更注重內(nèi)在文化韻味。②茶館除了談商、以茶會(huì)友等社會(huì)功能外，還強(qiáng)調(diào)形成-個(gè)注重精神層面的文化交流中心。③茶館還強(qiáng)調(diào)社會(huì)責(zé)任，茶館不僅以盈利為目的，而且努力建設(shè)成為有益社會(huì)的高雅場(chǎng)所，成為倡導(dǎo)國(guó)飲，弘揚(yáng)中國(guó)茶文化的場(chǎng)所，為精神文明建設(shè)作出了貢獻(xiàn)。

京派茶館中具有代表性的是老舍茶館，它融大眾化的大碗茶文化和多種傳統(tǒng)民族藝術(shù)形式于一體，被譽(yù)為“民間藝術(shù)的櫥窗”。

老舍茶館的裝修體現(xiàn)的是晚清、京味的風(fēng)格，觀(guān)眾可邊品嘗著宮廷糕點(diǎn)和北京風(fēng)味小吃，一邊欣賞著傳統(tǒng)戲曲，民樂(lè)演奏，可體會(huì)到老北京人“坐茶館”的樂(lè)趣。

京派茶館有語(yǔ)云:“四川茶館甲天下”，四川是我國(guó)茶起源地之一四川人保留了飲茶的習(xí)慣，四川人喝茶，稱(chēng)“龍門(mén)陣、大碗茶”。四川的茶館又以成都為最，茶館有大有小，大到上千個(gè)座位，小到只有三五張桌。

川派茶館

“食在廣州”，廣州人對(duì)吃非常講究，其茶館起步也較早，前身是清代的“二厘館”，提供“一盅兩件”即一盅茶、兩件點(diǎn)心，最初的功能是休閑和餐飲，為客人提供歇腳敘談、吃點(diǎn)心的地方。典型特點(diǎn)是“茶中有飯，飯中有茶，餐飲結(jié)合”。

粵派茶館杭州號(hào)稱(chēng)“休閑之都”，同時(shí)又是“茶葉之都”，這里不僅是西湖龍井的產(chǎn)地，而且許多國(guó)字號(hào)的茶葉研究機(jī)構(gòu)都興建在此。杭州被稱(chēng)為“茶香四溢”的城市。在西湖的山水間，坐落著各種風(fēng)格的茶館，有人說(shuō)“坐在杭州，猶如坐在茶館。”杭州人喜歡在外休閑聚會(huì)，加之杭州又是著名的旅游城市，因此成就了杭州茶館業(yè)的發(fā)達(dá)。杭州的茶館類(lèi)型多樣，既有“清茶館",也有“茶餐館"，還有兼帶可以閱讀的書(shū)茶吧、可以上網(wǎng)的網(wǎng)茶吧、可以買(mǎi)畫(huà)的畫(huà)茶吧等，以滿(mǎn)足不同人群的需要。杭派茶館

上海是一個(gè)國(guó)際化的大都市，同時(shí)又是一個(gè)很講究展現(xiàn)自我、體現(xiàn)個(gè)性的城市，上海人的精致生活在茶館文化中也得到了體現(xiàn)。上海最有名的茶館是“湖心亭茶樓”，湖心亭茶樓已有140多年的歷史了，其仿明清的建筑風(fēng)格在上海這個(gè)大都市里顯得分外優(yōu)雅，它不僅是市民品茶休閑的場(chǎng)所，也是接待國(guó)際友人的重要場(chǎng)所。湖心亭的茶品都直接從原產(chǎn)地采購(gòu)