（新版）吉林初級(jí)茶藝師技能鑒定高頻核心題庫(kù)300題（含答案）

PAGEPAGE1（新版）吉林初級(jí)茶藝師技能鑒定高頻核心題庫(kù)300題（含答案）一、單選題1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的____，也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯\奶匙答案：C2.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)____茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和答案：D3.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、____，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E答案：C4.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)____，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50答案：D5.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是____。A、紫砂壺B、玻璃壺C、飄逸杯D、瓷質(zhì)蓋碗答案：D6.下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是____。A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干答案：A7.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是____。A、南瓜壺B、樹(shù)瘤壺C、書(shū)畫(huà)壺D、魚(yú)化龍壺答案：B8.以下____不是低山茶應(yīng)具有的特征。A、身骨較輕B、味濃C、條索細(xì)瘦D、葉底硬薄答案：B9.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝答案：D10.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中____和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、毛茶收購(gòu)C、對(duì)樣加工D、茶葉銷(xiāo)售答案：A11.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形____，色澤嫩綠有潤(rùn)。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、光滑多毫D、緊結(jié)光亮答案：A12.茶的精神財(cái)富被稱為_(kāi)___。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宗教茶文化D、宮廷茶文化答案：B13.____是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C14.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、____、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C15.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為_(kāi)___的書(shū)籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B16.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要____。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了D、語(yǔ)氣平和、熱情友好答案：D17.品飲清飲紅茶時(shí)，要先____，再____，然后____。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、嘗滋味—聞香—看湯色C、聞香—嘗滋味—看湯色D、聞香—看湯色—嘗滋味答案：D18.廣義茶文化的含義是____。A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系答案：C19.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、____有深入的了解。A、茶的市場(chǎng)價(jià)B、茶的產(chǎn)地C、茶種的由來(lái)D、茶具的知識(shí)答案：D20.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、____、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則C、茶海D、隨手泡答案：C21.茶藝服務(wù)人員在泡茶時(shí)要注意將各種動(dòng)作組合的____表現(xiàn)出來(lái)。A、協(xié)調(diào)感B、節(jié)奏感C、韻律感D、律動(dòng)感答案：C22.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶答案：C23.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎答案：B24.武夷巖茶具有特殊的品質(zhì)特征是____。A、巖韻B、音韻C、石山韻D、高山韻答案：A25.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中____的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D26.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究____。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A27.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A28.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、____、不透明、無(wú)異味。A、無(wú)氧氣B、無(wú)氮?dú)釩、通風(fēng)D、透氣答案：A29.君山銀針的傳說(shuō)里泡茶的白鶴泉就是如今的____。A、跑突泉B、雪水C、柳毅井水D、洞庭湖水答案：C30.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A31.下列沖泡方法須經(jīng)過(guò)“潤(rùn)茶”這一程序的是____。A、上投法B、下投法C、中投法D、鳳凰三點(diǎn)頭答案：C32.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，____易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)答案：C33.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是有____、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A34.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的____。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：C35.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征答案：C36.灌木型茶樹(shù)的基本特征是____。A、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小B、主干明顯，分枝稀，多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒(méi)有明顯主干，分枝稀，樹(shù)冠大答案：A37.泡飲普洱茶一般用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D38.宋代____的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C39.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是____。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試答案：D40.說(shuō)到茶，追本溯源，最早自然要提到____。A、黃帝B、李時(shí)珍C、倉(cāng)頡D、神農(nóng)答案：D41.以下____不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求。A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D42.在大紅袍的傳說(shuō)中出現(xiàn)的地點(diǎn)是____。A、天心廟B、九龍窠C、九曲溪D、大王峰答案：B43.____又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞茶盅D、茶盅答案：B44.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，____中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D45.沖泡時(shí)，水溫____，用茶____，沖泡時(shí)間宜____。A、高，少，短B、低，多，長(zhǎng)C、低，多，短D、高，多，短答案：D46.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D47.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤____有潤(rùn)。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠答案：B48.在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A49.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C50.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手____，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A51.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B52.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶答案：C53.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B54.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶____，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香答案：A55.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有____之譽(yù)。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香答案：D56.在沖泡黃茶和白茶時(shí)，通常在沖泡____后才開(kāi)始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s答案：C57.在茶藝師泡茶時(shí)，下列____的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：C58.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、____。A、“潔”B、“華”C、“貴”D、“和”答案：A59.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中____的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷答案：A60.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C61.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到____。A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落C、用透氣度大的紙包裝D、選用避光、防潮、不透氣的材料答案：D62.普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底____色，滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅褐紅C、朱紅D、玫瑰紅答案：B63.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單____，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽(tīng)答案：C64.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需____不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D65.綠茶溫潤(rùn)泡法開(kāi)水的水溫為_(kāi)___，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、70℃-75℃B、80℃-85℃C、90℃-95℃D、90℃-100℃答案：D66.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶答案：B67.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是____。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、衛(wèi)生防疫部們C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局答案：A68.減脂去肥者最宜飲____。A、紅茶B、花茶C、烏龍茶和普洱茶D、綠茶和白茶答案：C69.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量____。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml答案：B70.____茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D71.宋代豆子茶的主要成分是____。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B72.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看____。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散答案：B73.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣____向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：D74.____茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、黑茶B、紅茶C、烏龍茶D、綠茶答案：B75.茶藝是____的基礎(chǔ)。A、茶道B、茶詩(shī)C、茶文D、茶歌答案：A76.普通的綠茶一般每杯投入干茶____，第一泡，可沖入開(kāi)水100-150ml。A、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5g答案：B77.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為_(kāi)___。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A78.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)，下列選項(xiàng)中，____不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提出要求時(shí)C、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開(kāi)時(shí)答案：D79.____泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水\雪水C、海水答案：C80.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是____。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：D81.宋代____的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D82.茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、性狀和特性B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性C、抗病和抗旱能力D、開(kāi)花結(jié)實(shí)的能力答案：A83.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、初沸的水答案：D84.茶葉審評(píng)，通常又稱為評(píng)茶或____。A、審茶B、識(shí)茶C、看茶D、驗(yàn)茶答案：C85.清代出現(xiàn)____品飲藝術(shù)。A、信陽(yáng)毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B86.____是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A87.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B88.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處____。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入答案：A89.____被陸羽與唐代詩(shī)人盧仝評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門(mén)橫楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來(lái)游覽。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C90.____具有巖韻。A、武夷巖茶B、凍頂烏龍C、安溪鐵觀音D、鳳凰單從答案：A91.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A92.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，____下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B93.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B94.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接____、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干答案：A95.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》答案：C96.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是____。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識(shí)的來(lái)束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)D、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：D97.____又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、兔毫盞B、玉書(shū)煨C、蓋碗D、茶荷答案：C98.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是____。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香答案：D99.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的____。A、親密關(guān)系B、新型關(guān)系C、人際關(guān)系D、社會(huì)關(guān)系答案：B100.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是____的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶答案：D101.“非茶之茶”在加工過(guò)程中“處理”這一工序主要是指挑揀去雜和____。A、滅菌B、晾曬C、過(guò)濾D、分類(lèi)答案：A102.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，從____的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A103.接待的____包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備和人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、前期工作B、整個(gè)流程C、準(zhǔn)備工作D、主要工作答案：C104.____一文中提到“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也。”說(shuō)明了水與茶的關(guān)系。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：A105.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)____，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來(lái)客的人數(shù)D、客人的主觀意愿答案：C106.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列____的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)答案：B107.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《烏龍茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青綠茶》D、《第四套紅碎茶》答案：C108.瓷器茶具按色澤不同可分為_(kāi)___茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷答案：B109.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是____。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝答案：C110.下列____屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D111.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是____左右。A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃答案：A112.品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類(lèi)型答案：B113.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)____，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250答案：A114.關(guān)于花草茶的功效與作用，說(shuō)法錯(cuò)誤的是____。A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。C、預(yù)防心血管病，對(duì)改善高血壓、心肌梗塞等癥狀有很大益處。D、具有平肝降壓、對(duì)高血壓，身體浮腫有效果。答案：A115.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》答案：A116.品茗環(huán)境要求干凈整潔、____、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、安靜雅致C、清靜高雅D、寧?kù)o優(yōu)雅1028、茶葉在沖泡過(guò)程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為_(kāi)___。答案：A117.在沖泡條索緊結(jié)的臺(tái)灣凍頂烏龍茶時(shí)，投干茶用量以____。A、占?jí)氐?/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占?jí)氐?/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考答案：B118.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、____、香氣、凈度來(lái)看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A119.下列____屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。A、龍井茶B、正山小種C、祁門(mén)紅茶D、白毫銀針答案：C120.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈____或____，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色答案：A121.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由____、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D122.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，____中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、有機(jī)茶C、普通茶D、邊銷(xiāo)茶答案：A123.下列____不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C124.以下____是正確的描述紅茶的特征。A、紅湯、紅葉B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香答案：A125.春回大地時(shí)節(jié)宜飲____。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶答案：A126.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其____的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B127.以下交往中遞交名片正確的做法是____。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠(yuǎn)及近”為序D、令其正面面對(duì)自己，雙手或右手遞交過(guò)去答案：B128.《本草宿義》中記：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十毒，得____而解之”。A、茶B、荼C、查D、茗答案：B129.茶葉中對(duì)味覺(jué)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是____。A、咖啡堿與還原糖B、茶多酚與咖啡堿C、咖啡堿與氨基酸D、茶多酚與氨基酸答案：D130.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的____和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C131.居家茶藝的推崇理念，有助于增加人們的家庭生活情趣和____能力。A、表演藝術(shù)B、人際交往C、語(yǔ)言溝通D、交流溝通答案：D132.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開(kāi)水“高沖”入水壺，____，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出答案：A133.泡飲紅茶一般用____的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃答案：D134.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤____，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B135.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的____左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃答案：C136.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)____時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、3%B、5%C、8%D、9%答案：B137.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖D、啤酒和糖答案：A138.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是____。A、邵大亨B、時(shí)大彬C、楊彭年D、顧景洲答案：D139.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)答案：A140.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆答案：C141.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來(lái)說(shuō)，____尤為重要，這種修養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。A、互相批評(píng)B、自我批評(píng)C、互相批判D、自我批判答案：B142.茶葉中含有____多種化學(xué)成分。A、100B、300C、400D、600答案：D143.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《緊壓茶.康磚茶》B、《緊壓茶.緊茶》C、《黃山毛峰》D、《閩烘青綠茶》答案：D144.茶藝師送客遇拐彎或臺(tái)階處應(yīng)____客人A、示意B、不用示意C、示范D、保護(hù)答案：A145.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、色黑褐，湯味苦澀。答案：C146.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：____、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海答案：A147.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為_(kāi)___。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B148.茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、兩手臂自然擺動(dòng)B、挺胸收腹C、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：C149.____是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B150.消費(fèi)者享有的權(quán)利不包括____。A、安全保障權(quán)B、不知情權(quán)C、自主選擇權(quán)D、公平交易權(quán)答案：B151.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工答案：C152.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、____、輔助用具三類(lèi)。A、隨手泡B、備水器C、茶船D、計(jì)時(shí)器答案：B153.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，倘用____沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶答案：C154.白茶品飲中，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)____后，才有部分茶芽沉落杯底。A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘答案：B155.不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲____。A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水答案：A156.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含蓋碗、____。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡答案：B157.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇____。①古典名曲②為品茶而譜寫(xiě)的純音樂(lè)③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④答案：B158.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，要有效爭(zhēng)取顧客，下列選項(xiàng)中____做法不妥當(dāng)。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、腦勤、耳勤B、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C、介時(shí)先難后易，使顧客理解茶文化的精髓D、機(jī)動(dòng)靈活，運(yùn)用恰當(dāng)?shù)耐平榉绞酱鸢福篊159.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有____等。A、冷空氣B、水分C、二氧化碳D、干燥答案：B160.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖莀___。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通答案：B161.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括____。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度答案：C162.在____書(shū)中就有記載的一種烹煎方法。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《神農(nóng)本草》答案：B163.按烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)，以下哪個(gè)是不符合的____。A、駐芽4葉B、駐芽2葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、駐芽3葉答案：C164.凡是不含有____的水，稱為軟水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-答案：C165.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、____。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素答案：C166.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C167.根據(jù)食品分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量，將食品分為一般食品、認(rèn)證食品和____。A、綠色食品B、標(biāo)識(shí)管理食品C、環(huán)保食品D、普通食品答案：B168.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約____分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C169.下列茶樹(shù)中，植株主干明顯的是____茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：A170.玻璃茶具的特點(diǎn)是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、保溫性強(qiáng)B、質(zhì)地透明C、質(zhì)地堅(jiān)硬D、可塑性差答案：B171.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約____，放入茶杯待泡。A、1克B、2克C、3克D、4克答案：C172.____不是黃茶的香型。A、清香B、毫香C、鍋巴香D、甜香答案：B173.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為_(kāi)___。A、“香”B、“韻”C、“活”D、“清”答案：C174.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A175.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以____為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A176.冬天選____，其味甘苦、性微溫、氣香。A、綠茶B、白茶C、紅茶D、青茶答案：C177.福建工夫茶沖泡時(shí)，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱____。A、青龍出洞B、烏龍出洞C、烏龍入宮D、青龍入宮答案：C178.茶文化的核心是____。A、茶禮精神B、茶道精神C、道家精神D、茶人精神答案：B179.名泉泡茶的好處，因?yàn)槿坏缓琠___而且含有各種對(duì)人體有益的微量元素。A、氣體B、CO2C、氮?dú)釪、CO答案：B180.泡飲烏龍茶必須用____以上的水沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D181.泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用____的開(kāi)水沖泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃答案：D182.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘____，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A183.根據(jù)我國(guó)茶葉加工將茶葉分為毛茶和成品茶兩大類(lèi)，其中毛茶分為五大類(lèi)，將____歸入綠茶一類(lèi)。A、白茶B、黃茶C、黑茶D、普洱茶答案：B184.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大答案：C185.以下關(guān)于養(yǎng)壺的說(shuō)法錯(cuò)誤的是____。A、養(yǎng)壺的第一步便是泡茶B、養(yǎng)壺講究一壺一茶C、如果平時(shí)比較忙，茶渣可以留兩三天再清理D、若閑暇時(shí)取壺把玩，只以茶巾稍微擦拭，光澤便易顯現(xiàn)答案：C186.____五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、宋代B、五代C、元代D、明代答案：A187.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲____。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶答案：C188.冬天，天氣寒冷，飲杯味____，或者將它調(diào)制成奶茶，可以收到生熱暖胃之效A、花茶B、綠茶C、烏龍茶D、紅茶答案：D189.在茶湯中加入少于____的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A190.以下交往中遞交名片錯(cuò)誤的做法是____。A、想要顧客的名片時(shí)可以主動(dòng)索要B、以雙手或右手接過(guò)對(duì)方的名片同時(shí)道謝C、同時(shí)遞交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由近及遠(yuǎn)”為序D、令其正面面對(duì)對(duì)方，雙手或右手遞交過(guò)去答案：A191.用____泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具答案：B192.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每____毫升左右水容量需要1克干茶。A、30B、40C、50D、60答案：D193.調(diào)飲紅茶就是要在____中加入調(diào)味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開(kāi)水答案：C194.溶液的酸堿度越大，____值越大。A、pgB、pHC、pptD、ppm答案：B195.下面____不屬于不雅觀的小動(dòng)作。A、使眼色B、掏耳朵C、挖鼻子D、點(diǎn)頭答案：D196.雅志、敬客、行道是____的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A197.綠茶初制工藝流程：殺青——____——干燥。A、包揉B、涼青C、揉捻D、攤青答案：C198.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶____。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B199.道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以____為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)答案：A200.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為_(kāi)___。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》答案：A判斷題1.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.純凈水是蒸餾水、太空水的合稱，是一種安全無(wú)害的軟水，其純度高，不含任何添加物，可直接飲用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.茶藝師服務(wù)過(guò)程中，行走時(shí)兩腳走路成直線，步幅以20-30厘米為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過(guò)急、左右搖晃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.PH值是表示溶液的酸堿度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.茶葉中含有600多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.一把新壺經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，經(jīng)適當(dāng)整理后，壺身便能顯現(xiàn)出蘊(yùn)含的光澤，呈現(xiàn)其特有的古樸生命力，這個(gè)過(guò)程稱為養(yǎng)壺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.茶葉中的維生素A、，維生素E，維生素K屬于水溶性維生素。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.碧螺春的傳說(shuō)是碧螺姑娘和阿祥的愛(ài)情故事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.由于芳香物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動(dòng)效率。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)間斷巡視營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，保證隨時(shí)服務(wù)客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.茶葉中含有100多種化學(xué)成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.制作調(diào)飲牛奶紅茶時(shí)，應(yīng)以牛奶為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.泡茶用水量應(yīng)因茶類(lèi)而異，一般來(lái)說(shuō)，紅茶、烏龍茶、白茶類(lèi)，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.冰瓶保存法是利用冰瓶的降溫作用，避免因夏季高溫而加快茶葉的氧化速度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入調(diào)味品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B26.滿足服務(wù)對(duì)象的需求是茶藝工作的根本目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.綜合來(lái)說(shuō)，誠(chéng)實(shí)守信就是忠誠(chéng)老實(shí)、信守承諾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)左手輕握杯身，右手托杯口，雙手將茶奉到客人面前。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.20世紀(jì)80年代以來(lái)，中國(guó)茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A35.在與賓客服務(wù)交流過(guò)程中，茶藝師要注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B38.送客時(shí)，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米距離護(hù)送客人。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得讓有傳染性疾病的人員從事接觸直接入口食品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.理論聯(lián)系實(shí)際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.當(dāng)新鮮的水中含有高價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地面無(wú)垃圾、間窗無(wú)積灰、洗手間無(wú)異味等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來(lái)水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B51.清代時(shí)期，蓋碗深受宮廷鐘愛(ài)，這種蓋碗一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，也稱“三才碗”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.得體的儀容儀表，可以給顧客良好的印象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.包裝裝潢是“無(wú)聲推銷(xiāo)員”和銷(xiāo)售“尖兵”，可見(jiàn)裝潢是商品最有效的廣告宣傳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯薄，香細(xì)、湯熱，故飲后杯中仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入1/3杯的開(kāi)水，從左